南方周末記者　衛(wèi)琳聰

梁淑怡　?　制圖

數(shù)據(jù)來源：綜合所有采訪情況所得

在巨大的利潤(rùn)空間和復(fù)雜的進(jìn)口準(zhǔn)入條件限制下，燕窩走私持續(xù)泛濫。燕窩的溯源碼并不唯一，有權(quán)威機(jī)構(gòu)的、有企業(yè)自建的，都要另付費(fèi)。它們幾乎都不顯示燕窩成色、生產(chǎn)工廠和燕屋等具體信息，僅顯示進(jìn)口國(guó)。

在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不足的情況下，各大協(xié)會(huì)扮演著權(quán)威角色。

燕窩行業(yè)正走在輿論的風(fēng)口浪尖上。

2020年11月25日，北京市朝陽區(qū)統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了一則處罰信息，稱北京市小仙燉電子商務(wù)有限公司2019年?duì)I業(yè)利潤(rùn)本年上報(bào)數(shù)32939千元，檢查數(shù)為－32934千元，差錯(cuò)率200%。

小仙燉是當(dāng)下最熱銷的電商燕窩品牌。12月14日小仙燉發(fā)布說明，稱是填報(bào)人員的疏忽，將負(fù)值寫成了正值，2019年因設(shè)立了一處工廠，此為“戰(zhàn)略性虧損”。

11月27日，快手主播辛巴承認(rèn)帶貨直播的“茗摯”牌燕窩為夸大宣傳。半個(gè)月后，廣州白云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局稱，已對(duì)其燕窩售假一事立案調(diào)查。

12月6日，在第五屆廣州國(guó)際燕窩博覽會(huì)上，有四家隸屬不同單位的燕窩行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起了誠信經(jīng)營(yíng)的宣言：“抵制一切以假亂真、虛假蒙騙、過度宣傳等行為。”

“智商稅下沉了”

陷入風(fēng)暴之前，燕窩幾乎變成了保健品類的頭號(hào)寵兒。

艾瑞咨詢報(bào)告顯示，2019年燕窩成交額居滋補(bǔ)養(yǎng)生類首位，占整個(gè)銷售額近三成。全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)燕窩市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)（下稱“國(guó)燕委”）發(fā)布數(shù)據(jù)，2019年食用燕窩進(jìn)口總量同比增長(zhǎng)73%；2020年上半年，天貓的燕窩銷售額又比2019年增長(zhǎng)約50%，半年賣了20億。

近些年，即食、仙燉類燕窩在電商出現(xiàn)，方便食用，又借助互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷更準(zhǔn)確地迎合了現(xiàn)代女性的焦慮，生意火爆。正典燕窩董事長(zhǎng)公開演講時(shí)說，“2019年可以說是燕窩行業(yè)元年”，在雙11天貓滋補(bǔ)十大品牌中，燕窩占據(jù)六席。

2018年雙11，號(hào)稱“開創(chuàng)高端即食燕窩”的燕之屋在天貓連續(xù)第三年沖到了滋補(bǔ)類第一，當(dāng)天銷量7000萬。

小仙燉很快后來者居上。其官方微博稱，2020年618，銷售額破2.3億，同比增長(zhǎng)432%；雙11，銷售額破4.65億，同比增長(zhǎng)263%。

小仙燉的廣告遍布一線城市電梯間，贊助了熱門綜藝節(jié)目“乘風(fēng)破浪的姐姐”，張雨綺、陳數(shù)等13位明星紛紛在小紅書“帶貨”。陳數(shù)、章子怡還是小仙燉的投資人。

火爆之后，燕窩行業(yè)的混亂很快就顯露出來。

辛巴事件的爆料者是職業(yè)打假人王海，他于11月19日在微博直言，辛巴賣的是糖水。他同樣“噴”了小仙燉，稱“一個(gè)雞蛋的唾液酸等于25瓶100克裝小仙燉鮮燉燕窩”。

“燕窩是個(gè)傳統(tǒng)的智商稅，這東西就沒有價(jià)值。”王海對(duì)南方周末記者說，“有了快手、抖音這種帶貨直播，智商稅下沉了。”

在王海看來，即食燕窩是靠營(yíng)銷出來的虛假概念，它的本質(zhì)是“方便粥”，“它應(yīng)該跟康師傅一個(gè)價(jià)”。

他引用業(yè)內(nèi)人士發(fā)來的價(jià)目表：正規(guī)渠道的燕角7.6元／克，燕條16元／克，燕盞15元／克。南方周末記者在阿里巴巴采購批發(fā)網(wǎng)上驗(yàn)證，確實(shí)如此，另外燕碎售價(jià)為7元／克。

王海說，一個(gè)燕盞大約6-8克，鮮燉燕窩每罐含有不到1克燕窩，很顯然即便是燕盞也要掰碎去用，不如直接用燕碎。他認(rèn)為它們用的幾乎都是燕碎。

王海指出辛巴產(chǎn)品中的唾液酸，是人工添加的，所謂的燕窩絲實(shí)際上是凝膠。該產(chǎn)品的直播間價(jià)格17.2元／碗，含唾液酸0.014克。在淘寶中搜索可見，一款“食品級(jí)唾液酸粉”均價(jià)7元／克。

南方周末記者致電“茗摯”牌燕窩所屬公司廣州融昱貿(mào)易有限公司，電話無人接聽，注冊(cè)地所在大廈并不知道有這家公司。工商資料顯示，該公司注冊(cè)地為“集群注冊(cè)”（即一個(gè)地址掛著很多注冊(cè)公司）。

小仙燉的天貓旗艦店產(chǎn)品，可以按周配送?？头榻B，產(chǎn)品由燕盞燉煮而成，每瓶都有中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院（CAIQ）監(jiān)督發(fā)放的溯源碼。

客服說，小仙燉燕窩45克規(guī)格的每瓶（售價(jià)90元）含干燕窩2.2克，70克規(guī)格（售價(jià)149元）的含3.5克，100克規(guī)格（售價(jià)239元）的含5克。按零售價(jià)換算下來，小仙燉每款產(chǎn)品中一克干燕窩價(jià)值均在40元以上。

南方周末記者掃描了一瓶70克小仙燉燕窩的溯源碼，CAIQ溯源系統(tǒng)中顯示“食用燕窩投料量：3.5克，原產(chǎn)國(guó)：印尼”，無法判斷其使用的是否為燕盞，以及具體出自哪個(gè)工廠或燕屋。

南方周末記者聯(lián)系小仙燉采訪，始終未獲回復(fù)。

一位經(jīng)營(yíng)燕窩生意近十年的商家提醒南方周末記者，“建議能買干燕窩就不要買即食、鮮燉，他用了多少燕窩你也不知道，他說燕窩占比50%，但其實(shí)是嗎？　你也不知道，他有沒有添加瓊脂？　你也不知道?！?/p>

燕窩南來

燕窩，就是部分金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)筑成的巢。元明時(shí)期，燕窩通過朝貢和貿(mào)易，從東南亞進(jìn)入中國(guó)，流行于上流社會(huì)。明清皇家貴族的典籍中常見到它。

時(shí)至今日，中國(guó)仍是全球最大的燕窩消費(fèi)國(guó)，而東南亞依舊是主要來源。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，今年前10個(gè)月，我國(guó)從印尼進(jìn)口燕窩182噸，從馬來西亞進(jìn)口57.5噸。

傳統(tǒng)的燕窩需在金絲燕筑巢的天然洞穴中采集而得，但由于自然資源有限，自1970年代，印尼、馬來西亞逐步發(fā)展出“燕屋”技術(shù)，大大提高了燕窩產(chǎn)能。

李洪年是馬來西亞的燕窩商，管理著50家燕屋，他向南方周末記者介紹，最早是燕子主動(dòng)飛到居民家中筑巢，由于燕窩值錢，慢慢演變成居民專門騰出房子給燕子筑巢，產(chǎn)生了“引燕”行業(yè)。

燕屋平時(shí)無人照看，只是循環(huán)播放燕子的叫聲來吸引燕子，工人一個(gè)月去檢查維護(hù)一次?！坝行┬袠I(yè)內(nèi)的人不是很愿意讓客戶去了解這些，因?yàn)楫吘褂幸恍┭辔堇锩媸怯悬c(diǎn)臟的?！?/p>

李洪年說，“情況好的話，經(jīng)營(yíng)成功的燕屋一個(gè)月可以產(chǎn)出20公斤燕窩，一年能產(chǎn)出240公斤?！?/p>

從燕屋采摘下來的燕窩稱為“毛燕”，由中間商或工廠采購，經(jīng)過分類、清洗、挑毛等工序后成為不同等級(jí)的“凈燕”向外出售。李洪年介紹，目前馬來西亞的毛燕價(jià)格約為5.7元人民幣／克，燕盞（品相完整的窩形，被認(rèn)為等級(jí)較高）的批發(fā)價(jià)約為11.3-12.9元人民幣／克。根據(jù)不同規(guī)格，價(jià)格有所浮動(dòng)。

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