何琳純

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 100093）

隨著生活水平的提高，人們對(duì)于水果類(lèi)日常消費(fèi)品的需求也逐漸增加。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在膳食指南中建議，根據(jù)人體需要、消費(fèi)可能和個(gè)人體會(huì)，以每人每天消費(fèi)0.5 kg水果為宜。照這樣計(jì)算，每年應(yīng)人均消費(fèi)182.5 kg水果。截至2018年的數(shù)據(jù)，全國(guó)居民家庭人均干鮮瓜果消費(fèi)量為52.1 kg，北京人均干鮮瓜果消費(fèi)量為74.1 kg，高于全國(guó)居民消費(fèi)的平均值，但還遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的建議數(shù)量182.5 kg，也遠(yuǎn)低于美國(guó)的年人均消費(fèi)水果155 kg和意大利的200 kg，發(fā)展前景依然巨大。并且隨著人們生活水平的提高和改善性需求的增長(zhǎng)，水果消費(fèi)尤其是進(jìn)口水果的消費(fèi)必將在人們生活中扮演越來(lái)越重要的角色。

1 我國(guó)進(jìn)口水果行情分析

1.1 進(jìn)口水果總量分析

海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)進(jìn)口鮮、干水果及堅(jiān)果708.8×104t，金額達(dá)776.3×108元人民幣，2018年相對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)分別是564.7×104t，金額為555.1×108元人民幣，2019年同比2018年數(shù)量增加25.5%，金額增加39.8%。2009年進(jìn)口鮮、干水果及堅(jiān)果數(shù)量為234.8×104t，金額為105.6×108元人民幣，2019年進(jìn)口水果數(shù)量是2009年的3倍，金額是2009年的7.35倍?？梢钥闯?，進(jìn)口水果近年來(lái)無(wú)論從進(jìn)口量還是進(jìn)口額，都有較大幅度的增長(zhǎng)，金額比數(shù)量增長(zhǎng)得快,說(shuō)明進(jìn)口水果價(jià)格上漲，除了水果成本增加，另一方面也說(shuō)明我國(guó)進(jìn)口水果的價(jià)格更貴了，更多高檔、優(yōu)質(zhì)、價(jià)高的水果從海外進(jìn)入了國(guó)內(nèi)。其中最重要的原因，是國(guó)產(chǎn)水果整體供應(yīng)鏈規(guī)模和質(zhì)量控制無(wú)法滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)不斷增長(zhǎng)的對(duì)安全、高品質(zhì)水果的消費(fèi)需求。而消費(fèi)者的這一消費(fèi)需求，短期也只能通過(guò)進(jìn)口水果來(lái)填補(bǔ)。榴蓮、芒果、荔枝、山竹、龍眼、菠蘿、香蕉、木瓜是我國(guó)主要進(jìn)口水果品種。

1.2 進(jìn)口水果國(guó)別分析

2018年水果進(jìn)口量，越南、菲律賓及泰國(guó)對(duì)中國(guó)出口鮮果總量分別為 122.92×104t、116.14×104t及 76.75×104t，分別占據(jù)市場(chǎng)份額25%、24%及16%，分別較2017年同比增幅達(dá)10%、38%及50%，保持著領(lǐng)先地位。

從出口貿(mào)易額方面來(lái)看，智利、泰國(guó)及菲律賓成為增幅排名前三的國(guó)家。分別為68%、67%及42%。三者相加價(jià)值40.75×108美元（約合人民幣273.64×108元），占2018對(duì)中國(guó)水果出口價(jià)值總和59%左右。

目前來(lái)看，智利首次超過(guò)泰國(guó)成為最大進(jìn)口價(jià)值供應(yīng)國(guó)，其主要得益于價(jià)格相對(duì)較高的櫻桃品項(xiàng)增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近80%的智利櫻桃發(fā)往中國(guó)。同時(shí)，智利葡萄也獲得大幅增長(zhǎng)，對(duì)華出口價(jià)值激增68%。泰國(guó)出口價(jià)值67%的增幅，主要來(lái)自榴蓮和山竹；菲律賓42%的增長(zhǎng)則主要得益于香蕉和菠蘿。此外，對(duì)華主要出口品項(xiàng)為奇異果及蘋(píng)果的新西蘭排名第四，出口價(jià)值同比增長(zhǎng)21%；澳大利亞緊隨其后獲得19%的增長(zhǎng)，主要增長(zhǎng)品項(xiàng)為鮮食葡萄及柑橘。

從數(shù)據(jù)上看，美國(guó)成為中國(guó)主要水果貿(mào)易伙伴中唯一出現(xiàn)下降趨勢(shì)的國(guó)家。2018年，美國(guó)對(duì)華出口水果11.16×104t，相比2017年的15.29×104t下降了27%；對(duì)華出口水果貿(mào)易總值更是暴跌31%，從2017年的3.91×108美元降至2018年的2.69×108美元。不過(guò)總體而言，2018年進(jìn)口貿(mào)易額較2017年同比增長(zhǎng)36%，從側(cè)面反映我國(guó)水果行業(yè)進(jìn)口依賴(lài)較大。（數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下）

進(jìn)口水果中，香蕉繼續(xù)在進(jìn)口量和進(jìn)口額中排在首位，香蕉進(jìn)口國(guó)家主要來(lái)自于泰國(guó)、菲律賓和越南。2009年進(jìn)口香蕉為49.13×104t，占水果進(jìn)口總量234.8×104t的20.9%，2019年進(jìn)口香蕉為154.46×104t，占水果進(jìn)口總量564.7×104t的27.4%。從數(shù)據(jù)上可以看出，十多年來(lái)香蕉進(jìn)口數(shù)量增長(zhǎng)了2.14倍，占水果進(jìn)口總量的比例也增加了6.5%，香蕉始終是我國(guó)進(jìn)口水果中最重要的水果，遠(yuǎn)超其他品種。另外，來(lái)自新西蘭、智利、美國(guó)的牛油果的增幅也非?？臁．?dāng)然，消費(fèi)市場(chǎng)是不斷變化的，有增長(zhǎng)也有下降，山竹、西瓜等水果因國(guó)內(nèi)供應(yīng)量變化及消費(fèi)者需求變化，使其出現(xiàn)一定程度的下降。

1.3 進(jìn)口水果主要省份分析

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)鮮、干水果及堅(jiān)果進(jìn)口主要省份分析如下：廣東進(jìn)口比例最高達(dá)到占比38.33%，上海其次占比23.30%，廣西占比10.97%，遼寧占比4.96%，北京占比3.99%，云南占比3.49%，其他占比14.96%。

2 北京進(jìn)口水果供給現(xiàn)狀分析

2.1 北京本地生產(chǎn)水果現(xiàn)狀

北京市水果栽培歷史悠久，栽種品種主要有蘋(píng)果、梨、西瓜、葡萄、柿子、甜瓜、草莓等水果，從產(chǎn)量上看，主要水果為蘋(píng)果、梨、西瓜三種。2002年北京水果種植面積為98 610 hm2，總產(chǎn)量為 109.85×104t，2018年上述兩項(xiàng)指標(biāo)分別達(dá)到50 020 hm2和61.46×104t，是2002年的0.51倍和0.55倍。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以分析出，進(jìn)入21世紀(jì)后北京本地水果生產(chǎn)呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。

北京水果產(chǎn)量之所以呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，和北京對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的定位有關(guān)。北京進(jìn)入21世紀(jì)后重點(diǎn)建設(shè)都市型休閑農(nóng)業(yè)，以建設(shè)新型農(nóng)業(yè)為重點(diǎn)，農(nóng)產(chǎn)品種植面積和產(chǎn)量遞減。

2.2 國(guó)產(chǎn)水果生產(chǎn)現(xiàn)狀

中國(guó)是水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，種植面積和產(chǎn)量均居世界第一位，水果消費(fèi)以鮮食為主。近年來(lái)，隨著人們的健康飲食觀念逐漸增強(qiáng)，水果消費(fèi)已成為居民生活中重要的一部分[1]，但是我國(guó)水果供給結(jié)構(gòu)不合理，蘋(píng)果、柑橘、梨、香蕉、葡萄等大宗品類(lèi)供給較多，大櫻桃、百香果、火龍果等特色品類(lèi)供給較少，其中蘋(píng)果和梨比較耐存儲(chǔ)，柑橘種植面積較大，是水果市場(chǎng)供給的重要來(lái)源，2018年我國(guó)水果總產(chǎn)量為25 688.4×104t,比2017年25 241.9×104t增加446.5×104t,增長(zhǎng)1.8%。近十年來(lái)，水果產(chǎn)量累計(jì)增長(zhǎng)34.5%，果園種植面積累計(jì)增長(zhǎng)13.6%。說(shuō)明國(guó)內(nèi)水果種植行業(yè)單位產(chǎn)出升高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不斷增強(qiáng)。

2.3 北京進(jìn)口水果供給現(xiàn)狀

根據(jù)北京海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2009年北京市鮮、干水果及堅(jiān)果進(jìn)口量為9 770 114 kg，進(jìn)口水果金額為92.2×104元；而2018年北京市鮮、干水果及堅(jiān)果進(jìn)口量為370 795 398 kg，是2009年的38倍，進(jìn)口水果金額為2 219 95.6×104元，是2009年的2 407倍。以香蕉為例，2013年北京進(jìn)口香蕉數(shù)量為13 708 780 kg，2018年香蕉進(jìn)口量為226 661 059 kg，是2013年的16倍。通過(guò)數(shù)據(jù)可以看出，10年間北京市場(chǎng)水果進(jìn)口量快速增長(zhǎng)，而金額增長(zhǎng)得更快，說(shuō)明北京進(jìn)口水果不但數(shù)量增加，水果品種越發(fā)豐富，水果價(jià)格也越來(lái)越高，水果檔次趨于高檔。

3 影響北京進(jìn)口水果供給的因素分析

影響北京進(jìn)口水果供給的因素有很多，如國(guó)外水果成熟期差異、關(guān)稅壁壘的逐步消除、冷鏈物流的發(fā)展、開(kāi)展寄售等新型貿(mào)易方式等。

3.1 國(guó)外水果成熟期差異

進(jìn)口水果在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售旺季大多是國(guó)產(chǎn)水果沒(méi)到季節(jié)，供給不充足的時(shí)候。比如國(guó)產(chǎn)櫻桃的成熟期約在每年的5月—7月，在5月下旬—6月20日左右應(yīng)該是最好吃。因?yàn)楫a(chǎn)地不同，各地的溫度條件不同，成熟的時(shí)間會(huì)略有不同。早櫻桃一般在每年的5月上市，持續(xù)時(shí)間大概1個(gè)月多一點(diǎn)，晚櫻桃差不多在每年五月中晚期上市。而到了“十一”至春節(jié)期間則是美洲櫻桃上市的黃金季節(jié)。

3.2 關(guān)稅壁壘的逐步消除

向我國(guó)市場(chǎng)進(jìn)口新鮮水果既是技術(shù)上的問(wèn)題，也是政治上的問(wèn)題。保持良好的雙邊關(guān)系對(duì)于迅速獲得市場(chǎng)準(zhǔn)入很重要。與我國(guó)簽署了自由貿(mào)易協(xié)定（FTA）的出口商所在的國(guó)家由于我國(guó)減免關(guān)稅而享有巨大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；這些水果出口國(guó)家中的大多數(shù)水果進(jìn)入我國(guó)享有關(guān)稅減免的優(yōu)惠，只征收13%的增值稅。東南亞的泰國(guó)和越南，他們對(duì)中國(guó)的水果出口被免征進(jìn)口關(guān)稅，南美的智利和秘魯?shù)镊{梨也是如此，享受對(duì)中國(guó)的無(wú)關(guān)稅水果出口，而墨西哥尚未與我國(guó)締結(jié)自由貿(mào)易協(xié)定，因而與來(lái)自智利或秘魯?shù)镊{梨相比，在價(jià)格上存在明顯的劣勢(shì)。未來(lái)預(yù)計(jì)澳大利亞水果進(jìn)口關(guān)稅在五年內(nèi)將降低到零。

3.3 我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展

隨著收入增加，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于水果的安全、健康和質(zhì)量有了更高的標(biāo)準(zhǔn)。然而，對(duì)于食品安全，尤其是新鮮水果電子商務(wù)交易卻有著與日俱增的擔(dān)心，擔(dān)心的主要原因是質(zhì)量不夠保鮮。冷鏈物流的發(fā)展為提供易腐敗食物（如新鮮水果和蔬菜，肉類(lèi)，奶類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)，新鮮花卉）搭建了基礎(chǔ)，這些產(chǎn)品均對(duì)溫度，濕度和其他環(huán)境條件有嚴(yán)格要求。

受益于此類(lèi)需求的快速增長(zhǎng)，過(guò)去5年我國(guó)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)每年以20%以上的速度增長(zhǎng)，從2011年的800×108元人民幣增加到2015年的1 600×108元人民幣。對(duì)新鮮食品持續(xù)增加的需求將繼續(xù)推動(dòng)冷鏈行業(yè)的增長(zhǎng)。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年冷鏈行業(yè)的產(chǎn)值將達(dá)到4 000×108元人民幣。

盡管冷鏈物流市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)仍然處在嬰兒期。市場(chǎng)本身也非常分散，中國(guó)物流與采購(gòu)冷鏈聯(lián)合會(huì)物流委員會(huì)估計(jì)前100名冷鏈物流公司的收入占整體市場(chǎng)的不到10%，并且不可靠性和冷鏈的“斷裂”仍然是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，如冷鏈各個(gè)階段的所有權(quán)—倉(cāng)儲(chǔ)、地面運(yùn)輸、空運(yùn)、機(jī)場(chǎng)、配送等服務(wù)非常分散，缺乏端到端流程控制導(dǎo)致這種后勤普遍管理不善。此外，利用溫度監(jiān)控技術(shù)、信息系統(tǒng)和其他形式的技術(shù)援助還是很不成熟。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)冷鏈新鮮產(chǎn)品的損壞率可高達(dá)20%～30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于發(fā)達(dá)國(guó)家的5%～10%。

3.4 開(kāi)展寄售等新型貿(mào)易方式

北京為進(jìn)口水果開(kāi)辟了“寄售貿(mào)易”新渠道。國(guó)際寄售貿(mào)易是基于合同安排的，在該安排中，進(jìn)口國(guó)分銷(xiāo)商為出口商接收、管理和出售貨物，出口商保留對(duì)貨物的所有權(quán)，直到出售為止。進(jìn)口商僅對(duì)于已售出的那些物品，才需要向出口商付款。寄售貨物的出口風(fēng)險(xiǎn)很大，因?yàn)椴荒鼙ＷC出口商會(huì)付款，而且出口商無(wú)法實(shí)際擁有其庫(kù)存。但是，以寄售方式出售可以為出口商提供一些優(yōu)勢(shì)，例如，進(jìn)口商可以幫助出口商降低存儲(chǔ)和管理庫(kù)存的直接成本，從而有可能使本地市場(chǎng)的售價(jià)保持巨大的競(jìng)爭(zhēng)力。

開(kāi)展寄售貿(mào)易有3個(gè)方面的好處：一是節(jié)約成本，由于進(jìn)口分銷(xiāo)商在銷(xiāo)售后才需要支付寄售貨物的費(fèi)用，因此它在購(gòu)買(mǎi)商品之前會(huì)先收取收入，這是理想的現(xiàn)金流順序，因?yàn)檫M(jìn)口商減少了借錢(qián)來(lái)支付庫(kù)存的需要，從而節(jié)省了利息支出；二是便利性，寄售安排方式為進(jìn)口商節(jié)省了時(shí)間，進(jìn)口商無(wú)需花費(fèi)時(shí)間重新訂購(gòu)庫(kù)存，因?yàn)槌隹谏虝?huì)及時(shí)補(bǔ)充已售出的物品；三是加強(qiáng)了市場(chǎng)滲透，出口商通過(guò)有機(jī)會(huì)向公眾快速地展示其商品并建立需求而受益于寄售方法。與傳統(tǒng)進(jìn)口商相比，新型進(jìn)口商可能更愿意展示出口商的新產(chǎn)品，出口商也因此能夠?qū)⑼ㄟ^(guò)寄售貿(mào)易銷(xiāo)售的物品與通過(guò)傳統(tǒng)方式出售的物品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)[3]。

4 結(jié)論

近年來(lái)，我國(guó)一系列對(duì)外貿(mào)易協(xié)定的制定和對(duì)外貿(mào)易環(huán)境的改善都有利于水果進(jìn)出口市場(chǎng)的擴(kuò)大。而且北京居民收入水平提高和對(duì)高品質(zhì)、多元化水果需求的增加，與國(guó)產(chǎn)水果有了更好的互補(bǔ)，推動(dòng)了進(jìn)口水果的增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)進(jìn)口水果需求將保持持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但決不是簡(jiǎn)單的量上的增長(zhǎng)，而是更多地體現(xiàn)在品種多樣性、品質(zhì)優(yōu)良、安全健康、美觀方便等質(zhì)的要求上。