王紅（重慶旅游職業(yè)學院）

■引言

2019年《國家職業(yè)教育改革實施方案》將“1+X”證書制度作為緩解高職教育就業(yè)矛盾，拓展就業(yè)渠道的重要通道?！?+X”證書制度，明晰“學歷證書+職業(yè)技能等級證書”的重要價值，鼓勵更多的高職院校將職業(yè)技能等級培訓活動納入到育人體系中，深化職教改革，提高學生綜合職業(yè)素養(yǎng)。在這一背景下，站在制度實施層面，需要做好頂層設計，把握職教改革的開放性，堅守職教改革的公益性，促進職業(yè)教育內(nèi)涵式發(fā)展。

■“1+X”證書制度在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的應用必要性

酒店行業(yè)屬于現(xiàn)代服務業(yè)，最初的職業(yè)資格證書有準入類職業(yè)資格、水平評價類職業(yè)資格和管理類培訓資格證書。2014年，國家下發(fā)通知，取消相關準入類資格、水平評價類、管理類培訓等資格評定活動。2019年，教育部出臺“1+X”制度，旨在規(guī)范職業(yè)技能等級資格評價體系。[1]酒店類行業(yè)具有勞動密集型、崗位眾多特點，不同崗位職責隨著酒店業(yè)的發(fā)展，也帶來新的變化。如現(xiàn)代網(wǎng)絡預定模式的發(fā)展，前廳預訂崗位工作量越來越少，而是由客人通過旅行社、在線旅游企業(yè)等多個渠道自主完成，前廳預訂崗位工作重心的轉(zhuǎn)移，要體現(xiàn)在客人入住、在店、離店時所提供的“有溫度的服務”中。同樣，酒店業(yè)類型較多，科技的進步，對一些崗位也提出更多新的要求。如高星級酒店所提供的送餐服務，可以被機器人所代替，降低酒店管理成本，提高酒店送餐服務規(guī)范性、及時性。酒店在入住登記領域，開設自助服務窗口，滿足客人自主辦理入住手續(xù)。在酒店營銷領域，新媒體營銷途徑的拓展，如抖音短視頻營銷，微信營銷等模式，提高了酒店業(yè)營銷精準度。

“1+X”制度背景下，酒店管理專業(yè)更要審時度勢，積極探索，將之與校企合作、產(chǎn)教融合聯(lián)系起來，打造“雙元”育人模式。現(xiàn)代數(shù)字化經(jīng)濟的發(fā)展，加快了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級與轉(zhuǎn)型，對于酒店管理專業(yè)，高職院校要做好前瞻性規(guī)劃，通過引導、參與社會化機制，完善職業(yè)資格證書與職業(yè)技能等級證書體系的互融，深化人才供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，提高高職酒店管理專業(yè)人才綜合能力和就業(yè)競爭力。職業(yè)教育在改革實踐中，要秉承學習與借鑒，結(jié)合學科育人實際，開創(chuàng)獨具特色的人才培養(yǎng)方案。如德國的“雙元制”、澳洲的“TAFE”模式、英國的“三明治”模式，加拿大的“能力為本”模式，美國的社區(qū)學院模式等。[2]“1+X”證書制度背景下，為深化產(chǎn)教融合拓展了路徑，將“證書”培訓與“學歷”教育整合起來，進一步拓展和優(yōu)化學科課程結(jié)構(gòu)，構(gòu)建專業(yè)化教師團隊，實現(xiàn)“雙主體”合作育人?！?+X”證書制度，可以更好的調(diào)動社會力量參與職業(yè)教育，特別是在教材、教法、教師改革中，將校內(nèi)與校外資源進行拓展整合，構(gòu)建產(chǎn)學研一體化生態(tài)鏈，增強職教辦學活力。

■“1+X”證書背景下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關鍵點

職業(yè)院校在推進“1+X”證書制度下，要突破傳統(tǒng)育人模式，要將重心放在學生就業(yè)競爭力提升上。如酒店管理專業(yè)學生，在學習期間，可以獲得“前臺接待證”“糕點師”“咖啡師”等多種職業(yè)技能等級證書。在“1+X”背景下，提高了職校人才培養(yǎng)質(zhì)量。在實施中，需要把握三點。

（一）頂層設計要把握“開放性”

從“1+X”證書制度的實施，證書本身，要提升勞動者的職業(yè)技能水平，學歷證書與職業(yè)技能等級證書相互銜接，要從教育頂層深化辦學機制改革，確立育人方向。建議從政策、制度上，對職業(yè)標準由國務院人力資源社會保障行政部門負責；對教學標準，由國務院教育行政部門制定。通過科學統(tǒng)籌各部門職責功能，以“開放性”態(tài)度，實現(xiàn)多主體的共同參與。同時，要加強對旅游業(yè)、酒店業(yè)等主體的參與，貼近行業(yè)實際，共同制定職業(yè)資格等級框架體系，確保各部門協(xié)同并進。

（二）職業(yè)教育堅守“公益性”

深化職業(yè)教育改革，要把握“公益性”特征。考慮到職業(yè)教育專業(yè)多樣性，發(fā)展不同步性實際，在“1+X”背景下，酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案要與現(xiàn)有經(jīng)濟體制相契合。政府方面要確立市場地位，積極協(xié)調(diào)職業(yè)教育與培訓標準化建設任務，調(diào)動社會力量，參與職業(yè)資格標準化制定，鼓勵更多的酒店業(yè)、旅游業(yè)單位，能夠發(fā)揮監(jiān)督職責?！?+X”證書制度的實施，將教育行政職能與“優(yōu)勝劣汰”市場機制相融合，避免認證重復、濫發(fā)證、亂培訓等弊病，確保職業(yè)資格管理科學、有序。

（三）確保職業(yè)教育向內(nèi)涵式發(fā)展

從職業(yè)教育實踐中，要積極借鑒國際先進的育人經(jīng)驗，優(yōu)化人才育人方案和管理辦法?！?+X”證書制度的實施，將學歷教育與職業(yè)等級培訓相并列，兼顧學科教育與職業(yè)培訓，促進兩者的互融互補。需要強調(diào)的是，在學歷教育與職業(yè)培訓中，兩者的定位不同。職業(yè)技能等級證書考核，不能縮短學歷教育課時，更不能減少學歷教育知識和能力培養(yǎng)。對于酒店管理專業(yè)，在學歷教育與職業(yè)資格培訓中，要運用“學習遷移”理論，實現(xiàn)兩者的協(xié)同。在職業(yè)資格培訓環(huán)節(jié)，引入企業(yè)真實情境，走進酒店，接受某一崗位實訓。在校內(nèi)專業(yè)教育中，從知識理論學習、崗位實訓教學，要順應學科特點，確保教育可持續(xù)性。職業(yè)教育要從重外延轉(zhuǎn)向重內(nèi)涵發(fā)展，對“1+X”證書制度的實施，要從酒店管理專業(yè)設置與產(chǎn)業(yè)需求對接中，將學歷教育課程與職業(yè)崗位標準對接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

■“1+X”證書背景下酒店管理專業(yè)育人模式的實施

（一）鼓勵國際酒店企業(yè)參與，完善酒店管理專業(yè)證書培訓評價體系

“1+X”證書制度下，對酒店管理專業(yè)育人模式的改革，要與國際酒店企業(yè)相結(jié)合，從課程設計、組織、實踐、實習等環(huán)節(jié)，由國際酒店企業(yè)、國內(nèi)酒店集團等共同參與其中，幫助學生更好的了解行業(yè)特點，獲得相應的職業(yè)技能。如利用節(jié)假日等課余時間，安排學生走進酒店企業(yè)，認知崗位，習得職業(yè)技能，化解酒店企業(yè)節(jié)假日高峰期“招工難”問題，實現(xiàn)院校、企業(yè)、學生“三贏”。同時，酒店類企業(yè)在“X”證書等級考核與標準制定中，要全程參與，負責實施與考核。如酒店不同崗位職業(yè)標準的制定，教學課程及職業(yè)技能的學習，要與高職院校協(xié)同一致，做好相關證書技能的有效考核。在酒店組織評價中，成立專門機構(gòu)，負責對學生的考核與培訓。校企雙方在師資、專家、質(zhì)量督導方面，共同組建考核隊伍，對相關崗位職業(yè)技能等級進行核定。加強激勵機制建設，特別是在酒店管理領域，要充分發(fā)揮校企優(yōu)勢和主動性，從人才培養(yǎng)、人才使用、激勵評價等方面，重視職業(yè)技能等級培訓與實踐評價，從經(jīng)費、設施設備建設上，開辟專門的實訓與教學評價場地，完成學生職業(yè)技能等級鑒定。

（二）增進校企合作，動態(tài)考核學生職業(yè)等級技能

基于“1+X”證書制度，從學歷教育與職業(yè)技能等級證書考核的協(xié)同，需要深化校企合作，鼓勵學生積極參與職業(yè)技能等級考試，從職業(yè)技能學習中，提高自我綜合職業(yè)素能，更好地走向未來崗位?！?+X”制度下，酒店管理專業(yè)學科教學，要引入國際、國內(nèi)先進酒店企業(yè)的職業(yè)技能標準體系，要在學校教育中，將酒店業(yè)新的服務理念、服務技能、服務流程等納入教學中。如校企合作共同開發(fā)職業(yè)技能等級認證體系，與國際、國內(nèi)酒店集團，完善前廳接待證書、餐飲證書、客房師證書、花式調(diào)酒師、品酒師、咖啡師等職業(yè)技能等級證書課程體系；對照酒店管理行業(yè)實際，積極開發(fā)、認知與酒店相關的其他等級證書。如酒店營銷師證書、酒店人力資源管理師、酒店職業(yè)經(jīng)理人證書。結(jié)合現(xiàn)代酒店服務業(yè)發(fā)展，拓展與酒店職業(yè)相關的素質(zhì)類職業(yè)技能證書。如酒店普通話證書、酒店職業(yè)英語證書、酒店計算機管理證書、酒店日語證書等。通過對不同職業(yè)技能等級證書的設計、開發(fā)與實施，要結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨向，要聯(lián)系院校學情，要綜合校內(nèi)外師資優(yōu)勢，增進理實一體化教學。在高職教學中，要對照酒店行業(yè)相關標準，要充分利用現(xiàn)代媒介技術平臺，整合教學資源，如在校內(nèi)實訓與校外實踐教學中，注重信息化教學，構(gòu)建學科課程資源庫，建立完善酒店管理專業(yè)相關實訓課程學習檔案，提高實踐教學針對性。

（三）注重課程建設，打造“雙師型”師資團隊

“1+X”證書制度背景下，對酒店管理專業(yè)人才模式的變革，要積極順應行業(yè)發(fā)展實際，從酒店管理專業(yè)課程建設、選修課程、實踐實訓課程等體系中，強調(diào)專業(yè)知識、技能的教學，讓學生在獲得學歷證書外，還能獲得更多的“X”證書。在課程整合上，將原有的前廳服務與管理、客房服務與管理、餐飲服務與管理、酒水服務與管理、職業(yè)英語、酒店管理實務、酒店市場營銷、財務管理、微信營銷、創(chuàng)業(yè)指導等課程，與“X”證書課程進行對接，設定客房服務師（初、中、高）。在師資隊伍建設上，將校內(nèi)專業(yè)師資，與酒店企業(yè)技師、行業(yè)專家整合起來，參與到酒店職業(yè)技能等級培訓與考核中，發(fā)揮各自優(yōu)勢?！半p師型”教師隊伍建設，要鼓勵校內(nèi)教師教學創(chuàng)新，引入酒店業(yè)“能工巧匠”，共同組建優(yōu)質(zhì)師資隊伍，對職業(yè)技能等級考核的理論與實踐部分進行負責落實，提高學生綜合職業(yè)素養(yǎng)水平。

■結(jié)語

“1+X”證書制度下，對人才培養(yǎng)模式的探索，要從校企深度融合，構(gòu)建面向職業(yè)崗位的多元化、動態(tài)化課程體系。校內(nèi)課程，從理論與實訓相結(jié)合，校外實踐，以企業(yè)實訓為重點，緊緊圍繞“1+X”育人目標，構(gòu)建多維度教學場景和教學體系，實現(xiàn)“知行合一”，將“X”證書與酒店管理學歷教育統(tǒng)合起來，提高育人成效。