魯照見(jiàn) 徐歡歡 伍冠鎖 王潤(rùn)之 王 秀

（1南京市畜牧家禽科學(xué)研究所，江蘇南京 210036；2蘇州市吳中區(qū)郭巷動(dòng)物防疫站，江蘇蘇州 215124）

伴隨著規(guī)模化養(yǎng)殖，為保障畜禽健康，長(zhǎng)期以來(lái)，抗生素被大量廣泛使用，由此也帶來(lái)了食品動(dòng)物中的抗生素殘留以及細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，引發(fā)動(dòng)物源性食品安全和公共衛(wèi)生安全問(wèn)題。為推動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，2018年我國(guó)開(kāi)始實(shí)施獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)方案，要求通過(guò)3年的時(shí)間，減少獸用抗生素藥物的使用，“無(wú)抗”養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖企業(yè)迫在眉睫的任務(wù)。在這種情況下，需要養(yǎng)殖從業(yè)者轉(zhuǎn)變防控思維、慎重引種、加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)境的管理、選擇合適的抗生素替代方案、建立完善的疾病監(jiān)控體系以及加強(qiáng)研發(fā)相關(guān)技術(shù)產(chǎn)品等多方面工作，以達(dá)到控制目前復(fù)雜多樣的生豬細(xì)菌性疾病的目的。筆者根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐，總結(jié)了影響生豬生產(chǎn)的主要細(xì)菌性疾病及其流行情況、“無(wú)抗”養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用情況、生豬細(xì)菌性疾病的“無(wú)抗”防控策略等方面的內(nèi)容，現(xiàn)介紹如下。

1 影響生豬養(yǎng)殖的主要細(xì)菌性疾病及其危害

細(xì)菌性疾病是威脅生豬健康的一類重要疫病。2013—2017年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物疾病診斷中心對(duì)9 961個(gè)豬場(chǎng)的47 175份樣本進(jìn)行細(xì)菌分離，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每年有上千份樣本存在細(xì)菌污染，其中，副豬嗜血桿菌和鏈球菌是養(yǎng)豬業(yè)的主要致病菌[1]。副豬嗜血桿菌（HPS）引起哺乳仔豬生長(zhǎng)緩慢，鏈球菌Ⅱ型（SS）引起生豬機(jī)能紊亂和貧血癥，波氏桿菌、巴氏桿菌、肺炎支原體引起豬的傳染性胸膜肺炎（APP），豬丹毒絲菌引起后備母豬的急性死亡等，這些細(xì)菌會(huì)感染不同階段的生豬，給養(yǎng)豬業(yè)帶來(lái)較大的感染風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)濟(jì)損失。

由于細(xì)菌類疾病的疫苗保護(hù)效果一般，養(yǎng)豬場(chǎng)往往在飼料中添加抗生素來(lái)達(dá)到預(yù)防細(xì)菌性疾病的目的，該做法引起細(xì)菌耐藥性菌株增加，藥物治療效果下降，進(jìn)而出現(xiàn)細(xì)菌與細(xì)菌、細(xì)菌與病毒的混合感染，造成了致病菌的放大效應(yīng)[1-3]，再加上養(yǎng)殖場(chǎng)未病先藥、任意配伍、隨意加大劑量、甚至普遍使用獸藥原粉等防治手段，常導(dǎo)致生豬的病情控制日益困難、病程延長(zhǎng)、治療成本上升和產(chǎn)品品質(zhì)下降。因此，生豬細(xì)菌性疾病嚴(yán)重危害我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，“無(wú)抗”養(yǎng)殖模式亟待推廣實(shí)施。

2 “無(wú)抗”養(yǎng)殖的理念和應(yīng)用情況

2.1 “無(wú)抗”養(yǎng)殖的理念

嚴(yán)格的“無(wú)抗”養(yǎng)殖是指在養(yǎng)殖過(guò)程中不使用抗生素、激素以及其他外源性藥物，以保護(hù)畜禽健康、保護(hù)消費(fèi)者健康，并生產(chǎn)出安全營(yíng)養(yǎng)、無(wú)抗生素殘留的畜產(chǎn)品為目的的養(yǎng)殖理念。較為寬泛的“無(wú)抗”養(yǎng)殖概念，則是在養(yǎng)殖過(guò)程中根據(jù)畜禽疫病的治療需要，有針對(duì)性地使用抗生素并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期，從而達(dá)到獲取無(wú)抗生素殘留畜禽產(chǎn)品的目的。

2.2 “無(wú)抗”養(yǎng)殖在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在不使用抗生素的條件下，許多養(yǎng)豬場(chǎng)采取將中藥提取物、生物發(fā)酵制劑等替代抗生素添加到飼料中取得了較好的應(yīng)用效果。蔡旭濱等[4-5]在25日齡斷奶仔豬基礎(chǔ)日糧中添加1 000 mg/kg的太子參莖葉多糖，顯著提高了仔豬腸道免疫功能，增加了小腸絨毛高度，起到了調(diào)節(jié)盲腸內(nèi)容物菌群結(jié)構(gòu)，維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)的作用；張治家[6]在育肥豬飼料中添加益生菌發(fā)酵中藥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組豬的平均日增重比對(duì)照組提高20.5%，日采食量比對(duì)照組提高8.1%，飼料轉(zhuǎn)化率比對(duì)照組提高10.3%，腹瀉率比對(duì)照組降低71.4%，應(yīng)用效果顯著。李薛強(qiáng)等[7]在繁殖母豬飼料中添加復(fù)合菌培養(yǎng)物，顯著降低了母豬的窩均死胎數(shù)，提高了母豬的采食量和哺乳仔豬的生長(zhǎng)性能，并顯著降低母豬產(chǎn)前便秘情況，顯著改善母豬機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)母豬抗氧化能力。雖然抗生素替代產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用推廣為生豬“無(wú)抗”養(yǎng)殖奠定了基礎(chǔ)，但不能機(jī)械地采取替代抗生素的辦法。較好控制細(xì)菌性疾病，仍然需要科學(xué)的防控策略。

3 “無(wú)抗”養(yǎng)殖趨勢(shì)下生豬細(xì)菌性疾病防控策略

3.1 轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖防控理念

養(yǎng)豬場(chǎng)的從業(yè)人員首先需要從思想上意識(shí)到，抗生素不是萬(wàn)能的，不能過(guò)分依賴，并且充分認(rèn)識(shí)到不規(guī)范使用或?yàn)E用抗生素所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)危害。其次要深刻認(rèn)識(shí)細(xì)菌性疾病的發(fā)生與防控原理，避免過(guò)度擔(dān)憂飼料端“禁抗”對(duì)生豬細(xì)菌性疾病防控帶來(lái)的沖擊。近幾十年來(lái)，我國(guó)畜禽疾病防控也取得了較大的進(jìn)展，積累了較多有益的經(jīng)驗(yàn)，尤其是近些年來(lái)，隨著標(biāo)準(zhǔn)化豬舍的建造，環(huán)境控制技術(shù)的不斷進(jìn)步，有益菌添加劑、中獸藥的研發(fā)應(yīng)用，已經(jīng)具備了減少抗生素使用的各項(xiàng)基本條件。需要養(yǎng)殖從業(yè)者充分相信通過(guò)調(diào)整飼料營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)應(yīng)用抗生素替代品，以及提高養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)管理水平、改善養(yǎng)殖環(huán)境、加強(qiáng)生物安全體系建設(shè)等方面，是可以實(shí)現(xiàn)生豬養(yǎng)殖“無(wú)抗”化的。

3.2 科學(xué)建造豬場(chǎng)，嚴(yán)格管理制度

養(yǎng)殖場(chǎng)選取合理的地理位置建造，對(duì)豬舍進(jìn)行科學(xué)建設(shè)與布局，保持舍內(nèi)的通風(fēng)、溫度與濕度，降低有害氣體濃度和濕度，及時(shí)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)糞便等廢棄物與病死豬只進(jìn)行無(wú)害化處理，設(shè)置合理的飼養(yǎng)密度，盡量建立包括整批次的全進(jìn)全出、封閉飼養(yǎng)、防蟲(chóng)防鼠防鳥(niǎo)、定期消毒、自繁自養(yǎng)等在內(nèi)的生物安全體系。制定并執(zhí)行科學(xué)、規(guī)范、合理的飼養(yǎng)管理制度，尤其是對(duì)飲水、飼料進(jìn)行病原監(jiān)控，保持營(yíng)養(yǎng)水平，減少應(yīng)激，防止呼吸系統(tǒng)疾病、消化系統(tǒng)病變等疾病的發(fā)生，對(duì)提高生豬的健康尤為關(guān)鍵。豬只的抵抗力增強(qiáng)，其患細(xì)菌性疾病的幾率下降，抗生素的使用量也隨之下降。

3.3 制定適合本場(chǎng)的抗生素替代方案

近些年來(lái)我國(guó)研發(fā)出多種抗生素替代產(chǎn)品，如微生態(tài)制劑、抗菌肽、有機(jī)酸、多糖/寡糖、植物提取物、植物精油、中草藥、新型酶制劑等。養(yǎng)豬從業(yè)者切勿采用單一產(chǎn)品機(jī)械地替代抗生素，需要從改善環(huán)境入手，科學(xué)地選用膨化飼料、發(fā)酵飼料，達(dá)到降低仔豬腹瀉率、提高生豬免疫機(jī)能的目的[8-9]。使用有機(jī)酸、中草藥、植物提取物等，需要嚴(yán)格按照產(chǎn)品說(shuō)明添加，防治過(guò)量使用而導(dǎo)致豬只中毒。使用微生態(tài)活菌制劑時(shí)，需要注重使用時(shí)長(zhǎng)，避免長(zhǎng)期使用，導(dǎo)致其中的氧化細(xì)菌通過(guò)糞便介導(dǎo)到土壤中，產(chǎn)生干擾劑，造成生態(tài)危害[10]。因此，養(yǎng)豬場(chǎng)需要根據(jù)自身養(yǎng)殖模式和飼養(yǎng)條件，強(qiáng)化“養(yǎng)重于防，防重于治”的理念，綜合評(píng)估后選擇適合的抗生素替代方案和產(chǎn)品。

3.4 建立生豬健康監(jiān)控程序

目前我國(guó)對(duì)細(xì)菌病原學(xué)和流行病學(xué)的研究相對(duì)滯后；主要細(xì)菌病檢測(cè)關(guān)鍵技術(shù)欠缺、監(jiān)測(cè)預(yù)警有效手段缺乏；疫苗交叉保護(hù)能力較弱；安全有效的抗生素替代產(chǎn)品尚不成熟等。因此，養(yǎng)豬場(chǎng)需要建立監(jiān)控生豬健康的程序，定期對(duì)死亡、患病以及正常豬只進(jìn)行剖檢并進(jìn)行細(xì)菌分離鑒定，掌握?qǐng)鰞?nèi)細(xì)菌病流行動(dòng)態(tài)；同時(shí)制定場(chǎng)內(nèi)消毒方案，選取有針對(duì)性的消毒藥物，定期對(duì)圈舍、欄桿、進(jìn)出車輛、人員進(jìn)行消毒，并評(píng)估消毒效果。與有條件的科研院所聯(lián)合開(kāi)展抗生素藥敏試驗(yàn)，為有針對(duì)性地使用抗生素及其他藥物提供依據(jù)。對(duì)豬藍(lán)耳病、豬瘟、非洲豬瘟、圓環(huán)病毒病等病毒性疫病也需要進(jìn)行血清學(xué)監(jiān)測(cè)，防止繼發(fā)或混合感染細(xì)菌病。

4 結(jié)語(yǔ)

抗生素濫用、特別是畜牧業(yè)抗生素濫用所導(dǎo)致的藥物殘留、超級(jí)細(xì)菌、環(huán)境污染以及食品安全等問(wèn)題近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注和熱議，行業(yè)內(nèi)外關(guān)于“限抗/禁抗”的呼聲此起彼伏。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平逐步提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉產(chǎn)品的品質(zhì)要求也越來(lái)越高，地方豬放養(yǎng)、原位發(fā)酵床養(yǎng)殖等多種旨在提高生豬產(chǎn)品品質(zhì)的“無(wú)抗”生態(tài)養(yǎng)殖模式發(fā)展迅速。但對(duì)比歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)無(wú)論是在飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖環(huán)境控制水平，還是在從業(yè)人員整體素質(zhì)及提升方案等方面，都存在比較大的差距，因此推行“無(wú)抗”養(yǎng)殖需要政府、科研院所、動(dòng)保企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、銷售企業(yè)和消費(fèi)者的共同參與，基于我國(guó)國(guó)情和相關(guān)法律法規(guī)，針對(duì)各方共同關(guān)心的問(wèn)題，研發(fā)、集成符合我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)特點(diǎn)的健康養(yǎng)殖模式。