近期雞肉市場(chǎng)價(jià)格下行已牽動(dòng)養(yǎng)雞企業(yè)股價(jià)下跌。 9 月9 日，雞肉概念板塊的股票價(jià)格普跌， 跌幅達(dá)4%左右，益生股份、禾豐牧業(yè)等國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞龍頭企業(yè)無一幸免， 湘佳股份的跌幅甚至達(dá)到10%。 按理，8 月豬肉價(jià)格同比上漲52.6%，雞肉價(jià)格表現(xiàn)會(huì)繼續(xù)強(qiáng)勢(shì)，為何不升反降？

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，9 月第1 周， 全國(guó)活雞平均價(jià)格19.84元/千克，同比下降12.2%，相較年初下降14%； 白條雞平均價(jià)格21.94元/千克，同比下降6.6%，相較年初下降11%； 商品代肉雛雞平均價(jià)格3.08 元/千克，同比下降45.4%，相較年初下降30%。

對(duì)于未來雞肉價(jià)格的預(yù)期：在9月3 日舉行的2020 全球肉雞產(chǎn)業(yè)研討會(huì)上， 圣農(nóng)集團(tuán)常務(wù)副總裁陳劍華表示， 雞肉對(duì)豬肉的替代只是階段性的，2019 年的行業(yè)高利潤(rùn)終將消失。 白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝則認(rèn)為，進(jìn)口雞肉增加、豬肉產(chǎn)能恢復(fù)都將對(duì)白羽肉雞的市場(chǎng)價(jià)格造成影響。

業(yè)內(nèi)普遍預(yù)計(jì)， 第四季度雞肉價(jià)格仍會(huì)低位運(yùn)行， 短期內(nèi)可能出現(xiàn)穩(wěn)中小幅調(diào)整。 劉學(xué)智分析，雞肉價(jià)格短期內(nèi)仍可能繼續(xù)下跌， 由于肉雞出欄周期較短， 市場(chǎng)調(diào)整相對(duì)快速， 未來一至兩個(gè)月內(nèi)雞肉價(jià)格可能出現(xiàn)小幅反彈。

國(guó)內(nèi)雞肉產(chǎn)能過剩， 拉低企業(yè)營(yíng)收水平

500 克圣農(nóng)牌單凍雞胸肉，從14.9 元降到5.9 元；400 克的鳳翔牌雞翅根， 從15.9 元降到9.9 元；400克的鳳翔牌雞翅中， 從39.9 元降到29.9 元……9 月15 日，記者發(fā)現(xiàn)，生鮮配送商“每日優(yōu)鮮”下調(diào)了多款雞肉的價(jià)格。 北京的大潤(rùn)發(fā)、永輝超市以及菜鳥食材等商家也對(duì)雞肉價(jià)格進(jìn)行了調(diào)整，用作特價(jià)促銷。

多位專家認(rèn)為周期性產(chǎn)能過程是主要原因。 和豬肉一樣，雞肉也要經(jīng)歷 “產(chǎn)能下降——價(jià)格上漲——養(yǎng)殖增加——供應(yīng)上升——肉價(jià)下降”的“雞周期”。 中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李希榮分析， 近兩年來養(yǎng)雞行業(yè)積累的產(chǎn)能已在今年爆發(fā)出來，供大于求的局面再次出現(xiàn)。

據(jù)了解， 肉雞繁育涵蓋從祖代種雞、父母代種雞、商品代雞苗到肉雞出欄的周期。 以市場(chǎng)占有率50%以上的白羽肉雞為例，2018 年的祖代引種情況將反映在2020 年的雞肉供給市場(chǎng)上。 而2018 年以來，中國(guó)祖代雞引種量大幅回升，2019 年國(guó)內(nèi)祖代雞引種量超過100 萬套，同比增長(zhǎng)30%以上。 這意味著從2020 年下半年開始， 雞肉供應(yīng)將大幅增長(zhǎng)。

目前雞肉普遍在虧錢， 一只肉雞賣出去大概虧損3 元左右。

當(dāng)下釋放的產(chǎn)能過多， 已經(jīng)影響到行業(yè)盈利水平。 由于未能預(yù)估到供過于求， 如今國(guó)內(nèi)養(yǎng)雞企業(yè)的銷售量在增長(zhǎng)，營(yíng)收卻在下降。 溫氏公司發(fā)布的公告顯示， 該公司8 月共銷售肉雞1.01 億只（含毛雞、鮮品和熟食），同比上漲25.3%，首次實(shí)現(xiàn)中國(guó)養(yǎng)雞企業(yè)單月銷量破億。 毛雞銷售均價(jià)每千克12.74 元，同比卻下降28.87%。

業(yè)內(nèi)人士分析， 雞價(jià)下行可能與疫情影響下供需關(guān)系不平衡、活禽市場(chǎng)關(guān)閉等因素相關(guān)， 疊加產(chǎn)能增加，預(yù)計(jì)未來半年至一年，國(guó)內(nèi)雞肉價(jià)格仍將保持低位或緩慢下行。在此背景下， 失去活禽市場(chǎng)的黃羽肉雞開始向冰鮮轉(zhuǎn)型。

與白羽肉雞不同， 黃羽肉雞主要以活禽流通為主， 今年疫情致使大量活禽市場(chǎng)關(guān)閉， 黃羽肉雞消費(fèi)與去年同期相比存在較大差距。

因2019 年祖代種雞更新量漲幅明顯，經(jīng)歷祖代、父母代的后續(xù)培育，2020 年下半年至2021 年， 我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)能仍處于穩(wěn)中增長(zhǎng)階段。 但相比之下，受疫情影響，黃羽肉雞上半年孵化場(chǎng)引種計(jì)劃多擱置或減少引種量， 同時(shí)由于本年度孵化場(chǎng)持續(xù)虧損，廠家為及時(shí)止損，多淘汰較大周齡種雞， 甚至出現(xiàn)淘汰產(chǎn)蛋高峰期種雞的現(xiàn)象， 致使父母代種雞存欄量減少， 因此， 第四季度，黃羽肉雞產(chǎn)能或出現(xiàn)下滑。

伴隨大量活禽市場(chǎng)關(guān)閉， 如何維持黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展成為了很多企業(yè)思考的問題。 立華股份在半年報(bào)中指出，隨著定點(diǎn)屠宰、白條禽肉上市政策在全國(guó)逐步推行， 加上廣大消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)安全以及購(gòu)買和食用便利性的要求不斷提高，我國(guó)黃羽肉雞行業(yè)集中屠宰、 以冰鮮或冷凍產(chǎn)品銷售的占比將進(jìn)一步上升。 “冰鮮加工將成為行業(yè)未來發(fā)展方向。 ”。

利好因素是，短期需求的改善，或?qū)⒕徑怵B(yǎng)雞企業(yè)效益減少的處境。 劉學(xué)智指出，一季度、二季度初，雞肉需求可能偏弱， 但近幾個(gè)月已在逐漸改善。 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員張莉分析， 受季節(jié)性消費(fèi)、國(guó)慶中秋雙節(jié)的消費(fèi)、大中小學(xué)校陸續(xù)開學(xué)等因素拉動(dòng)，以及豬肉價(jià)格高位運(yùn)行帶動(dòng)和飼料成本的支撐， 雞肉價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)一定上漲。

從長(zhǎng)期來看， 中國(guó)雞肉消費(fèi)仍有較大提升空間。 中國(guó)肉食攝入結(jié)構(gòu)中，禽肉占比約20%，遠(yuǎn)小于豬肉的60%占比。 而每生產(chǎn)1 千克牛肉、豬肉和雞肉，分別需要消耗7 千克、4 千克和2 千克谷物，牛、豬和雞將植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為動(dòng)物蛋白質(zhì)的效率分別為6%、9%和18%。 在倡導(dǎo)節(jié)約糧食的社會(huì)背景下， 雞肉在蛋白質(zhì)性價(jià)比、 低碳排放等方面更具優(yōu)勢(shì)。

進(jìn)口雞肉大幅增加，以雞翅、雞爪為主

近年來， 中國(guó)的雞肉消費(fèi)需求不斷提升： 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2019 年中國(guó)雞肉人均消費(fèi)量增長(zhǎng)13.5%； 另?yè)?jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)，2019 年， 中國(guó)雞肉消費(fèi)量已超越歐盟，位居全球第二。

從去年開始， 中國(guó)的雞肉進(jìn)出口貿(mào)易由順差轉(zhuǎn)為逆差。

中國(guó)國(guó)內(nèi)的雞肉供給已經(jīng)過剩，為何進(jìn)口仍在增長(zhǎng)？ 部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為， 這一方面源于國(guó)家間貿(mào)易協(xié)定的緣故，“以物換物”或“綁定銷售”。 另一方面，巴西等國(guó)的進(jìn)口凍肉價(jià)格低廉， 具有一定市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 此外，由于飲食和烹飪習(xí)慣，中國(guó)是雞爪、雞翅消費(fèi)大國(guó)，國(guó)外卻主要以雞胸肉消費(fèi)為主， 雞爪與內(nèi)臟的消耗較少，正好形成互補(bǔ)。

在李希榮看來，2020 上半年家禽類產(chǎn)品進(jìn)口增幅87%。 進(jìn)口產(chǎn)品在市場(chǎng)上釋放了強(qiáng)烈的價(jià)格下行信號(hào)，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制減少禽產(chǎn)品進(jìn)口。

據(jù)了解， 中國(guó)企業(yè)與國(guó)外企業(yè)對(duì)雞肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)， 將主要取決于規(guī)模化、 集約化養(yǎng)殖的能力以及冷鮮禽肉的加工銷售能力等因素。

此外， 進(jìn)口雞肉也會(huì)在一定程度上加大國(guó)內(nèi)冷鮮雞肉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。 歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的冷鮮禽肉消費(fèi)達(dá)90%以上， 而中國(guó)人長(zhǎng)期習(xí)慣于現(xiàn)宰現(xiàn)殺， 冷鮮禽肉消費(fèi)不足30%。 相較而言，中國(guó)這部分市場(chǎng)空間將有望實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步提升。