孫丹彤

摘 ?要：高齡蛋用種母雞所產(chǎn)的較大的種蛋孵化時(shí)的總代謝熱大于低齡蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋的，在孵化期的后半階段，較高的蛋殼溫度會(huì)對(duì)入孵種蛋胚胎的發(fā)育產(chǎn)生不良的影響，因此孵化時(shí)要讓胚胎的溫度保持恒定。在保持濕度相同的情況下采用較低的孵化溫度，不僅能使高齡蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋孵出較高質(zhì)量的雛雞，還能使產(chǎn)蛋高峰期的蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋具有更好的孵化性能。

關(guān)鍵詞：種母雞;種蛋;孵化;溫度

蛋用種母雞的潛在性狀不僅包括商品代母雞的產(chǎn)蛋量，還包括父母代母雞的產(chǎn)蛋量。在家禽育種行業(yè)對(duì)蛋用種母雞進(jìn)行長(zhǎng)產(chǎn)蛋周期和基因組選育的遺傳育種后，商品代和父母代母雞的產(chǎn)蛋性能都得到了提高。從最近的生產(chǎn)記錄可以發(fā)現(xiàn)，低齡蛋用種母雞的產(chǎn)蛋率得到了顯著提高，并一直保持到產(chǎn)蛋期結(jié)束（圖1）。因此，為響應(yīng)蛋用種母雞的遺傳改良，孵化場(chǎng)有必要對(duì)高齡蛋用種母雞所產(chǎn)的種蛋進(jìn)行孵化管理。

1 ?較大的種蛋會(huì)產(chǎn)生更多的熱

如果高齡種母雞所產(chǎn)的較大的種蛋仍有很高的受精率，在孵化時(shí)預(yù)計(jì)該蛋的總代謝熱將大于低齡種母雞所產(chǎn)種蛋的。此外，較大的種蛋會(huì)阻礙空氣在孵化器中的流動(dòng)。

胚胎發(fā)育早期，入孵種蛋幾乎不產(chǎn)生代謝熱，但從孵化期的后半階段開(kāi)始，隨著胚胎生長(zhǎng)的加快，入孵種蛋會(huì)快速加大代謝熱的產(chǎn)生。因此，在孵化期的后半階段，與低齡種母雞所產(chǎn)的小個(gè)種蛋相比，高齡種母雞所產(chǎn)的仍有較高受精率的較大的種蛋需要采用較低的孵化溫度。

胚胎的溫度與孵化器中的空氣溫度完全不同，特別是在孵化期的后半階段，此時(shí)入孵種蛋會(huì)產(chǎn)生更多的代謝熱。雛雞質(zhì)量與胚胎所處的溫度密切相關(guān)。在相同的孵化條件下，胚胎的溫度可能因種雞的年齡、受精率、蛋重和蛋殼厚度的不同而不同。換言之，無(wú)論這些因素如何變化，重要的是在孵化時(shí)要使胚胎的溫度保持恒定。

2 ?入孵種蛋過(guò)熱的影響

與大多數(shù)哺乳動(dòng)物不同，鳥(niǎo)類(lèi)的蛋含有其后代在胚胎發(fā)育過(guò)程中所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這就是種蛋所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量和胚胎對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用效率導(dǎo)致種蛋孵化率和出殼幼鳥(niǎo)質(zhì)量出現(xiàn)差異的原因。

在孵化期的后半階段，較高的蛋殼溫度會(huì)對(duì)入孵種蛋胚胎的發(fā)育產(chǎn)生不良的影響。通常，在這種亞理想狀態(tài)下，蛋黃和蛋清的利用會(huì)出現(xiàn)不平衡，從而影響種蛋的孵化率和出殼雛雞的質(zhì)量。

在發(fā)育正常的情況下，脂肪和碳水化合物是胚胎主要的能量來(lái)源，蛋白質(zhì)成為胚胎組織的一個(gè)組成部分。在孵化后期胚胎溫度較高的情況下，這會(huì)導(dǎo)致胚胎出現(xiàn)高代謝率，可供利用的氧氣——卵黃脂肪酸氧化需要氧氣——的數(shù)量將會(huì)小于胚胎的需求量。在這種情況下，胚胎可能會(huì)通過(guò)代謝蛋白質(zhì)產(chǎn)生所需的能量，而不是將蛋白質(zhì)用于生長(zhǎng)和發(fā)育。

蛋殼溫度高導(dǎo)致胚胎發(fā)育異常的另一個(gè)原因是孵化時(shí)間較短，這會(huì)加快胚胎的生理發(fā)育，減少蛋的內(nèi)容物向胚胎提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的機(jī)會(huì)。換言之，入孵種蛋胚胎的生理學(xué)時(shí)間表和胚胎學(xué)時(shí)間表逐漸出現(xiàn)分化。

針對(duì)不同蛋殼溫度對(duì)出殼雛雞質(zhì)量影響的研究發(fā)現(xiàn)，在孵化過(guò)程中，當(dāng)?shù)皻囟葹?7.78 ℃左右時(shí)，出殼雛雞會(huì)擁有最佳的質(zhì)量;當(dāng)?shù)皻囟瘸^(guò)38.89 ℃時(shí)，尤其在孵化期的后半階段，出殼雛雞的質(zhì)量和種蛋的孵化率會(huì)下降，且通常表現(xiàn)為雛雞腹部腫脹、體長(zhǎng)較短、飛節(jié)發(fā)紅、肚臍質(zhì)量差或殘余物中尿酸鹽多?？傊?，在孵化過(guò)程中，蛋殼溫度過(guò)高會(huì)使雛雞出殼時(shí)處于較差的發(fā)育狀態(tài)。

3 ?在調(diào)整孵化溫度曲線(xiàn)時(shí)檢查入孵種蛋的失重

在孵化過(guò)程中，入孵種蛋的失重（種蛋失水）和孵化溫度曲線(xiàn)與雛雞出殼時(shí)的質(zhì)量高度相關(guān)。在調(diào)整高齡種母雞所產(chǎn)種蛋的孵化溫度曲線(xiàn)時(shí)，需要考慮種蛋的失重情況。在不改變孵化器濕度設(shè)定值的情況下降低孵化溫度，入孵種蛋可能會(huì)出現(xiàn)失重（種蛋失水）不足，因?yàn)槿敕醴N蛋內(nèi)部溫度的降低可能會(huì)減少水分的蒸發(fā)。

如上文所言，肚臍質(zhì)量差及腹部殘留大量卵黃可能是胚胎溫度不理想造成的，但孵化過(guò)程中種蛋的水分損失不足也會(huì)誘發(fā)類(lèi)似癥狀。

入孵種蛋胚胎發(fā)育過(guò)程中殘留的卵黃從孵化的第17天開(kāi)始被逐步吸收入雛雞的體腔，在第20天臍部將要充分愈合時(shí)殘留的卵黃需要處于最佳的水平。如果在吸收入體腔的最后階段，殘留卵黃仍有很大的數(shù)量，這將會(huì)影響臍部的閉合，并且可能會(huì)增加雛雞發(fā)生臍炎的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在降低孵化溫度時(shí)如果入孵種蛋的失水量超出了最佳的范圍，則應(yīng)相應(yīng)降低濕度的設(shè)定點(diǎn)。

4 ?殘留的卵黃和飛節(jié)狀況

在生產(chǎn)實(shí)踐中，從2017年6月到2020年2月，研究人員利用17個(gè)不同的種母雞群，在商業(yè)化孵化場(chǎng)采用三種孵化模式——不同的溫度曲線(xiàn)和濕度曲線(xiàn)——對(duì)不同年齡段的種母雞所產(chǎn)種蛋進(jìn)行孵化（圖2、圖3和圖4）。

A模式為最高孵化溫度模式，入孵種蛋來(lái)自22～61周齡的種母雞，孵化時(shí)蛋殼溫度逐漸升高，在孵化第19天上升到38.89 ℃，并且對(duì)50周齡前的種母雞所產(chǎn)種蛋進(jìn)行孵化時(shí)使蛋重?fù)p失少于12%。B模式用于年齡段更寬的種母雞所產(chǎn)的種蛋，孵化時(shí)蛋殼溫度維持在38.33 ℃～38.89 ℃，蛋重?fù)p失介于12%～13%。C模式所用的孵化溫度低于A(yíng)模式和B模式所用的溫度，孵化的種蛋為36周齡以上的種母雞所產(chǎn)，蛋殼溫度接近38.33 ℃，蛋重?fù)p失介于12.5%～13.5%。

根據(jù)實(shí)際孵化條件下的隨機(jī)抽樣調(diào)查，用Pasgar計(jì)分法評(píng)估上述三種不同孵化模式所孵雛雞的質(zhì)量（圖5）。Pasgar計(jì)分法是一種評(píng)估雛雞質(zhì)量的直觀(guān)評(píng)分方法，可在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用。通過(guò)測(cè)定雛雞的活力、卵黃殘留量、腿硬度以及肚臍和喙的完整性，該方法將主觀(guān)的視覺(jué)評(píng)估轉(zhuǎn)化為準(zhǔn)確且可測(cè)量的評(píng)估。

根據(jù)Pasgar評(píng)分法的評(píng)分結(jié)果，用B模式孵出的雛雞在肚臍狀況、飛節(jié)完整性和卵黃殘留量等方面，從低齡種母雞到產(chǎn)蛋高峰期種母雞所產(chǎn)種蛋孵出的雛雞都具有良好的質(zhì)量，而高齡種母雞所產(chǎn)種蛋孵出的雛雞則并非如此。用C模式對(duì)產(chǎn)蛋高峰期種母雞所產(chǎn)種蛋進(jìn)行孵化，孵出的雛雞在臍部狀況、飛節(jié)完整性和卵黃殘留量方面與高齡種母雞所產(chǎn)種蛋孵出的雛雞相當(dāng)。

5 ?總結(jié)

在過(guò)去的10年里，家禽遺傳育種領(lǐng)域已經(jīng)將基因組選育技術(shù)用于蛋雞的選育，蛋用種雞的繁殖力得到了迅速的提高，在產(chǎn)蛋期末仍能保持較高水平的產(chǎn)蛋率。鑒于蛋雞的這一遺傳改良，商業(yè)化孵化場(chǎng)在種蛋的孵化參數(shù)設(shè)置上也應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以適應(yīng)高齡蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋在孵化過(guò)程中出現(xiàn)的新情況，從而防止其產(chǎn)生的高代謝熱影響相鄰入孵種蛋的胚胎發(fā)育。

最近3年，相關(guān)研究人員通過(guò)商業(yè)化孵化場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)監(jiān)測(cè)了入孵種蛋的失重趨勢(shì)，并評(píng)估了用不同溫度和不同濕度對(duì)不同年齡的父母代種母雞所產(chǎn)種蛋進(jìn)行孵化時(shí)所孵出1日齡雛雞的卵黃殘留量和飛節(jié)狀況。與A模式相比，B模式雖然采用了更低的孵化溫度和濕度，但能使50周齡前的蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋孵化出更高質(zhì)量的雛雞。與B模式相比，C模式在保持濕度相同的情況下采用更低的孵化溫度，結(jié)果是其不僅使高齡蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋孵出較高質(zhì)量的雛雞，而且使產(chǎn)蛋高峰期的蛋用種母雞所產(chǎn)種蛋具有更好的孵化性能。

因此，為了使最新的蛋雞品種所產(chǎn)種蛋孵化出高質(zhì)量的雛雞，降低孵化期后半階段的孵化溫度，同時(shí)將入孵種蛋的失重控制在最適宜的水平，將有助于高齡蛋用種母雞所產(chǎn)雛雞具有與產(chǎn)蛋高峰期母雞所產(chǎn)雛雞相同的高質(zhì)量。

原題名：Older layer breeders： lowering the temperature in later incubation（英文）

原作者：JongBo Shim（韓國(guó)家禽公司）