徐新民，羅小河，吳解安

（1.龍岡畬族鄉(xiāng)人民政府，江西 永豐 331517；2.永豐縣古縣鎮(zhèn)人民政府，江西 永豐 331507；3.永豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 永豐 331500）

在我國(guó)水稻是最為重要的一種糧食作物，其產(chǎn)量以及質(zhì)量的高低，影響著糧食安全和社會(huì)的安定。然而當(dāng)前我國(guó)人口基數(shù)較大，水稻生產(chǎn)面臨著十分巨大的壓力。只有不斷完善水稻栽培技術(shù)，才能實(shí)現(xiàn)水稻的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1 水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

1.1 播種育苗時(shí)期以及栽培密度對(duì)稻米品質(zhì)的影響

相關(guān)研究表明，如果育苗時(shí)間、播種時(shí)間以及插秧時(shí)間不對(duì)，稻米內(nèi)淀粉含量會(huì)受到較大的影響。育苗、播種或者插秧過(guò)晚，稻米內(nèi)淀粉含量會(huì)明顯降低，5.5葉齡時(shí)插秧所獲得稻米內(nèi)直鏈淀粉的含量比2.5葉齡時(shí)低1.06%。另外，稻米的精米率也會(huì)隨著插秧時(shí)間以及育苗時(shí)間發(fā)生變化，通常情況下，越早育苗，稻米的精米率越高，例如在3月28日育苗與4月14日育苗，所獲得稻米的精米率分別為72.3%及69.1%。此外，水稻栽培密度的大小也會(huì)在很大程度上影響稻米品質(zhì)的高低，如果栽植密度過(guò)大，秧苗生長(zhǎng)過(guò)小，秧苗對(duì)陽(yáng)光的吸收就會(huì)受到影響，進(jìn)而導(dǎo)致稻米品質(zhì)的降低，例如在肥力相同的情況下，36×104叢/hm2的播種密度所獲取稻米精米率比25×104叢/hm2播種密度所獲得稻米精米率低7%。因此，在水稻實(shí)際栽培過(guò)程中，需要選擇適宜的育苗時(shí)間并合理控制栽培密度，使稻米品質(zhì)得到有效提升[1]。

1.2 有機(jī)施肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

在水稻生長(zhǎng)過(guò)程中，肥料是重要的元素，施優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥會(huì)對(duì)稻米的品質(zhì)造成較大的影響，例如，與普通化肥相比，施用德隆活性有機(jī)復(fù)合肥的田塊稻米精米率要高出1%。這是由于在水稻不同生長(zhǎng)階段，有機(jī)肥均可提供大量的養(yǎng)分。有機(jī)肥通常是指動(dòng)物糞便以及植物腐爛物等，在發(fā)酵作用下有機(jī)肥會(huì)產(chǎn)生大量的銨態(tài)氮以促進(jìn)水稻生長(zhǎng)。

1.3 防治雜草對(duì)稻米品質(zhì)的影響

雜草的存在會(huì)阻礙水稻的生長(zhǎng)，導(dǎo)致其產(chǎn)量以及品質(zhì)的降低。因而，在水稻栽培過(guò)程中一旦出現(xiàn)雜草必須根除。通常情況下，較為常見(jiàn)的是藥劑除草方式，這種除草方式不僅成本較低，同時(shí)效率較高，效果顯著。秧田除草劑是較為常見(jiàn)的農(nóng)藥，一般在旱育苗播種后使用，在使用過(guò)程中需要將細(xì)硼土與藥劑充分混合并悶2 h制成藥土，接著將藥土均勻的施撒于田塊內(nèi)。此外，大田除草劑也是較為常見(jiàn)的除草藥物，一般配合第一次返青施肥使用。在藥物除草的同時(shí)也可以充分利用稻田還草技術(shù)，一般在插秧后1周將稻草扎成小捆平鋪于田塊內(nèi)以抑制雜草的生長(zhǎng)。

1.4 防治病蟲(chóng)害對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻生長(zhǎng)過(guò)程中常常會(huì)受到各種病蟲(chóng)害的侵襲，危害較為嚴(yán)重的一般為稻瘟病、紋枯病以及稻曲病等。因而，在種植之前，首先需要做好水稻品種的選擇工作，在具體選擇過(guò)程中需要對(duì)水稻品種實(shí)際抗病能力加強(qiáng)重視[2]；其次，需要選擇適宜的耕作方式，通過(guò)化學(xué)藥劑降低病蟲(chóng)害發(fā)生的概率。另外，在春季需要深水泡田，秋季需要深度翻田，以實(shí)現(xiàn)病蟲(chóng)害的有效防治。例如，采用化學(xué)藥劑防治稻瘟病后，水稻精米率提高了2.07%，蛋白質(zhì)含量提高了0.9%，直鏈淀粉含量提高0.99%。

1.5 灌溉技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響

水稻灌溉技術(shù)也會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)造成較大的影響。通常情況下，在高品質(zhì)灌溉水中生長(zhǎng)的水稻稻米品質(zhì)較好；而污水灌溉則會(huì)導(dǎo)致稻米品質(zhì)的降低。為了使稻米質(zhì)量得到保證，在實(shí)際灌溉過(guò)程中，一般采用的是地下水以及自流清水，配合農(nóng)時(shí)合理灌溉。

2 提高稻米品質(zhì)的措施

2.1 科學(xué)選種

水稻種子質(zhì)量的好壞直接決定著稻米品質(zhì)的高低，因而在水稻栽培過(guò)程中，必須做好科學(xué)選種工作。在選種過(guò)程中，除了需要對(duì)品種優(yōu)良性重點(diǎn)考慮外，還需重視水稻種子抗病性的強(qiáng)弱、產(chǎn)量的高低以及適應(yīng)性的廣泛與否，在篩選水稻種子時(shí)，必須嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，保證所篩選水稻種子安全健康。

2.2 合理安排栽種時(shí)間

水稻從胚芽至完全成熟所需要的時(shí)間一般為150 d?？梢詫⑺镜纳L(zhǎng)階段分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段以及生殖生長(zhǎng)階段兩個(gè)部分，通常情況下在3.5葉期對(duì)水稻秧苗進(jìn)行移栽，。

2.3 合理施肥

合理施肥對(duì)稻米品質(zhì)的提高意義重大，在施肥過(guò)程中，有機(jī)肥的使用尤為重要。可將80%的肥料作為底肥，而剩余20%的肥料作為返青肥[3]。施肥時(shí)節(jié)以及施肥種類(lèi)的不同也會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)造成影響。

2.4 控制插秧密度

在水稻出苗之前，要保證苗床具備良好的透水性，避免根系受到較大的破壞，為后期移栽操作提供便利。另外，在栽種過(guò)程中，需要對(duì)“淺插入、窄行寬”等事項(xiàng)加強(qiáng)重視。如果適當(dāng)提前了移栽時(shí)間，或者苗木生長(zhǎng)狀況良好，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)稀植，使水稻質(zhì)量得到保障；如果插秧時(shí)間適當(dāng)推遲，或者苗生長(zhǎng)狀況并不理想，則需適當(dāng)密植。隨著栽插密度的不斷提升，抗倒伏能力會(huì)呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)，實(shí)際產(chǎn)量也會(huì)呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢(shì)。

2.5 雜草防治

在水稻栽培過(guò)程中，雜草會(huì)與水稻爭(zhēng)奪養(yǎng)分以及水分，同時(shí)影響水稻的光合作用，阻礙水稻正常的生長(zhǎng)發(fā)育，使水稻的產(chǎn)量以及質(zhì)量受到影響，因而落實(shí)雜草防治工作意義重大。在雜草防治過(guò)程中，較為常見(jiàn)的是除草劑除草方式，但是近年來(lái)，隨著施藥年數(shù)的不斷增加，雜草的抗藥性也明顯提升，因而要想實(shí)現(xiàn)雜草的有效防治，就需要選擇雜草萌芽初期早施藥，或者更換除草藥劑[4]。近年來(lái)，稻田還草技術(shù)也被廣泛應(yīng)用于水稻雜草防治，其防治效果也較為顯著。稻田還草技術(shù)就是將稻草捆扎成小捆，在插秧1周左右將其平鋪于秧苗行間，這樣可以實(shí)現(xiàn)有效抑制雜草生長(zhǎng)。

2.6 病蟲(chóng)害防治

做好水稻病蟲(chóng)害的防治工作可以有效提升其稻米質(zhì)量。首先，需要選擇優(yōu)良的品種，保證所選擇品種具備較強(qiáng)的抗病蟲(chóng)害能力。采取合理的化學(xué)控制措施，盡可能減少化學(xué)藥劑的使用量，使大米品質(zhì)得到改善。其次，保證水稻種植環(huán)境，環(huán)境不存在污染問(wèn)題[5]。最后，加強(qiáng)栽培管理提高水稻的抗病能力。

2.7 科學(xué)灌溉

首先，選擇無(wú)污染的水源；其次，要選擇適宜的灌溉技術(shù)，在水稻生長(zhǎng)初期為其構(gòu)建一個(gè)淺水層，幫助其改善根部活力[6]。在水稻生長(zhǎng)中期，需要為其營(yíng)造一個(gè)較低的防水層，保證水稻獲取充足的氧氣；在水稻抽穗期，通過(guò)深淺交替灌溉使水稻獲取足夠的水分，以防其出現(xiàn)貪青晚熟問(wèn)題。在收獲前半個(gè)月必須斷水，嚴(yán)禁提前停水，以防稻米品質(zhì)受到影響。

2.8 及時(shí)收獲

黃熟末期至完熟期是水稻最佳的收獲時(shí)期，因不同地區(qū)在氣候以及水稻的品種間存在較大的差異，導(dǎo)致水稻在收獲時(shí)期也各不相同。如果對(duì)水稻過(guò)早收獲，會(huì)存在較多的未成熟籽粒，同時(shí)稻米內(nèi)蛋白質(zhì)含量過(guò)高，不僅米飯較硬，同時(shí)品質(zhì)不好[7]。如果過(guò)晚收獲，水稻光澤度較差，米飯?jiān)谙阄兑约梆ざ确矫婢鶗?huì)受到較大的影響。因而，只有在適宜的時(shí)期收獲水稻，才能使稻米的品質(zhì)得到保證。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，而水稻品質(zhì)的高低是水稻市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)主要因素，提高稻米的品質(zhì)，不僅能夠使過(guò)敏生活品質(zhì)得到有效提升，同時(shí)能夠提高稻米的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因而，在水稻栽培過(guò)程中，需要對(duì)選種、栽種、施肥、雜草防治、病蟲(chóng)害防治、灌溉以及收獲等主要技術(shù)環(huán)節(jié)加強(qiáng)控制，從而提高水稻品質(zhì)，進(jìn)而提高經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。