對豬遺傳選擇導(dǎo)致活產(chǎn)仔豬的數(shù)量不斷增加，然而，養(yǎng)豬生產(chǎn)中的其他重要因素卻被忽視了，文中列出了其中的四個。

幾十年來，豬窩活產(chǎn)仔豬的平均數(shù)量一直在10.5頭左右徘徊。由于其遺傳力值太低，人們認(rèn)為不值得進(jìn)行多產(chǎn)性的選擇。之后，在20世紀(jì)60～70年代，法國研究者開始尋找那些活產(chǎn)仔豬的數(shù)量比平均數(shù)量高得多的亞種群，并從這些亞種群中繁殖出一種“高產(chǎn)”系。20世紀(jì)80年代末，由4家英國育種公司和愛丁堡大學(xué)羅斯林研究所的動物育種研究組織組成的一個團(tuán)體，從中國進(jìn)口了一批梅山豬，它們非常高產(chǎn)和壯實(shí)。20世紀(jì)90年代，梅山豬的多仔基因被用于一些商業(yè)雜交品種。

弄清豬的DNA

隨著豬DNA的明了和繁殖基因的鑒定，遺傳選擇領(lǐng)域發(fā)生了革命性的變化。如今，傳統(tǒng)的表型、定量選擇與基于核苷酸測序的基因組選擇相輔相成。以上之所以成為可能，是因為數(shù)字處理能力的巨大進(jìn)步、更高效的計算能力以及有類似最佳線性無偏預(yù)測（BLUP法）之類的程序。

接下來的事就世人皆知了，幾乎所有的大型育種公司在活產(chǎn)仔豬數(shù)量上都取得了顯著進(jìn)展，在商業(yè)化豬場中，平均數(shù)據(jù)達(dá)到14～16頭/窩。隨著平均活產(chǎn)仔豬數(shù)的增加，仔豬的平均初生體重下降了，有許多體重輕的仔豬出生了（低于800 g）。

1 斷奶前的死亡率

阿爾伯塔大學(xué)的George Foxcroft教授對仔豬宮內(nèi)發(fā)育遲緩現(xiàn)象進(jìn)行了大量研究。出生時體重輕的仔豬，其斷奶時仍然會體重輕。根據(jù)經(jīng)驗，出生時比平均體重低100 g的仔豬，在哺乳階段結(jié)束后體重會低1 kg；在全進(jìn)全出系統(tǒng)里，豬的最終體重會減少10～15 kg。這意味著要么這些豬在屠宰場會被降級，要么人們得花更長的時間來飼喂（投入更多的飼料費(fèi)用）。

盡管如此，許多育種公司仍在注重對活產(chǎn)仔豬數(shù)量的選擇，但更有遠(yuǎn)見的育種公司現(xiàn)在正著眼于選擇“活到第5天的仔豬”來代替活產(chǎn)仔豬數(shù)量。來自資金充足、消息靈通的動物福利組織的社會活動影響力越來越大，這也給地方政府帶來了壓力，有時還會對此立法。2010年，丹麥議會就討論了活產(chǎn)仔豬基因快速進(jìn)展的社會倫理問題，并公布了全國豬場的斷奶前仔豬死亡率為20%的數(shù)據(jù)。

2 背膘和豬肉風(fēng)味

如果讓豬自由采食，其背膘的遺傳平均值為0.49（范圍為0.12～0.74）。因此，采用傳統(tǒng)的數(shù)量選擇方法，對豬胴體進(jìn)行瘦身是相對容易的。其他技術(shù)，例如把瘦肉型的皮特蘭品種作為終端父系或純種的組成部分，都有助于生產(chǎn)瘦肉型豬。同時，由肉品學(xué)家計算了肉品的嫩度、滴水損失、pH、色澤、風(fēng)味和多汁性等品質(zhì)性狀的遺傳力得出結(jié)論。一般而言，所有的肉品質(zhì)性狀與胴體瘦肉率呈高度負(fù)相關(guān)關(guān)系。

杜洛克品種正迅速成為受歡迎的終端父系，因為它的后代具有高水平的肌肉脂肪或大理石紋，這有助于改善豬肉風(fēng)味。

盡管所有負(fù)面報道都是關(guān)于豬肉風(fēng)味的，人們在背膘方面仍面臨選擇的壓力。

3 跛足的代價

古英語中關(guān)于馬的表達(dá)是“沒有了馬蹄，就沒有了馬”，這同樣適用于豬。傳統(tǒng)繁育系統(tǒng)中，原種的父本豬將有可能繁育出大約1.5萬頭可供屠宰的豬。最近有報道稱，在美國，育肥舍內(nèi)死亡率中超9%是因豬的跛足造成、同理患病率中34%的原因是因跛足。一頭頂級公豬將會交配3 000頭母豬，而這些母豬又能繁殖出15萬頭可供屠宰的豬。然而，有多少頭低于理想足部構(gòu)造條件的公豬被認(rèn)為是可接受的類型，是因為其其他方面可用性強(qiáng)，還是因為豬基因供給者堅持認(rèn)為這些公豬具有優(yōu)良的基因品質(zhì)？

現(xiàn)在仍處于隔離檢疫狀態(tài)的公豬中，較高的足、腿質(zhì)量的瑕疵率，將向豬基因供應(yīng)商發(fā)出明確的信號，告訴他們要減少在精選豬群中跛足的高代價問題。

4 豬疝氣和其他遺傳缺陷

20世紀(jì)80年代，當(dāng)同一窩出生的仔豬有任何遺傳缺陷（疝氣、八字腿等），整窩的仔豬都會被識別出來，且不會再進(jìn)行體重30 kg時的下一步性能測試、并將其整窩作為斷奶仔豬出售。這種極端方法確保豬不良基因得不到擴(kuò)散。

如今，情況變得糟糕了。所有的育種基因公司都癡迷于獲得盡量多的測試數(shù)據(jù)，以提高它們著名的“未成熟/總量”（I/T）比值，這是一種遺傳進(jìn)展的衡量指標(biāo)。人們認(rèn)為放棄一整窩仔豬可能會使自己失去良好的比值。

結(jié)果是，現(xiàn)在人們時常能發(fā)現(xiàn)在待屠宰的豬身上有2%～3%的疝氣發(fā)生率。這不可避免地成為仔豬早期被淘汰的原因。從動物福利的角度看，在歐盟，疝氣直徑超過20 mm的豬不能被運(yùn)送到屠宰場，這意味著更多的豬場需要對其進(jìn)行安樂死，這對豬場工作人員來說是一項不愉快的工作，而且這還涉及到處理尸體的額外費(fèi)用。

（編譯自：https://www.pigprogress.net/Health/Articles/2020/8/Four-good-reasons-to-rethink-geneticselection-615102E/）