王宵燕,宋成義,胡繼娟， 張亞妮

(揚(yáng)州大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州225009)

《豬生產(chǎn)學(xué)》是動(dòng)物科學(xué)或者畜牧專(zhuān)業(yè)學(xué)生必修的一門(mén)主干課程， 所包含內(nèi)容是學(xué)生將來(lái)從事畜牧必備的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。目前，全球養(yǎng)豬生產(chǎn)相關(guān)的育種和營(yíng)養(yǎng)科技發(fā)展迅速。開(kāi)展豬生產(chǎn)學(xué)的全英文教學(xué)不僅可以讓學(xué)生熟悉專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)外語(yǔ)交流的語(yǔ)言規(guī)范，還可以培養(yǎng)學(xué)生掌握國(guó)外先進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，吸收和借鑒國(guó)外最新科技成果。雙語(yǔ)教學(xué)在我國(guó)經(jīng)過(guò)近百年的發(fā)展已逐漸組織化，政策化[1]。筆者團(tuán)隊(duì)在教學(xué)過(guò)程中不斷嘗試雙語(yǔ)教學(xué)的組織[2]。近兩年的教學(xué)過(guò)程中邀請(qǐng)養(yǎng)豬生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富，有一定教學(xué)經(jīng)歷的外國(guó)專(zhuān)家給學(xué)生進(jìn)行全英文授課，并就學(xué)生對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，為進(jìn)一步開(kāi)展全英文教學(xué)并取得較好效果奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 研究對(duì)象

以2014級(jí)、2015級(jí)動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生為研究對(duì)象，總?cè)藬?shù)為87人?；厥沼行?wèn)卷86份，回收率98.8%，問(wèn)卷有效。

1.2 研究方法

2017和2018年春學(xué)期，筆者所在教學(xué)團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)部分外資養(yǎng)豬相關(guān)公司(如PIC、丹育等)的外國(guó)專(zhuān)家來(lái)講授部分內(nèi)容。教學(xué)內(nèi)容涉及到全球養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豬育種新技術(shù)和種豬飼養(yǎng)。課前兩天將教學(xué)PPT(中英文對(duì)照)發(fā)給學(xué)生預(yù)習(xí)，教學(xué)過(guò)程采用全英文，課程結(jié)束后設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，主要內(nèi)容為：(1)學(xué)生目前英語(yǔ)學(xué)習(xí)的現(xiàn)狀如大學(xué)英語(yǔ)考試的通過(guò)情況；(2)學(xué)生期望的全英文教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容；(3)本學(xué)期開(kāi)展的全英文教學(xué)效果。問(wèn)卷采用匿名調(diào)查，學(xué)生完成問(wèn)卷各項(xiàng)內(nèi)容，當(dāng)場(chǎng)收回。

2 結(jié)果與分析

2.1 學(xué)生英語(yǔ)學(xué)習(xí)的目的與現(xiàn)狀

學(xué)生英語(yǔ)水平對(duì)于開(kāi)展全英文教學(xué)的效果至關(guān)重要。調(diào)查中，51.8%學(xué)生僅通過(guò)CET-4，40.7%的學(xué)生通過(guò)CET-6和CET-4，另外有7.4%的學(xué)生沒(méi)能通過(guò)CET-4。統(tǒng)計(jì)全英文教學(xué)結(jié)束后的六月份四六級(jí)考試成績(jī)發(fā)現(xiàn)，以上學(xué)生四級(jí)通過(guò)率提高了1.2%，六級(jí)通過(guò)率提高了11.6%。說(shuō)明全英文教學(xué)對(duì)于基礎(chǔ)較好的學(xué)生英語(yǔ)水平提高有一定的促進(jìn)作用。83.3%的學(xué)生每天有學(xué)習(xí)英語(yǔ)的習(xí)慣。51.8%的學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的目的是應(yīng)付大學(xué)英語(yǔ)考試，38.9%的學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)是為了給自己將來(lái)就業(yè)增加一項(xiàng)技能，13.0%的學(xué)生是為了考雅思托?；蛘邽槌鰢?guó)做準(zhǔn)備。

2.2 全英文教學(xué)和考核方式的調(diào)查

教學(xué)方式對(duì)于取得較好的全英文教學(xué)效果很關(guān)鍵。55.8%的學(xué)生認(rèn)為《豬生產(chǎn)學(xué)》有必要全部開(kāi)展全英文教學(xué)，而有44.2%的學(xué)生認(rèn)為沒(méi)有必要全部采用全英文教學(xué)，部分就可以了。84%的學(xué)生認(rèn)為開(kāi)展全英文教學(xué)對(duì)將來(lái)就業(yè)會(huì)有幫助，16%的學(xué)生認(rèn)為沒(méi)有幫助。96.3%的學(xué)生認(rèn)為在課前需要專(zhuān)門(mén)講解專(zhuān)業(yè)詞匯，有助于理解上課內(nèi)容。71.2%的學(xué)生認(rèn)為需要準(zhǔn)備全英文的教材。82.7%的學(xué)生認(rèn)為在全英文講解完后有必要用中文對(duì)上課內(nèi)容進(jìn)行復(fù)述。86.5%的學(xué)生認(rèn)為全英文教學(xué)最好由外籍教師來(lái)講，僅有13.5%的學(xué)生認(rèn)為可以由中國(guó)老師來(lái)講。

69.2%的學(xué)生認(rèn)為課程內(nèi)容不需要全部由英文來(lái)講，部分就可以了，比如緒論，豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理，肥育豬飼養(yǎng)管理等。關(guān)于考試方式，59.5%的學(xué)生認(rèn)為中文考試就可以了，僅有11.9%的學(xué)生認(rèn)為可以采取全英文的方式考試，其余學(xué)生認(rèn)為可以部分英文或者英文出題中文回答的方式。

2.3 全英文教學(xué)效果

動(dòng)科專(zhuān)業(yè)本科生是在大三下學(xué)期開(kāi)設(shè)《豬生產(chǎn)學(xué)》課程。筆者所在教學(xué)團(tuán)隊(duì)邀請(qǐng)的外國(guó)人具有豐富的養(yǎng)豬生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)，以及教學(xué)經(jīng)歷。講課內(nèi)容涉及到全球養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豬育種新技術(shù)和種豬飼養(yǎng)，有一定難度。我們提前兩天將上課的PPT發(fā)給學(xué)生們預(yù)習(xí)，上課過(guò)程中外籍教師也能夠根據(jù)學(xué)生們的課堂互動(dòng)情況以較慢的語(yǔ)速全程用英文講授教學(xué)內(nèi)容。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，64.8%的學(xué)生課前能夠根據(jù)PPT進(jìn)行預(yù)習(xí)。 課堂上9.3%的學(xué)生能夠聽(tīng)懂70%～90%的英文，48.1%的學(xué)生能夠聽(tīng)懂50%～70%的英文，42.6%的學(xué)生表示聽(tīng)懂的英文不超過(guò)50%。結(jié)合PPT的內(nèi)容，3.7%的學(xué)生能夠理解并掌握90%以上的教學(xué)內(nèi)容，46.3%的學(xué)生能夠理解并掌握70%～90%的教學(xué)內(nèi)容，31.5%的學(xué)生能夠理解并掌握50%～70%的教學(xué)內(nèi)容。16.7%的學(xué)生表示僅能理解50%以下的教學(xué)內(nèi)容。

3 存在的問(wèn)題與對(duì)策

3.1 構(gòu)建以學(xué)生為主體的教學(xué)資源體系

學(xué)生是評(píng)價(jià)全英文教學(xué)效果的關(guān)鍵。由本次調(diào)查結(jié)果看，部分學(xué)生存在課前不預(yù)習(xí)、課上聽(tīng)不懂、內(nèi)容不理解的情況。英語(yǔ)水平是限制全英文教學(xué)效果的主要因素，但本次調(diào)查的學(xué)生中92.5%通過(guò)CET-4，具備一定的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)能力。那么為何有部分不能很好的理解教學(xué)內(nèi)容呢？筆者認(rèn)為學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性以及教學(xué)方式都需要改進(jìn)。這兩年的全英文授課均會(huì)提前兩天將PPT發(fā)放給學(xué)生，PPT為中英文對(duì)照。但仍有64.8%的學(xué)生沒(méi)有預(yù)習(xí)，并且96.3%的學(xué)生認(rèn)為在課前應(yīng)該講解專(zhuān)業(yè)詞匯。因此筆者認(rèn)為專(zhuān)業(yè)詞匯的不熟悉可能是影響課堂教學(xué)的關(guān)鍵因素。但是目前《豬生產(chǎn)學(xué)》課堂教學(xué)僅有24學(xué)時(shí)，再抽時(shí)間進(jìn)行專(zhuān)業(yè)詞匯的講解一定會(huì)影響教學(xué)進(jìn)度，如何解決這個(gè)問(wèn)題？

本課程曾嘗試過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂的使用。全英文授課可以將課前的預(yù)習(xí)與翻轉(zhuǎn)課堂有機(jī)結(jié)合[3]。翻轉(zhuǎn)課堂主要是利用現(xiàn)代的信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，將相關(guān)知識(shí)錄制為視頻、微課或者M(jìn)OOC等方式放到網(wǎng)上，學(xué)生可以利用網(wǎng)絡(luò)提前學(xué)習(xí)。在全英文授課前，將相關(guān)知識(shí)點(diǎn)或者專(zhuān)業(yè)詞匯制作成微課或MOOC，放在教學(xué)網(wǎng)站上讓學(xué)生提前學(xué)習(xí)[4]。為了避免學(xué)生不預(yù)習(xí)，還可以設(shè)置部分作業(yè)，讓學(xué)生提前完成，以達(dá)到預(yù)習(xí)的要求，這樣不僅可以在課上節(jié)約大量時(shí)間，還可以達(dá)到全英文教學(xué)的效果。課程結(jié)束后，針對(duì)學(xué)生認(rèn)為需要用中文來(lái)復(fù)述課程內(nèi)容這一要求，同樣用翻轉(zhuǎn)課堂來(lái)完成。將英文授課內(nèi)容制作成中文微課或MOOC，放在網(wǎng)上共享，結(jié)合相關(guān)作業(yè)，督促學(xué)生復(fù)習(xí)。翻轉(zhuǎn)課堂的使用不僅解決了學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，也可以大大提高教學(xué)效果。

3.2 加強(qiáng)教師全英文教學(xué)能力的建設(shè)體系

調(diào)查中，86.5%學(xué)生反映全英文教學(xué)應(yīng)該請(qǐng)外籍老師來(lái)講，這說(shuō)明大部分學(xué)生認(rèn)為中國(guó)教師的英語(yǔ)口語(yǔ)能力達(dá)不到學(xué)生認(rèn)為的教學(xué)水平。這是目前在推行全英文教學(xué)時(shí)最大的障礙和瓶頸之一[5]。在全英文教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，當(dāng)外籍教學(xué)資源無(wú)法滿(mǎn)足要求時(shí)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)適當(dāng)吸納有海外留學(xué)背景，英語(yǔ)口語(yǔ)教學(xué)能力較強(qiáng)的教師[6]。原有教學(xué)團(tuán)隊(duì)的老師可以通過(guò)國(guó)外大學(xué)或者外企進(jìn)修的方式提高專(zhuān)業(yè)和英語(yǔ)的綜合能力。教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)注意教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和案例的積累，加強(qiáng)教學(xué)課件、教案、參考資料方面的交流。全英文教學(xué)體系和翻轉(zhuǎn)課堂建設(shè)需要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力，教學(xué)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該協(xié)同出力，分工負(fù)責(zé)，加強(qiáng)交流，共同完成。最后，教師是否能夠承擔(dān)全英文教學(xué)并取得較好的效果需要搭建全面的考核評(píng)價(jià)。

3.3 完善全英文教學(xué)課程體系

全英文教學(xué)是高等教育國(guó)際化發(fā)展的趨勢(shì)。中國(guó)是世界第一養(yǎng)豬大國(guó)，但生產(chǎn)力水平卻落后于養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)已由傳統(tǒng)的規(guī)模養(yǎng)殖向集約化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。隨著國(guó)外養(yǎng)豬業(yè)在科技和裝備上的飛速發(fā)展，中西養(yǎng)豬知識(shí)的交流變得越來(lái)越重要。隨著信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式必將被代替。

《豬生產(chǎn)學(xué)》的主要內(nèi)容包括緒論，豬的生物學(xué)特性，品種，育種，營(yíng)養(yǎng)，種豬飼養(yǎng)，仔豬飼養(yǎng)，肥育豬飼養(yǎng)，豬肉品質(zhì)及豬場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)與管理相關(guān)內(nèi)容。其中，豬的營(yíng)養(yǎng)，品種，育種知識(shí)這幾十年間在養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家得到了快速發(fā)展。我們要想變?yōu)轲B(yǎng)豬的科技強(qiáng)國(guó)，需要向國(guó)外先進(jìn)的公司及高校學(xué)習(xí)，來(lái)培養(yǎng)養(yǎng)豬業(yè)的國(guó)際化人才。

因此全面搭建全英文教學(xué)體系，達(dá)到較好的全英文教學(xué)效果需要做到：(1)全英文教學(xué)內(nèi)容的選擇，調(diào)查發(fā)現(xiàn)學(xué)生認(rèn)為緒論，豬場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與管理，肥育豬飼養(yǎng)管理等反映養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，養(yǎng)豬外企所需要的相關(guān)管理和技術(shù)知識(shí)用全英文教學(xué)就可以了。筆者認(rèn)為，雖然育種知識(shí)相對(duì)較難，但育種技術(shù)在養(yǎng)豬生產(chǎn)水平提高所占比重較大，國(guó)外在豬育種的基礎(chǔ)理論與技術(shù)方面發(fā)展較快，也可以用全英文來(lái)講述。(2)全英文教材的選擇。全英文教材是全英文教學(xué)的基礎(chǔ)，直接影響全英文教學(xué)的成效。目前筆者所在教學(xué)團(tuán)隊(duì)選用了兩本全英文參考資料，一本是Jorgen peder Christiansen 主編的《The basics of pig production》，一本是Gadd John主編的《A practical guide to profit》。對(duì)于全英文教材還在做進(jìn)一步的挑選。(3)全英文教學(xué)方式的選擇。針對(duì)《豬生產(chǎn)學(xué)》理論課時(shí)少的特點(diǎn)，嘗試將翻轉(zhuǎn)課堂與全英文教學(xué)有機(jī)結(jié)合。充分利用網(wǎng)絡(luò)資源，開(kāi)展全英文教學(xué)。(4)全英文教學(xué)考核與信息反饋機(jī)制的建立。全英文教學(xué)的開(kāi)展需要教師和學(xué)生投入大量的精力，特別是翻轉(zhuǎn)課堂的使用。因此傳統(tǒng)的期末考試方式不能全面評(píng)價(jià)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平[7]。因此必須制定相應(yīng)的教學(xué)考核機(jī)制。課前和課后的考核可以根據(jù)學(xué)生利用翻轉(zhuǎn)課堂進(jìn)行預(yù)習(xí)和復(fù)習(xí)情況，課堂上可以適當(dāng)使用清華大學(xué)和學(xué)堂在線推出的雨課堂，加強(qiáng)師生互動(dòng)，提高教學(xué)效果。教師在開(kāi)展全英文教學(xué)過(guò)程中也要注意學(xué)生對(duì)于教學(xué)效果的反饋，對(duì)于學(xué)生線上和線下的表現(xiàn)來(lái)及時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式[8]。

總之，《豬生產(chǎn)學(xué)》全英文教學(xué)的目的是培養(yǎng)學(xué)生更好的學(xué)習(xí)養(yǎng)豬生產(chǎn)知識(shí)，有助于學(xué)生接觸到養(yǎng)豬生產(chǎn)相關(guān)的學(xué)科前沿。因此我們?cè)趯?shí)施過(guò)程中，要根據(jù)具體情況，注重學(xué)科要求和外語(yǔ)學(xué)習(xí)的有機(jī)結(jié)合，探索適合《豬生產(chǎn)學(xué)》的課程教學(xué)體系，提高全英文教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量。