白瑞娟

（日照市東港區(qū)茶業(yè)技術(shù)推廣中心，山東日照276800）

茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)飲品與特色飲品，有著十分悠久的歷史[1]。茶葉品種繁多，為了讓人們可以品嘗到不同種類(lèi)的茶葉，茶樹(shù)引種技術(shù)尤為重要[2]。從20世紀(jì)起，學(xué)者們就開(kāi)始研究大規(guī)模茶樹(shù)引種技術(shù)[3]。20世紀(jì)50年代國(guó)內(nèi)進(jìn)行了一次大規(guī)模的茶樹(shù)引種項(xiàng)目，稱(chēng)為“南茶北引”，將皖南與江浙地區(qū)的茶樹(shù)大規(guī)模引進(jìn)山東[4-5]。這是一次大規(guī)模茶樹(shù)引種的重要嘗試，為后期的茶樹(shù)引種工作積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)[6]。隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，茶樹(shù)引種的成活率也逐漸升高，但是目前的茶樹(shù)引種工作仍然面臨著諸多難題，跨區(qū)域?qū)е碌臍夂虿贿m、如何保持引種后良好的生長(zhǎng)狀況、茶樹(shù)對(duì)環(huán)境的抗性以及引種后茶葉品質(zhì)的變化仍然是茶樹(shù)引種工作需要攻克的難關(guān)。

目前很多學(xué)者正在研究茶樹(shù)引種困難的解決方法。在跨地域問(wèn)題上，藍(lán)燕等學(xué)者研究了青心大冇茶樹(shù)引種栽培技術(shù)，由臺(tái)灣引往桂林的青心大冇茶樹(shù)采用與玉米間作套種的方式為茶樹(shù)避光，從而降低引跨地域而帶來(lái)的光照不適因素[7]；生長(zhǎng)狀況方面，李春維等學(xué)者通過(guò)深耕與控制施肥的方法加強(qiáng)了引種烏龍茶的生長(zhǎng)能力[8];抗性方面，覃榆蘢等通過(guò)對(duì)桂綠1 號(hào)與烏牛早2 個(gè)品種茶樹(shù)的研究，得知2 個(gè)品種的茶葉對(duì)高溫與蟲(chóng)害都表現(xiàn)出較高的自然抗性[9];茶葉品質(zhì)方面，曾志云等學(xué)者研究了金牡丹茶在引種過(guò)程中口感與品質(zhì)的變化[10]。本文通過(guò)對(duì)不同區(qū)域茶樹(shù)引種的方法與結(jié)果的研究，從區(qū)域因素、生長(zhǎng)狀況、抗逆性、茶葉品質(zhì)等方面對(duì)茶樹(shù)引種進(jìn)行綜述[11]。

1 區(qū)域因素

1.1 跨緯度引種

中國(guó)擁有江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、西南茶區(qū)與華南茶區(qū)4 大茶區(qū)。因茶區(qū)分布廣泛，因此在茶樹(shù)引種時(shí)會(huì)進(jìn)行跨緯度引種[12]。引種過(guò)程中，需要解決因不同緯度所導(dǎo)致的氣候差異、土壤差異與生物差異[13]。20世紀(jì)50年代進(jìn)行的“南茶北引”項(xiàng)目則是大規(guī)?？缇暥纫N，最初是將皖南（北緯31°25′）與江浙（北緯31°21′）地區(qū)茶樹(shù)引入山東青島（北緯37°09′），但引種初期由于經(jīng)驗(yàn)不足導(dǎo)致了大面積死亡現(xiàn)象，死亡率接近100%[14]。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)后，在計(jì)劃引進(jìn)階段，青島太平山南麓苗圃進(jìn)行重新引種，并且提出了“背風(fēng)向陽(yáng)半山坡”的種植理念，同時(shí)監(jiān)控土壤質(zhì)量與嚴(yán)格控制播種、出苗與越冬3 個(gè)時(shí)期，二次引種成活率達(dá)到了75%[15]。由浙江引往湖南的中茶108 品種，通過(guò)高量施肥存活率高達(dá)95.7%[16]。廣西南寧引種的金花茶通過(guò)品種選育與擴(kuò)繁最終成活率達(dá)到99%[17]。由此可以看出，通過(guò)合理的選育與科學(xué)的種植，跨區(qū)域引種茶樹(shù)是可以實(shí)現(xiàn)的。

1.2 跨海拔引種

中國(guó)大陸板塊地形復(fù)雜，總體趨勢(shì)為西高東低，因此在茶樹(shù)引種過(guò)程中會(huì)存在著跨海拔引種[18]。不同的海拔有著不同的生長(zhǎng)環(huán)境，尤其在氧氣含量、光照時(shí)間、生長(zhǎng)溫度3 個(gè)方面的影響較為明顯[19]。王貞紅等學(xué)者曾經(jīng)研究過(guò)福選9 號(hào)、早白尖、福云6 號(hào)與福鼎白茶4 個(gè)品種在西藏短穗扦插的影響[20]。茶種分別選自于福建（海拔3m）與重慶（海拔198m）低海拔區(qū)域，引種于海拔高度2900m 的西藏苗圃，最終通過(guò)控溫控濕控光等人為措施使得4 種茶樹(shù)的成活率都能達(dá)到57%以上。由福建引往陜西的元宵綠經(jīng)過(guò)低溫馴化引種后存活率達(dá)到90%以上[21]，由湖南引往陜西的白毫早自然成活率也能達(dá)到85.6%[22]。大幅度的跨海拔引種難以實(shí)現(xiàn)自然生長(zhǎng)，必須嚴(yán)格營(yíng)造適于茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境才可提升茶樹(shù)引種的成活率[23]。

無(wú)論是跨緯度引種還是跨海拔引種，需要解決的最關(guān)鍵問(wèn)題就是為茶樹(shù)營(yíng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，減少氣候差異帶來(lái)的不利因素。所以引種前必須深入研究?jī)傻氐姆N植條件，盡量選擇生長(zhǎng)環(huán)境差異較小的環(huán)境引種。若不能滿足上述條件，則可以通過(guò)一定的技術(shù)手段營(yíng)造引種生活環(huán)境。

2 生長(zhǎng)狀況

茶樹(shù)引種后的生長(zhǎng)狀況是決定引種是否成功的關(guān)鍵，保持茶樹(shù)引種后良好的生長(zhǎng)一直是引種工作的難題[24]。某些茶樹(shù)經(jīng)過(guò)引種后可以實(shí)現(xiàn)自然生長(zhǎng)且保持良好的長(zhǎng)勢(shì)[25]。陜西漢中地區(qū)引種的福建丹桂和瑞香茶樹(shù)在定植第2年后自然成活率就可達(dá)到98.3%與96.8%，不需過(guò)多的人為干預(yù)就可生長(zhǎng)良好。但某些茶樹(shù)引種后會(huì)因氣候差異導(dǎo)致茶樹(shù)出現(xiàn)不適應(yīng)性，如北京從安徽引種的安吉白茶，第3年的成活率低于10%[26]。為了解決茶樹(shù)跨地域不適應(yīng)問(wèn)題，有學(xué)者提出了“大棚茶葉”的概念，大棚種植可以解決茶樹(shù)因跨地域造成氣候不適問(wèn)題，通過(guò)科學(xué)管理與栽培也可以提前茶葉采摘期，人工技術(shù)優(yōu)化茶樹(shù)的生長(zhǎng)趨勢(shì)也是成功引種茶樹(shù)的重要手段[27]。

茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)因茶而異，但萌發(fā)期、產(chǎn)量、成活率則是茶樹(shù)引種的通用標(biāo)準(zhǔn)，若以上3 個(gè)指標(biāo)達(dá)到較高的水平則可以稱(chēng)為引種成功。早期的茶樹(shù)引種工程中因缺乏經(jīng)驗(yàn)，成活率與產(chǎn)量較低，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)引種失敗的案例[28]。但隨著經(jīng)驗(yàn)的積累與科學(xué)水平的提高，茶樹(shù)引種的成功率也逐漸上升，多數(shù)引種茶樹(shù)的成活率高且生長(zhǎng)狀況十分良好（表1）。

表1 不同區(qū)域茶樹(shù)引種成功案例

保持引種茶樹(shù)良好的生長(zhǎng)情況，不單只與氣候環(huán)境有關(guān)。運(yùn)輸過(guò)程、栽培過(guò)程、枝葉修剪、施肥澆灌都會(huì)影響到茶樹(shù)的生長(zhǎng)狀況。引種的每一個(gè)過(guò)程都需要嚴(yán)格把控，才可以保證茶樹(shù)有著較高的成活率。

3 抗性研究

茶樹(shù)引種后的抗性研究是茶樹(shù)引種方面的熱門(mén)話題，引種茶樹(shù)的抗性是茶樹(shù)對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力的體現(xiàn)[21]。目前國(guó)內(nèi)茶樹(shù)引種的總體趨勢(shì)多數(shù)是“南茶北引”，中國(guó)南方氣候濕潤(rùn)，雨量充足，十分適合茶葉的自然種植，可以為北方地區(qū)提供優(yōu)質(zhì)種茶[33]。但南北方氣候的差異會(huì)使引種后的茶樹(shù)出現(xiàn)對(duì)環(huán)境的不適應(yīng)性，所以茶樹(shù)引種后的抗性研究十分重要[34]。

對(duì)于茶樹(shù)抗性研究大多數(shù)分為3 個(gè)方面：抗旱、抗寒與抗蟲(chóng)[35-37]（表2）。北方地區(qū)氣候干燥，平均濕度低于南方地區(qū)，當(dāng)北方地區(qū)引入南方茶種時(shí)需要研究不同茶種的抗旱能力。漢中引入湖南碧香早品種，與湖南相比，漢中地區(qū)降水匱乏，但最終碧香早成活率達(dá)到了87.2%，比CK 組組福鼎白茶高出了1.7%，表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗旱能力。中國(guó)南方海拔普遍較低，當(dāng)高海拔地區(qū)引種低海拔地區(qū)茶樹(shù)時(shí)需對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行抗寒研究[21]。由福建（海拔327m）引往陜西（海拔1027m）的丹桂茶種具有良好的抗寒性，低溫受害率低于23%，高出對(duì)照組（福鼎白茶）54%[38]。而茶樹(shù)的抗蟲(chóng)性較不穩(wěn)定，小綠葉蟬、黑刺粉虱與半附線螨為常見(jiàn)的茶蟲(chóng)[39]。小葉綠蟬在南北方茶區(qū)普遍存在，在高海拔地區(qū)也少數(shù)存在。宜賓市田安縣從浙江引種的中茶302 在引種初期自然生長(zhǎng)的情況下被小葉綠蟬與黑刺粉虱侵染，高達(dá)75%的茶樹(shù)受害，導(dǎo)致大面積虧損。

表2 不同品種茶樹(shù)抗性結(jié)果

對(duì)于茶樹(shù)引種抗性問(wèn)題，可以通過(guò)人工技術(shù)與實(shí)地考察實(shí)現(xiàn)提前預(yù)測(cè)，通過(guò)低溫脅迫、干旱脅迫與病蟲(chóng)脅迫實(shí)驗(yàn)提前預(yù)測(cè)茶樹(shù)的抗蟲(chóng)性，從而降低茶樹(shù)引種后的蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)[40]。

4 茶葉品質(zhì)

茶樹(shù)引種的最終目的是為了使當(dāng)?shù)匕傩湛梢燥嬘玫讲煌贩N的高質(zhì)量茶葉，所以引種種植后茶葉品質(zhì)的檢測(cè)至關(guān)重要。茶葉品質(zhì)檢測(cè)一般分為感官評(píng)定與化學(xué)成分分析兩類(lèi)[41]。

感官評(píng)定在食品品質(zhì)的檢驗(yàn)中不可或缺，可以最直觀地對(duì)食品進(jìn)行品評(píng)。茶類(lèi)飲品的感官評(píng)定有一系列特定的標(biāo)準(zhǔn)，由外形、葉底、香氣、湯色、滋味5個(gè)指標(biāo)組成。為了確保茶樹(shù)引種后可以產(chǎn)出高質(zhì)量茶葉，最終也需要進(jìn)行這5 個(gè)方面的評(píng)定[16]（表3）。

除了感官品評(píng)，茶葉中化學(xué)成分的分析也十分重要。因?yàn)椴铇?shù)引種的跨區(qū)域性，氣候與土壤性質(zhì)的不同會(huì)影響茶葉中的生物成分與化學(xué)成分的含量，引種后的茶樹(shù)會(huì)對(duì)其茶葉進(jìn)行氨基酸、茶多酚、咖啡堿、水浸出物4 項(xiàng)成分研究[47]（表4）。因種植環(huán)境不同會(huì)使茶葉中某種成分的含量增多或減少。福建武平縣引種的鄂茶1 號(hào)其茶葉中氨基酸含量可高達(dá)7.18%，明顯高于CK 組福鼎白茶，但是其茶多酚含量與水浸出物含量卻低于CK 組，但無(wú)顯著性差異。引種后的茶樹(shù)難以做到各項(xiàng)成分含量的增加，經(jīng)過(guò)采樣分析各種成分含量的升高或降低也可以直觀的觀察到因引種而導(dǎo)致的茶葉品質(zhì)變化，更可以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度評(píng)定茶葉的質(zhì)量。

高品質(zhì)的茶葉是茶樹(shù)引種的最終目標(biāo)，也是茶樹(shù)引種是否成功的關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)。感官品評(píng)與成分分析相結(jié)合是判斷茶葉品質(zhì)的重要方法，同時(shí)也可以得知因地域不同而導(dǎo)致茶葉口感與成分的細(xì)微變化。

5 討論

隨著種植技術(shù)的提高，茶樹(shù)引種的成功率也逐漸提升。但是跨區(qū)域、茶樹(shù)生長(zhǎng)、抗性以及茶葉品質(zhì)的保證仍是茶樹(shù)引種工程中研究得熱點(diǎn)。在諸多問(wèn)題中，茶樹(shù)抗性較為重要，抗性較強(qiáng)的茶樹(shù)對(duì)環(huán)境

有著較好的適應(yīng)性，即使跨區(qū)域引種也可以保持良好的生長(zhǎng)狀況，生長(zhǎng)狀況良好的茶樹(shù)最終也會(huì)產(chǎn)出高品質(zhì)茶葉，所以解決抗性問(wèn)題是關(guān)鍵。引種前通過(guò)脅迫實(shí)驗(yàn)對(duì)抗性較好的茶樹(shù)品種進(jìn)行篩選，或者通過(guò)基因工程傳代選育出抗性較強(qiáng)的新品種[52]。其次，優(yōu)化茶樹(shù)引種的程序也是確保茶樹(shù)引種成功的重要手段。嚴(yán)格把控苗木運(yùn)輸、栽植方式、施肥量、澆水量、苗木修剪、除草除蟲(chóng)等種植過(guò)程，從而確保茶樹(shù)引種后的成活率。

表3 不同引種茶葉的感官品評(píng)變化

表4 引種后茶葉中成分含量變化