李欣苗，李 艷，楊少杰，李 浩，晉小軍

（甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，甘肅蘭州730070）

蔬菜從采收、運(yùn)輸?shù)缴霞艿拿總€(gè)過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生一些廢棄的殘枝爛葉，如采收成熟的新鮮蔬菜時(shí)去掉的那些不能用作食物的部分；從大田運(yùn)輸至市場(chǎng)過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致一些蔬菜受損，這時(shí)需要去掉的那些破損部分；上架前為了商品美觀會(huì)對(duì)蔬菜進(jìn)行一些簡(jiǎn)單處理，處理過(guò)程需要去掉的部分。這些殘枝爛葉構(gòu)成了大量的蔬菜垃圾，被稱(chēng)為尾菜[1，2]。

尾菜對(duì)人類(lèi)的生活有著很大影響，尤其是對(duì)城市中的市容市貌及人類(lèi)生活環(huán)境影響，如若對(duì)這些尾菜不能及時(shí)進(jìn)行處理，就會(huì)滋生出大量的細(xì)菌，從而造成嚴(yán)重的環(huán)境污染[3]。一棵白菜就要丟掉約0.5 kg 的菜葉和根，0.07 hm2地就會(huì)產(chǎn)出數(shù)噸尾菜垃圾，我國(guó)又是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，一年下來(lái)所產(chǎn)生的尾菜可謂數(shù)不勝數(shù)。尾菜的問(wèn)題一直困擾著菜農(nóng)和政府，很多城市也都受到了尾菜的影響，尾菜污染已經(jīng)嚴(yán)重制約了當(dāng)前蔬菜產(chǎn)業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

目前甘肅省的尾菜處理技術(shù)主要包括尾菜漚肥、加工飼料、尾菜直接還田等，尾菜再利用工作正處于生態(tài)文明建設(shè)的戰(zhàn)略機(jī)遇期和技術(shù)推廣效應(yīng)的集中顯現(xiàn)期[4]。要想讓蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)綠色農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，就必須采取有效措施，解決好尾菜污染及尾菜資源化利用問(wèn)題。

1 還田前準(zhǔn)備

1.1 環(huán)境條件

要求生產(chǎn)基地周邊不能存在污染源；當(dāng)?shù)丨h(huán)境空氣質(zhì)量按GB3095 中規(guī)定的二級(jí)濃度限值執(zhí)行；尾菜還田的土壤環(huán)境質(zhì)量按GB15618 中規(guī)定的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1.2 田地選擇

要求選擇前茬作物已經(jīng)完全腐爛的區(qū)域進(jìn)行尾菜還田處理。若前茬蔬菜還未完全腐爛就開(kāi)展此技術(shù)并種植下茬蔬菜，對(duì)播種質(zhì)量和蔬菜的生長(zhǎng)均有影響，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引發(fā)病蟲(chóng)害，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降，使農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益大幅度降低。

1.3 尾菜選擇

一是一年之內(nèi)收兩茬的蔬菜產(chǎn)區(qū)，前茬尾菜不可直接還田。一年之內(nèi)收兩茬的作物，一般未完全腐爛的第一茬會(huì)對(duì)第二茬造成影響，如引發(fā)病蟲(chóng)害，致使作物產(chǎn)量減少、品質(zhì)降低，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益大幅度降低，同時(shí)還會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。

二是木質(zhì)化程度高的尾菜不能直接還田。木質(zhì)化程度高表明木質(zhì)素含量高，木質(zhì)素主要位于纖維素纖維之間，是使木質(zhì)部維持極高硬度的成分。木質(zhì)素含量高的尾菜在還田過(guò)程中不易腐爛，不能為作物提供養(yǎng)料。因此，常選用木質(zhì)化程度低的尾菜進(jìn)行直接還田。

三是不可選擇會(huì)與作物發(fā)生連作障礙的尾菜。倘若選擇與作物同種或近緣關(guān)系的尾菜還田，則會(huì)引起連作障礙，導(dǎo)致土壤有害微生物不斷增加、土壤的理化性質(zhì)發(fā)生改變、土壤養(yǎng)分降低，甚至發(fā)生植物自毒作用。為了避免這種情況的發(fā)生，種植時(shí)要注意倒茬，合理選擇后茬作物。

2 還田方法

在蔬菜完全采收后，先挑揀出地里不能降解的無(wú)機(jī)物，如捆綁蔬菜的一些線繩、種植蔬菜時(shí)所覆的地膜、隨手扔在地里的農(nóng)藥袋等。隨后將地里剩余的根、莖、葉剪成長(zhǎng)約5 cm 的小段，并均勻鋪撒在土地表面。

施尿素75～120 kg/hm2，然后用有壁犁深翻，要求深度達(dá)到25～30 cm，將尾菜和尿素全部掩埋到土壤中。最后再用耱或耙把地表整平，以達(dá)到保墑、促進(jìn)腐解的目的。如果土壤墑情較差，土壤含水量不足20%，或尾菜含水量低時(shí)（干尾菜所占比例過(guò)大），在翻耕后要及時(shí)灌水，以促進(jìn)腐解，提高腐解效果。

3 腐熟判斷

高溫季節(jié)（6—9 月）1 個(gè)月就可徹底腐爛。腐熟程度以蔬菜尾菜看不見(jiàn)原有形態(tài)，且腐爛成具有彈性的黑褐色物質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn)。但是在低溫情況下，尾菜的腐爛速度比較慢，腐爛時(shí)間較長(zhǎng)。

4 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)近幾年的研究，國(guó)內(nèi)外尾菜處理均已從消除尾菜污染轉(zhuǎn)變?yōu)楹侠砝梦膊速Y源，使尾菜變成了有機(jī)肥、飼料、沼氣等。雖然尾菜處理利用研發(fā)工作已經(jīng)開(kāi)展了很多年，也從多方面對(duì)尾菜的處理利用進(jìn)行了研究，但由于尾菜種類(lèi)繁多、來(lái)源不同且季節(jié)性強(qiáng)，不能長(zhǎng)期均衡供應(yīng)，研究者們難以統(tǒng)一處理利用技術(shù)，這嚴(yán)重影響了現(xiàn)有尾菜處理利用技術(shù)的推廣應(yīng)用[3]。而尾菜直接還田技術(shù)所需要的成本較低、污染較小且利用率高，能很好的解決尾菜問(wèn)題，在滋養(yǎng)土壤的同時(shí)還可美化環(huán)境。

芹菜、花椰菜、娃娃菜3 種蔬菜是甘肅省產(chǎn)生尾菜最多的品種，這3 種蔬菜的種植面積也較大，占蔬菜總種植面積的40%，每年產(chǎn)生的尾菜大約有100多萬(wàn)t[5]。應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)、不同種植規(guī)模及不同的資金投入等情況，合理利用尾菜直接還田技術(shù)，對(duì)污染自然環(huán)境的尾菜進(jìn)行生態(tài)化處理，從而推進(jìn)農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[6]。