彭立成 謝鄭松 阮金盛 周紹鋒 夏道演

【摘要】將平均體質(zhì)量（ 103.6±13.8）g的赤點(diǎn)石斑魚(yú)（Epinephelus akaara）采用循環(huán)水養(yǎng)殖模式進(jìn)行室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖，進(jìn)行為期12個(gè)月養(yǎng)殖水水質(zhì)監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示：氨氮含量在（ 0.141±0.033） mg/L - （0.174±0.010） mg/L之間，亞硝酸氮含量在（ 0.015±0.011） mg/L～（0.086±0.017） mg/L之間，溶解氧含量在（6.52±0.40） mg/L～（7.28±0.62）mg/L之間，化學(xué)需氧量在（0.56±0.011） mg/L - （0.88±0.013） mg/L之間，活性磷酸鹽的含量在（0.032±0.018） mg/L～（ 0.054±0.015） mg/L之間，pH值在（7.91±0.035）～（8.12±0.012）之間;隨著養(yǎng)殖周期的延長(zhǎng)，養(yǎng)殖水環(huán)境中的氨氮、亞硝酸氮、化學(xué)需氧量和活性磷酸鹽的含量增加，溶解氧和pH值相對(duì)穩(wěn)定。

【關(guān)鍵詞】赤點(diǎn)石斑魚(yú);循環(huán)水養(yǎng)殖;水質(zhì)監(jiān)測(cè)

【中圖分類號(hào)】S965.334

【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

赤點(diǎn)石斑魚(yú)（Epinephelus akaara）屬鱸形目（Perciformes）、熊科（ Serranidae）、石斑魚(yú)亞科（Epinephelinae）、石斑魚(yú)屬（ Epinephelus），為暖水性的大中型海洋魚(yú)類，因其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者青睞，成為了一種高價(jià)值石斑魚(yú)養(yǎng)殖品種。目前中國(guó)石斑魚(yú)的主要以網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式為主，但該養(yǎng)殖過(guò)程易感染病蟲(chóng)害，造成養(yǎng)殖成活率較低一般只達(dá)到40%。

近年來(lái)，隨著循環(huán)水養(yǎng)殖模式的興起，已有學(xué)者開(kāi)展赤點(diǎn)石斑魚(yú)的循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)研究。符書源等海南省設(shè)計(jì)了一套適用于赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水的養(yǎng)殖技術(shù)。周紹鋒等進(jìn)行循環(huán)水養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)幼魚(yú)密度研究結(jié)果表明，循環(huán)水養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)的密度為10尾/hm3，養(yǎng)殖成活率和生長(zhǎng)速度較高。對(duì)于赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水養(yǎng)殖過(guò)程對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)的影響鮮見(jiàn)報(bào)道，本研究針對(duì)赤點(diǎn)石斑魚(yú)養(yǎng)殖過(guò)程對(duì)水環(huán)境的影響，以期為開(kāi)展赤點(diǎn)石斑魚(yú)工廠化循環(huán)水健康養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)用魚(yú)：來(lái)源于寧德市南海水產(chǎn)科技有限公司自行繁育的體型正常、健康、規(guī)格一致，平均體質(zhì)量為（ 103.6+ 13.8）g的赤點(diǎn)石斑魚(yú)。

試驗(yàn)用飼料：采用“海馬”牌人工配合飼料（粗蛋白≥45.0，粗脂肪≥6.0，粗纖維≤5.0，粗灰分≤14.0，3.0≥鈣≥1.0，總磷≥1.0，3.0≥氯化鈉≥0.5，賴氨酸≥2.8，水分≤10.0）。

1.2 赤點(diǎn)石斑魚(yú)的循環(huán)水養(yǎng)殖

將赤點(diǎn)石斑魚(yú)以8尾/m3的密度養(yǎng)殖在設(shè)有養(yǎng)殖池、平衡生化池（物理過(guò)濾，去除大顆粒物）、蓄水池、蛋白質(zhì)分離器、臭氧發(fā)生器、多級(jí)生化池（生物過(guò)濾，降低氨氮、亞硝酸氮含量）和紫外線消毒裝置（殺菌消毒）等循環(huán)水系統(tǒng)中。每天換水量5% - 10%之間，在8：00和16： 00定點(diǎn)定時(shí)飼喂赤點(diǎn)石斑魚(yú)，每次飼料投喂量占魚(yú)體質(zhì)量的2% - 3%之間，并撈取死魚(yú)。

1.3 養(yǎng)殖水質(zhì)監(jiān)測(cè)

主要監(jiān)測(cè)指標(biāo)為，氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、化學(xué)需氧量、活性磷酸鹽和pH值。樣品采集、貯存、運(yùn)輸、前處理分析均按海洋監(jiān)測(cè)規(guī)范中的方法進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS17.0處理軟件處理。用單因素方差分析（ ANOVA，Duncan）對(duì)各個(gè)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的月間差異進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果

2.1 循環(huán)水養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)對(duì)氨氮和亞硝酸氮的影響

經(jīng)監(jiān)測(cè)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水養(yǎng)殖水體中氨氮含量在（ 0.141±0.033） mg/L -（0.174±0.010） mg/L之間，亞硝酸氮含量在（ 0.015±0.011） mg/L -（0.086±0.017）mg/L之間，隨著養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)，氨氮和亞硝酸氮的含量增加，養(yǎng)殖至第10個(gè)月后氨氮和亞硝酸氮的含量顯著增加（P<0.05）（表1）。

2.2 循環(huán)水養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)對(duì)溶解氧和化學(xué)需氧量的影響

經(jīng)監(jiān)測(cè)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水養(yǎng)殖水體中溶解氧含量在（ 6.52±0.40） mg/L -（ 7.28±0.62） mg/L之間，維持在比較穩(wěn)定的狀態(tài)，隨著養(yǎng)殖時(shí)間的增加，差異不明顯（P>0.05）。化學(xué)需氧量在（ 0.56±0.011） mg/L -（ 0.88±0.013） mg/L之間，隨著養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)，化學(xué)需氧量的含量增加，養(yǎng)殖至第7個(gè)月后化學(xué)需氧量的含量顯著增加（P<0.05）（表2）。

2.3 循環(huán)水養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)對(duì)活性磷酸鹽和pH的影響

經(jīng)監(jiān)測(cè)，赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水養(yǎng)殖水體中活性磷酸鹽的含量在（ 0.032±0.018） mg/L - （0.054±0.015） mg/L之間，養(yǎng)殖至第9個(gè)月后活性磷酸鹽的含量顯著增加（P<0.05）。pH值相對(duì)穩(wěn)定，在（ 7.91±0.035） -（8.12士0.012）之間（表3）。

3 討論

循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式相比，具有節(jié)水、節(jié)地、高密度和可控等特點(diǎn)，是可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的必然趨勢(shì)，在未來(lái)的十幾年中，將是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵養(yǎng)殖技術(shù)。本次研究結(jié)果表明，開(kāi)展赤點(diǎn)石斑魚(yú)循環(huán)水養(yǎng)殖，養(yǎng)殖水體巾，水質(zhì)理化因子氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、化學(xué)需氧量、活性磷酸鹽和pH值均符合水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從而再次驗(yàn)證赤點(diǎn)石斑魚(yú)適合進(jìn)行室內(nèi)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式。

養(yǎng)殖水環(huán)境的水質(zhì)理化因子的變化，主要與水產(chǎn)動(dòng)物的代謝物的不及時(shí)清理和堆積有關(guān)。逯尚尉等開(kāi)展點(diǎn)帶石斑魚(yú)養(yǎng)殖密度對(duì)幼魚(yú)生長(zhǎng)、代謝的影響研究結(jié)果表明，養(yǎng)殖密度對(duì)點(diǎn)帶石斑魚(yú)幼的代謝影響較大。本研究在符書源等和周紹鋒等研究指導(dǎo)下，赤點(diǎn)石斑魚(yú)進(jìn)行循環(huán)水養(yǎng)殖時(shí)，控制在一個(gè)比較合理的養(yǎng)殖密度范圍，因此雖然養(yǎng)殖水體中N、P離子雖然隨著養(yǎng)殖時(shí)間的延長(zhǎng)有所增加，但是仍然保持在一個(gè)比較合理的范圍內(nèi)。黃大宏等研究指出，適宜工廠化養(yǎng)殖水產(chǎn)動(dòng)物的水質(zhì)環(huán)境為DO應(yīng)大于6 mg/L，為最合理。而此次實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)循環(huán)水室內(nèi)養(yǎng)殖赤點(diǎn)石斑魚(yú)水環(huán)境的長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，DO值保持穩(wěn)定，均高于6 mg/L，符合室內(nèi)開(kāi)展赤點(diǎn)石斑魚(yú)工廠化養(yǎng)殖的要求。

為了更好地控制赤點(diǎn)石斑魚(yú)的室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖時(shí)養(yǎng)殖水環(huán)境的穩(wěn)定，筆者建議：（1）可適當(dāng)?shù)奶砑佑幸婢绱竽c桿菌或者枯草芽孢桿菌等;（2）可根據(jù)養(yǎng)殖品種的需要和投喂餌料的量加大換水量;（3）利用生態(tài)位差混養(yǎng)一些貝類等經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，提高對(duì)飼料的利用率。

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[作者簡(jiǎn)介]彭立成（1971-），男，福建周寧人，工程師，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖工作。