□ 王 昊 劉文靜 薛園園 山西省分析科學(xué)研究院

黃芥子是十字花科蕓苔屬植物芥菜（黃芥）的種子，黃芥是一種芥菜油菜類型油料作物[1]。黃芥植株高大，分株部位較高，大分株與主莖高度相當(dāng)，主根系發(fā)達(dá)，黃芥花為黃色，黃芥子粒與小米粒大小相當(dāng)，為黃色或黃綠色。黃芥廣泛分布在山西省、陜北黃土高原及內(nèi)蒙古自治區(qū)、甘肅省等高原地區(qū)，是當(dāng)?shù)厝说闹饕秤糜蛠碓?。黃芥油具有色亮、質(zhì)優(yōu)、食香、味美的特點(diǎn)，且含有特殊脂肪酸，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，因此黃芥油所含的不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的延緩衰老、軟化血管的功效。黃芥子榨油后的油渣可作為牲畜和家禽的飼料，其營養(yǎng)價(jià)值高，可以促進(jìn)家禽產(chǎn)奶，同時(shí)又是優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料。日常生活中見到的基本是大豆、玉米油，而黃芥油很少見，這是因?yàn)辄S芥種植范圍較小，因此市場(chǎng)不常見，北方農(nóng)村地區(qū)常用黃芥油[2]。

黃芥生長適應(yīng)性強(qiáng)，具有耐寒、耐旱、耐高溫、耐貧瘠的優(yōu)勢(shì)，適合在山區(qū)、貧瘠及晝夜溫差較大的地區(qū)種植，因其產(chǎn)量和含油量高，經(jīng)濟(jì)性幾乎取代了麻子、胡麻等地方型油料作物，已經(jīng)成為山區(qū)農(nóng)民普遍種植的經(jīng)濟(jì)作物。另外，黃芥子在調(diào)整作物布局，合理輪作倒茬，培肥土壤中也占有重要地位[2]。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 試劑與儀器

本研究所用黃芥子為山西省右玉縣、交城縣等地同一年份的樣品；石油醚（沸程30 ～60 ℃，分析純，天津市申泰化學(xué)試劑有限公司）；脂肪測(cè)定儀SZF—06G（上海嘉定糧油儀器有限公司）；刀式混合研磨儀（Retsch GM—200）；烘箱，干燥器，電子天平。

1.2 樣品前處理

選取有代表性的樣品大約100 g 進(jìn)行粉碎，要確保每粒都被粉碎，至少95%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）能通過1 mm的篩孔。將研磨機(jī)上殘留的樣品與已粉碎樣品混合均勻，即可進(jìn)行測(cè)定，整個(gè)過程要注意防止樣品水分揮發(fā)散失。

1.3 測(cè)定過程

1.3.1 水分的測(cè)定

將洗凈的稱量瓶置于103 ℃干燥箱中，加熱1.0 h 后取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，重復(fù)烘干并稱量，至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。精確稱取5 g 1.2 中處理好的試樣（精確至0.000 1 g），放入已恒重的稱量瓶中，置于103 ℃的干燥箱中，干燥4 h 后，取出放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。將上述稱量瓶和樣品再放入103 ℃干燥箱中干燥1 h，取出后放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h 后再稱量。重復(fù)上述操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg。

1.3.2 含油量的測(cè)定

將抽提瓶置于干燥箱中，于103 ℃加熱1.0 h，取出放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，重復(fù)上述操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。精確稱取粉碎好的樣品5 g（精確至0.000 1 g）置于濾紙上，將濾紙褶成圓柱形并放入濾紙桶架內(nèi)，置于脂肪測(cè)定儀中，加熱溫度為65 ℃，打開冷卻水，抽提4 h 后，將濾紙筒取出，將溶劑揮發(fā)掉。將濾紙筒中的樣品倒出來，進(jìn)行第二次粉碎，用蘸有少量溶劑的脫脂棉擦洗磨碎機(jī)，將脫脂棉與試樣一并放入濾紙筒內(nèi)，繼續(xù)使用第一步中所用的抽提瓶，使用相同方法抽提2 h 后揮發(fā)掉溶劑，將抽提瓶放入103 ℃的烘箱中，烘干0.5 h后置于干燥器內(nèi)冷卻1 h，稱量，精確至0.000 1 g，同等條件下再烘干0.5 h，兩次稱量結(jié)果之差不應(yīng)超過5 mg。

2 結(jié)果與討論

使用上述方法測(cè)定山西省右玉縣、交城縣等不同產(chǎn)地黃芥子的含油量，結(jié)果見表1。

表1 不同產(chǎn)地黃芥子含油量

從表1 可以看出，黃芥子的含油量較高，最高在43%以上，遠(yuǎn)高于普通大豆的含油量，其中山西省右玉縣產(chǎn)的黃芥子含油量最高，均在42%以上，山西省交城縣產(chǎn)的黃芥子含油量在35%以上。

3 結(jié)論

由于黃芥子油具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，非常適合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，但是缺少系統(tǒng)、全面、規(guī)范的技術(shù)指導(dǎo)，本文對(duì)山西省不同產(chǎn)地的黃芥子含油量進(jìn)行了測(cè)定，為日后黃芥子油的收購，儲(chǔ)存，運(yùn)輸，加工和銷售提供了有效技術(shù)依據(jù)，對(duì)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重大指導(dǎo)意義。