賈元忠，常 威，賈 武

（襄陽(yáng)市黃集常稼食藥用菌專業(yè)合作社，湖北 襄陽(yáng) 441123）

我國(guó)水稻產(chǎn)區(qū)面積大，稻草產(chǎn)量多。大部分稻草被廢棄在田邊路旁，或自然堆漚成農(nóng)家肥使用，利用價(jià)值低，還污染環(huán)境；少部分用來(lái)種植食用菌，稻草發(fā)酵料栽培雙孢菇的原料發(fā)酵需要25 d左右，既費(fèi)工又費(fèi)時(shí)，而且污染環(huán)境；稻草生料鋪料床式栽培平菇的原料未經(jīng)高溫滅菌處理，容易滋生病蟲害，導(dǎo)致生產(chǎn)失敗，而且鋪料占地面積大。以上2種栽培模式都無(wú)法大面積使用稻草批量生產(chǎn)食用菌類，導(dǎo)致稻草的循環(huán)利用價(jià)值不高，經(jīng)濟(jì)效益低下。為了解決以上問(wèn)題，批量消耗稻草資源，生產(chǎn)高效益農(nóng)產(chǎn)品，提高稻草使用價(jià)值，通過(guò)近年來(lái)的食用菌生產(chǎn)試驗(yàn)，合作社摸索出了一套稻草熟料袋式立體栽培姬菇新技術(shù)，該技術(shù)相對(duì)成本低，不受季節(jié)影響，占地面積少，污染率低，在變廢為寶的同時(shí)，具有較高的生產(chǎn)效益。

1 稻草熟料栽培經(jīng)濟(jì)效益分析

從表1可以看出，由于稻草原料價(jià)格低，稻草熟料栽培模式比棉籽殼常規(guī)栽培模式667 m2可節(jié)省投資成本799.2元，稻草熟料栽培產(chǎn)值比稻草生料和發(fā)酵料栽培模式高，667 m2栽培效益比稻草生料、稻草發(fā)酵料、棉籽殼常規(guī)栽培模式的純收益分別增加2 468.2、1 867.8、135.2元。稻草熟料栽培姬菇，其原料消毒處理只需要3 h左右，原料處理時(shí)間短，節(jié)省人工，而且可以大批量使用稻草，有利于大規(guī)模生產(chǎn)。

2 稻草熟料栽培技術(shù)關(guān)鍵

2.1 原料選擇

選擇葉片較多，質(zhì)地柔軟，新鮮干燥，黃綠色，色澤基本一致，無(wú)雜色，無(wú)霉變，無(wú)蟲害，無(wú)雜質(zhì)的稻草。挑出變色腐爛的稻草，在太陽(yáng)下曝曬2～3 d后，用電動(dòng)鍘草機(jī)粉碎成直徑1～3 cm的粗粉原料。稻草表面有一層蠟質(zhì)物質(zhì)，在使用前1 d需澆水使稻草吸透水分，充分軟化。

2.2 培養(yǎng)料配制

生產(chǎn)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，稻草粉與木屑雙料混合使用比單料配方增加產(chǎn)量，原因可能是雙料混合配方中碳源與氮源原料的營(yíng)養(yǎng)成分可以互相補(bǔ)充，更加全面；另外，稻草比較柔軟且容易腐爛，添加了不易腐爛的硬雜木屑后增強(qiáng)了配方中原料的持久性，延長(zhǎng)了出菇時(shí)間與出菇潮數(shù)。因此總結(jié)出如下配方成分：稻草粉60%、木屑25%、麩皮10%、玉米粉2%、石灰2%、碳酸鈣1%，pH值自然，含水量60%左右。

2.3 原料攪拌

將各種原料按質(zhì)量比例稱好倒入攪拌機(jī)中，先攪拌5 min使各種原料混合均勻，然后根據(jù)原料質(zhì)量計(jì)算加入自來(lái)水量，使含水量達(dá)到60%。再攪拌第2次，時(shí)間約10 min。注意不能先澆水再攪拌，否則麩皮和玉米粉遇水容易粘連結(jié)塊，再攪拌時(shí)不能充分混勻，因而裝袋后麩皮等原料結(jié)塊，分布不均，易滋生病蟲害。袋內(nèi)原料營(yíng)養(yǎng)不均勻，會(huì)導(dǎo)致發(fā)菌生長(zhǎng)速度不一致，出菇不整齊，濕度調(diào)控管理困難，無(wú)法進(jìn)行噴水等常規(guī)操作，造成產(chǎn)量不穩(wěn)定或減產(chǎn)。

2.4 裝袋封口

料拌好后用機(jī)械裝袋，裝入18 cm×36 cm的高溫滅菌塑料菌袋中，裝料后袋高20 cm左右，每袋質(zhì)量1.5 kg左右。料袋松緊度上下一致，料面圓整、均勻、平滑。使用液體菌種接種的料袋，采用自動(dòng)窩口機(jī)窩口后海綿封口；用固體菌種接種的料袋，套上套環(huán)后蓋上防水蓋封口。

2.5 高溫滅菌

將料袋放入高壓滅菌器內(nèi)，容量48 m3高壓滅菌器一次可放1萬(wàn)袋左右。滅菌時(shí)先將鍋內(nèi)冷氣排放干凈，開(kāi)通蒸汽升溫到60 ℃時(shí)，打開(kāi)排氣閥放冷氣1次，排放30 min左右。關(guān)閉排氣閥等溫度上升至80 ℃時(shí)，再次排放冷氣30 min左右。關(guān)閉閥門繼續(xù)升溫到120 ℃保持180 min后，停止供應(yīng)蒸汽。等溫度自然降到60 ℃，壓力表為零時(shí)，打開(kāi)排氣閥。然后慢慢微開(kāi)滅菌器大門，等溫度降到30 ℃以下，再開(kāi)大門取出料袋。

表1 不同姬菇栽培模式667 m2經(jīng)濟(jì)效益分析

2.6 冷卻接種

提前打掃干凈房間，用消毒藥水噴霧消毒后，將菌袋迅速搬入無(wú)菌接種室內(nèi)。袋內(nèi)溫度達(dá)到20 ℃時(shí)，開(kāi)啟無(wú)菌消毒1 h，然后進(jìn)行人工或接種機(jī)接種，每袋接入液體菌種30 mL或固體菌種50 g左右，轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室養(yǎng)菌。菌種需提前用消毒水清洗表面，防止雜菌感染。接種室環(huán)境保持無(wú)菌及干凈，接種工具和人員隨時(shí)用75%酒精消毒，預(yù)防雜菌感染。接種過(guò)程中要輕拿輕放，動(dòng)作迅速，減少污染幾率。

2.7 菌絲培養(yǎng)

菌絲培養(yǎng)溫度控制在20～25 ℃，濕度保持在50%～60%。調(diào)節(jié)二氧化碳濃度在2 000 mg/L以下，每天根據(jù)濃度通風(fēng)2～3次。在黑暗條件下培養(yǎng)45～60 d。培養(yǎng)后期呼吸量加劇，會(huì)釋放大量的熱量，導(dǎo)致袋內(nèi)溫度比室溫高出2～3 ℃，要調(diào)低培養(yǎng)溫度。白色菌絲發(fā)滿袋后，要進(jìn)行7～10 d的后熟培養(yǎng)。當(dāng)菌絲變得濃白、粗壯且料面開(kāi)始吐黃水時(shí)，就可以搬入大棚內(nèi)出菇了。

2.8 立體墻式栽培

姬菇立體栽培中，采用覆土栽培的保水增產(chǎn)效果好。提前1 d將土中加入水，人工混拌成軟泥，手捏粘連結(jié)塊沒(méi)有水分流出，不能太稀，然后用塑料布覆蓋備用。順著大棚的走向放一層菌袋，再放一層處理好的濕軟土，一層菌袋一層土重復(fù)多層砌成寬20 cm的出菇架，兩排架間距40 cm，組合成一排出菇架。然后將中間的空位填滿消毒土，土壤含水量40%～60%，菌棒底部覆蓋在土中，以便吸收利用土壤中的水分供菌菇生長(zhǎng)發(fā)育。出菇架上用土砌成一條深10 cm的水溝，兩頭封死作為蓄水池。土壤中缺水時(shí)向水溝中加滿水，使土壤慢慢吸水保濕。

2.9 出菇管理

姬菇屬于中低溫型菌類，適宜出菇溫度在8～25 ℃，以15 ℃左右最好。溫度過(guò)低影響出菇，生長(zhǎng)受到抑制甚至停止；溫度過(guò)高生長(zhǎng)快，菇蓋薄，影響產(chǎn)量。濕度保持在85%～95%，根據(jù)土壤濕度情況隨時(shí)向土中加水保濕。二氧化碳濃度調(diào)節(jié)在500 mg/L以下，每天根據(jù)濃度高低通風(fēng)2～4次，每次30 min左右。光線保持在500 lx左右，棚內(nèi)光線過(guò)弱，菌柄細(xì)長(zhǎng)，菇蓋發(fā)白；光線過(guò)強(qiáng)，水分蒸發(fā)快，子實(shí)體易干。每潮菇采摘完停止噴水，保持大棚干燥，挑出污染菌袋，去掉爛根死菇，撒石灰粉消毒，養(yǎng)菌10～15 d后再出第2潮菇，每袋可以出4～5潮菇。

2.10 采收儲(chǔ)放

整叢姬菇菌蓋邊緣沒(méi)有展開(kāi)，大部分內(nèi)卷，單朵直徑在2～3 cm左右時(shí)就可以采摘了。每朵直徑在2 cm以上的姬菇占整叢姬菇80%以上時(shí)可以全部采掉。大于3 cm的姬菇不能超過(guò)5%以上，如整叢姬菇都比較小，但有幾朵大于3 cm的菇，可以提前單獨(dú)采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)也可以根據(jù)客戶要求和當(dāng)?shù)劁N售標(biāo)準(zhǔn)自行調(diào)整。

剪掉帶原料的菇根，用清水清洗菇體，晾干水分后，裝入雙層密封的保鮮塑料袋內(nèi)。存放在溫度為1～4 ℃的保鮮冷庫(kù)內(nèi)待銷。