文/長宣 大成

中國人的飯桌上有個(gè)不成文的規(guī)矩，無論端上來什么食物，大家都會(huì)默契地“趁熱吃”“趁熱喝”。

剛煮好的熱茶、剛燙好的火鍋，確實(shí)能讓你暢快淋漓地出一身大汗，但這也可能給你的身體帶來傷害。

每天兩杯60℃熱茶，患癌風(fēng)險(xiǎn)高90%

一項(xiàng)研究為期10年的追蹤調(diào)查分析結(jié)果表明，與那些幾乎不喝茶或喜歡喝涼茶的人相比，每天喝兩杯以上、溫度為60℃茶水的人，患上食道癌的概率高出90%。研究人員建議，面對(duì)任何一杯“燒嘴燙牙”的飲品，都應(yīng)耐心等待幾分鐘再下嘴。

燙茶+煙酒≈高危組合

2018年，北京大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)圍繞中國居民食道癌風(fēng)險(xiǎn)與高溫飲茶之間的關(guān)系進(jìn)行了調(diào)查研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嗜好煙酒且飲用熱茶的生活習(xí)慣與食管癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在正相關(guān)。具體來說，與不碰煙酒且不喝熱茶的同齡人相比，有上述三個(gè)習(xí)慣的參與者患食道癌風(fēng)險(xiǎn)增加了五倍；僅不碰煙酒，但常喝65℃以上熱茶的人，也會(huì)面臨較高的患癌風(fēng)險(xiǎn)。

食道最怕“趁熱吃”

中國是食管癌高發(fā)國家，發(fā)病率為20～30/10萬人，每年新增病例23 萬例，約占全球一半，而食管癌之所以高發(fā)，跟生活飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系。

愛吃過熱的食物、維生素?cái)z入不足、進(jìn)食過快，都與此有關(guān)。

以飲茶為例，很多傳統(tǒng)意義上的茶都講究一個(gè)“燙”字，如功夫茶，泡茶的水是沸水，喝的時(shí)候要保證一定的高溫。

而食道黏膜正常耐受溫度在40℃～50℃，超過這一范圍就容易發(fā)生損傷，造成破損、潰爛等機(jī)械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修復(fù)功能，損傷后會(huì)自行恢復(fù)，長期反復(fù)灼傷會(huì)導(dǎo)致炎癥，反復(fù)刺激還會(huì)導(dǎo)致黏膜慢性損傷，可能誘發(fā)癌變。

保護(hù)食管，從管住嘴開始

拒絕“趁熱吃”

少吃太熱的食物和飲料，尤其不應(yīng)超過60℃。別那么心急，湯、茶不妨等涼一些再喝。

最佳的飲水溫度接近人體體溫，35℃～40℃之間都相對(duì)比較適宜。

吃得新鮮點(diǎn)

盡量遠(yuǎn)離腌制、熏制和燒烤食品，少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣，不建議常吃。

吃飯多嚼幾口

吃飯細(xì)嚼慢咽，以20 ～30 分鐘為宜；不要存放過多食物，不吃腐爛變質(zhì)的食物。

來點(diǎn)西藍(lán)花

西藍(lán)花、卷心菜和蘿卜等蔬菜，有助降低食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

另外，與全谷物吃得少的人相比，攝入全谷物多的人患食管癌的風(fēng)險(xiǎn)大約低45%。

最后提醒大家：如果喝熱水燙著食道，應(yīng)第一時(shí)間進(jìn)行局部降溫，如喝點(diǎn)涼白開、常溫飲品等，不要喝冰水，以免對(duì)食道黏膜加重?fù)p傷。

如果夜里食道感覺不舒服，可以含服保護(hù)食道和胃黏膜的藥物。若兩天后癥狀仍然不能緩解，應(yīng)到醫(yī)院就診。