楊燕

幼年階段是孩子習(xí)慣養(yǎng)成的重要階段，人的大部分習(xí)慣也是在該階段養(yǎng)成的。同時(shí)，由于飲食習(xí)慣對(duì)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育具有重要影響，對(duì)孩子攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要有所干涉。因此，教師和家長(zhǎng)應(yīng)重視幼兒階段飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，避免由于孩子不良飲食習(xí)慣造成的發(fā)育不良等狀況，通過家園共育，實(shí)現(xiàn)孩子優(yōu)良習(xí)慣的培養(yǎng)。

家長(zhǎng)教師以身作則，

培養(yǎng)孩子飲食意識(shí)

家長(zhǎng)和教師需要以身作則，在生活中影響孩子，讓孩子了解到全面飲食的重要性，從而幫助其培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。教師和家長(zhǎng)作為孩子生活中的引導(dǎo)者，必須具備榜樣意識(shí)，作為幼兒的榜樣，在生活中做到不挑食、不偏食。

以家庭或幼兒園日常午飯為例，當(dāng)飯桌上出現(xiàn)“青椒炒肉”這道菜時(shí)，許多孩子可能由于對(duì)此類刺激性蔬菜的不適，出現(xiàn)不愿吃的情況。在家庭中，孩子可能只是耍脾氣、拒絕吃飯，再嚴(yán)重可能為絕食、摔碗筷。而在幼兒園中，孩子可能不會(huì)直接表現(xiàn)自己的厭惡傾向，但孩子行為之間具有盲從性，可能一個(gè)孩子出現(xiàn)不吃青椒的狀況，其他孩子也會(huì)模仿該幼兒。此時(shí)家長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)以身作則，當(dāng)著孩子的面吃青椒，并介紹青椒的好處，引導(dǎo)孩子飲食。而教師可以在班級(jí)中利用競(jìng)賽形式，在告知孩子青椒的味道與好處之后，在班級(jí)中開展吃飯競(jìng)賽，比比哪個(gè)小朋友吃得最干凈，激發(fā)起孩子的飲食興趣，避免孩子出現(xiàn)挑食、偏食狀況。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家凱西·麥克唐納曾說過：“在糾正孩子的壞習(xí)慣之前，家長(zhǎng)首先需要糾正一下自己的飲食習(xí)慣，以身作則。”家長(zhǎng)作為孩子的第一任老師，應(yīng)當(dāng)為孩子樹立榜樣，發(fā)揮對(duì)幼兒的引導(dǎo)作用。而教師作為專業(yè)的教育從業(yè)者，更應(yīng)充分利用自身專業(yè)知識(shí)，幫助幼兒培養(yǎng)起良好飲食習(xí)慣。

注重家園信息溝通，

遵循合理飲食搭配

進(jìn)行幼兒教育的過程中，家長(zhǎng)與教師都需要認(rèn)識(shí)到孩子受幼兒園與家庭影響巨大，需要進(jìn)行家園共育，同時(shí)發(fā)揮家庭和幼兒園的雙方作用，才能夠有效引導(dǎo)孩子幫助其形成良好飲食習(xí)慣。

為實(shí)現(xiàn)有效的家園信息溝通，為孩子搭建起合理的飲食結(jié)構(gòu)，幼兒園可以用合理方式，讓學(xué)生與家長(zhǎng)實(shí)現(xiàn)有效飲食交流。例如，可以利用幼兒園開放日，在幼兒園開展“飲食參觀會(huì)”，讓家長(zhǎng)走入園區(qū)，了解孩子日常飲食習(xí)慣。同時(shí)，教師可以為家長(zhǎng)提供幼兒園菜單，讓家長(zhǎng)了解孩子在幼兒園中的飲食內(nèi)容。同時(shí)在交流會(huì)上，家長(zhǎng)也可以針對(duì)幼兒園菜單提出意見，幫助幼兒園完善其餐食飲食結(jié)構(gòu)。比如，幼兒園午餐以米飯為主，但菜肴中多為紅燒肉、雞腿等肉類，缺少綠色蔬菜，難以滿足孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求，家長(zhǎng)就可以提議加上清炒包菜、涼拌胡蘿卜等菜肴，進(jìn)一步完善孩子在幼兒園的飲食結(jié)構(gòu)。

對(duì)于幼兒而言，其主要生活部分就是圍繞家庭與幼兒園開展的，這兩個(gè)地點(diǎn)也是幼兒的主要進(jìn)食地點(diǎn)。而只有家庭與幼兒園進(jìn)行充分溝通，才能夠使家長(zhǎng)與教師同時(shí)了解孩子的飲食愛好，在此基礎(chǔ)上，幫助孩子合理搭配飲食，從而讓孩子形成健康良好的飲食習(xí)慣。

創(chuàng)造良好飲食氛圍，

給予幼兒選擇自由

孩子飲食習(xí)慣也會(huì)受到周邊飲食氛圍的影響，甚至可以說，周邊飲食氛圍直接影響幼兒飲食興趣。因此不論是家庭還是幼兒園，都應(yīng)注重飲食氛圍的塑造，引導(dǎo)幼兒進(jìn)食。

例如，家庭與幼兒園可以在幼兒進(jìn)食之前，讓幼兒適當(dāng)?shù)貐⑴c到飲食準(zhǔn)備的過程中，比如帶幼兒到廚房中，讓幼兒自主選擇想吃的食物，保證幼兒的飲食興趣。當(dāng)幼兒出現(xiàn)過于偏好某種食物，或過于厭惡某種食物的情況時(shí)，家長(zhǎng)或教師可以選擇替代性食物，比如用紅薯替代土豆，在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，根據(jù)孩子興趣準(zhǔn)備飲食。同時(shí)在進(jìn)行飲食氛圍塑造時(shí)，應(yīng)從孩子心理出發(fā)盡量不在飲食期間提到幼兒錯(cuò)誤或厭惡的事，避免孩子出現(xiàn)“倒胃口”的情況。這就需要家長(zhǎng)與教師進(jìn)行全面溝通，隨時(shí)了解幼兒生活中出現(xiàn)的各類事件，避免餐桌氛圍尷尬。另外，在幼兒園中，教師可以根據(jù)家長(zhǎng)反饋，組織孩子組隊(duì)用餐，將幼兒與自己朋友安排在一起，讓幼兒用餐氛圍更加活躍。而家庭中，也可以從幼兒園教師的反饋出發(fā)，了解孩子的飲食偏好、日常情緒，從孩子感興趣的事件與事物出發(fā)創(chuàng)造良好氛圍。

給予孩子自主選擇權(quán)利，可以進(jìn)一步激發(fā)孩子飲食興趣，幫助孩子克服挑食、偏食的壞毛病，逐步培養(yǎng)其良好飲食習(xí)慣。最后，通過家長(zhǎng)與教師的溝通，進(jìn)一步了解孩子行為習(xí)慣，可以更好地營(yíng)造進(jìn)食氛圍，引導(dǎo)孩子好好吃飯。

總而言之，幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，不僅需要幼兒園教師在日常教育中幫助孩子改正飲食習(xí)慣，還需要家長(zhǎng)，在日常家庭飲食中，幫助孩子糾正不良飲食行為，從孩子飲食興趣出發(fā)，了解幼兒成長(zhǎng)所需，幫助孩子培養(yǎng)起良好飲食習(xí)慣。

（作者單位：江蘇省海門開發(fā)區(qū)幼兒園）