周世毅 韓燕 李藍(lán)虹 秦德萍

摘 要：目的：針對(duì)重慶市地產(chǎn)白酒中塑化劑污染情況進(jìn)行調(diào)查研究，以期為監(jiān)管部門做好食品安全監(jiān)管工作提供參考依據(jù)。方法：采用《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》（GB 5009.271-2016）方法，對(duì)隨機(jī)抽取的80批次重慶市地產(chǎn)白酒中的18種塑化劑進(jìn)行檢測(cè)，通過SAS 9.4軟件對(duì)白酒的塑化劑檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，按照酒精度、儲(chǔ)藏時(shí)間、包裝材料和檢測(cè)指標(biāo)進(jìn)行分析。結(jié)果：隨機(jī)抽取重慶市地產(chǎn)白酒，涉及重慶市38個(gè)區(qū)縣的43家生產(chǎn)企業(yè)，覆蓋了消費(fèi)者經(jīng)常購(gòu)買的不同酒精度、儲(chǔ)藏年限及包裝材料的產(chǎn)品，抽檢樣品共80批次，有13批次樣品被檢出含有塑化劑，檢出率為16.25%，其中，陶瓷罐裝的白酒塑化劑檢出率高達(dá)50.00%。結(jié)論：重慶市白酒中塑化劑檢出率整體情況相對(duì)較低，陶瓷罐裝的白酒樣品存在塑化劑污染的潛在風(fēng)險(xiǎn)，值得進(jìn)一步研究及關(guān)注。

關(guān)鍵詞：食品安全;白酒;塑化劑

Abstract：Objective： To investigate the plasticizer pollution in liquor produced in Chongqing and provide a reference for food safety supervision departments. Methods： A total of 18 types of plasticizers in 80 batches of liquor produced in Chongqing were detected by the method of “ National Food Safety Standard about Determination of Phthalate Esters in Food” （GB 5009.271-2016）. The results of plasticizer detection were statistically analyzed using SAS 9.4 software according to alcohol concentration， storage time， packaging materials， and detection indicators. Results： A total of 80 batches of liquor produced in Chongqing were randomly sampled， involving 43 production enterprises in 38 districts and counties of Chongqing. These samples included the popular products with different alcohol concentration， storage time， and packaging materials. Among the 80 batches of liquor， 13 batches of samples were found to contain plasticizer and the total detection rate of plasticizer was 16.25%. Among them， the plasticizer detection rate of liquor stored in ceramic pot was as high as 50.00%. Conclusion： The plasticizer detection rate of liquor produced in Chongqing is relatively low. The potential risk of plasticizer pollution exists in the liquor stored in ceramic pot， which is worthy of further research and attention.

Key words：Food safety; Liquor; Plasticizer

中圖分類號(hào)：TS262.3

塑化劑被廣泛用在塑料制品的合成中，而塑料制品在食品行業(yè)中隨處可見，對(duì)人體表現(xiàn)出較強(qiáng)的生殖毒性，對(duì)健康造成一定的危害[1-7]。目前，市面上生產(chǎn)的塑化劑種類很多，可能在食品行業(yè)中涉及到的有鄰苯二甲酸酯二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二乙基己基酯（DEHP）和鄰苯二甲酸芐丁酯（BBP）等鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)[8]。市面上的白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分[9]，因此白酒中的“塑化劑”引起了社會(huì)的廣泛關(guān)注[10-12]。本文對(duì)重慶市地產(chǎn)白酒進(jìn)行塑化劑檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，從中挖掘數(shù)據(jù)價(jià)值，以期為食品監(jiān)管部門后期做好白酒質(zhì)量監(jiān)管工作提供科學(xué)建議，為廣大老百姓的日常消費(fèi)提供可行性參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

17種鄰苯二甲酸酯標(biāo)準(zhǔn)品（濃度均為1 000 ?g·mL-1，批號(hào)為D0010004，BePure公司），鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）標(biāo)準(zhǔn)品（濃度為1 000 ?g·mL-1，批號(hào)為219011051，ACCUSTANDARD公司）。

1.2 儀器與設(shè)備

7890A-5975C型氣質(zhì)聯(lián)用儀（美國(guó)安捷倫科技有限公司）;十萬分之一天平;渦旋混合器;超聲波清洗器。

1.3 方法

采用GB 5009.271-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鄰苯二甲酸酯的測(cè)定》[13]方法，對(duì)白酒中DBP、DEHP、DIBP、DMP、DEP等18種塑化劑進(jìn)行檢測(cè)。

通過SAS 9.4軟件對(duì)重慶市地產(chǎn)白酒樣品涉及的酒精度、儲(chǔ)藏時(shí)間、包裝材料和檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行分析。DBP的定量限為0.3 mg·kg-1，DINP的定量限為9.0 mg·kg-1，其余16種塑化劑的定量限為0.5 mg·kg-1。檢出率=檢出數(shù)量/抽檢總數(shù)量×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 整體情況

從重慶市38個(gè)區(qū)縣隨機(jī)抽取地產(chǎn)白酒80批次，覆蓋了43家生產(chǎn)企業(yè)，其中檢出塑化劑的樣品有13批次，檢出率為16.25%，涉及10個(gè)區(qū)縣的12家企業(yè)。與河南省[14]、江西省[15]、湖北省[16]、北京市[17]等地相比，檢出率相對(duì)較低。

2.2 對(duì)酒精度分析

所抽檢白酒的酒精度涉及消費(fèi)者經(jīng)常飲用的范圍，均為高度酒，范圍覆蓋了40度至60度的不同白酒。其中40度至50度之間的白酒有46批次，檢出塑化劑8批次，檢出率為17.39%;50度至60度之間的白酒有34批次，檢出塑化劑5批次，檢出率為14.71%。初步分析，小范圍酒精度的變化對(duì)塑化劑檢出率影響不大。具體情況見表1。

2.3 對(duì)儲(chǔ)藏年限分析

所抽檢白酒的儲(chǔ)藏年限涉及消費(fèi)者日常飲用白酒的范圍，最長(zhǎng)的儲(chǔ)藏年限為9年。其中1年以內(nèi)的白酒抽檢了23批次，檢出塑化劑4批次，檢出率為17.39%;1至5年的白酒抽檢了39批次，檢出塑化劑6批次，檢出率為15.38%;5年以上的白酒抽檢了18批次，檢出塑化劑3批次，檢出率為16.67%。初步分析，不同儲(chǔ)藏年限的白酒，塑化劑的檢出率相當(dāng)。詳見表2。

2.4 對(duì)包裝材料分析

所抽檢白酒的包裝材料覆蓋了老百姓日常飲用白酒的包裝材料，包含了玻璃瓶裝、塑料桶裝、陶瓷罐裝等3種包裝類型。其中，玻璃瓶裝的白酒樣品57批次，檢出塑化劑6批次，檢出率為10.53%;塑料桶裝的白酒樣品13批次，檢出塑化劑2批次，檢出率為15.38%;陶瓷罐裝的白酒樣品10批次，檢出塑化劑5批次，檢出率為50.00%。初步分析，塑料桶裝和玻璃瓶裝的白酒塑化劑檢出率相對(duì)較低，其中，玻璃瓶裝的白酒塑化劑檢出率最低;而陶瓷罐裝的白酒塑化劑檢出率最高，約為玻璃瓶裝白酒塑化劑檢出率的5倍。具體情況見表3。

2.5 對(duì)檢測(cè)指標(biāo)分析

所檢測(cè)的指標(biāo)涉及了18種鄰苯二甲酸酯類塑化劑，包含DMP、DEP、DAP、DIBP、DBP、DMEP、BMPP、DEEP、DPP、DHXP、BBP、DBEP、DCHP、DEHP、DPhP、DNOP、DNP、DINP。18個(gè)指標(biāo)的定量限分別為：DBP 0.3 mg·kg-1，DINP 9.0 mg·kg-1，其余16個(gè)指標(biāo)0.5 mg·kg-1。被檢出的指標(biāo)有DBP、DEHP、DIBP、DMP、DEP等5個(gè)，DBP的檢出率最高，為16.25%，DEHP和DIBP的檢出率分別為5.00%和3.75%，DMP和DEP的檢出率分別為1.25%。其中，有1批次白酒中DMP的檢出值高達(dá)8.9 mg·kg-1。具體情況見表4。

3 討論

3.1 陶瓷罐裝對(duì)白酒中塑化劑檢出率的影響

從隨機(jī)抽取的80批次白酒中，發(fā)現(xiàn)陶瓷罐裝的白酒有10批次，檢出有塑化劑的樣品5批次，塑化劑檢出率為50.00%。這5批次樣品來自不同區(qū)縣的不同生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)過程不同，但有一個(gè)共同點(diǎn)是包裝材料相同，均為陶瓷罐裝，500 mL/罐，罐塞有塑料制品包裹。隨后又重新隨機(jī)抽取30批次陶瓷罐裝的白酒進(jìn)行驗(yàn)證，發(fā)現(xiàn)有15批次樣品中檢出塑化劑，檢出率依舊為50%。因此，陶瓷罐裝白酒中的塑化劑很大可能由于包裝材料帶入。目前，曾俊鵬等研究了陶瓷酒瓶對(duì)白酒品質(zhì)的影響，但是陶瓷酒瓶包裝材料對(duì)白酒塑化劑檢出率的影響還未出現(xiàn)相關(guān)報(bào)道[18]。

3.2 DBP的污染水平

18種塑化劑中，有13批次樣品檢出DBP，檢出率最高，檢出的均值為（1.00±0.59）mg·kg-1，95%置信區(qū)間為0.63～1.37 mg·kg-1。根據(jù)衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕551號(hào)公告判定，DBP的最大殘留量為0.3 mg·kg-1，此次檢出DBP的最大值為1.9 mg·kg-1，超標(biāo)6倍以上[19]。根據(jù)《白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果》（國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布）[20]進(jìn)行判定，白酒中DBP的含量在1.0 mg·kg-1以下時(shí)飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平，本次抽檢的80批次白酒中，有6批次白酒DBP檢出值高于1.0 mg·kg-1，分別為1.20、1.30、1.50、1.60 mg·kg-1和2批次1.90 mg·kg-1。具體情況見表5。DBP對(duì)人體存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，值得進(jìn)一步關(guān)注。

4 結(jié)論與建議

重慶市地產(chǎn)白酒中塑化劑檢出率整體情況相對(duì)較低，但陶瓷罐裝的白酒樣品中塑化劑檢出率較高，潛在的風(fēng)險(xiǎn)值需進(jìn)一步研究及關(guān)注。建議：①監(jiān)管部門對(duì)陶瓷罐裝的白酒進(jìn)行專項(xiàng)抽檢，用大數(shù)據(jù)對(duì)此類樣品進(jìn)行多層次多角度的分析。②研究學(xué)者對(duì)用于白酒的陶瓷罐裝所涉及的塑料制品、塑化劑遷移量以及攝入量的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估進(jìn)行研究。③消費(fèi)者適量飲用白酒，在選擇白酒時(shí)最好選用玻璃瓶裝產(chǎn)品。

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