一、生物學(xué)特性

黃花菜是多年生草本宿根花卉，株高30～90 cm，具短根狀莖和粗壯的紡錘形肉質(zhì)根。肉質(zhì)根又可分為紡錘根和圓柱根，根系叢生，不定根從短縮根狀莖節(jié)處發(fā)生，主要分布在距地面20～50 cm 土層內(nèi)。不定根首先形成塊根和長(zhǎng)條狀肉質(zhì)根，秋季又從肉質(zhì)根處生出纖細(xì)根。莖可分為地上花葶（假莖）和地下根莖兩部分?；ㄝ汩L(zhǎng)80～130 cm，花薹由葉叢中抽出，頂端生總狀或假二叉分枝狀圓錐花序，有花枝4～8 個(gè)。分枝處有披針形苞片，分枝上著生單花。每個(gè)花薹陸續(xù)開(kāi)20～60 朵花。地下莖也叫短縮莖，葉基生，寬線(xiàn)形，對(duì)排成兩列，寬2～3 cm，長(zhǎng)達(dá)50 cm，背面有龍骨突起，嫩綠色。初夏開(kāi)花，花大，漏斗形，直徑10 cm左右，花被裂片長(zhǎng)圓形，下部合成花被筒，上部開(kāi)展而反卷，邊緣波狀，橘紅色。花藥隨品種不同為黃色、褐色或紫色，花期6 月上旬至7 月中旬，每朵花僅開(kāi)放1 d。蒴果長(zhǎng)圓形有棱，長(zhǎng)1.5～2 cm，直徑約1 cm，背裂，內(nèi)有亮黑色種子數(shù)粒，呈不規(guī)則棱形，光滑，果實(shí)很少能發(fā)育，制種時(shí)常需人工授粉。千粒質(zhì)量為20～25 g。

二、栽培技術(shù)

（一）地塊選擇

黃花菜生長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng)，土壤條件廣泛，但若想獲得高產(chǎn)，應(yīng)首選土層疏松深厚、肥沃、保水保肥能力強(qiáng)、排灌方便的平地和緩坡地，栽培區(qū)域相對(duì)集中連片、無(wú)環(huán)境污染、交通方便。

（二）品種選擇

選用抗病能力強(qiáng)、分蘗多、品質(zhì)好、產(chǎn)量高的品種，也可采用早中晚熟品種相結(jié)合的栽培方法，充分利用農(nóng)時(shí)，便于采蕾時(shí)合理安排勞力。

（三）栽植

春秋兩季是栽植黃花菜的黃金季節(jié)。春季栽植在4 月中下旬進(jìn)行，秋季栽植在9 月下旬或10 月上旬進(jìn)行。秋季栽植黃花菜，宿根儲(chǔ)存養(yǎng)分較多，有利于形成分蘗且成活率高，故秋栽比春栽好。栽植前要對(duì)種苗根進(jìn)行修剪，把基部老節(jié)及根系全部除掉，只留下3～4 層新根，新根可剪留3～5 cm，以刺激根群的形成及發(fā)育。一般采用33 cm×66 cm 的株行距，種植密度為3000 穴/667 m2左右，定植穴深20 cm，直徑25 cm。栽植前穴內(nèi)施入一定量的基肥并與土壤混合均勻，然后將剪好根的苗定植于穴內(nèi)，每穴2～3 片，苗距10 cm，定植深度15～20 cm，使種苗露出土面3～4 cm。定植后及時(shí)澆水，待土壤濕潤(rùn)時(shí)及時(shí)進(jìn)行培土和松土保墑。

（四）大田管理

1.春苗培育。春季在黃花菜萌芽出苗前淺中耕1次，隨即埋施催苗肥，每公頃施腐熟農(nóng)家肥15 t 或尿素150～225 kg、過(guò)磷酸鈣150 kg、硫酸鉀75～150 kg，并及時(shí)澆水，促進(jìn)春苗早發(fā)、快發(fā)和生長(zhǎng)粗壯，為花薹與花蕾分化的數(shù)量與質(zhì)量打下基礎(chǔ)。黃花菜經(jīng)過(guò)旺盛的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)進(jìn)入花薹分化期時(shí)，既是黃花菜產(chǎn)量與品質(zhì)的決定階段，又是其全生育期需肥最多的時(shí)期。在抽生花薹前需淺中耕除草1 次，結(jié)合中耕及時(shí)追肥1 次（稱(chēng)為催薹肥），施三元素復(fù)合肥（17-17-17）225 kg/hm2，促進(jìn)花薹、花蕾發(fā)育，抽薹粗壯，多分枝，早現(xiàn)蕾。在快要進(jìn)入采收盛期時(shí)，為補(bǔ)充黃花菜的營(yíng)養(yǎng)，保持葉片青綠，防止脫肥早衰，達(dá)到催蕾壯蕾、提高成蕾率、延長(zhǎng)采摘期、提高黃花菜產(chǎn)量、保持黃花菜良好品質(zhì)的目的，應(yīng)再追肥1 次（稱(chēng)為增蕾肥），追施三元素復(fù)合肥（17-17-17）225～300 kg/hm2，兌水淋施黃花菜根際。另外，在整個(gè)采蕾期間，還可進(jìn)行多次根外施肥，促使黃花菜壯蕾和防止脫蕾。即用0.1%磷酸二氫鉀，于17:00 后噴灑。雨季做好開(kāi)溝排水和防澇防漬工作。黃花菜抽薹開(kāi)花期遇干旱會(huì)造成落蕾減產(chǎn)，應(yīng)及時(shí)澆水保墑，提高產(chǎn)量，確保質(zhì)量。

2.秋苗管理。一是及時(shí)刈薹。黃花菜花蕾采收完畢，應(yīng)及時(shí)割去花薹，促使葉片早發(fā)早出秋苗。二是適時(shí)施肥。黃花菜最后一次采收結(jié)束，隨澆水施腐熟農(nóng)家肥18～22.5 t/hm2，促使秋苗粗壯，從而為翌年高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。三是中耕除草。秋苗地上部分停止生長(zhǎng)經(jīng)霜凋萎后，及時(shí)清除田地枯葉、雜草，同時(shí)在行間深耕松土1 次。四是重施冬肥。結(jié)合中耕，重施冬肥，促進(jìn)黃花菜長(zhǎng)根，增強(qiáng)植株抗寒能力，促使其安全過(guò)冬。冬肥的用量應(yīng)根據(jù)土壤肥力及肥料種類(lèi)而定，一般每公頃施腐熟豬羊糞22.5～30 t，或腐熟人糞尿15 t，或餅肥600～900 kg，摻施三元素復(fù)合肥（17-17-17）300 kg。施肥方法是在黃花菜的行間與距株叢10 cm 處，開(kāi)寬15～20 cm、深15 cm 的施肥溝，進(jìn)行深施，施后覆土，以提高肥效。

三、合理采收

（一）采收時(shí)間

黃花菜開(kāi)花前1～2 h，當(dāng)花蕾呈深黃色、飽滿(mǎn)有光澤時(shí)，開(kāi)始采摘。要求在10:00 前采摘完畢。采收期間每天采收，無(wú)故不間斷。

（二）采收方法

一手握住花序頂部，一手摘下花蕾，輕巧細(xì)致，帶花蒂不帶梗，不損花，不碰傷幼蕾。同時(shí)，要防止摘斷花序影響花序再生長(zhǎng)而導(dǎo)致減產(chǎn)。