楊楷 吳強 莫國東 廖玉英 廖曉光 方治山

摘 要： 為了研究中草藥添加劑（金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏）對林下肉雞生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響。選取 1 500 只、體重相近、60日齡的健康靈山麻雞分為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組共3組，每組5次重復(fù)，每次重復(fù)100只雞（公母各半）。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧;試驗Ⅰ組（益生菌組）在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加益生菌復(fù)合劑兌水飼喂;試驗Ⅱ組（中草藥組）在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥兌水飼喂;試驗期120 d。結(jié)果表明：在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加中草藥添加劑飼喂肉雞，其增重效果不顯著，但耗料量比及料重比分別比對照組低2.32%和1.79%;能夠有效提高肉雞機體的抗病能力，其死淘率最低（5.8%），出欄率最高（94.2%）;同時還能夠提高肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)，中草藥組的腹脂率、半凈膛率、全凈膛率等均高于對照組，顯著高于益生菌組（ P <0.05），胸肌和腿肌的肉色及切力比對照組顯著提高;雞肉中營養(yǎng)成分含量如蛋白質(zhì)、脂肪含量、不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、油酸、亞油酸含量以及16種氨基酸含量均高于益生菌組和對照組。綜合以上分析表明金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏等中藥組合作為林下養(yǎng)雞的飼料添加劑候選抗生素替代品。

關(guān)鍵詞： 中草藥;靈山麻雞;生產(chǎn)性能;屠宰性能;肉品質(zhì)

中圖分類號： S831文獻標(biāo)志碼： A文章編號： 0253-2301（2020）06-0022-05

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2020.06.005

Effects of Chinese Herbal Medicine Additives on the Production Performance， Slaughtering

Performance and Meat Quality of Lingshan Ma Chickens Raised Under the Forest

YANG Kai， WU Qiang， MO Guo-dong， LIAO Yu-ying， LIAO Xiao-guang *， FANG Zhi-shan

（Guangxi Institute of Animal Sciences， Nanning， Guangxi 530001， China）

Abstract：In order to explore the effects of Chinese herbal medicine additives （ Lonicera japonica ，? Pulsatilla chiensis， Coptis chinensis， Scutellaria baicalensis and Phellodendri Chinensis Cortex ） on the production performance， slaughter performance and meat quality of broiler chickens raised under the forest. 60-day-old health Lingshan Ma chicken was selected as the research object.1 500? chickens with similar weight were randomly divided into three groups （the control group， experimental group Ⅰ， and experimental group Ⅱ） and each group was repeated five times with100? chickens （half male and half female） each time. The control group was fed with basic ration; the experimental group Ⅰ（probiotics group） was fed with the probiotic complex additives mixed with water on the basis of basic ration; the experimental group Ⅱ（Chinese herbal medicine group） was fed with the Chinese herbal medicine mixed with water on the basis of basic ration. The experiment lasted for120? days. The results showed that the effect of weight gain by adding Chinese herbal medicine additives to feed the? broiler chickens? on the basis of basic ration was not significant， but the ratio of feed consumption and feed conversion were respectively2.32 % and1.79 % lower than those of the control group. Adding the Chinese herbal medicine additives could not only effectively improve the disease resistance of broilers， with the death and culling rate being the lowest （ 5.8 %） and the slaughtering rate being the highest （ 94.2 %）， but also improve the slaughter performance and meat quality of broilers. The abdominal fat percentage， the percentage of half-eviscerated yield and the percentage of eviscerated yield in the Chinese herbal medicine group were all higher than those in the control group， which were significantly higher than those in the probiotics group（ P

Key words：Chinese herbal medicine; Lingshan Ma chicken; Production performance; Slaughtering performance; Meat quality

健康養(yǎng)殖是目前也是將來養(yǎng)殖業(yè)最重要的科學(xué)理念，是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)保障。動物健康不僅與生產(chǎn)者的效益相關(guān)，也與消費者的身體健康、社會穩(wěn)定密切相關(guān)。隨著科學(xué)的進步，尤其是抗生素的發(fā)明，進一步提高了人類對抗細菌性疾病的能力?？股匾云淇共　⒋偕L的功效在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛使用，除部分作為治療用藥外，其余均作為飼料添加劑用來促生長和預(yù)防疫病。但在畜禽養(yǎng)殖中，不合理使用和濫用抗生素現(xiàn)象普遍存在，從而導(dǎo)致病菌耐藥性增強，并造成畜禽產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)，不僅威脅人類健康，也制約著養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因而，尋找替代抗生素的飼料添加劑對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義[1] 。

中草藥種類豐富，毒副作用低且不會引起藥物殘留，具有藥用和營養(yǎng)雙重作用。中草藥中的活性成分如生物堿、多糖、多肽類等，具有促生長、抗病毒、改善機體性能等優(yōu)點[2-3] 。但不同中草藥的活性成分不同，需要從各種中草藥中挑選合適家禽生產(chǎn)使用的品種。張麗云[4] 研究結(jié)果表明用銀翹解毒合劑喂飲10月齡雞能顯著提高雞T淋巴細胞轉(zhuǎn)化率及其機體的非特異性細胞免疫功能。張永英等[5] 研究結(jié)果表明，在種雞日糧中加入不同劑量的以黃芪、柴胡為主的中草藥添加劑可顯著提高產(chǎn)蛋率和種蛋孵化率。杜愛芳[6] 用黃芪、絞股藍、蒲公英、秦皮等組方并制成煎劑飼喂肉雞，對肉雞進行IBDV感染試驗，結(jié)果表明中草藥組方能緩解IBDV的免疫抑制，減輕IBDV對機體的侵害。金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏是較為常用的中草藥，具有清熱解毒、廣譜殺菌等功效，同時能夠改善雞肉品質(zhì)。本研究在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏等中草藥添加劑，探討中草藥添加劑對林下養(yǎng)殖肉雞的生長性能、屠宰性能和肉品質(zhì)的影響，旨在為抗生素替代添加劑在林下養(yǎng)雞生產(chǎn)的推廣和應(yīng)用提供理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。? 1 材料與方法

1.1 材料

靈山麻雞購自于廣西富鳳農(nóng)牧集團有限公司，60日齡開始試驗。中草藥為金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏混合物，購自于上林縣藥店，將各味中草藥各按20%比例稱好后粉碎，混合均勻分裝，然后密封保存。益生菌，主要成分為乳酸菌、酵母菌、光合菌、醋酸菌等，購自于康源綠洲生物科技（北京）有限公司。試驗日糧組成及營養(yǎng)成分組成見表1。

1.2 試驗設(shè)計

選擇 1 500 只60日齡的健康靈山麻雞，隨機分為3組，每組500只。分別在養(yǎng)殖場的同一山坳的 3個分區(qū)內(nèi)飼養(yǎng)，每個分區(qū)500 m 2，每個分區(qū)內(nèi)建有60 m 2雞棚。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，不添加益生菌和中草藥添加劑。試驗Ⅰ組為益生菌組，在飼喂基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上，按 1∶? ?1 000 的比例兌水添加益生菌復(fù)合劑，自由采食。試驗Ⅱ組為中草藥組，在飼喂基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上，將粉碎好的中草藥按1∶ 10的比例熬成藥水，中草藥原液按1∶ 10比例兌水飼喂，自由采食。所有試驗肉雞均采用相同飼養(yǎng)管理方法，自由飲水和采食，在相同環(huán)境下進行林下生態(tài)養(yǎng)殖，嚴(yán)格按照疫苗程序進行疫苗接種。試驗結(jié)束后，根據(jù)各項試驗數(shù)據(jù)計算試驗雞的死亡率、成活率、出欄率等。

1.3 生產(chǎn)性能測定

雛雞出殼后先稱重，然后開始飼養(yǎng)，每隔1周早上空腹稱量體重，計算平均增重，并在稱重當(dāng)天統(tǒng)計耗料情況，計算耗料比及飼料轉(zhuǎn)化率。

1.4 屠宰性能測定

180日齡時，每組隨機挑選供試靈山麻雞10只，按照《家禽生產(chǎn)學(xué)》中屠宰測定方法進行測定。分別測定屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、胸肌率、腿肌率等各項指標(biāo)。

1.5 肉品質(zhì)測定

屠宰后1 h內(nèi)，取靈山麻雞相同部分的肌肉組織，分別測定肉色、系水力、剪切力、pH值及營養(yǎng)成分進行測定。

1.6 營養(yǎng)成分測定

屠宰后取胸肌和腿肌送廣西畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心進行檢測，分別檢測蛋白質(zhì)含量、脂肪含量、各種不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和氨基酸含量等。

1.7 數(shù)據(jù)分析

使用SPSS 18.0和Excel軟件對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，對所有數(shù)據(jù)進行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 中草藥添加劑對靈山麻雞生長性能的影響

中草藥對靈山麻雞的生長性能影響見表2。試驗結(jié)束后，益生菌組的平均體重最高，其次是對照組和中草藥組，有可能是隨機抓取稱量的個體體重比較輕，拉低平均水平;平均增重、日均耗料、料重比等數(shù)據(jù)顯示益生菌組的增重效果最佳，其次是對照組，中草藥對平均日增重的影響不顯著但耗料量比對照組低2.32%，料重比比對照組低1.79%。另外，中草藥組的出欄量最高（94.2%），死淘率最低（5.8%），其次為益生菌組（出欄率為92.8%，死淘率為7.2%），第3是對照組（出欄率為90.8%，死淘率為9.2%）。說明在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上增加飼喂中草藥后，能夠提高肉雞機體的抗病能力，降低死淘率。

2.2 中草藥對靈山麻雞屠宰性能的影響

中草藥添加劑對靈山麻雞各項屠宰性能指標(biāo)的影響結(jié)果見表3。如表3所示，中草藥組的腹脂率、半凈膛率、全凈膛率等均高于對照組;顯著高于益生菌組（ P <0.05）。說明飼喂中草藥添加劑能夠提高靈山麻雞屠宰性能的各項指標(biāo)。

2.3 中草藥對靈山麻雞肉品質(zhì)的影響

肌肉品質(zhì)各個指標(biāo)如表4所示。添加益生菌和中草藥能顯著提高胸肌和腿肌的肉色和剪切力（ P < 0.05） ;但腿肌的系水力和pH值，胸肌的pH值比對照組低（ P <0.05）;胸肌的系水力中草藥組最低，3組之間差異不顯著。

2.4 肌肉中營養(yǎng)成分含量分析

從每一試驗組中取相同分量的靈山麻雞肌肉（包括胸肌和腿肌）進行測定，測定結(jié)果如表5所示。添加中草藥后能夠提高靈山麻雞肌肉蛋白質(zhì)和脂肪含量，益生菌組的效果比較差，3組之間差異不大。不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸中草藥組較高，其次是益生菌組;而飽和脂肪酸、軟脂酸和硬脂酸含量對照組最高，其次為中草藥組。3個試驗組靈山麻雞氨基酸含量測定結(jié)果如表6所示，添加中草藥組飼喂的靈山麻雞氨基酸總量（23.40g·hg-1 ）、必需氨基酸（9.37g·hg-1 ）、鮮味氨基酸（8.33g·hg-1 ）和兒童必需氨基酸含量（2.68g·hg-1 ）最高;益生菌組和對照組氨基酸總量分別為21.89、21.98g·hg-1 。理想蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（WHO/FAO）中必需氨基酸（E）和非必需氨基酸（N）的比值要求為0.4或0.6以上，在本研究中，益生菌組、中草藥組和對照組的E/N分別為0.71、0.64、0.72，均高于0.6。

3 結(jié)論與討論

自從研究發(fā)現(xiàn)在飼料中添加抗生素能夠顯著提高動物的抗病能力和生產(chǎn)效益，抗生素飼料添加劑便被廣泛應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖。由于不規(guī)范使用抗生素，其不良后果越來越多，耐藥性、藥物殘留等問題越發(fā)嚴(yán)峻，嚴(yán)重危害人類的健康。有研究結(jié)果表明某些抗生素并不適合作為飼料添加劑，如氯霉素有致畸變作用，某些抗生素具有積累性中毒或者腎臟中毒等副作用[7] 。因而，研究能夠促進動物生長，提高生產(chǎn)性能和經(jīng)濟效益的抗生素替代產(chǎn)品具有重要的意義。益生菌作為安全有效的飼料添加劑，在動物養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要作用。據(jù)報道，益生菌在黃羽肉雞的生長性能、屠宰性能、肌肉品質(zhì)、免疫系統(tǒng)、腸道健康，以及在提高海蘭褐蛋雞蛋品質(zhì)等方面發(fā)揮顯著的作用[8-10] 。本研究結(jié)果也表明，益生菌能夠提高靈山麻雞的生產(chǎn)性能和改善肉品質(zhì)，這與廖玉英等[9] 的研究結(jié)果相似。而在飼喂基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加中草藥后，靈山麻雞的生產(chǎn)性能、屠宰性能等各方面效果比添加益生菌的效果更好。通過對雞肉中的營養(yǎng)成分進行分析發(fā)現(xiàn)添加中草藥飼喂能夠提高靈山麻雞雞肉中的蛋白質(zhì)、脂肪和部分不飽和脂肪酸的比例;氨基酸含量高于僅飼喂基礎(chǔ)日糧以及添加益生菌。

中草藥以其純天然、無毒害作用、無耐藥性、生態(tài)環(huán)保等優(yōu)點，已成為飼料添加劑的研究熱點。中草藥本身就有藥食同源的特征，其成分包括生物堿、多糖、有機酸等多種生物活性物質(zhì)[11] 。研究表明，多糖類物質(zhì)能夠激活免疫活性，促進胸腺發(fā)育，提高機體的抗病能力[12] 。劉瑞平等研究表明，用金銀花、連翹、生地、甘草等9種中草藥制成藥劑對人工感染NDV的雞具有預(yù)防和治療效果[13] 。在飼料中添加苦玄參提取物能夠顯著提高廣西麻雞的生長性能和免疫器官指數(shù)[14] 。用中草藥預(yù)防雞白痢病的效果優(yōu)于常規(guī)藥物SMZ[15] 。有些中草藥可以改善和提高繁殖性能，提高受精率和孵化率[16] 。本研究結(jié)果表明，靈山麻雞飼喂基礎(chǔ)日糧添加中草藥的出欄率達到94.2%，死淘率為5.8%，出欄率顯著高于對照組（僅飼喂基礎(chǔ)日糧），說明靈山麻雞添加中草藥飼喂能夠提高抗病力，降低病死率。綜合分析表明，采用金銀花、白頭翁、黃連、黃芩、黃柏等中草藥作為林下養(yǎng)雞的飼料添加劑，能夠有效提高肉雞的生長性能、屠宰性能和抗病力等，可考慮作為林下養(yǎng)雞的飼料添加劑候選抗生素替代品。

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（責(zé)任編輯：林玲娜）