游竣杰

（成都外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，四川成都 611700）

文化對(duì)人們的心理行為有深刻的影響，而不同的文化則可能帶來(lái)不必要的誤解。在當(dāng)今這個(gè)互聯(lián)互通的時(shí)代，更多文化上的差異被呈現(xiàn)在了人們的面前，也為人們的相互理解提供了可能。以筆者身邊的一個(gè)常見的例子——飲酒，不同文化下的人們對(duì)于酒存在不同認(rèn)知，這既帶來(lái)了飲酒文化的多樣性，也容易引起誤解，而對(duì)不同酒文化的研究與分析將為人們的文化包容搭上橋梁。目前，關(guān)于飲酒文化差異的定量研究是不足的，大部分研究?jī)H著眼于介紹某個(gè)國(guó)家對(duì)于飲酒的認(rèn)知，或定性的研究酒文化差異，而并未開展量化的比較研究。為了彌補(bǔ)此類研究的匱乏，該文旨在通過(guò)抽樣調(diào)查和結(jié)果分析的量化研究方式來(lái)探討生活于中國(guó)和美國(guó)文化里的人群對(duì)飲酒在觀念、感知與行為等方面的差異，以此消除彼此之間可能存在的誤解，為后續(xù)更加深入的心理研究奠定基礎(chǔ)。

1 酒文化研究文獻(xiàn)概述

針對(duì)酒文化的比較研究更多地采用了定性研究方式。例如，在一篇對(duì)《中國(guó)飲食文化概論》的概論中，作者娓娓道來(lái)了酒是如何在唐代就開始留下濃抹重彩的一筆，成為中國(guó)的美食文化中不可分離的一部分，如今，“宴會(huì)上，仍要注重儀式感，向長(zhǎng)者敬酒以表尊敬；向前輩敬酒以表尊重”[1]，唐代讓酒的意義不再止步于一種特殊的飲品，而是升華為一種生活中的藝術(shù)。而在不同的地域上所產(chǎn)生的不同的酒文化也會(huì)在其他的細(xì)節(jié)上表現(xiàn)出來(lái)，例如飲酒空間的結(jié)構(gòu)[2]。

而在美國(guó)，早在1920年至1933年之間，美國(guó)就曾頒布過(guò)第18 條憲法，其激進(jìn)地禁止了一切酒類的交易，但當(dāng)聯(lián)邦政府意識(shí)到他們不可能完全禁止酒類交易時(shí)，此法案便被廢除。此后在1971年，美國(guó)成立了NIAAA （美國(guó)國(guó)家酒精濫用與中毒研究所）,對(duì)飲酒等問(wèn)題的研究提供資金支持。可以說(shuō)，美國(guó)人對(duì)于酒精早已擁有更加理性的認(rèn)知，因此，就算是來(lái)自中美兩國(guó)的同一個(gè)年齡群體，對(duì)于飲酒的認(rèn)知也會(huì)存在巨大的差異，例如，在美國(guó)，有大量的戒酒互助小組分散在城市的各個(gè)角落為每一位酗酒者提供一個(gè)心理上的疏導(dǎo)，參加這類活動(dòng)的人群里便不失為中層階級(jí)的中年人，他們可能會(huì)因?yàn)楣ぷ魇Ю?，家庭破裂等原因參加互助?huì)，逐漸走出自己的舒適圈并且擺脫對(duì)酒精的依賴。而在中國(guó)的話，此類活動(dòng)在特定區(qū)域所的出現(xiàn)次數(shù)可謂屈指而數(shù)，不僅是因?yàn)橹心耆后w有相當(dāng)一部分不重視酗酒的危害性，而且對(duì)此問(wèn)題的敏感度也一直居高不下，似乎他們身上裹了一層遮羞布，而這類活動(dòng)便會(huì)將他們的種種不堪顯露給陌生人，這是他們?cè)趺匆膊辉赴l(fā)生的事。像上述例子的差異便是此次研究的主要目標(biāo)之一。而正是因?yàn)橹袊?guó)的這類文化體現(xiàn)的代表人物為中年群體，因此筆者將這個(gè)群體作為此次調(diào)研的測(cè)試群體，并與在美國(guó)的中年人群進(jìn)行對(duì)比。但在美國(guó)的飲酒文化中有一個(gè)重要的一節(jié)，那就是在20 世紀(jì)六七十年代的時(shí)候，美國(guó)生產(chǎn)酒的商家們通過(guò)營(yíng)銷讓酒的形象從一種便宜的酒精飲料搖身一變成為一種復(fù)雜的自然產(chǎn)物，美味佳肴的絕配，使之成為一種地位的象征[3]，這也是為何美國(guó)人會(huì)對(duì)酒如此癡迷的一個(gè)原因之一。

2 中美中年人群調(diào)查取樣

筆者從對(duì)飲酒的認(rèn)知、感受、行為、態(tài)度、社會(huì)環(huán)境等維度設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，并將作為研究對(duì)象的中年人定義為41～60 歲之間的人群，對(duì)研究對(duì)象的文化、性別、年齡段、區(qū)域等維度進(jìn)行區(qū)分，且隨機(jī)抽樣調(diào)查，共得到了220 個(gè)樣本，其分布如表1 所示。

表1 調(diào)查樣本

3 調(diào)研結(jié)果與分析

中國(guó)人和美國(guó)人在飲酒的場(chǎng)合、酒類、飲酒帶來(lái)的疾病以及戒酒的意愿等存在差異。

3.1 飲酒場(chǎng)合差異

據(jù)調(diào)查，有78.79%的中國(guó)人，會(huì)首選在朋友聚會(huì)之時(shí)選擇喝酒，有約50.0%的受測(cè)對(duì)象會(huì)在家庭聚會(huì)上喝酒作為自己的第二選擇，相比之下，喝酒在公司聚會(huì)和與客戶見面發(fā)生的頻率要低于其他兩種場(chǎng)合。考慮進(jìn)中國(guó)的文化特點(diǎn)，從這個(gè)結(jié)果不難推測(cè)中國(guó)人把飲酒看作為一個(gè)重要的社交工具，這也是為什么它會(huì)更加經(jīng)常出現(xiàn)在非正式的場(chǎng)合之中。對(duì)于美國(guó)人來(lái)講，情況便有稍許的不同了，從這個(gè)餅狀圖可以發(fā)現(xiàn)美國(guó)人似乎并不怎么在意飲酒的場(chǎng)合，導(dǎo)致每個(gè)場(chǎng)合產(chǎn)生飲酒情況的可能性比較近似，這便產(chǎn)生了第一個(gè)文化不同：在美國(guó)，無(wú)論年齡群體，幾乎每個(gè)社交場(chǎng)合都可以通過(guò)碰杯來(lái)進(jìn)行人與人之間更進(jìn)一步的溝通，無(wú)論是在宴會(huì)、酒吧等場(chǎng)合，酒都可以成為一個(gè)不錯(cuò)的助興的道具，盡管如此，相比起美國(guó)的千禧一代，這些老一輩的人的飲酒場(chǎng)合方面其實(shí)也更偏向于在享用美食的過(guò)程之中，而且視酒為一種權(quán)力的象征[4]。而相比較之下，雖然中年的中國(guó)人也喜歡把酒當(dāng)作是活躍氣氛的道具之一，但他們更傾向于單一地把在餐桌上的酒當(dāng)作為一個(gè)可以促進(jìn)關(guān)系發(fā)展的一個(gè)工具，而敬酒這一重要的餐桌禮儀便可以作為這種現(xiàn)象的一種合理的解釋。

3.2 酒類差異

第二個(gè)方面，對(duì)于飲酒的酒類，筆者主要選擇了市面上比較流行的幾種酒類進(jìn)行的調(diào)研，由結(jié)果筆者可以發(fā)現(xiàn)，中美兩地主要飲酒的種類也有一定差異。中國(guó)人在啤酒、白酒以及紅酒這幾種酒類的飲用人數(shù)基本相同，也就是說(shuō)對(duì)于這幾種酒類的選擇沒(méi)有存在明顯偏見，但是美國(guó)人則存在這個(gè)問(wèn)題，相較于紅酒，他們更喜歡飲用紅酒以及葡萄酒，雞尾酒和白酒相較屬于比較小眾的酒類，特別是白酒，這種在中國(guó)中年人之中特別流行的酒類其實(shí)并不受很多美國(guó)中年人喜歡，主要是因?yàn)槠洳⒉幌闾鹎覞饬业酱瘫堑臍馕兑约帮嬘昧?xí)慣的差異所導(dǎo)致的，而雞尾酒在中國(guó)中年人中占極小比例的原因很有可能是因?yàn)殡u尾酒面向的是更年輕的群體，它們的廣告大多針對(duì)20 多歲的對(duì)象，并且年輕人更喜歡在酒吧飲用雞尾酒，這便可能導(dǎo)致了這個(gè)巨大的差別。

3.3 飲酒導(dǎo)致的健康問(wèn)題差異

第三個(gè)方面，飲酒所帶來(lái)的健康狀況上，筆者主要根據(jù)DSM-5 列舉了十幾種飲酒過(guò)度之后人體可能產(chǎn)生的癥狀，對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，其中比較常見的幾種情況有易怒、消化問(wèn)題、肝炎、肝硬化、胃炎以及心血管疾病。盡管心血管疾病對(duì)于兩種不同文化都有相近的程度的影響，但是美國(guó)中年人通過(guò)飲酒所患上的疾病與中國(guó)中年人有所不同他們所患上的病癥包括情感淡漠、低血糖和營(yíng)養(yǎng)不良。這種差異應(yīng)該是由飲酒的種類以及生活習(xí)慣的不同所導(dǎo)致的，可能對(duì)酒的選擇會(huì)在一定程度上決定人們所患上的病癥。

3.4 戒酒意愿

最后，在戒酒的方面，這里也出現(xiàn)了一個(gè)筆者所沒(méi)有預(yù)料到的不同，對(duì)于筆者國(guó)家的中年人，近65.00%的受測(cè)對(duì)象選擇了他們?cè)谖磥?lái)會(huì)考慮戒酒，而這種情況對(duì)于美國(guó)人恰好是反過(guò)來(lái)的，有接近65.00%的受測(cè)對(duì)象選擇了“不”。而這個(gè)現(xiàn)象便與文化之間存在很大的聯(lián)系，對(duì)于美國(guó)人來(lái)說(shuō)，他們可能大體地認(rèn)為飲酒只是一種平常的消遣方式，是一種對(duì)自己有益的活動(dòng)，因此不是很需要擺脫。而對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲酒是在社交環(huán)境中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因此很多人并非出于自愿而飲酒，并且很多時(shí)候，由于一部分占領(lǐng)導(dǎo)地位的中年人喜歡提倡所謂的“不醉不歸”的概念，迫使剩下的這一部分人不得不去模仿他們，即便他們根本無(wú)法承受大量的酒精攝入，的所以這些對(duì)象便更傾向于戒酒，擺脫這個(gè)對(duì)他們個(gè)人來(lái)說(shuō)無(wú)益的活動(dòng)。

除此之外，中美文化之間飲酒的行為上的差異也是很重要的一個(gè)方面。其主要可以分為飲酒頻次、飲酒量、飲酒后的行為以及飲酒帶來(lái)的影響。飲酒頻次上，在筆者所列舉出的幾種可選的頻率中，中國(guó)中年人和美國(guó)中年人的選擇基本是一致的，他們都大多選擇了一周一次及以上，只不過(guò)在美國(guó)人中這個(gè)比例更高，占了接近60.00%的受測(cè)對(duì)象，以此筆者可以推斷出其實(shí)除了一些特殊的情況以外，中美大部分飲酒的人都不會(huì)過(guò)度的飲酒。而在飲酒量上，由于筆者給出的問(wèn)題可能會(huì)收到具有較大偏見的回答，結(jié)果也證實(shí)了如此（大部分人都給自己的飲酒量去選擇了“適當(dāng)”），因此筆者不會(huì)過(guò)度深入的討論。其次，在飲酒后的行為上，中國(guó)和美國(guó)兩個(gè)文化的回答出乎意料的一致，大部分的飲酒者都會(huì)感受到頭痛頭昏，行動(dòng)笨拙緩慢，吐字不清以及情緒波動(dòng)嚴(yán)重。以此不難得出結(jié)論：酒精給人的精神帶來(lái)的影響是很接近的，并且這種現(xiàn)象與酒的種類無(wú)關(guān)。最后，在飲酒所帶來(lái)的影響上，筆者給了受測(cè)對(duì)象正面、負(fù)面、無(wú)和不了解這4 個(gè)選項(xiàng)，中國(guó)的受測(cè)對(duì)象們大部分都選擇了無(wú)影響和負(fù)面影響，結(jié)合之前的信息，這個(gè)結(jié)果屬于意料之中，而美國(guó)的受測(cè)對(duì)象們竟也和中國(guó)的中年人主要選擇了這兩種影響，結(jié)合筆者之前得到的信息，這個(gè)結(jié)果確實(shí)讓筆者頗為意外。

4 結(jié)語(yǔ)

筆者通過(guò)該次問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)大多數(shù)都是中美飲酒文化之間的差異，如飲酒場(chǎng)合、種類、飲酒帶來(lái)的疾病和戒酒的意愿等。但相似之處卻依然不少，比如說(shuō)，飲酒的頻次、飲酒后的行為以及飲酒帶來(lái)的影響。這里不同之處是筆者這次實(shí)驗(yàn)所想著重分析的地方，一些差異比如飲酒的場(chǎng)合和戒酒的意愿，是由文化的傳承導(dǎo)致的，中國(guó)人，尤其是中老年人，重視繼承先輩的意識(shí)，延續(xù)他們的文化，于是“以酒為禮”這個(gè)觀念便被保留至今，除此之外，敬酒，拼酒等情境都是從中國(guó)人的集體性中所衍生出的其中一個(gè)代表元素，正是由于中國(guó)有如此多的人，才會(huì)使得酒文化發(fā)揚(yáng)壯大，可以說(shuō)，大部分中國(guó)人之間的聯(lián)系就是用酒喝出來(lái)的?？v觀中國(guó)的文學(xué)史，里面積累了許多對(duì)酒的作用的詳細(xì)描繪，酒可以是人的精神寄托，是一種逃避現(xiàn)實(shí)的工具，也具有世俗功利的效用，這些理念甚至到今天都還可以完美的適用于大部分中國(guó)的中年人身上，這便是中國(guó)人的集體思維的力量，但也有很大的局限性，例如，對(duì)于自身責(zé)任的疏忽與不重視。“責(zé)任”這個(gè)詞讓筆者想到了一篇對(duì)于自由意志的研究里的一句話：“相較于中國(guó)人, 美國(guó)人更多地認(rèn)為自己對(duì)事情的結(jié)果負(fù)有責(zé)任, 也表現(xiàn)出更多的愧疚情緒。”[5]。對(duì)于美國(guó)人而言，他們的思想從獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)以及內(nèi)戰(zhàn)之后便越來(lái)越受獨(dú)立文化的影響，這也促使他們更加以自我發(fā)展為中心，每當(dāng)新一代的人誕生之后，他們大部分便會(huì)拋棄或遺忘了老一輩所留下來(lái)的各種遺產(chǎn)，而分散的人口也更加削弱了美國(guó)人的集體以及國(guó)家意識(shí)，這也側(cè)面說(shuō)明了為何美國(guó)人經(jīng)常隨意的對(duì)待各種事物，包括酒，但也經(jīng)常會(huì)對(duì)個(gè)人在酒精上所犯下的錯(cuò)誤表示出懺悔之心。當(dāng)然，這一切也離不開其本身自20 世紀(jì)以來(lái)美國(guó)便開始擁有的強(qiáng)大國(guó)力，當(dāng)最開始20年代的酒的狂歡結(jié)束之后，這個(gè)國(guó)度就逐漸對(duì)這些日常消遣品產(chǎn)生了更加深刻的理解。而這兩種觀念便衍生出了中美兩個(gè)文化對(duì)酒的兩種不同的看法。雖然中國(guó)作為一個(gè)新興強(qiáng)國(guó)，生活在其中的年輕人們以開始有了像美國(guó)人一樣的對(duì)酒的思考，但對(duì)于中年人來(lái)說(shuō)，筆者依舊認(rèn)為文化隔閡依舊很難消除，因此只有讓雙方通過(guò)了解對(duì)方酒文化的演變過(guò)程，才能更好地理解現(xiàn)在對(duì)方的種種不同，為這種陌生但又新鮮的文化交流提供更好的契機(jī)。最后，其實(shí)對(duì)于酒文化所帶來(lái)的種種社會(huì)問(wèn)題，我們可以歸結(jié)于“古老的酒文化與現(xiàn)代健康理念的沖撞”[6], 但我們現(xiàn)在對(duì)酒的這種接近于崇拜的精神是否暗示著我們已經(jīng)像以前的美國(guó)人一樣，落入了酒廠的商業(yè)陷阱之中？ 所以，在對(duì)酒的向往的同時(shí)，也要隨時(shí)保持理智，不然一個(gè)無(wú)法保持理智的酒神，又何德何能釀的出精品呢？