張澤峰

香菇，又名香蕈、冬菇，是食用蘑菇的一個優(yōu)良品種，有“蘑菇皇后”的美稱。

香菇色香味美，營養(yǎng)豐富，還具有非凡的治病強身之功能。祖國醫(yī)學認為，香菇性味甘平，有健胃益氣、治風破血、化瘀、澀小便等功效。適用于各種癌癥、心血管疾病、麻疹、小便失禁和糖尿病等癥。

防癌抗癌效果明顯

日本國立腫瘤研究中心千原吳瑯博士采用熱水浸透法首先提取香菇的多糖蛋白獲得成功，測試表明其具有顯著的抗腫瘤作用。此后，日本香菇多糖蛋白的應(yīng)用研究進入二期臨床階段，對胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、食道癌等癌癥患者進行治療觀測，證明香菇多糖蛋白可以防止患者在治療期間免疫功能下降，能有效地抑制癌細胞的生長，是理想的抗癌食品。同時，臨床表明香菇多糖蛋白與其他防止腫瘤藥品相比，沒有任何副作用，腫瘤患者服用香菇多糖蛋白未見白細胞或血小板減少的現(xiàn)象。

良好的免疫促進劑

隨著年齡的增長，人在30歲以后免疫功能會逐漸減弱，慢慢走向衰老，易受從感冒病毒到癌細胞等各種致病因素的侵襲，所以提高免疫力是人類健康長壽的前提條件。

香菇多糖蛋白是一種很好的免疫促進劑。這是因為它含有參與活體免疫功能的成分，故能促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，激活T細胞和B細胞，促進抗體形成，增強網(wǎng)狀內(nèi)皮細胞吞噬異體細胞的功能，能使因放療、化療后降低的免疫功能得到恢復，從而顯著提高人體免疫力。

有效降低膽固醇

研究發(fā)現(xiàn)香菇多糖蛋白具有排除人體多余膽固醇的能力。香菇多糖蛋白的有效成分中含有特殊的腺嘌呤——酪氨酸轉(zhuǎn)化酶及核苷的衍生物，能有效地降低膽固醇和血脂，促進血液良好的循環(huán)。

極佳的保健食品

香菇多糖蛋白是對人類健康十分有益的保健食品和高級營養(yǎng)品，它能旺盛人的體力和精神，保證人體營養(yǎng)平衡。香菇多糖蛋白中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等人體必需的五種營養(yǎng)成分，在已知的18種氨基酸中香菇多糖蛋白就含有16種。它還能從改善人體細胞的結(jié)構(gòu)著手，吞噬異體細胞，讓人體的基本細胞結(jié)構(gòu)處于抗擊各種病毒入侵的絕對優(yōu)勢，使人體保持健康的良好狀態(tài)。

香菇多糖蛋白含有黑蛋白（黑色素），黑蛋白具有安定自律神經(jīng)的作用，能刺激內(nèi)分泌活動，有振奮精神、調(diào)理身心的作用。人體營養(yǎng)平衡靠酶的作用，酶的作用如發(fā)生障礙，人體營養(yǎng)就會不平衡，甚至造成代謝機能紊亂，抵抗力下降，各種疾病隨之而來。香菇多糖蛋白含有人體所需三十多種酶，對糾正人體酶缺乏癥、調(diào)節(jié)營養(yǎng)、促進新陳代謝具有獨特的作用。

香菇多糖蛋白含蛋白質(zhì)多，熱量少，對糖尿病、虛胖癥者有修正人體基礎(chǔ)代謝和激素代謝失調(diào)的功效，對慢性肝炎和白細胞減少癥有效率達90%以上，不僅能防治肝炎，而且可以防治肝硬化。生產(chǎn)和經(jīng)營香菇的人員很少患感冒，這是因為他們經(jīng)常吸入香菇的粉末，誘使體內(nèi)產(chǎn)生干擾素，干擾病毒的蛋白質(zhì)合成，從而使人體產(chǎn)生免疫作用的緣故。香菇多糖蛋白含有KS-11香菇多糖，它也具有抵抗流感病毒的顯著療效。

目前，我國已經(jīng)發(fā)明采用生物酶解方法從香菇提取香菇多糖蛋白中的有效成分，比水浸提取率提高幾倍，多糖提取率提高了80%以上。

編輯：陌漓? yangsheng_moli@sina.com