□ 馮韶輝 山東省煙臺(tái)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所

當(dāng)下人們的日常生活水平不斷提高，在日常生活中對(duì)于自身安全以及食品安全的要求以及重視程度越來越高，所以與食品安全有直接聯(lián)系的食品包裝安全問題所受到的重視程度也隨之提升。塑料包裝屬于當(dāng)下食品包裝中應(yīng)用最廣泛，也是最頻繁的包裝材料。但不可忽視的是，塑料包裝本身在生產(chǎn)加工過程中會(huì)添加殺菌劑以及增白劑等等，這些添加劑在與食品接觸的時(shí)候會(huì)對(duì)食品造成污染，所以對(duì)塑料包裝有毒有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)是一項(xiàng)非常重要的工作。

1 有害物質(zhì)來源及其毒性

食品用塑料包裝材料中有害物質(zhì)的來源主要為合成樹脂以及生產(chǎn)常用助劑，本文中將對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的概述并且分析其毒性。

1.1 合成樹脂

在當(dāng)下的食品用塑料包裝加工過程中，所用原材料樹脂是一種沒有經(jīng)過加工的原始聚合物，而塑料除了樹脂之外，還需要增加其他輔助材料來改變其性能，合成樹脂就是塑料當(dāng)中最主要的成分。在塑料原材料中，合成樹脂的占比在40%～100%。當(dāng)下我國(guó)食品包裝所用合成樹脂包括聚乙烯，聚丙烯，聚氯乙烯以及聚苯乙烯等等。塑料生產(chǎn)過程中，聚氯乙烯樹脂材料要求氯乙烯單體含量不能夠超過1 mg/kg，這主要是因?yàn)槁纫蚁┍旧砭哂新樽碜饔?，?huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到抑制。除此之外，同樣屬于合成樹脂的聚碳酸酯，其本身無色無味，而且具有極強(qiáng)的耐水性，所以在瓶以及罐和其他形態(tài)容器的生產(chǎn)過程中具有很多應(yīng)用，但是所制成成會(huì)殘留一些雙酚a，也就是聚碳酸酯的組成成分，這些成分會(huì)導(dǎo)致兒童荷爾蒙分泌異常[1]。

1.2 生產(chǎn)常用助劑

助劑本身的作用是加快塑料生產(chǎn)過程，同時(shí)提升塑料產(chǎn)品本身性能，所以在當(dāng)下的包裝材料制作過程中，大多數(shù)都會(huì)添加一定量的助劑來輔助完成生產(chǎn)過程?，F(xiàn)如今在生產(chǎn)過程中經(jīng)常使用的助劑包括增塑劑、穩(wěn)定劑、抗氧劑以及潤(rùn)滑劑和填充劑等等，在這些助劑中，增塑劑的使用頻率以及使用次數(shù)是最多的。增塑劑的作用是增加塑料的彈性柔韌性，因此在使用過程中要求增速劑本身無毒，而且遷移性小。常用的增速劑中的鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，已經(jīng)被世衛(wèi)組織嚴(yán)格聲明并確定為一種環(huán)境磁性荷爾蒙，人體直接接觸并攝入后會(huì)對(duì)人體內(nèi)的內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生干擾，所以我國(guó)國(guó)家衛(wèi)生部對(duì)食品容器以及食品包裝材料等使用鄰苯二甲酸酯的物質(zhì)進(jìn)行了相關(guān)的規(guī)定[2]。

2 塑料中有害物質(zhì)檢測(cè)技術(shù)

塑料制品的危害性，主要是通過其殘留的有毒有害物質(zhì)遷移到食品中，從而影響食品安全?，F(xiàn)行食品用塑料包裝制品標(biāo)準(zhǔn)是在2016年頒布的，工藝與安全指標(biāo)易產(chǎn)生脫節(jié)，導(dǎo)致安全隱患出現(xiàn)。

2.1 分析技術(shù)

對(duì)于塑料用包裝來講，有害物質(zhì)的遷移量是非常低的，其檢測(cè)分析技術(shù)包括氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法以及氣相色譜氫火焰離子化檢測(cè)器聯(lián)用法，同時(shí)還有高效液相色譜法以及氣相色譜儀傅里葉變換紅外光譜聯(lián)用法。

2.2 檢測(cè)內(nèi)容

首先，物理性能檢測(cè)。食品包裝材料要具備一定的剝離力、拉斷力以及撕裂力等,以此保證食品在運(yùn)輸和銷售過程中可以抵抗來自外界的機(jī)械拉力和擠壓力，保證食品包裝不會(huì)輕易破損。現(xiàn)階段，使用比較廣泛的材料機(jī)械性能檢測(cè)設(shè)備有智能電力拉力器、抗擺錘沖擊器、落鏢沖擊器以及撕裂度與穿刺強(qiáng)度試驗(yàn)儀等，設(shè)備精度要求是≤0.5級(jí)。其次，阻隔性能檢測(cè)。食品包裝材料必需有效隔離氧氣、水蒸氣等,以此延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，提高食品的質(zhì)量和口感。對(duì)食品包裝材料進(jìn)行阻隔性能檢測(cè)的設(shè)備主要有水蒸氣透過率測(cè)試儀和壓差法氣體滲透儀，兩種檢測(cè)設(shè)備均有比較寬泛的阻隔性能的檢測(cè)范圍，以模擬真實(shí)環(huán)境，檢測(cè)出食品包裝在實(shí)際使用過程中的真實(shí)阻隔性能。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，作者對(duì)食品用塑料包裝材料中有害物質(zhì)的遷移技術(shù)進(jìn)行了全面的剖析，希望能夠給予大家一些啟發(fā)。安全的食品來源于安全的食品包裝，隨著人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注度越來越高，食品用塑料包裝本身是與食品產(chǎn)生最直接接觸的元素，需要針對(duì)其有害性進(jìn)行全面的研究、分析。