李 強(qiáng)，馬 瑩，劉春青

（濟(jì)南市畜牧技術(shù)推廣站,山東 濟(jì)南 250306）

加快發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)，對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富具有重要意義。本文對(duì)濟(jì)南市羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了一些調(diào)查并提出了思考，以期為濟(jì)南市羊產(chǎn)業(yè)更穩(wěn)健發(fā)展提供參考。

1 濟(jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖數(shù)量與規(guī)模

從養(yǎng)殖規(guī)模上看，2018年第一季度全市羊存欄153.47萬(wàn)只，2019年第一季度全市羊存欄126.79萬(wàn)只，與2018年同比減少26.67萬(wàn)只，減少17.4%。而濟(jì)南市年出欄 200只以上的大中規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）僅有55個(gè)。截止到2019年第一季度，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶羊存欄2.85萬(wàn)只，占全市總存欄的 2.2%。由此可以看出，盡管濟(jì)南市養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展速度較快，存欄和出欄量都很可觀，但是養(yǎng)殖模式主要是以分散的小規(guī)模飼養(yǎng)為主，規(guī)模化程度不高。

1.2 養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

受養(yǎng)殖傳統(tǒng)和地形環(huán)境影響，濟(jì)南市飼養(yǎng)的羊既有山羊也有綿羊，山羊的存欄量略高于綿羊。截止到2019年第一季度，全市山羊存欄量為71.58萬(wàn)只，綿羊存欄量為55.21萬(wàn)只，山羊和綿羊的存欄比保持在1.3∶1 左右。

1.3 品種資源

1.3.1 濟(jì)南市地方肉羊品種。①萊蕪黑山羊。萊蕪黑山羊是濟(jì)南市乃至山東省著名的地方山羊品種，中心產(chǎn)區(qū)位于萊蕪。萊蕪黑山羊具有繁殖率高、產(chǎn)絨性能好、肉質(zhì)鮮美和抗病力強(qiáng)等種質(zhì)特性，而且數(shù)量較多，分布廣泛，屬肉、絨、皮兼用型品種，是我國(guó)北方地區(qū)黑山羊中少有的遺傳資源，也是當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂伙曫B(yǎng)的當(dāng)家畜種。②魯中山地綿羊。魯中山地綿羊原產(chǎn)于濟(jì)南市的平陰及毗鄰縣區(qū)，是適合在山區(qū)地帶放牧、肉用性能好、耐粗飼及抗病力強(qiáng)的肉毛兼用地方優(yōu)良品種。③魯北白山羊。魯北白山羊主要分布在濟(jì)南市北部幾個(gè)縣區(qū)，屬皮肉兼用地方品種，能夠提供優(yōu)質(zhì)的板皮和羔羊肉。

1.3.2 濟(jì)南市培育的肉羊新品種。①魯中肉羊。魯中肉羊是濟(jì)南市萊蕪嬴泰農(nóng)牧科技有限公司在濟(jì)南市畜牧技術(shù)推廣站、省農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)科院及山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位的大力支持下，歷經(jīng)15年，采用常規(guī)育種結(jié)合FecB分子遺傳標(biāo)記輔助選擇技術(shù)，培育出的肉用綿羊新品種，2019年11月21日通過(guò)了國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)專家組的現(xiàn)場(chǎng)審定。②魯波山羊。魯波山羊是農(nóng)業(yè)大學(xué)王建民教授及其團(tuán)隊(duì)和濟(jì)南市畜牧技術(shù)推廣站正在培育的肉用山羊新品種，分別在開(kāi)泰山羊資源研究中心和山東峰祥畜牧種業(yè)科技有限公司組建了核心育種群，并與鋼城區(qū)政府和畜牧局就建設(shè)魯波山羊繁育示范推廣基地達(dá)成了協(xié)議，推動(dòng)成立了魯波山羊?qū)ｉT(mén)養(yǎng)殖合作社，建立了魯波山羊繁育示范推廣體系。有望3年內(nèi)培育成功繁殖率高、生長(zhǎng)速度快、屠宰率高、耐粗飼、抗病力強(qiáng)和適合舍飼圈養(yǎng)的肉用山羊新品種—“魯波山羊”。

2 濟(jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 自然條件優(yōu)勢(shì)

濟(jì)南市位于世界綿羊帶（南北緯 23.5～60°）和山羊帶（南北緯 60°之間）的中心位置，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)型氣候，四季分明，雨熱同期，適于糧食作物和牲畜生長(zhǎng)。濟(jì)南市擁有充足的飼草飼料資源和豐富的品種資源，自然條件得天獨(dú)厚。

2.2 飼草飼料資源和飼養(yǎng)管理優(yōu)勢(shì)

玉米是肉羊養(yǎng)殖的重要精飼料，也是濟(jì)南市重要的糧食作物，種植面積大，每年可生產(chǎn)大量的作物秸稈。同時(shí)還有大量的地瓜秧和花生秧等農(nóng)副產(chǎn)品飼料資源。近年來(lái)，粗飼料配套利用技術(shù)的推廣，使粗飼料及青綠飼料的利用效率得以提高，豐富的飼草飼料資源能夠?yàn)闈?jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供支撐。

2.3 品種資源優(yōu)勢(shì)

濟(jì)南市養(yǎng)羊歷史悠久，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和定向選種，培育成了許多適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境的優(yōu)良羊種。地方品種有萊蕪黑山羊、魯北白山羊和魯中山地綿羊等。豐富的地方肉羊遺傳資源存欄數(shù)量多，不僅具有高繁殖力，還具有肉質(zhì)優(yōu)良、抗應(yīng)激及適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)特色肉羊產(chǎn)品、滿足高檔消費(fèi)需求的優(yōu)秀肉羊品種，開(kāi)發(fā)潛力巨大。

培育品種有魯中肉羊、魯波山羊和萊蕪黑山羊等，這些培育品種（品系）具有體型大、生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)肉性能高、肉質(zhì)細(xì)嫩和繁殖力高等特優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)的肉用羊品種（品系）。

特別是魯中肉羊新品種歷經(jīng)15年 （2004～2019年）的培育，課題組采用常規(guī)育種技術(shù)與分子標(biāo)記輔助選擇相結(jié)合的方法，在篩選雜交組合、開(kāi)展級(jí)進(jìn)雜交和橫交固定的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)連續(xù)4個(gè)世代的選育，成功培育出外貌特征一致、遺傳性能穩(wěn)定、生長(zhǎng)速度快、產(chǎn)肉性能好、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、適合山東地區(qū)氣候條件及舍飼圈養(yǎng)條件的肉用綿羊新品種。魯中肉羊 3 月齡公羔體重 27.89±2.89 kg，母羔 26.85±2.76 kg；6月齡公羔體重 49.79±3.02 kg，母羔 46.30±2.36 kg；周歲公羊體重 80.26±3.39 kg，母羊 59.49±3.15 kg；成年公羊體重 102.78±6.59 kg，母羊 70.54±5.41 kg。 母羊平均產(chǎn)羔率231.83%，攜帶FecB基因純合型（BB）母羊產(chǎn)羔率276.92%，雜合型 （B+）母羊的產(chǎn)羔率208.70%。

魯中肉羊肥育至6月齡，公羔體重48.79±2.59 kg，平均日增重 312±46 g，屠宰率 54.85±1.71%，胴體凈肉率 81.66±3.45%；眼肌面積 23.01±1.58 cm2；羊肉中含粗蛋白 20.28%、粗脂肪 3.14%、氨基酸總含量18.67%；硬脂酸含量低，膻味輕，膽固醇含量低（59.2 mg/100 g）。國(guó)內(nèi)肉羊育種專家組成的評(píng)價(jià)委員會(huì)一致認(rèn)為，“魯中肉羊”的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)達(dá)到國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，在農(nóng)區(qū)肉羊規(guī)模養(yǎng)殖模式方面居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。魯中肉羊已經(jīng)成為發(fā)展?jié)鲜叙B(yǎng)羊業(yè)最有利的種質(zhì)基礎(chǔ)。

3 科技優(yōu)勢(shì)

近年來(lái)，通過(guò)增加科研投入，濟(jì)南市養(yǎng)羊生產(chǎn)在良種繁育技術(shù)、FecB基因檢測(cè)技術(shù)、同期發(fā)情技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)、青粗飼料生產(chǎn)加工利用技術(shù)、TMR全價(jià)日糧飼喂技術(shù)、羔羊培育技術(shù)及健康養(yǎng)殖技術(shù)等方面取得了一系列科研成果，特別是規(guī)模飼養(yǎng)、設(shè)施化養(yǎng)殖和快速育肥等應(yīng)用技術(shù)的研究進(jìn)展較大，推進(jìn)了養(yǎng)羊業(yè)的技術(shù)革命，培育了一大批以中青年科技人員為主的，將養(yǎng)羊生產(chǎn)、科研和推廣相結(jié)合的技術(shù)推廣隊(duì)伍[1]。

4 政策優(yōu)勢(shì)

為了加快推進(jìn)山東省農(nóng)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，助力打造鄉(xiāng)村振興齊魯樣板，按照《山東省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018～2020年）》和5個(gè)工作方案的有關(guān)要求，結(jié)合《山東省種業(yè)科技發(fā)展綱要（2015～2025年）》，魯中肉羊和魯波山羊新品種培育今年列入了山東省農(nóng)業(yè)良種產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)項(xiàng)目重點(diǎn)支持項(xiàng)目?！渡綎|省畜牧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升科技行動(dòng)工作方案》（魯牧質(zhì)科市發(fā)〔2018〕9號(hào)）也把濟(jì)南市鋼城區(qū)確定為羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)區(qū)域。根據(jù)濟(jì)南市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的實(shí)際情況，圍繞“一黑（萊蕪黑山羊）兩白（魯中肉羊和魯中山地綿羊）一花（魯波山羊）”優(yōu)質(zhì)特色肉羊品種創(chuàng)新集成推廣農(nóng)牧循環(huán)生產(chǎn)模式，以規(guī)模羊場(chǎng)為紐帶，構(gòu)建起“秸稈青貯-集約化養(yǎng)羊-羊糞處理-農(nóng)作物種植”的肉羊農(nóng)牧循環(huán)生產(chǎn)模式，技術(shù)成熟，優(yōu)勢(shì)明顯，符合國(guó)家綠色可持續(xù)發(fā)展的政策導(dǎo)向[2]。

5 濟(jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略分析

濟(jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問(wèn)題表現(xiàn)在以下4個(gè)方面：一是規(guī)模化養(yǎng)殖比例小，小規(guī)模養(yǎng)殖戶多且分散，組織化程度低；二是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；三是養(yǎng)殖戶沒(méi)有掌握科學(xué)的舍飼技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)不平衡，飼料轉(zhuǎn)化率低；四是缺少羊肉加工龍頭企業(yè)，肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)鏈短。對(duì)此提出如下發(fā)展策略：

5.1 充分利用本地飼料資源，優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)供給，科學(xué)飼養(yǎng)管理

由于各種農(nóng)副產(chǎn)品呈現(xiàn)季節(jié)性供應(yīng)的特點(diǎn)，并且不同時(shí)間段各種原料的價(jià)格波動(dòng)大，肉羊飼料供給在短時(shí)期內(nèi)可能出現(xiàn)劇烈變化，給肉羊的消化系統(tǒng)造成不利影響。根據(jù)實(shí)際情況分析，可以充分利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)副產(chǎn)品飼料資源，大力推廣全株玉米青貯技術(shù)，保證能夠長(zhǎng)期為肉羊提供青貯飼料，以其他量少的飼料資源作為補(bǔ)充，實(shí)現(xiàn)肉羊飼料的長(zhǎng)期穩(wěn)定供給。

5.2 加快規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，提高養(yǎng)羊業(yè)的組織化和標(biāo)準(zhǔn)化程度

大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖，推廣工廠化、集約化生產(chǎn)方式，規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖小區(qū)，實(shí)施分散繁殖、統(tǒng)一育肥。培育發(fā)展合作社和公司加農(nóng)戶等多種聯(lián)合發(fā)展模式，形成與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相適應(yīng)的適度規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，促進(jìn)傳統(tǒng)飼養(yǎng)向組織化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變。

5.3 加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)，建立具有本地特色的肉羊生產(chǎn)體系

建立具有本地特色的肉羊生產(chǎn)體系，包括種羊繁育推廣體系、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼料供應(yīng)體系、最佳育肥時(shí)期及育肥方式、最佳畜群結(jié)構(gòu)、農(nóng)牧結(jié)合布局，以及產(chǎn)、供、銷服務(wù)體系等，促進(jìn)濟(jì)南市肉羊產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展。

5.4 加強(qiáng)疾病防控

推廣有效的舍飼肉羊免疫程序，加強(qiáng)羊病的防控，落實(shí)健康養(yǎng)殖理念，走健康可持續(xù)發(fā)展的道路。

5.5 加大肉羊科研和技術(shù)推廣投入

為肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐，要加大關(guān)鍵技術(shù)的研究和推廣力度，這些技術(shù)包括高效舍飼技術(shù)、TMR全價(jià)混合日糧技術(shù)、羔羊顆粒料補(bǔ)飼技術(shù)、羔羊早期斷奶、羔羊育肥技術(shù)及健康養(yǎng)殖技術(shù)等。

5.6 協(xié)調(diào)肉羊產(chǎn)業(yè)各經(jīng)營(yíng)主體利益，培育肉羊產(chǎn)業(yè)集群

目前，以家庭為基礎(chǔ)的羊養(yǎng)殖場(chǎng)戶雖然經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，但仍然是肉羊生產(chǎn)的最主要形式。肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須鼓勵(lì)以家庭為單位的養(yǎng)殖場(chǎng)戶走適度規(guī)模的發(fā)展道路，在此基礎(chǔ)上發(fā)揮種羊場(chǎng)和屠宰企業(yè)等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用。大力發(fā)展合作社、公司和協(xié)會(huì)等組織，通過(guò)契約、戰(zhàn)略聯(lián)盟和一體化等形式，形成一個(gè)分工合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的利益共同體，培育肉羊產(chǎn)業(yè)集群，進(jìn)一步提升濟(jì)南市的肉羊產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。