南曉潔 周偉 郭尚

摘 要：在施用菌渣條件下，以糯玉米晉糯20為試驗材料，設(shè)置5個播期，研究不同播期對晉糯20成熟籽粒氨基酸含量的影響。結(jié)果表明：不同播期對晉糯20成熟籽粒精氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量無顯著影響，對天門冬氨酸、賴氨酸、酪氨酸、總氨基酸含量有顯著影響。隨著播期的推遲，天門冬氨酸、賴氨酸含量逐漸降低，其中B5播期顯著低于其他播期。酪氨酸、總氨基酸含量先降低后升高，其中B4播期酪氨酸含量顯著低于B1播期，B4播期總氨基酸含量顯著低于其他播期。在山西中晚熟地區(qū)，適當(dāng)提前播期有利于糯玉米籽粒酪氨酸含量的提高，推遲播期不利于賴氨酸含量的提高。

關(guān)鍵詞：菌渣;播期;晉糯20;氨基酸含量;成熟籽粒

中圖分類號 S513文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 1007-7731（2020）18-0030-03

Effects of Different Sowing Dates on Amino Acid Content of Jinnuo 20 Mature Grains with Application of Agaricus bisporus Residue

NAN Xiaojie et al.

（Institute of Functional Food Science，Shanxi Agricultural University，Taiyuan 030031）

Abstract：The effects of five sowing dates on amino acid content in mature grains of Jinnuo 20 were studied with application of Agaricus bisporus residue.The results showed that different sowing dates had no significant effect on the content of arginine，glycine，and alanine，but on aspartic acid，lysine，tyrosine and the total amino acid content had a significant effect.With the delay of sowing date，the content of aspartic acid and lysine gradually decreased，and the sowing date of B5 was significantly lower than that of other sowing dates.The content of tyrosine and total amino acids decreased first and then increased.The tyrosine content of mature glutinous grains in B4 sowing period was significantly lower than that in B1 sowing period，and the total amino acid content in B4 sowing period was significantly lower than that in other sowing periods.In the middle and late ripening areas in Shanxi，proper early sowing period is conducive to increasing the tyrosine content of waxy corn grains，and delaying sowing period is not conducive to the increase of lysine content.

Key words：Agaricus bisporus residue;Sowing date;Jinnuo 20;Amino acid content;Ripe grains

菌渣是栽培食用菌采收后剩下的培養(yǎng)基[1]，含有多種營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)[2]，隨著食用菌生產(chǎn)規(guī)模的逐年擴(kuò)大，菌渣已成為我國主要農(nóng)業(yè)廢棄物之一。然而，目前菌渣多被隨意丟棄，存在轉(zhuǎn)化利用率與附加值低等諸多問題，造成了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染[3，4]。如何使菌渣變廢為寶，實現(xiàn)綜合利用，已成為食用菌和相關(guān)行業(yè)研究的重要方向[5-8]。

糯玉米（waxy corn）又名蠟質(zhì)玉米，是玉米屬9個亞種的一個[9]。由于其淀粉全部為支鏈淀粉，因而具備糯、香、甜、軟的口感，受到了越來越多人的關(guān)注[10]。隨著我國經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們對玉米的追求越來越向高品質(zhì)方向發(fā)展轉(zhuǎn)變[11]，玉米栽培轉(zhuǎn)向提高或改善玉米的營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)以及其他性狀的方向[12，13]。而玉米品質(zhì)主要受品種和栽培措施（密度、播期）的影響[14]。在近年來全球氣候環(huán)境變化多端的背景下，研究不同播期對玉米的影響，對于提高玉米產(chǎn)量及品質(zhì)的改善具有重要意義[13，15]。

本試驗是在施用雙孢蘑菇菌渣的條件下，以黑色鮮食功能性玉米晉糯20品種為試驗材料[16]，設(shè)置5個播期處理，研究不同播期對山晉糯20成熟籽粒的天門冬氨酸、甘氨酸、精氨酸、酪氨酸、賴氨酸、丙氨酸及總氨基酸含量的影響，以期為菌渣綜合高效利用提供科學(xué)依據(jù)，為山西中晚熟地區(qū)糯玉米的高效優(yōu)質(zhì)栽培提供參考。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況 試驗在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗站（山西太谷）進(jìn)行，試驗地基本情況見表1。

1.2 試驗材料 供試菌渣為山西宇昊蘑菇種植有限公司提供的雙孢蘑菇培養(yǎng)基廢料，晉糯20購自山西大豐種業(yè)公司。

1.3 試驗設(shè)計 自2019年5月3日起，每隔14d設(shè)1個播期，共設(shè)5個播種期，分別為：5月3日（B1）、5月17日（B2）、5月31日（B3）、6月14日（B4）、6月28日（B5），重復(fù)3次。小區(qū)長5m，9行，36個小區(qū)。小區(qū)行距60cm，株距30cm，每穴點(diǎn)籽2粒，播種后及時進(jìn)行田間管理保證玉米生長。菌渣于播種前3d一次性施入農(nóng)田。

1.4 測定項目及方法 在自然風(fēng)干狀態(tài)下，測定晉糯20成熟籽粒各氨基酸含量。晉糯20成熟時及時收獲，用近波通紅外成分分析儀進(jìn)行測定。

1.5 數(shù)據(jù)分析 數(shù)據(jù)用SPSS 16進(jìn)行統(tǒng)計分析，數(shù)據(jù)整理采用Microsoft Excel 2010進(jìn)行。差異顯著性用Duncan法，顯著性水平為5%。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同播期對籽粒天門冬氨酸含量的影響 從圖1可以看出，晉糯20成熟籽粒天門冬氨酸含量隨播期變化呈B3>B1>B2>B5>B4。其中，B4、B5播期晉糯20成熟籽粒天門冬氨酸含量低于其他播期，且顯著低于B1、B3播期，較B3播期分別低13.76%、11.34%。

2.2 不同播期對籽粒賴氨酸含量的影響 從圖2可以看出，隨著播期的推遲，晉糯20成熟籽粒賴氨酸含量呈逐漸降低的變化趨勢，其中B1>B2>B3>B4>B5。在不同播期下，B5播期晉糯20成熟籽粒賴氨酸含量顯著低于其他播期。

2.3 不同播期對籽粒甘氨酸含量的影響 從圖3可以看出，晉糯20成熟籽粒甘氨酸含量呈B1>B3>B2>B5>B4的變化趨勢，但其中各個播期之間晉糯20成熟籽粒甘氨酸含量無顯著性。

2.4 不同播期對籽粒精氨酸含量的影響 從圖4可以看出，不同播期下晉糯20成熟籽粒精氨酸含量呈逐漸增高的變化趨勢，其中B5播期晉糯20成熟籽粒精氨酸含量高于其他播期，但各播期之間無顯著性。

2.5 不同播期對籽粒丙氨酸含量的影響 從圖5可以看出，不同播期下晉糯20成熟籽粒精氨酸含量呈逐漸降低的變化趨勢，其中B1>B2>B3>B4>B5，但各播期之間晉糯20成熟籽粒丙氨酸含量無顯著性。

2.6 不同播期對籽粒酪氨酸含量的影響 從圖6可以看出，晉糯20成熟籽粒酪氨酸含量呈B1>B5>B3>B2>B4的變化趨勢，其中B4播期晉糯20成熟籽粒酪氨酸含量低于B2、B3、B5播期，顯著低于B1播期，較B1播期低4.22%。

2.7 不同播期對籽粒總氨基酸含量的影響 從圖7可以看出，隨著播期的推遲，晉糯20成熟籽?？偘被岷砍氏冉档秃笊叩淖兓厔?，其中，B4播期晉糯20成熟籽?？偘被岷匡@著低于其他播期，B3播期晉糯20成熟籽?？偘被岷匡@著高于B4播期，顯著低于其他播期，其中，B1、B2、B5播期晉糯20成熟籽?？偘被岷恐g不顯著。

3 討論與結(jié)論

許佳琦等[17]研究認(rèn)為：隨著播期的推遲，德美亞3號產(chǎn)量逐漸降低趨勢，可溶性糖、可溶性蛋白脂肪和粗淀粉含量呈先升高后降低變化趨勢，早播有利于粗蛋白含量的提高，改善玉米產(chǎn)量和品質(zhì)。馮穎竹等[18]研究表明，播期顯著影響其主要營養(yǎng)成分的含量，早播糯玉米籽粒中脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉的含量高于晚播。

本試驗結(jié)果表明：早播有利于晉糯20成熟籽粒酪氨酸、天門冬氨酸含量的提高，推遲播種不利于賴氨酸含量的提高;不同播期對晉糯20成熟籽粒精氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量無顯著影響，提前播期和推遲播種都有利于總氨基酸含量的提高。

本研究只在山西晉中太谷地區(qū)進(jìn)行1年試驗，在施用雙孢蘑菇菌渣條件下，播期雖然設(shè)置較多，但品種單一，試驗結(jié)果僅可為山西中晚熟地區(qū)種植相似品種提供參考。下一步要選用多個推廣范圍較大的品種在多地進(jìn)行多年試驗，以期為山西中晚熟地區(qū)糯玉米種植提供科學(xué)指導(dǎo)。

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（責(zé)編：張宏民）