◆作者：張繼良 Chiu Hsin-Yao Chiu Hung 畢英佐 謝青梅

◆單位：1.廣州琺亞生物科技有限公司；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院；3.Yong Loo Lin School of Medicine,National Univ.of Singapore，Singapore

家禽龍骨彎曲主要表現(xiàn)為龍骨部分或整體發(fā)生彎曲、偏移或者折痕等，亦可稱為龍骨變形、龍骨偏移、龍骨骨折，均屬于龍骨損傷（Keel bone damage，KBD） 的癥狀特征（Casey 等,2015）。龍骨損傷狀況是目前我國乃至全球家禽養(yǎng)殖行業(yè)面臨的重要問題之一，它不僅普遍存在于商品蛋雞中，在肉雞、種雞中也經(jīng)常發(fā)生（Gebhardt 等,2017）。Kappeli 等（2011）研究羅曼褐商品蛋雞龍骨損傷時發(fā)現(xiàn)在育成期和開產(chǎn)蛋雞中已存在龍骨損傷現(xiàn)象，44 周齡時龍骨損傷比例達到30%，65 周齡時最高達到65%，其中嚴(yán)重龍骨損傷最高達35%。龍骨損傷嚴(yán)重影響了商品雞的身體健康和動物福利，造成患病雞突發(fā)性或者漫長的生理刺激與伴隨而來的劇烈疼痛感，繼而影響家禽的生產(chǎn)性能（Nasr 等, 2012; Gebhardt 等,2015）。黃羽肉雞出現(xiàn)龍骨彎曲后，不僅減緩了生長速度，而且會大幅影響屠體品質(zhì)，降低消費者的消費欲望，還可帶來相應(yīng)的食品安全問題。

家禽骨骼中含有大量的礦物元素，其中鈣、磷最為廣泛，維持骨骼正常生長不可或缺（楊鳳，1993）。蛋雞體內(nèi)鈣、磷積極參與多種復(fù)雜的新陳代謝進程，如果供給不足就會引起各種骨骼代謝疾病，如佝僂癥，骨軟癥等（喬桂蘭等，2006）。鈣磷離子的吸收效率與血清1,25- 二羥基維生素D3含量密切相關(guān)。1,25-二羥基維生素D3是由維生素D3經(jīng)過肝臟分泌的25- 羥化酶和腎臟分泌的1- 羥化酶兩步轉(zhuǎn)化而獲得，具有完全的生物活性，通過增加鈣結(jié)合蛋白表達量，提高鈣離子的吸收和轉(zhuǎn)運。本文依據(jù)活性維生素D3可快速促進肉雞腸道鈣磷吸收、轉(zhuǎn)運以及骨代謝，同時結(jié)合鋅、錳礦物元素在肉雞骨骼中發(fā)揮重要作用為理論支撐，與飼養(yǎng)實踐相結(jié)合，初步探索試驗材料對龍骨骨骼彎曲的改善效果。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

活性維生素D3及鋅、錳復(fù)合物由廣州琺亞生物科技有限公司提供。

1.2 試驗動物與設(shè)計

試驗于2016 年6 月22 日至9 月20 日在云浮市一家規(guī)模黃羽肉雞飼養(yǎng)基地進行。選擇體重均勻、健康的1 日齡黃羽肉雞約21000 只，隨機分成對照組和試驗組兩個處理組，每個處理組設(shè)置3 個重復(fù)。預(yù)飼期7 天，試驗期90 天。

根據(jù)黃羽肉雞營養(yǎng)需求，基礎(chǔ)日糧分為小雞料（1-4 周齡），中雞料（5-7 周齡） 和大雞料（8-13 周齡） 三段料，分別含80μg，80μg 和70 μg 維 生 素D3，其他成分和營養(yǎng)水平按照黃羽肉雞營養(yǎng)需要進行配制。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗組在基礎(chǔ)日糧中按照1000g/t 劑量添加試驗材料。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗期內(nèi)，黃羽肉雞采用密閉式雞舍，其中小雞和種雞為單層大籠飼養(yǎng)，大雞為三層金屬籠具飼養(yǎng)。根據(jù)不同階段需求設(shè)置光照時間，自由采食和飲水。按照常規(guī)防疫程序進行雞舍消毒和防疫，保證雞舍衛(wèi)生。試驗期間每天觀察雞群健康狀況以及采食狀況。

1.4 檢測指標(biāo)及方法

1.4.1 樣品采集

試驗期間，分別于肉雞第3、6、9 周齡每組隨機選擇210 只肉雞，即每個重復(fù)70 只肉雞，觀察龍骨健康情況。

試驗結(jié)束時，對照組和試驗組全部肉雞分組進行屠宰，并分別計算對照組和試驗組正品率和屠體均勻度。

1.4.2 檢測方法

龍骨健康狀況分為完全正常、輕微彎曲和嚴(yán)重彎曲三種類型，通過觸診方式判斷，均由同一人完成。其中完全正常龍骨呈直線，平滑無彎曲；輕微彎曲類型為龍骨彎曲一次；嚴(yán)重彎曲類型為龍骨彎曲兩次及以上，呈現(xiàn)“S”形狀（見圖1）。數(shù)據(jù)采用SPSS17.0 進行單因素方差分析，Duncan 多重比較。

屠體品質(zhì)分為胴體正品率和屠體均勻度，正品率為合格上市銷售的肉雞所占百分比（去除次品雞百分比，次品雞包括有斷腳、斷翅、皮膚傷痕等特征）；屠體均勻度為平均屠體體重±10%范圍內(nèi)的雞只所占總體雞只的百分比。

2 試驗結(jié)果

2.1 龍骨彎曲

由表1 看出，黃羽肉雞3 周齡時，試驗組龍骨完全正常比例為23.33%，顯著高于對照組（P＜0.05），龍骨嚴(yán)重彎曲比例低于對照組；至6 周齡，試驗組完全正常龍骨的肉雞比例達到37.14%，極顯著高于對照組（P＜0.01），龍骨嚴(yán)重彎曲比例也顯著低于對照組（P＜0.05）；至9周齡，試驗組肉雞龍骨完全正常比例達到45.71%，極顯著高于對照組（P＜0.01），龍骨輕微彎曲比例顯著低于對照組（P＜0.05），龍骨嚴(yán)重彎曲比例極顯著低于對照組（P＜0.01）。

圖1 龍骨彎曲指標(biāo)鑒定標(biāo)準(zhǔn)

表1 龍骨健康情況

2.2 屠體品質(zhì)

由表2 可以看出，試驗組肉雞正品率為83.23%，與對照組相比，提高了4.18%。對照組屠體均勻度為66.40%，而試驗組屠宰均勻度達到81.41%，提高了22.61%，改善效果明顯。

表2 屠體品質(zhì)分析結(jié)果

3 分析與討論

家禽龍骨損傷受到多種因素影響，主要包括遺傳育種選擇、營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)設(shè)備等（Sandilands 等,2009）。為了快速滿足人們對蛋白質(zhì)營養(yǎng)的需要，家禽育種專家通過現(xiàn)代育種技術(shù)培育出了能快速生長和高產(chǎn)蛋量的商品肉雞和蛋雞品種，其中南方黃羽肉雞速生型品種平均7 周可達1.5kg（參見NYT 1871-2010），白羽肉雞生長速度則更快，長速提高了300%以上（Toby 等, 2008）。 Budgell 等（2015）將三組具有不同品種蛋雞在相同條件的雞舍進行飼養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)高產(chǎn)蛋雞發(fā)生龍骨骨折的比例明顯比普通蛋雞高。由此可知，因肉雞高速生長性能對鈣離子的吸收效率和轉(zhuǎn)運速度具有極高的需求，當(dāng)肉雞無法通過飼料營養(yǎng)獲得足夠鈣源時便會消耗自生體能，雖然飼料效率提高，但是肉雞生長潛力過度開發(fā)，骨骼強度長期低于正常水平；此外，籠養(yǎng)環(huán)境增加了雞龍骨與金屬硬物之間的接觸和撞擊次數(shù)，導(dǎo)致龍骨在未完全發(fā)育成熟和骨骼強度較低時極易變形和彎曲（Fleming et al,2004）。有研究報道羅曼褐商品蛋雞在青年期已普遍存在龍骨損傷現(xiàn)象，并且金屬棲息架對蛋雞龍骨損傷程度明顯高于塑料棲息架（Kappeli 等, 2011; Stratmann 等,2015）。家禽骨骼中的鈣、磷總量約占機體總鈣、磷含量的85%以上（余定棣等，2005），充足的骨鈣、磷含量能增強骨骼強度和韌度（孔路欣等，2016；Rath 等,2000），抵抗因撞擊帶來的傷害，如骨鈣、磷含量貯存不足、強度較弱會造成骨折或移位發(fā)生率明顯升高（Stratmann 等,2016）。魏海東（2019）研究發(fā)現(xiàn)龍骨骨折蛋雞的骨鈣、磷元素的含量顯著低于正常龍骨蛋雞（P＜0.05）。家禽飼料中維生素D3是最基本的添加形式，由于其不具備生物活性，需經(jīng)肝、腎轉(zhuǎn)化之后才能獲得全活性維生素D3，因此在家禽不同階段會受到體內(nèi)外各種因素干擾，其作用效果不能完全發(fā)揮出來。本試驗材料中含有維生素D3復(fù)合物，經(jīng)腸道水解酶分解而獲得活性維生素D3代謝物形式，直接驅(qū)動腸道對鈣、磷的吸收及促進骨骼鈣、磷沉積和代謝，結(jié)合鋅、錳礦物元素發(fā)揮重要作用，如試驗組黃羽肉雞第3、6、9 周齡的龍骨彎曲比例均顯著高于對照組，第9 周齡嚴(yán)重龍骨彎曲比例極顯著低于對照組，說明黃羽肉雞飼喂試驗材料后龍骨質(zhì)量獲得顯著改善，同時屠體均勻度也獲得了極大的提高。近年來消費者對肉品質(zhì)要求越來越高，不僅要求肉質(zhì)鮮美，外觀品相也要達到均勻正常、無骨骼破損、無黑骨癥狀等。目前國內(nèi)關(guān)于黃羽肉雞龍骨損傷的研究較少，本試驗結(jié)果為研究如何改善肉雞龍骨彎曲提供了新的思路，但作用機理仍有待進一步研究。