牛曉宇 王冰冰

桓仁滿族自治縣晟宇檢驗檢測中心 遼寧本溪 117200

食品是人們賴以生存的物質基礎，人們通過食物獲取營養(yǎng)，進而保持健康的體質。隨著人們對食物的需求越來越大，市場上出現(xiàn)了各種各樣的食品，進而加大了食品行業(yè)的競爭，有些企業(yè)為了賺取更多的利潤，就采取不正當?shù)氖侄?，比如：降低原材料的質量，添加不利于人體健康的原料，導致所生產(chǎn)的食物存在一定的問題，阻礙了食品市場的正常發(fā)展。食品檢測的出現(xiàn)有利于食品行業(yè)的健康發(fā)展，使人們能夠買到健康放心的食物，簡接推動了食品市場的發(fā)展，也有利于我國食品市場的經(jīng)濟發(fā)展。因此，食品檢測對食品安全是十分重要的。

1 食品質量安全受到食品安全檢測技術的影響

1.1 有利于對食品安全進行保障

首先應用食品安全檢測技術，能夠對食品的質量情況與安全情況進行掌握，確保通過檢測的都是安全的食品，從而確保人們的飲食質量與安全。然而我國當前的食品安全保障工作存在一定的問題，新的食品安全問題顯露出來，借助檢測技術，可監(jiān)管市場上的各類食品質量與安全問題，監(jiān)管部門結合檢測結果落實監(jiān)管工作，其工作可更加順利地進行。通過食品檢測可對一些違法商家進行打擊，對社會秩序進行有效維護。

1.2 有利于對食品安全市場的基本秩序進行維護

通過設置食品安全質量檢測的環(huán)節(jié)，更全面地完成食品監(jiān)管任務，對當前的市場秩序進行有效維護，消除食品市場中的亂象。當食品市場中產(chǎn)生食品安全隱患，將出現(xiàn)不平衡、不公平的現(xiàn)象，導致人們對于食品生產(chǎn)廠家形成信任危機，在購買食品時優(yōu)先選擇外來或者進口的食品，給國內(nèi)的食品行業(yè)造成沖擊，影響行業(yè)發(fā)展。通過檢測技術，生產(chǎn)廠家可先進行自我檢測，將不合格的產(chǎn)品找出，而后，相關工作部門繼續(xù)進行檢測，層層把關，使市場中的食品均能夠符合標準，商家也應遵守秩序，主動地對有害商品進行抵制。

1.3 有利于保障食品質量，推動外銷

檢測技術對于各類不同的食品質量與安全的保障性作用是極為突出的，通過檢測可以提升國內(nèi)食品的市場競爭力，在激烈的競爭中，可不被直接埋沒，但是國外在檢測食品的工作中運用了極為先進的技術，因此國外的產(chǎn)品在國際市場中占據(jù)了更大的份額，國內(nèi)食品受到檢測技術與監(jiān)管的影響，產(chǎn)生了滯銷的情況，由此可知食品檢測對于食品銷售的重大作用，應當強化檢測力度，對食品安全水平進行提升[1]。

2 食品檢測中存在的不足

食品檢測在食品衛(wèi)生安全中的重要性已被大部分人認可，但在食品檢測過程中還存在一些問題，這些問題阻礙了食品檢測工作的開展。

2.1 食品檢測標準不完善

食品檢測結果的準確性直接影響了食品的安全性。由于食品檢測標準不完善，并且很多企業(yè)沒有制定檢測標準，這樣就造成了食品檢測結論可能不一樣，無法保證食品檢測的準確性，進而使食品的質量得不到保障[2]。

2.2 食品檢測的技術手段落后

食品檢測技術對食品檢測結果具有至關重要的作用。但是，有些檢測機構對食品檢測不重視，不及時更新檢測設備并且對檢測人員的要求也不高，這些都影響了食品檢測的最終結果。

3 如何保障食品安全檢測工作的準確性

3.1 加大對檢測人才的培養(yǎng)

隨著生活水平的不斷提升，人們也越來越重視食物的安全性，這在一定程度上促進了食品安全檢測的發(fā)展。而食品檢測技術人員在檢測過程中相當重要，因此相關部門應該加大對技術人員的培訓，提高食品檢測技術員的水平，保證檢測結果的準確性，從而保障消費者的權益，使人們能夠買到健康放心的食物。所以，要及時對檢測人員進行培訓，提升其業(yè)務水平[3]。

3.2 規(guī)范食品檢測標準，完善檢測體系

食品檢測應該制定一個統(tǒng)一的標準，保證檢測結果的準確性，同時也能約束檢測人員的行為，使檢測人員能夠嚴格按照檢測標準進行檢測。在食品檢測過程中除了要規(guī)范檢測標準以外，還應該完善管理監(jiān)督機制，切實保證食品安全檢測每一環(huán)節(jié)的質量。

3.3 建立省級以下檢測機構

雖然我國人民的生活質量有所升高，對食品的要求也越來越高，但是我國大部分的檢測任務都由省級以上檢測單位承擔，并且檢測的項目繁多，這就增加了省級檢測單位的壓力，為了縮短食品質量檢測周期，相關部門對此也做出了相應的決策，對相關機構進行調(diào)整、改善，落實基層工作，確保食品的安全。

3.4 健全食品安全法律法規(guī)

各部門聯(lián)合商議，健全我國食品安全的法律法規(guī)，讓食品安全執(zhí)法工作有據(jù)可依，有理可循。同時讓食品企業(yè)在生產(chǎn)時遵循生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)源頭扼殺不合格食品。此外，一些不法分子投機取巧生產(chǎn)有害商品的無良行為也要受到法律的制裁，同時對一些大中型食品企業(yè)起到警醒作用。各部門在質檢時嚴格遵循食品檢測標準，保證流入市場的食品達標，保證人們的健康。

3.5 創(chuàng)新技術并引進先進檢測設備

開展食品安全檢測，不僅需高超的檢測技術，且需擁有功能強大的檢測器材。而針對現(xiàn)有情況，我國的檢測技術需作出調(diào)整，在不斷研發(fā)專業(yè)技術的同時，加強對先進設備的開發(fā)，各大院?？山M建“高校聯(lián)盟”，在不斷借鑒食品檢測強國設備的基礎上，進行自主研發(fā)，優(yōu)化自身的機械設備，滿足我國食品檢測需求，避免假冒、劣質食品魚目混珠，流入食品市場。

4 結語

食品安全關系著社會中的每一個人，因此對于食品質量安全相關的問題始終有著較高的關注度。在對食品安全質量加以保障時，可通過進行安全檢測來實現(xiàn)，當前有很多用于食品檢測活動中技術，均能夠將食品中存在的各種問題一一檢測出來，由此可知在食品質量安全監(jiān)管工作中，運用檢測技術的重要性。