內(nèi)容摘要：《詩經(jīng)》是我國第一部詩歌總集，內(nèi)容豐富多彩，是我們研究先民生活的重要文獻(xiàn)。其中宴飲詩作為《詩經(jīng)》的一大重要組成部分為我們提供了大量關(guān)于先秦時代飲食文化方面的資料，本文主要從飲食美學(xué)的角度切入《詩經(jīng)》。首先，對于飲食美學(xué)進(jìn)行概念界定，并對飲食美學(xué)對古典文學(xué)的影響進(jìn)行簡要綜述;其次以《詩經(jīng)》中的宴飲詩為案例，從飲食美學(xué)角度分析《詩經(jīng)》的藝術(shù)魅力所在。

關(guān)鍵詞：飲食美學(xué) 《詩經(jīng)》 宴飲詩

一.緒論

《禮記》中說：“飲食男女，人之大欲存焉?！盵1]飲食是人類生活經(jīng)驗(yàn)中的重要組成部分，而中國飲食又在中國文化中具有特殊的地位，其對中國古典美學(xué)的影響也具有特殊性。飲食文化在古老的中華文明中早已超越其本體的價值，在某種程度上已然升華到了滿足人的精神需求的境地，在某種意義上寄寓了中國人的哲學(xué)思想、審美情趣、倫理觀念及藝術(shù)理想。從《詩經(jīng)》中探源中國傳統(tǒng)文化中的飲食美學(xué)，從先民樸素的生活經(jīng)驗(yàn)中探尋“美”的萌芽，是對《詩經(jīng)》獨(dú)辟蹊徑的研究途徑。

學(xué)術(shù)界對《詩經(jīng)》的研究上大多集中在意象研究上，主要分為以下幾個方面：第一，《詩經(jīng)》的名物研究，即對《詩經(jīng)》中的草木鳥獸進(jìn)行意象研究，如三國吳陸璣的《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》;如宋代的《毛詩名物解》等。[2]雖然歷代對于《詩經(jīng)》的名物研究足夠深入且廣博了，但大多局限于博物學(xué)范圍內(nèi)，較少地談及與文學(xué)、美學(xué)的關(guān)系。第二，民俗研究?！对娊?jīng)》中蘊(yùn)含了豐富的民俗文化，因此歷代學(xué)者對其中的民俗文化進(jìn)行了深入廣泛的研究，如最早的孔子提出的：“興觀群怨”說，兩漢時期，班固《漢書·地理志》[3]中分析各國地理、風(fēng)土習(xí)俗等，近代以來胡適、聞一多等人也都有相應(yīng)的研究。但針對《詩經(jīng)》的民俗文化研究領(lǐng)域，多停留在文本呈現(xiàn)的民俗形態(tài)上，缺乏深層次如思想、觀念、倫理等方面的探討。第三，飲食研究。這方面的研究首推揚(yáng)之水先生的《詩經(jīng)名物新證》[4]，從考據(jù)學(xué)入手的還有《詩經(jīng)器物考釋》[5]等。

經(jīng)過以上的文獻(xiàn)梳理和對研究現(xiàn)狀的分析，我們發(fā)現(xiàn)，在《詩經(jīng)》研究中意象研究占據(jù)著相當(dāng)主要的部分，歷代以來研究文獻(xiàn)浩如煙海，取得了很多突出的成果，但也出現(xiàn)了研究角度單一，成果重復(fù)等問題。就《詩經(jīng)》的飲食文化這一研究方向來說，同樣也有單一化、重復(fù)化的研究弊病，而且大多數(shù)的研究沒有涉及到深層次的文學(xué)、美學(xué)的藝術(shù)價值探討層面。故而，本文結(jié)合前人的研究成果，選取新的角度，以《詩經(jīng)》中的飲食文化入手，以飲食美學(xué)為切口探討《詩經(jīng)》宴飲詩的藝術(shù)魅力。

《詩經(jīng)》以其獨(dú)特的方式記錄了先民的民俗、生活、飲食等方面，是我們解密當(dāng)時社會生活的重要線索和檔案。清代學(xué)者顧棟高在《毛詩·類釋》中統(tǒng)計(jì)：《詩經(jīng)》中谷類24種，蔬菜38種，藥物17種，草37種，花果15種[6]，由此可見《詩經(jīng)》時代食材的多樣性。故而，本文以食料之豐美及酒之醇美進(jìn)行詳細(xì)論述，探究詩經(jīng)的藝術(shù)魅力。

二.食料之豐美

《詩經(jīng)》所處的時代，人類已走出了茹毛飲血的原始社會，“民之質(zhì)矣，日用飲食?！憋嬍郴顒右呀?jīng)滲透到了先民生活中的方方面面，到了西周，農(nóng)耕文明已經(jīng)有了極大的進(jìn)步，采集、狩獵、畜牧、種植等方式都是人們獲取食物的途徑。在《詩經(jīng)》中有大量的作品描寫食物，而酒的出現(xiàn)也意味著周人對“味”的追求，同時也上升到了一種精神層面，可以說西周的飲食文化已經(jīng)到了一種相當(dāng)高的水平。

在詩經(jīng)時代，人們已經(jīng)開始有意識地追求飲食的調(diào)和之美了，也就是說周人對于“味”的追求已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃??！洞筇铩分小耙云潴U黑，與其黍稷?！盵7]《甫田》中的“以我齊明，與我犧羊?！盵8]是說，祭祀時要將黍稷與肉類相搭配。的確，隨著農(nóng)業(yè)文明的興盛，周人逐漸擁有了較為豐富的物質(zhì)資源，五谷六畜，還有狩獵、采集所得的野獸、野果，使得先民們擺脫了原始社會茹毛飲血、以“飽”為目標(biāo)的飲食活動，而走向了烹飪、追求“味”的高級飲食活動。

食材的豐富性和多樣性。從周朝起，種植五谷六物就已經(jīng)開始成為先民主要食物的獲取渠道，《詩經(jīng)》當(dāng)中的主要作物和主食有：粟、麥、來、牟、黍、稷、稻、粱、菽、麻、菰、重、苞等十多余種。如《小雅·黃鳥》中：“黃鳥黃鳥，無集于谷，無啄我粟”[16]是關(guān)于“粟”的記載;《墉風(fēng)·桑中》：“爰采麥矣？沬之北矣”[9]是關(guān)于“麥”的記載;《王風(fēng)·黍離》：“彼黍離離，彼稷之苗?！盵10]是關(guān)于黍稷的記載，在《詩經(jīng)》中寫“黍稷”多達(dá)14處，由此可知，在當(dāng)時的飲食中黍稷極有可能是當(dāng)時人們的主食。除此之外，肉食也是周人的主要食材?！而D鹥》中：“爾酒既清，爾殽伊脯?！盵11]脯即干肉，《行葦》：“醓醢以薦，或燔或炙。”[12]醓是拌和著肉醬、鹽、酒等所制成的汁水，醢即肉醬。由此可見，周人對于“味”的追求已經(jīng)很高了，不僅要煮熟能吃，還要輔之以佐料，將食材進(jìn)行調(diào)和，凸顯了五味調(diào)勻的中和的飲食觀念。

顯然，《詩經(jīng)》中的飲食描寫別具風(fēng)情，當(dāng)我們拂去對名物的考究這一層之后，將目光深入到詩歌內(nèi)部，探求其文學(xué)意味時，會發(fā)現(xiàn)其中的藝術(shù)魅力和美學(xué)價值更讓人神往。

三.酒之醇美

在研究詩經(jīng)時代的飲食文化中，必不可少的一環(huán)是飲食中“酒”的進(jìn)入。在《詩經(jīng)》中直接寫到酒的詩有35篇，間接寫到酒的有20余首。這些作品涉及的內(nèi)容也十分廣泛，包括婚戀、親情、祭祀等，幾乎涵蓋了當(dāng)時生活的方方面面。《詩經(jīng)》中提到的酒類有十幾種，醴、醪、旨酒、清酒等。

必須提到的是，《詩經(jīng)》中的宴飲詩并不是僅僅書寫滿足口腹之欲的快感，而是集中關(guān)注與會者的道德、人格等方面，并闡發(fā)對社會價值和社會利益的審美判斷。這一點(diǎn)對中國古典文學(xué)中有關(guān)酒的描寫有深遠(yuǎn)的影響。如李白詩“將進(jìn)酒，杯莫停，與君歌一曲，請君為我側(cè)耳聽?！笔惆l(fā)人生失意得意;陶淵明“春林作美酒，酒熟吾自斟”的恬靜自然等等。而《詩經(jīng)》則可以作為中國文學(xué)史上以酒寫世情、寫人格、寫理想之作的源頭。

《唐風(fēng)·山有樞》：“子有酒食，何不日鼓瑟。”男女相悅的迷醉通過酒來體現(xiàn)，酒在這里成為了情欲的象征，此處之酒寓意要享受生活，及時行樂。又有《小雅·伐木》中“有酒湑我，無酒酤我?！薄墩f文》釋，可見酤的時間非常短。其言外之意是以豐富的飲食宴請各位嘉賓，把酒言歡。再有《鄭風(fēng)·女曰雞鳴》：“宜言飲酒，與子偕老?！边@里的酒是情定終身的信物，是向彼此托定終生的諾言?！缎⊙拧ぢ锅Q》“我有旨酒，以樂嘉賓之心?！边@里的酒是高朋滿座，盡情暢飲的爽快。

通過以上的分析我們不難發(fā)現(xiàn)，酒，在“詩經(jīng)”時代的用處極廣，可宴飲、可祭祀、可婚嫁、可祈福。酒，就其象征意義而言不論是對人、對神還是對物都具有特殊的審美意義。

《小雅·南有嘉魚》：

南有嘉魚，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂。

南有嘉魚，烝然汕汕。君子有酒，嘉賓式燕以衎。

南有樛木，甘瓠累之。君子有酒，嘉賓式燕綏之。

翩翩者鵻，烝然來思。君子有酒，嘉賓式燕又思。[12]

此詩為宴飲詩，除了南方有美味的鮮魚，更有美酒，還有慷慨好客的朋友。整首詩其實(shí)是在講美酒所帶來的歡樂，體現(xiàn)了酒之樂美。

《小雅·魚藻》：

魚在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。

魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。

魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。[13]

這首詩贊頌周王飲酒的平和安樂，在歡快熱烈的語言中充分展現(xiàn)了君民同樂的主題，有頌古諷今之意。詩人通過魚和酒贊美了人們的安居樂業(yè)和君主的賢德愛民，體現(xiàn)了酒的和美。

酒在《詩經(jīng)》中體現(xiàn)了社會的方方面面，是帶給人們的歡樂、是熱情、是解憂。其實(shí)除了酒之美，《詩經(jīng)》中也有諷刺酒所帶來的亂德?！缎⊙拧べe之初筵》描述了君主諸侯們飲酒無度，亂性亂德的場面，借以諷諫。由此可見，酒雖美，但不可過量。

《詩經(jīng)》中形容酒的美通常采用這樣一個字“旨”，此字在《詩經(jīng)》中共二十例，與酒搭配共有十六篇。如《小雅·鹿鳴》：“我有旨酒，嘉賓式燕以敖?！薄吨茼灐そz衣》：“旨酒思柔”等?！爸肌睂Ｖ革嬍持溃凇霸娊?jīng)”時代“旨”指向更高級的審美觀念，即對飲食之美的最初概括。

四.總結(jié)

在《詩經(jīng)》中有關(guān)食料與酒的篇章倒映出了先秦絢麗的民俗文化與社會風(fēng)尚。在飲食文化中，反射出的是先民們對于生活的美好追求與向往?！对娊?jīng)》當(dāng)中對于飲食的描寫氣象萬千，對于名物的摹寫也作為重要的歷史文化遺產(chǎn)被傳承下來。用賦、比、興的藝術(shù)手法烘托出栩栩如生的藝術(shù)圖貌，其中蘊(yùn)含著或是含蓄雋永的情致、或是恢弘博大的情懷，創(chuàng)造了和諧的天、人、物世界，創(chuàng)造出了屬于《詩經(jīng)》的永恒魅力。

參考文獻(xiàn)

[1]《禮記》[M].南京南京大學(xué)出版社，鄧啟銅 釋.

[2]宋蔡卞.《毛詩名物解》[M].

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[5]陳溫菊.《詩經(jīng)器物考釋》[M].文津出版社.1990.8.1.

[6]萬建中.《中國飲食文化中美學(xué)意蘊(yùn)》[J].中國烹飪研究.1994，11（2）.

[7]-[13]李學(xué)勤，十三經(jīng)注疏，毛詩正義[M].北京：北京大學(xué)出版社，2000年.

（作者介紹：殷方凱，北京師范大學(xué)碩士研究生，學(xué)科教學(xué)語文專業(yè)，研究方向：古代文學(xué)）