翟 蓮

（山東醫(yī)藥技師學(xué)院，山東 泰安 271000）

研究表明[1-3]，維生素C有抗氧化作用，有助于維持皮膚健康和黏膜健康。但是否有助于改善皮膚水份，目前研究較少。本試食試驗研究了維生素C對皮膚水份的影響效果，為其開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 受試對象

自愿參加本次人體試食，年齡30～50歲，皮膚水分≤12。以下受試者排除：妊娠或哺乳期婦女，過敏體質(zhì)者，內(nèi)分泌疾病者，心腦血管、肝、腎、造血系統(tǒng)性疾病和精神病史者，近期使用過影響皮膚水份相關(guān)物品者，未按要求服用受試樣品或中途脫離資料不全者。

1.2 受試物與試食方法

維生素C片（湯臣倍健股份有限公司，規(guī)格：780 mg/片，每片含維生素C100mg）。60例受試者服用維生素C片，每天1次，每次1片，連續(xù)服用60 d，飲食習(xí)慣保持不變，服用期間不得使用其它口服及外用保持皮膚水份的相關(guān)產(chǎn)品。

1.3 主要儀器與試劑

德國CK皮膚水分檢測儀；日本OYLMPUS AU400全自動生化分析儀；日本MEK-6318K型血球計數(shù)儀；德國MIDIRON尿十項分析儀。試驗用生化試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.4 觀察指標(biāo)

試食前后對受試者進(jìn)行血、尿、便常規(guī)（紅細(xì)胞計數(shù)RBC，血紅蛋白Hb，白細(xì)胞計數(shù)WBC，尿十項檢測，大便鏡檢），生化指標(biāo)（血清白蛋白Alb，總蛋白TP，谷草轉(zhuǎn)氨酶Ast，谷丙轉(zhuǎn)氨酶Alt，尿素Urea，肌酐Cre，血糖Glu，總膽固醇TC，甘油三酯TG），胸透、心電圖、腹部B超等檢查。使用德國CK皮膚水分檢測儀測試受試者前額眉間皮膚水份，測試檢查室環(huán)境保持良好通風(fēng)，溫度18～22℃，濕度40%～50%，在受試者安靜狀態(tài)下用潔凈棉球蘸蒸餾水清潔被測部位，擦干后15 min進(jìn)行測定。為排除干擾，本次研究試食前后皮膚水份為同一人使用同一儀器測定。

1.5 統(tǒng)計學(xué)方法

本研究結(jié)果數(shù)據(jù)采用±s表示，自身配對采用配對t檢驗，采用SPSS 15.0對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。

2 結(jié) 果

2.1 一般情況

本次試食研究共納入60例受試者，試食后有3例因使用相關(guān)產(chǎn)品或中途退出而被剔除，有效試食者統(tǒng)計為57例，脫失率為5%。試食前后受試者精神、睡眠、飲食、大小便等顯示正常且無明顯變化。

2.2 安全指標(biāo)變化

試食前后受試者血、尿、便常規(guī)，生化指標(biāo)，胸透、心電圖、腹部B超等檢查均在正常范圍，無明顯變化（P＞0.05）。試食期間未發(fā)現(xiàn)過敏及其他不良反應(yīng)。見表1。

表1 試食前后安全指標(biāo)變化（±s，n=57）

表1 試食前后安全指標(biāo)變化（±s，n=57）

觀察指標(biāo) 試食前 試食后RBC（×1012/L） 4.28±0.32 4.32±0.28 WBC（×109/L） 6.16±0.79 6.11±0.80 Hb（g/L） 142.52±10.49 143.46±9.99 TP（g/L） 76.12±2.32 76.56±2.11 Alb（g/L） 45.69±1.97 46.19±1.88 Alt（U/L） 22.16±5.66 22.89±6.08 Ast（U/L） 22.18±4.76 22.62±4.52 Urea（mmol/L） 4.87±0.76 5.76±0.89 Cre（μmol/L） 65.71±7.52 66.02±7.31 Glu（mmol/L） 4.92±0.51 4.96±0.49 TC（mmol/L） 4.67±0.57 4.75±0.59 TG（mmol/L） 1.32±0.42 1.29±0.36尿常規(guī) 未見異常 未見異常便常規(guī) 未見異常 未見異常

2.3 皮膚水份變化

試食前受試者的皮膚水份8.21±1.42，試食后測定10.12±1.08，試食后皮膚水份顯著提高，試食前后比較差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05）。

3 討 論

皮膚角質(zhì)層的水分含量降低往往是皮膚生理老化的象征，對皮膚甚至整個機體的生理功能都有重要的調(diào)節(jié)作用[4]。步入中年后皮膚代謝功能減弱，皮膚水分日益流失。由于人體內(nèi)缺乏合成維生素C的酶系，維生素C人體無法自身合成，主要來源于新鮮的蔬菜和水果。維生素C對維持人體正常的生理功能有重要作用，在食品加工中是一種常用的營養(yǎng)補充劑和營養(yǎng)強化劑。研究表明[5-7]，維生素C會參與人體膠原蛋白的合成，當(dāng)維生素C缺乏時膠原蛋白等細(xì)胞間質(zhì)的合成會發(fā)生障礙，而膠原蛋白占身體蛋白的1/5，決定著皮膚彈性。因此，補充維生素C有利于促進(jìn)膠原蛋白合成，使皮膚中的膠原蛋白活性增強，使之具有更好的保濕功能。

本研究結(jié)果顯示，試食維生素C60天后皮膚水份顯著提高，差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P＜0.05），提示維生素C對皮膚水份有改善效果；試食前后受試者血、尿、便常規(guī)，生化指標(biāo)，胸透、心電圖、腹部B超等檢查均在正常范圍，也未發(fā)現(xiàn)過敏及其他不良反應(yīng)，說明維生素C安全無不良反應(yīng)。