朱衛(wèi)芳 錢益芳* 蔣其根 馬 軍 朱雪生 倪巧林 孫昌榮

（1上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心 201799；2上海市青浦區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會 201799；3上海市青浦區(qū)稻米協(xié)會 201799）

青浦區(qū)位于上海市西部，與江蘇省、浙江省接壤，下轄11個街鎮(zhèn)，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱。青浦區(qū)土壤肥沃、水系豐富、氣候適宜，特別適合進行水稻種植，常年種植水稻8 000 hm2左右。其中，青浦薄稻米因其谷粒殼薄，出米率高，米粒晶瑩剔透有光澤，米飯吃口糯、軟、香等，獲得了消費者的青睞；同時，因其具有獨特的地域特色和品質(zhì)特征，已成為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記保護農(nóng)產(chǎn)品，填補了上海市地標產(chǎn)品在糧食領域的空白。目前，青浦區(qū)薄稻米常年種植面積在2 667 hm2左右。為進一步推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者擬在總結(jié)分析青浦薄稻米發(fā)展歷程和青浦區(qū)發(fā)展薄稻米產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的基礎上，提出其發(fā)展措施。

1 青浦薄稻米的發(fā)展歷程

1.1 由 來

經(jīng)考古發(fā)現(xiàn)，上海青浦松澤遺址有稻谷殘物標本。經(jīng)考證確認，在6 000多年前，青浦先民就開始人工栽培水稻，青浦是我國最早進行人工栽培水稻的地區(qū)之一。據(jù)統(tǒng)計，上海稻米以粳米、秈米和糯米為主，香粳米、水晶糯和青浦薄稻米為上海本地特產(chǎn)，其中，青浦薄稻米（俗稱青角薄稻）在明、清時期為朝廷“貢品”，盛產(chǎn)于青浦朱家角一帶，距今已有300多年的種植歷史[1-2]。

1.2 品種選育

多年來，青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門致力于青浦薄稻米的品種選育，育成了以“青香軟粳”和“青角”系列為主的優(yōu)良薄稻米品種，進一步推進了青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。其中，“青香軟粳”是2008年青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務中心在中心農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新基地試種的“寧5047”（江蘇省農(nóng)科院選育，現(xiàn)定名為“南粳46”）中選出的變異株，2008年冬季開始在海南三亞經(jīng)多次加代繁殖、選育，在2011年性狀基本穩(wěn)定，2012—2013年參加上海市品種區(qū)域試驗，2014年通過上海市農(nóng)作物品種審定委員會審定（編號：滬農(nóng)品審水稻2014第004號）；“青角”系列主要由具有軟、香特色的早熟優(yōu)質(zhì)品種“青角22”和中晚熟優(yōu)質(zhì)品種“青角38”等多個青浦薄稻米品種組成。

2 青浦區(qū)發(fā)展薄稻米產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

2.1 薄稻米的品種優(yōu)勢突出

青浦區(qū)發(fā)展薄稻米產(chǎn)業(yè)的品種優(yōu)勢突出。目前，青浦薄稻米以“青香軟粳”和“青角”系列作為主栽品種。這幾個薄稻米品種，稻葉香、米香、飯香，谷粒殼薄，出米率高，米粒半透明、晶瑩有光澤，米飯粘性適中，吃口糯、軟、香[3]。同時，青浦薄稻米經(jīng)品質(zhì)指標檢驗，其直鏈淀粉含量為9%～11%，膠稠度在75 mm以上，堊白度在5%以下，稻米品質(zhì)優(yōu)秀。

2.2 青浦區(qū)的環(huán)境優(yōu)勢明顯

青浦區(qū)發(fā)展薄稻米產(chǎn)業(yè)的環(huán)境優(yōu)勢明顯，青浦區(qū)特定的地域和環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的水資源，共同造就了青浦薄稻米優(yōu)良的品質(zhì)特征。

2.2.1 氣候適宜

青浦區(qū)屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候溫和濕潤，雨水充沛，年平均日照時數(shù)為1 756 h，年平均氣溫為15.5 ℃，無霜期為230 d，年降水量為990 mm。在水稻灌漿期，氣溫不超過28 ℃，且晝夜溫差較大，有助于水稻灌漿充實。

2.2.2 土壤肥沃

青浦區(qū)處于長江下游沖積平原，土壤肥沃，以青紫泥和青黃土為主，土壤有機質(zhì)含量達30%以上，全氮含量在2.0%以上，pH適中，透氣性好，適宜水稻生長[4]。

2.2.3 水質(zhì)優(yōu)良

青浦區(qū)是上海飲用水水源保護區(qū)，全市21個自然湖泊全部在青浦區(qū)域內(nèi)，水域面積占全區(qū)總面積的18.66%，水質(zhì)優(yōu)良，有助于水稻良好生長，且利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米。

3 推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的措施

3.1 政策支持

青浦區(qū)背靠大上海、面向長三角，不僅承擔著進口博覽會和長三角生態(tài)綠色一體化發(fā)展兩大國家戰(zhàn)略，還要確保華為科創(chuàng)小鎮(zhèn)科研人才和進口博覽會大流量消費者的食用稻米安全，這對青浦區(qū)生態(tài)綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展提出了更高的要求。與此同時，上海市委書記李強視察青浦區(qū)時提出要把生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢，更是為青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。因此，青浦區(qū)要在種源、肥料、農(nóng)藥、機械化生產(chǎn)、烘干、加工等領域持續(xù)給予政策扶持，以推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

3.2 科技支撐

以上海市青浦區(qū)稻米協(xié)會為主體，依托青浦區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門，與上海市農(nóng)科院、上海交大一起成立教授工作站，致力于保持青浦薄稻米品種的特有品質(zhì)，并對品種選育、栽培技術(shù)、品牌營銷等環(huán)節(jié)進行科學研究，通過科技支撐推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

3.3 栽培技術(shù)優(yōu)化

為有力保障青浦薄稻米的品質(zhì)和安全，提升其社會、生態(tài)綜合效益，推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，應優(yōu)化青浦薄稻栽培技術(shù)。具體為：（1）進一步優(yōu)化茬口和調(diào)整耕作制度，嚴格遵循資源節(jié)約、環(huán)境友好、食品安全的生產(chǎn)模式，采用機插秧和機直播技術(shù)。（2）通過秸稈還田，冬翻養(yǎng)地，種植綠肥，優(yōu)先使用有機肥料和新型緩釋肥，有效減少化肥的使用量，提高肥料利用率。（3）推行生態(tài)種養(yǎng)，示范推廣“蛙稻、鴨稻、鱉稻”等生態(tài)種養(yǎng)模式。（4）綠色防控，減少化學投入品的使用，在青浦東薄稻米生產(chǎn)全程落實標準化生產(chǎn)體系，做到環(huán)境有監(jiān)測、操作有規(guī)程、生產(chǎn)有記錄、產(chǎn)品有檢驗。

3.4 品牌建設和宣傳

青浦區(qū)應以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為契機，積極引導和推動青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、品牌化發(fā)展，并持續(xù)開展多維度、全方位地宣傳推廣，并通過產(chǎn)銷對接提升合作層次，進一步提升青浦薄稻米的知名度和消費者認可度。例如，青浦區(qū)于2012年舉辦了首屆“青浦薄稻米品鑒會”，至今已連續(xù)成功舉辦8屆；青浦薄稻米連續(xù)十年參加了上海市優(yōu)質(zhì)稻米品鑒會，得到了鑒評者的一致好評，深受消費者的青睞；2019年青浦區(qū)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“淀湖源味”成功注冊，優(yōu)先接受薄稻米授權(quán)企業(yè)加入，這為青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了更為廣闊的空間。

4 結(jié) 語

青浦薄稻米是青浦區(qū)的特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品品牌，人文歷史淵源深厚，稻米品質(zhì)優(yōu)良，地域特色明顯。近年來，青浦薄稻米從生產(chǎn)到銷售形成了一定規(guī)模，產(chǎn)業(yè)化程度也逐漸提高，青浦薄稻米的影響力和知名度更是日益提高，并成為了國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品登記保護農(nóng)產(chǎn)品。今后，青浦區(qū)應從品種選育、栽培技術(shù)、品牌建設等環(huán)節(jié)著手，持續(xù)推進青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，爭取將青浦薄稻米產(chǎn)業(yè)做大做強。