□ 裴小茜 濮陽市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

1 提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的重要意義

食品安全是保障社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，是實(shí)現(xiàn)人們生活品質(zhì)提升的根本保障，充分重視食品檢測(cè)質(zhì)量與準(zhǔn)確性，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的問題，有效查找出影響食品質(zhì)量安全的重要因素，并采取有效措施，加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理，保障食品不發(fā)生任何安全性問題，更好的服務(wù)于民眾的生產(chǎn)與生活，從飲食角度有效保障民眾的身體健康[1]。

2 影響食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的相關(guān)因素分析

2.1 人員素質(zhì)影響

由于食品檢測(cè)全過程均需要人工參與，因此，檢測(cè)人員的專業(yè)素質(zhì)將會(huì)直接影響食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以，必須充分重視食品檢測(cè)直接實(shí)施者的專業(yè)能力與綜合素質(zhì)，嚴(yán)格管理食品檢測(cè)工作人員，使其能夠按照標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)流程與規(guī)范的操作要求，有序開展食品檢測(cè)工作，切實(shí)保障檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.2 客觀環(huán)境影響

食品檢測(cè)工作需要借助專業(yè)的檢測(cè)儀器、標(biāo)準(zhǔn)試劑等完成，同時(shí)，需要在特定的環(huán)境下，有序開展食品的檢驗(yàn)。因此，食品檢測(cè)的客觀環(huán)境將會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生較大影響。針對(duì)不同的食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，需要選用特定的檢測(cè)試劑、檢測(cè)儀器等，如果所選用的檢測(cè)試劑、儀器等不恰當(dāng)，或沒有正確使用儀器設(shè)備，將會(huì)影響設(shè)備的檢測(cè)功能，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果失真，降低檢測(cè)準(zhǔn)確性。另外，對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，環(huán)境的溫度、濕度以及設(shè)備放置的穩(wěn)固性等，均會(huì)對(duì)食品檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響，一旦客觀環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)超出食品檢測(cè)的要求范圍，將會(huì)導(dǎo)致無法正常開展檢測(cè)，嚴(yán)重影響檢測(cè)結(jié)果[2]。

2.3 檢測(cè)方法影響

針對(duì)不同的食品進(jìn)行檢測(cè)，所采用的檢測(cè)方法各有不同，需要結(jié)合食品物質(zhì)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不斷優(yōu)化、創(chuàng)新檢測(cè)方法，提升食品檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。一旦選用的檢測(cè)方法不當(dāng)，將會(huì)使檢測(cè)結(jié)果存在較大的誤差，不僅會(huì)造成大量的人力、經(jīng)濟(jì)成本的浪費(fèi)，還會(huì)降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3 食品檢測(cè)準(zhǔn)確性的有效控制策略

3.1 加強(qiáng)檢測(cè)人員培訓(xùn)，提升檢測(cè)專業(yè)能力

為了有效提升食品檢測(cè)準(zhǔn)確性，需要加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)工作人員的培訓(xùn)，促進(jìn)其專業(yè)檢測(cè)能力與綜合素質(zhì)的全面提升，嚴(yán)格選拔、管理檢測(cè)人員的工作質(zhì)量，確保各項(xiàng)檢測(cè)流程、工序合格到位，符合檢測(cè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范及要求。

例如，可以定期組織食品檢測(cè)人員開展技能培訓(xùn)，有效增強(qiáng)食品檢測(cè)人員理論知識(shí)與檢測(cè)技能，使其樹立正確的職業(yè)態(tài)度，熟練掌握各項(xiàng)檢測(cè)方法，學(xué)會(huì)采用合理的檢測(cè)方法，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，有效執(zhí)行各項(xiàng)檢測(cè)流程，降低人為因素對(duì)檢測(cè)結(jié)果的干擾。另外，可以建立一定的激勵(lì)機(jī)制，將檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確率、任務(wù)量與檢測(cè)人員的薪酬、職稱評(píng)定等相掛鉤，鼓勵(lì)食品檢測(cè)人員主動(dòng)承擔(dān)各項(xiàng)檢測(cè)任務(wù)，并且有效保證食品檢測(cè)的及時(shí)性與準(zhǔn)確性，為食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

3.2 重視客觀環(huán)境管理，確保檢測(cè)基礎(chǔ)要求

對(duì)于食品檢測(cè)所使用的儀器設(shè)備，需要開展定期的維護(hù)，并在檢測(cè)之前需要對(duì)儀器質(zhì)量進(jìn)行有效鑒定，保障檢測(cè)儀器能夠正常使用。

例如，在日常工作中，可以進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)儀器的定期保養(yǎng)和維護(hù)，在檢測(cè)之前，可以采用標(biāo)準(zhǔn)化樣品。首先對(duì)檢測(cè)儀器進(jìn)行質(zhì)量檢定，在確保檢測(cè)設(shè)備能夠正常使用的前提下，對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)?？梢圆捎秒S機(jī)抽樣的方法，選取食品的檢測(cè)樣本。其次，要確保檢測(cè)環(huán)境整潔、衛(wèi)生，符合檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)要求。最后，檢測(cè)所用到的試劑在存放過程中，可以進(jìn)行編號(hào)，采取一定預(yù)防措施，防止其失效或被污染，且使用的試劑要在有效期內(nèi)，盡可能使用現(xiàn)配試劑，并且與相關(guān)的檢測(cè)儀器搭配使用，保證食品檢測(cè)的準(zhǔn)確有效性。

3.3 優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)方法，保障檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確

有效的檢測(cè)方法對(duì)于保證食品質(zhì)量檢測(cè)準(zhǔn)確性具有重要作用，因此，在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，需要不斷創(chuàng)新、優(yōu)化檢測(cè)方法，盡可能選擇精確度高、省時(shí)、省力的檢測(cè)方法，有效降低檢測(cè)誤差率，保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性與有效性。

例如，可以在開展食品質(zhì)量檢測(cè)之前，由專業(yè)檢測(cè)人員對(duì)食品的具體成分及相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行充分了解，結(jié)合現(xiàn)有的檢測(cè)儀器設(shè)備等具體情況，有針對(duì)性的選取最優(yōu)的檢測(cè)方法，以確保食品檢測(cè)的針對(duì)性與準(zhǔn)確性。另外，在對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析時(shí)，需要選取與檢測(cè)方法相匹配的分析方法，結(jié)合檢測(cè)儀器的特點(diǎn)、樣本特征以及試劑的理化反應(yīng)等相關(guān)知識(shí)，充分考慮檢測(cè)環(huán)境的影響因素，選擇對(duì)檢測(cè)結(jié)果影響較小的檢測(cè)方式與方法。

4 總結(jié)

提升食品檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，需要從檢測(cè)人員、檢測(cè)方法及客觀影響因素著手，采取有效措施，加強(qiáng)管理與控制，為食品安全提供全方位監(jiān)督保障。