抗生素、氧化鋅、消費(fèi)者和零售商的需求、非洲豬瘟……好像對(duì)豬場(chǎng)挑戰(zhàn)還不夠多似的！歐洲的養(yǎng)豬業(yè)很快也要面對(duì)歐盟的“綠色協(xié)議”。這對(duì)養(yǎng)豬從業(yè)者有什么影響?健康和營(yíng)養(yǎng)專家Edgar Garcia Manzanilla總結(jié)討論了一些要點(diǎn)。

綠色協(xié)議有點(diǎn)像一個(gè)鄰居來(lái)到你的門前，看到門開著就進(jìn)來(lái)了，你突然發(fā)現(xiàn)他在你的廚房里。你可能還沒有聽說(shuō)過(guò)綠色協(xié)議，特別是被稱為“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的食品系統(tǒng)行動(dòng)。簡(jiǎn)而言之，到2030年這項(xiàng)行動(dòng)的目標(biāo)是:

1）減少使用化學(xué)和更危險(xiǎn)的農(nóng)藥50%;

2）減少有機(jī)肥養(yǎng)分損失50%,化肥使用量減少20%;

3）農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物抗菌藥銷售量減少50%;

4）農(nóng)業(yè)致力于將有機(jī)農(nóng)業(yè)提高到25%。

考慮到人口的持續(xù)增長(zhǎng)和目前的一些消費(fèi)趨勢(shì)，達(dá)到這些目標(biāo)將是一個(gè)相當(dāng)了不起的成就。但綠色協(xié)議還包括其他值得討論的領(lǐng)域。讓我們來(lái)看看。

豬，循環(huán)經(jīng)濟(jì)的主人

循環(huán)經(jīng)濟(jì)是綠色協(xié)議的核心內(nèi)容，也是關(guān)于消除浪費(fèi)現(xiàn)象的。現(xiàn)在想想在生活中產(chǎn)生的餐廚廢棄物，各戶用餐廚廢棄物來(lái)養(yǎng)豬件事，雖然已經(jīng)不常見了，但每個(gè)人仍然記得?，F(xiàn)代生豬生產(chǎn)依賴于以谷物和大豆為基礎(chǔ)的飼料，人類也可以直接食用這些飼料。一些國(guó)家非常有效地利用農(nóng)副產(chǎn)品作為豬飼料，但它們?nèi)匀皇巧贁?shù)。即使失去一點(diǎn)飼料效率，豬還能恢復(fù)它的餐廚廢棄物回收角色嗎?當(dāng)然，我們也會(huì)用豬身上的所有東西，在循環(huán)經(jīng)濟(jì)方面是完全的雙贏。

何為健康的植物性飲食?

在與綠色協(xié)議有關(guān)的幾份文件中，可以看到這樣一句話:“健康的植物性飲食可以降低致命疾病的風(fēng)險(xiǎn)和我們的食品系統(tǒng)對(duì)環(huán)境的影響?！?/p>

在筆者看來(lái)，這句話是片面的，因?yàn)樗煜藘蓚€(gè)應(yīng)該明確分開的領(lǐng)域。誠(chéng)然，健康的飲食可以減少疾??；一般來(lái)說(shuō)，植物性飲食可以減少對(duì)環(huán)境的影響。然而，植物性飲食并不一定意味著更好的健康，歐盟應(yīng)該對(duì)此加以澄清，以避免某些產(chǎn)品被妖魔化。

農(nóng)場(chǎng)參觀:豬福利賺錢之旅

在歐洲各地，養(yǎng)豬從業(yè)者都在努力實(shí)現(xiàn)多樣化經(jīng)營(yíng)，尋找附加值——不是因?yàn)樗麄儽仨氝@樣做，而是因?yàn)樗麄兿Ｍ@樣做。從科學(xué)證據(jù)來(lái)看，在不同的物種中，唯一被清楚地證明能改善健康和延長(zhǎng)壽命的營(yíng)養(yǎng)變化是能量攝入的顯著減少。這樣做的同時(shí)，你的飲食中還可以包含肉類。無(wú)論如何，在法國(guó)或德國(guó)這樣的國(guó)家，除了家禽以外，各種肉類的消費(fèi)量正在減少，這是一件好事。生豬生產(chǎn)商應(yīng)該開始更多地考慮質(zhì)量和差異化，而不是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槿忸愂袌?chǎng)在不久的將來(lái)會(huì)發(fā)生改變。

跟隨家禽業(yè)的發(fā)展

筆者總是同時(shí)和豬和雞打交道，通常是一半對(duì)一半。最近大部分時(shí)間都在和豬打交道，但也總是留意禽類。筆者建議養(yǎng)豬從業(yè)者也這么做。家禽業(yè)面對(duì)逆境和適應(yīng)環(huán)境的能力令筆者所欽佩。它們生產(chǎn)中率先減少了抗菌藥物的使用，建立了新的體系以使生產(chǎn)多樣化，并銷售了一種雖然便宜，但享有健康聲譽(yù)的產(chǎn)品。還有人記得雞蛋對(duì)你的膽固醇有多么有害嗎?豬肉現(xiàn)仍被視為一種高脂肪食品，其在很多情況下都是基于價(jià)格進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。是時(shí)候需要像家禽業(yè)一樣思考養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)了。

在愛爾蘭，用橄欖產(chǎn)品喂豬，給顧客提供更健康、更美味的產(chǎn)品需要花費(fèi)金錢和很多努力，但這是差異化和質(zhì)量的一個(gè)很好的例子。

一個(gè)永恒的問題，誰(shuí)來(lái)為這場(chǎng)聚會(huì)買單

筆者認(rèn)為大家都同意綠色協(xié)議，看起來(lái)其對(duì)歐盟和它的公民很好。然而，這種類型的改善往往對(duì)部分人有負(fù)面影響。消費(fèi)者希望以同樣的價(jià)格買到更好的產(chǎn)品，零售商希望在保持利潤(rùn)的同時(shí)滿足消費(fèi)者，而成本則由生產(chǎn)者通過(guò)生產(chǎn)鏈傳遞到消費(fèi)者手中。

“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”行動(dòng)包括“加強(qiáng)初級(jí)生產(chǎn)者合作的立法倡議，以支持他們?cè)谑澄镦溨械牡匚弧?。在涉及可持續(xù)糧食生產(chǎn)的10個(gè)要點(diǎn)中，這是唯一一個(gè)與具體內(nèi)容沒有關(guān)聯(lián)的。但這是一個(gè)非常棘手的問題，但需要在聚會(huì)開始前加以解決。在歐盟的一些地區(qū)，缺乏新一代的農(nóng)民是一個(gè)現(xiàn)實(shí)，如果生產(chǎn)成本持續(xù)增加，可能會(huì)失去農(nóng)民子承父業(yè)的生態(tài)環(huán)境。

把挑戰(zhàn)轉(zhuǎn)化為機(jī)遇

根據(jù)筆者所看到的情況，認(rèn)為未來(lái)5年對(duì)歐盟的農(nóng)業(yè)將是至關(guān)重要的，特別是對(duì)養(yǎng)豬從業(yè)者。筆者建議養(yǎng)豬從業(yè)者們?nèi)プ?，去改變，去開放他們的農(nóng)場(chǎng)，去和社會(huì)對(duì)話，像他們一直做的那樣去創(chuàng)造價(jià)值。世界變化得比以往任何時(shí)候都快。農(nóng)民們必須決定他們將來(lái)想做什么，否則別人會(huì)代替他們。

（編譯自：https://www.pigprogress.net/Health/Articles/2020/8/The-future-of-pig-production-welcome-tothe-Green-Deal-633641E/）