劉 園，王俊德，楊思詩

（陽泉市蔬菜技術(shù)服務(wù)中心，山西 陽泉 045000）

1 發(fā)展露地冷涼蔬菜的意義

1.1 盂縣概況

盂縣地處山西省陽泉市西部，太行山西麓，與河北省平山、井陘，山西省五臺、定襄、陽曲、壽陽及本市平定、郊區(qū)接壤。東經(jīng)112.55°～113.49°，北緯37.57°～38.31°，總面積2 442 km2。盂縣四面環(huán)山，境內(nèi)山脈縱橫，白馬山東西橫亙，管頭梁南北縱貫，把盂縣分成東西兩個盆地：盂城盆地和西煙盆地。境內(nèi)最高峰為大梁山，海拔1 874 m。滹沱河畔最低，海拔在500 m。

1.2 氣候特點

盂縣地理位置偏北，處太行山之巔。既有緯度地帶性氣候，又有明顯的垂直變化。中緯度地區(qū)，距海不遠，但因山脈屏障，夏季風影響不大，屬于暖溫帶、溫帶大陸性氣候。春季干旱多風，夏季高溫炎熱，秋季涼爽多雨，冬季寒冷少雪，四季分明，年平均氣溫為8.7℃，7 月22.3℃，年均降雨量500～618 mm，霜凍期為9 月下旬—次年4 月，無霜期約150 d。

1.3 發(fā)展冷涼蔬菜的重要意義

人們餐桌上必不可少的食物之一就是蔬菜，隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的多樣性、營養(yǎng)性和安全性的需求越來越高，“菜籃子”工程是一項關(guān)系到千家萬戶的重大民生工程，發(fā)展冷涼蔬菜種植對于保障蔬菜正常供給有重要意義。

冷涼蔬菜是指在海拔較高、夏季氣溫較低、立地條件良好的地區(qū)在夏季生產(chǎn)的蔬菜，能夠?qū)崿F(xiàn)與蔬菜的大量上市時間錯開，有較強的價格和銷售優(yōu)勢。春季時鮮的綠葉菜大量上市，供大于求，是葉菜類的價格洼地，據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，以菠菜為例，在三四月均價3.2 元/kg 左右，經(jīng)濟效益不高，而到八九月均價5.7 元/kg。長期以來，盂縣地區(qū)露地大多種植玉米、土豆、小雜糧等傳統(tǒng)作物，露地蔬菜種植面積小，生產(chǎn)方式多為以家庭為單位的小面積種植，生產(chǎn)規(guī)模小且分散，農(nóng)戶小農(nóng)意識強，普遍跟風種植，“賣難”現(xiàn)象時有發(fā)生，“重果菜、輕葉菜”現(xiàn)象嚴重，經(jīng)濟效益不高。盂縣利用夏季冷涼的氣候特點，發(fā)展規(guī)模性的露地冷涼葉菜類對豐富本市及周邊蔬菜種類、保障蔬菜供應(yīng)、提高農(nóng)產(chǎn)品附加值、增加農(nóng)民收入有重大意義。

2 發(fā)展冷涼蔬菜的優(yōu)勢

2.1 適宜的氣候

冷涼蔬菜生長需要氣候冷涼、晝夜溫差大、光照充足、空氣質(zhì)量好等條件。盂縣整體海拔較高，夏季日平均溫度在23℃，符合冷涼蔬菜的生長需求，其生長季正好與山東、河北、河南等地的蔬菜上市錯開，發(fā)展優(yōu)勢明顯。每年7 月—9月，山東、河北、河南以及南方大部分地區(qū)的葉菜類生產(chǎn)進入淡季，而氣候冷涼地區(qū)此時正處于葉菜蔬菜生產(chǎn)旺季。陽泉距離太原、古家莊、北京距離近，交通便利，適合生鮮蔬菜的運輸銷售。

2.2 土地連片優(yōu)勢

盂縣耕地面積大、連片性強，尤其是盂縣西部地區(qū)，耕地集中連片便于田間管理，平均海拔在1 000 m 以上種植夏菜，隨著海拔高度的變化，水分和熱量條件發(fā)生改變，能滿足不同品種夏菜的種植和不同時間市場的供應(yīng)，而且階梯狀種植還具有保持水土的意義更有利于發(fā)展露地冷涼蔬菜。盂縣孫家莊鎮(zhèn)禪房村，位于盂縣縣城東北15 km 處，自然條件符合冷涼蔬菜種植的要求，2019 年利用這一優(yōu)勢，發(fā)展以菜花、菠菜、茼蒿、甘藍、香菜、大白菜、烏塌菜為主的冷涼蔬菜示范種植6.67 hm2。村里種植的有機菜花和茼蒿等蔬菜銷往北京、石家莊市場。除了外銷，村里還將部分蔬菜免費發(fā)給村民。冷涼蔬菜的種植還為村里和周邊村的村民提供了就業(yè)崗位。從2019 年的示范種植情況看，生產(chǎn)形勢良好，示范效果初顯，為解決陽泉市長期存在的“重果菜、輕葉菜”問題找到了一條新路，為陽泉市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革找到了一條新路，為充分利用陽泉市高海拔冷涼農(nóng)業(yè)氣候區(qū)資源優(yōu)勢促進農(nóng)民增收找到了一條新路。

2.3 蔬菜技術(shù)人才隊伍完善

陽泉市、盂縣兩級蔬菜中心配備完善的蔬菜專業(yè)技術(shù)人才，可根據(jù)基地生產(chǎn)需要，為基地提供各個生產(chǎn)階段的技術(shù)支持，制定詳細的技術(shù)服務(wù)配套方案，解決基地的后顧之憂。市、縣蔬菜中心在蔬菜生產(chǎn)的各個關(guān)鍵時期，選派技術(shù)骨干，為基地生產(chǎn)人員進行栽培技術(shù)、病蟲害防治、科學施肥、育苗、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的現(xiàn)場培訓，并建立線上咨詢渠道，提高從業(yè)者的職業(yè)技能，確保技術(shù)更新及時、實用高效。

3 發(fā)展冷涼蔬菜的劣勢

3.1 水資源缺乏

葉菜類蔬菜的根系淺、種植密度大、生長期短，因此，對土壤肥水條件的要求較高。水資源供應(yīng)不足，會導致植株和葉面積變小，色黃而粗糙、纖維多，食用品質(zhì)和商品價值減少。葉菜類蔬菜的可食用部分比例大，歸還給土壤的養(yǎng)分相對比較少，所以，帶走的養(yǎng)分多；對某些養(yǎng)分有特殊需求，對磷、鉀和鈣的需求量大，對缺硼、缺鐵、缺鋅和缺鉬比較敏感。

陽泉市普遍存在缺水現(xiàn)象，缺水行業(yè)為農(nóng)業(yè)，其中盂縣缺水最為嚴重，農(nóng)業(yè)缺水率達57.79%[1]，部分蔬菜生產(chǎn)基地沒有配備完善的灌溉系統(tǒng)和充足的水源供應(yīng)，陽泉礦區(qū)的基地發(fā)生過定植后因水源不到位，定植水延后，導致定種苗成活率低，給農(nóng)戶造成很大的經(jīng)濟損失。因此，發(fā)展露地冷涼蔬菜應(yīng)規(guī)劃配套的農(nóng)田灌溉設(shè)施，以滿足基地蔬菜的正常生產(chǎn)。

3.2 農(nóng)村勞動力缺乏

農(nóng)民是農(nóng)業(yè)發(fā)展的推動者，是建設(shè)社會主義新農(nóng)村的主體，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)呼喚新型職業(yè)農(nóng)民，有技術(shù)的青壯勞動力是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的希望[2]。近年來，農(nóng)村青壯勞動力流失較多，青年一代的農(nóng)民中存在的普遍現(xiàn)象為：認為務(wù)農(nóng)收益低、付出勞動成本大、條件艱苦，不愿意在村里務(wù)農(nóng)，同時為了后代的教育，外出打工、遷移并定居城市成為農(nóng)民的普遍愿望。因此，農(nóng)村青壯年勞動力大量外流，留守的村民年齡偏大、文化水平和接受新知識的能力等都較弱，制約著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的規(guī)模。

露地冷涼蔬菜在播種、生長期管理和收獲期需要大量的勞動力，雖然地膜、噴灌的使用可以有效減少部分對人工的依賴，但還遠遠達不到實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，人工的缺乏成為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素。

3.3 連作障礙和病蟲害防治

針對我國蔬菜連作障礙、土傳病蟲害高發(fā)、化學農(nóng)藥的使用仍是主流防治手段等現(xiàn)狀，露地栽培形式下也普遍發(fā)生，露地冷涼蔬菜基地形成種植規(guī)模后，若多年種植同種蔬菜作物，容易造成病原微生物和害蟲的大量繁殖和積累，使病蟲害逐年加重，嚴重影響蔬菜作物的生長發(fā)育，進而減少產(chǎn)量、降低品質(zhì)，從而影響經(jīng)濟效益。同時，重茬連作還會導致土壤肥力下降，蔬菜抗病、抗蟲力減弱，病蟲害頻發(fā)，防治成本和難度增大。

4 發(fā)展冷涼蔬菜的意見建議

4.1 加大“三新”投入

發(fā)展露地冷涼蔬菜，要加大配套“新品種、新技術(shù)、新材料”的投入使用，降低成本、緩解用工不足、提高產(chǎn)品的市場競爭力。在節(jié)水方面，除在傳統(tǒng)的修建機井和蓄水池的基礎(chǔ)上，要引進抗性較好的蔬菜品種和節(jié)水新技術(shù)，改變灌溉方式，加大節(jié)水力度，保障露地蔬菜水源的正常供應(yīng)。

露地蔬菜集中連片種植，生長期一致，病蟲害發(fā)生時間大致相同，可以在集中連片的地塊進行群防群治，有效降低病蟲害的發(fā)生。同時，在露地冷涼蔬菜的種植中，應(yīng)當推廣使用綠色防控和生物防控的技術(shù)，降低農(nóng)藥的使用，減輕病蟲害防治時對自然生態(tài)環(huán)境的污染和破壞，既能保證防治效果，又能使蔬菜的品質(zhì)獲得提升[3]。

4.2 完善蔬菜銷售運輸體系

從產(chǎn)銷層面看，陽泉本地所產(chǎn)蔬菜在市場中占比太小、生產(chǎn)規(guī)模偏小、農(nóng)民組織化程度低、高檔菜和精細菜占比小，產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)難以建立相對固定的供貨渠道、占有相對穩(wěn)定的市場份額。在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時，應(yīng)建立相對穩(wěn)定的銷售渠道。

近年來，人們對蔬菜的新鮮度、營養(yǎng)性和品質(zhì)提出了更高的要求。因此，應(yīng)加快建立蔬菜冷鏈物流，對于促進露地蔬菜的可持續(xù)發(fā)展意義重大。發(fā)展露地冷涼蔬菜，不能僅限于產(chǎn)地銷售，要打通市場銷售渠道和平臺，擴大生產(chǎn)和銷售規(guī)模，形成有影響力的本地冷涼蔬菜品牌。

4.3 確保蔬菜質(zhì)量安全

發(fā)展露地冷涼蔬菜的基地，要通過選育、引進抗病性和抗性好的蔬菜品種，提升栽培管理技術(shù)，使用有機肥，綜合防治等方法，減少化肥農(nóng)藥的使用，生產(chǎn)合格蔬菜，確保人們的蔬菜安全。