黃毅 盧湘穎 黃金煥

摘要 ? ?廣西都安縣盛產野生山葡萄，以都安本地野生山葡萄為原料釀造的野生葡萄酒是廣西優(yōu)質產品、中國公認名牌產品。全縣山葡萄面積3 400 hm2，從事葡萄種植的農戶超過10 000戶，但由于技術落后，平均產量僅為3 000 kg/hm2，且果實成熟時均勻度差、酸度過大，不利于優(yōu)質葡萄酒的釀造，阻礙了種植農戶的增產增收和產業(yè)的發(fā)展壯大。本文從建園、土肥水一體化管理及整形修剪、病蟲害防治等方面探討了野生山葡萄標準化高效栽培技術方案，以期為提升山葡萄產業(yè)整體種植技術水平提供參考。

關鍵詞 ? ?野生山葡萄;栽培技術;廣西都安

中圖分類號 ? ?S663.1 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2020）20-0070-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

廣西都安瑤族自治縣盛產野生山葡萄，是中國南方最大的野生山葡萄產地。野生山葡萄果香，酸甜爽口，富含抗菌、防癌物質白藜蘆醇，含氨基酸18種、微量元素13種，抗衰老養(yǎng)生物質SOD含量高達360 U/100 mL以上，是一種極為優(yōu)良的特色野生水果品種[1]。廣西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司以都安野生山葡萄為原料，采用瑤家傳統(tǒng)釀酒工藝，引進、消化和吸收國內外先進的新型葡萄酒降酸加工工藝，生產的“瑤嶺牌”“密洛陀牌”野生葡萄酒酒體豐滿，風格獨特，總體質量達到《毛葡萄酒》廣西地方標準，先后被認定為廣西優(yōu)質產品、廣西著名商標、中國公認名牌產品[2-3]。

目前，全縣山葡萄面積3 400 hm2，從事葡萄種植的農戶逾10 000戶，但由于技術落后，平均產量僅為3 000 kg/hm2，且果實成熟時均勻度差、酸度過大，不利于優(yōu)質葡萄酒的釀造，阻礙了種植農戶的增產增收和產業(yè)的發(fā)展壯大。為了提高山葡萄產業(yè)整體種植技術水平和綜合效益，2014年7月至2018年8月，全縣實施了國家科技富民強縣專項行動計劃項目“野生山葡萄產業(yè)技術開發(fā)”，開展釀酒葡萄高效生產技術集成應用示范和低產野生山葡萄園改造技術示范推廣以及野生山葡萄酒降酸關鍵技術與新產品開發(fā)等科研攻關，取得了顯著成效。項目建立山葡萄科技種植示范點11個共192.93 hm2，總結形成了野生山葡萄標準化高效栽培技術方案、野生山葡萄低產改造技術規(guī)范、都安釀酒葡萄規(guī)?；咝a規(guī)范等3套技術規(guī)范，并在全縣范圍內推廣應用，山葡萄平均產量提高到5 430.9 kg/hm2。全縣年產山葡萄鮮果1.777 4萬t，產值7 109萬元。項目期內累計新增高等級葡萄酒達3 648 t，新增收入10 214萬元，利稅2 145萬元?，F(xiàn)將野生山葡萄標準化高效栽培技術方案介紹如下。

1 ? ?范圍

本方案規(guī)定了廣西壯族自治區(qū)野生山葡萄標準化高效栽培過程中的生產園地選擇與規(guī)劃、栽植、土肥水管理、整形修剪、病蟲害防治及采收等技術要求。

本方案適用于廣西境內西北部石山地區(qū)野生山葡萄生產。

2 ? ?建園

2.1 ? ?品種選擇

野生山葡萄，可選擇由農戶自行選育出的栽培性狀及品質優(yōu)良的野生株系或者由廣西農業(yè)科學院生物技術研究所提供的野釀二號[4]種苗。

2.2 ? ?選地

野生山葡萄適應性強，平地、丘陵、山地、石漠化地區(qū)等均可種植，以土層厚、土質肥、排水暢等立地條件為最佳。

2.3 ? ?整地

平地建園，要求先全墾再根據株行距定點開挖定植坑，種植株行距為1.5～1.8 m×2.0～2.5 m，種植密度2 700株/hm2左右;山地、丘陵地建園，可以根據地形因地制宜靈活整地，最好開挖種植壕溝，規(guī)格為深0.3～0.6 m、寬1.0～1.5 m，壕溝間距4.0～6.0 m，栽植密度600～1 200株/hm2。

2.4 ? ?種植

根據物候期，野生山葡萄裸根苗一般在立春后萌芽前定植，營養(yǎng)杯苗1—8月均可種植。定植前準備好定植坑，每坑施優(yōu)質腐熟的有機肥（豬、牛糞或麩肥）3～5 kg及復合肥0.2～0.3 kg。裸根苗一定要先漿根再種植;營養(yǎng)杯苗則要先除掉薄膜袋再種植，盡量避免弄散泥團。定植后要淋足定根水，并貼地覆蓋地膜，以保濕防蟲。另外，要在各行交錯搭配雌雄株，一般雌雄株比例為10～15∶1。

2.5 ? ?搭架

2.5.1 ? ?平棚架式。全地形適用。立柱材料以水泥柱為最佳，也可用木樁、竹竿或石材混合搭配使用。柱距5～6 m，架面離地1.8～2.2 m，用8#或10#鐵線縱橫交叉扎好網格式承載面，網格一般0.5～0.6 cm見方為好。

2.5.2 ? ?生態(tài)架式。石漠化山地等復雜地形適用。架式可因地制宜，或直接把枝蔓牽引到附近的石頭面上，下方墊一些樹枝，以隔熱防灼;或石峰間搭建小平棚，提高平面利用率[5]。

3 ? ?葡萄園管理

野生山葡萄園管理原則上可以應用和借鑒現(xiàn)有栽培葡萄的先進管理技術和經驗，但是在具體應用上必須考慮野生山葡萄的生長發(fā)育特點，才能保證野生山葡萄正常生長和結果。

3.1 ? ?整形修剪

3.1.1 ? ?整形。幼齡植株必須整形，以促進枝蔓迅速生長，盡早均勻、合理布滿棚架面，形成豐產、穩(wěn)產、優(yōu)質樹形。苗木定植成活并生長至50～80 cm后，選擇一個健壯新梢作為主干培養(yǎng)，剪除其余新梢;主干生長至接近棚面時摘心，留頂端2個副梢作為一級主蔓，分別按相反方向牽引至棚架上;一級主蔓長至50 cm時摘心，促發(fā)二次副梢，選留頂端2個副梢作為二級主蔓;二級主蔓長至80 cm時，再分別選留頂端2個副梢作為三級主蔓;視架面情況，同樣方法培養(yǎng)四級主蔓。各級主蔓上除延長頭外，其余新梢留10片葉摘心，新梢上的頂端副梢留1片葉摘心，其余副梢抹除。各級主蔓的分叉角度以100°～110°為宜，所有枝條引縛在平面網架上[5]。

3.1.2 ? ?修剪。修剪包括冬剪和夏剪。

（1）冬剪。野生山葡萄萌芽率在80%以上、結果枝率在95%以上，修剪更新不必刻意定向培養(yǎng)和修剪，只要把握好提高架面有效利用率的原則即可。冬剪一般在每年1月中旬至3月上旬進行，每平方米架面留芽量達35～40個即可。

（2）夏剪。夏剪是冬剪的繼續(xù)和補充。一般從萌芽后顯蕾時開始，一年生母蔓只留1個健壯主芽，其余副芽全部抹除;多年生母蔓只留用于更新和補空的芽，其余的一律抹除;新梢長至10～15 cm時，視花序情況和生長方向定梢，按負載量要求每平方米留梢10～12個即可。

3.2 ? ?土壤管理

野生山葡萄生長所需的養(yǎng)分和水分基本上來自土壤。土壤管理包括土、肥、水等3個方面，其對野生山葡萄生長結果影響很大。因此，土壤管理是奪取野生山葡萄豐產的重要一環(huán)。

3.2.1 ? ?果園中耕及施基肥。在植株落葉后或早春萌芽前全園中耕1次，翻松畦面土壤10 cm左右。結合中耕，在植株兩側開溝施入腐熟農家肥1 000 kg+過磷酸鈣50 kg+氯化鉀25 kg，施后蓋土。

3.2.2 ? ?追肥。每年追肥2次，第1次為花前肥，在開花前7～10 d追施，以速效氮肥為主，每株用50～100 g尿素兌水10 kg淋施（幼齡果園在苗木定植成活后第1次新梢老熟時，追施稀薄人糞尿或速效氮肥）;第2次為壯果肥，于果實膨大期追施，以磷、鉀肥為主，每株施放氯化鉀100 g+過磷酸鈣300～500 g，或每株施復合肥200～250 g。

3.2.3 ? ?水分管理。野生山葡萄大多種植于石山上，土壤保水非常關鍵，最好的辦法是果盤覆膜。

3.3 ? ?病蟲害防治

3.3.1 ? ?主要病害。霜霉病、白粉病、潰瘍病等。

3.3.2 ? ?主要蟲害。薊馬、紅蜘蛛、葉蟬、介殼蟲類等。

3.3.3 ? ?防治方法。一是結合冬季清園，于枝條頂芽露絨5%～10%時，用五氯酚鈉+45%石硫合劑噴灑。二是霜霉病以預防為主，在開花前用凱潤（25%吡唑嘧菌酯乳油）噴施1～2次，始發(fā)病期選用愛苗（30苯甲·丙環(huán)唑乳油）或阿米達（25%嘧菌酯懸浮液）輪換噴施[6]。三是毒蛾、金龜子和透翅蛾等害蟲發(fā)生時，可混合敵百蟲、菊酯類農藥噴防。四是在開花后至果實成熟期，用1∶1∶200波爾多液或75%百菌清或50%退菌特噴灑，輪換使用2～3次，可混合撲虱靈、殺蟲雙防治害蟲。

3.3.4 ? ?藥劑使用原則。噴藥以預防為主，下雨前及時噴藥進行預防，雨后要及時補噴;藥劑要輪換使用，避免同一種藥劑連續(xù)多次使用，以防產生耐藥性。

3.3.5 ? ?禁止使用的農藥。禁止使用劇毒、高毒、高殘留、有“三致”（致畸、致癌、致突變）作用和無“三證”（農藥登記證、生產許可證、生產批號）的農藥[7]。禁止使用的常見農藥有六六六、滴滴涕、毒殺芬、甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅等。

4 ? ?采收加工

野生山葡萄在果穗有98%果粒變紫黑色、富有彈性時采收。一般分2批次采收，以相隔5～10 d為宜。采收后及時運送到酒廠，最好是當天采收當天加工。

5 ? ?參考文獻

[1] 彭宏祥，黃端立，潘榮善.野生山葡萄的特性與栽培[J].廣西農業(yè)科學，2000（1）：30-34.

[2] 中華人民共和國農業(yè)部.釀酒葡萄生產技術規(guī)程：NY/T 2682—2015[S].北京：中國標準出版社，2015.

[3] 盧沅沅，黃誠，韋貴方.都安野生山葡萄酒地理標志產品保護與葡萄產業(yè)發(fā)展分析[J].企業(yè)科技與發(fā)展，2013（18）：6-8.

[4] 吳代東，鄒瑜，牟海飛，等.“野釀2號”兩性花毛葡萄石漠化山地栽培關鍵技術[J].中國南方果樹，2012，41（3）：138-140.

[5] 林貴美，李小泉，吳代東，等.野生毛葡萄高產栽培技術[J].中國南方果樹，2007，36（5）：73-75.

[6] 中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局，中國國家標準化管理委員會.農藥合理使用準則（十）：GB/T 8321.10—2018[S].北京：中國標準出版社，2018.

[7] 中華人民共和國農業(yè)部.無公害食品 鮮食葡萄生產技術規(guī)程：NY/T 5088—2002[S].北京：中國標準出版社，2004.