陳洪彬，林 孌，郭鳳仙，鄭宗平

（泉州師范學院海洋與食品學院，福建泉州 362000）

為了應對新一輪的科技革命與產業(yè)變革，支撐服務創(chuàng)新驅動發(fā)展、“中國制造2025”等國家發(fā)展戰(zhàn)略。2017年2月18日，教育部在復旦大學召開了高等工程教育發(fā)展戰(zhàn)略研討會，共同探討了新工科的內涵特征、新工科建設與發(fā)展的路徑選擇，形成了“復旦共識”[1]。2017年4月8日，教育部在天津大學召開新工科建設研討會，探討培養(yǎng)造就一大批多樣化、創(chuàng)新型卓越工程科技人才，為我國產業(yè)發(fā)展和國際競爭提供智力和人才支撐的“天大行動”[2]。2017年6月9日，教育部在北京召開新工科研究與實踐專家組成立暨第一次工作會議，全面啟動、系統部署新工科建設，深入研討新工業(yè)革命帶來的時代新機遇、聚焦國家新需求、謀劃工程教育新發(fā)展的“北京指南”，審議通過《新工科研究與實踐項目指南》，提出新工科建設指導意見[3]。“復旦共識”“天大行動”“北京指南”構成新工科建設“三部曲”，奏響了人才培養(yǎng)主旋律，開拓了工程教育改革新路徑，并先后發(fā)布了《關于開展新工科研究與實踐的通知》、《關于推進新工科研究與實踐項目的通知》，全力探索工程教育的中國模式、中國經驗，助力高等教育強國建設。

創(chuàng)新決勝未來，為了迎接新科技革命和產業(yè)變革的機遇與挑戰(zhàn)，新工科建設勢在必行。大學生創(chuàng)新實踐能力的培養(yǎng)是目前高等院校最重要的任務之一[4]，也是新工科食品類專業(yè)學生必備的核心能力，涉及食品問題分析、工藝設計、產品研發(fā)、設備操作等多方面能力，不僅是學生進一步深造的潛力體現，也是用人單位選拔優(yōu)秀人才的重要指標。學科競賽能夠充分發(fā)揮學生的主觀能動性，促使學生積極觀察、分析和思考，通過協作形成團隊精神，培養(yǎng)創(chuàng)新人格，是培養(yǎng)學生創(chuàng)新實踐能力的重要途徑，也是新工科學科發(fā)展的重要需求。對學校食品科學與工程專業(yè)的現狀及存在的問題進行分析，簡單介紹食品專業(yè)創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)的新舉措，為地方特色產業(yè)發(fā)展提供應用型的人才保障與智力支持，以期為應用型高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革提供參考。

1 學校食品科學與工程專業(yè)現狀

泉州師范學院食品科學與工程專業(yè)是從原來的生物科學（食品質量與安全方向）轉變而來，從理學轉為工學，長期以來存在重理論教學、輕實踐能力的培養(yǎng)模式，學生創(chuàng)新實踐能力匱乏，學科競賽積極性不足，實習實踐流于形式。為滿足應用型轉型發(fā)展和響應新工科發(fā)展的需求，食品科學與工程專業(yè)不斷加強學生創(chuàng)新實踐能力的培養(yǎng)，學科專業(yè)取得長足發(fā)展，于2016年被列入福建省高等學校服務地方產業(yè)特色專業(yè)，2017年獲批福建省應用型學科及碩士學位培育學科建設，2018年以食品科學與工程專業(yè)為核心組建的“海洋與食品產業(yè)應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)專業(yè)群”列入福建省示范性應用型專業(yè)群，2019年入選福建省一流本科專業(yè)建設。

近年來，學院不斷加強學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)，通過學科競賽不斷提升學生的創(chuàng)新實踐能力。依托福建省食品添加劑和配料工業(yè)協會，先后承辦了第一屆“晉江紫菜杯”和第二屆“瑞芳杯”福建省大學生海產品加工與創(chuàng)意大賽，參與學生人數不斷攀升。2016年以來，學生參與“全國盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽”“全國大學生食品工程虛擬仿真大賽”“福建省大學生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽”等與專業(yè)緊密相關的學科競賽，目前已形成“以賽促學、以賽促教、賽教相長”的培養(yǎng)理念，以學生創(chuàng)意實踐為主體，以專業(yè)教師為指導，充分尊重冠名企業(yè)意見的學科競賽型創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)模式。

2 食品專業(yè)學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)舉措探索

近年來，在學校向應用型高校轉變的指導思想指引下，食品科學與工程專業(yè)也隨之向應用型專業(yè)轉變，加之近3年來開始實施新工科教育計劃，順應教育發(fā)展新形式的需要，加強學生的創(chuàng)新實踐能力，探討學院近年來為提高學生的創(chuàng)新實踐能力所采取的舉措。

2.1 依托學科競賽，培養(yǎng)高層次創(chuàng)新應用型人才

學院是福建省食品工業(yè)協會常務理事、福建省食品添加劑和配料工業(yè)協會副理事長單位，與盼盼食品集團、安記食品等泉州地區(qū)知名企業(yè)緊密合作，開展參與海產品加工與創(chuàng)意等賽事。以福建省海產品加工與創(chuàng)意大賽為例，該大賽以創(chuàng)新創(chuàng)意為衡量尺度，與泉州地區(qū)海產品加工相關的食品企業(yè)需求對接，考查學生對所學知識的整體創(chuàng)新能力，同時也為地方食品企業(yè)的發(fā)展注入新動力、新理念，培養(yǎng)符合地方產業(yè)需求的高層次創(chuàng)新應用型人才，實現工程實踐教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相融合。

最近幾年，食品專業(yè)學生參與各級各類的創(chuàng)新創(chuàng)意大賽的人數不斷攀升，獲獎等級和數量也有較大的提高。例如，專業(yè)學生這幾年參加福建省大學生創(chuàng)新創(chuàng)意大賽，都獲得較好的成績，2016年首次參加“回頭客杯”獲得成績二等獎2項，2017年參加“素天下杯”獲得成績一等獎1項，2018年參加“沙縣小吃杯”獲得一等獎1項。另外，參加2018年“全國第八屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽”獲全國二等獎1項（第2名，共設一等獎1項、二等獎2項、三等獎5項），2019年“全國第八屆盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽”獲全國三等獎1項，優(yōu)秀獎1項等成績。2019年，學院與福建省食品添加劑和配料工業(yè)協會、晉江紫菜協會等行業(yè)協會聯合舉辦了首屆“福建省大學生海產品加工與創(chuàng)意大賽”，以“紫菜”為主題，將紫菜相關新產品研發(fā)、營養(yǎng)搭配、營銷模式等問題以集思廣益的方式作為大賽的切入點，比賽成果聚集學?？蒲袑嶒炠Y源、導師智慧、學生創(chuàng)造力和想象力，既培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新實踐能力，也為企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和產業(yè)升級提供思路。

2.2 引入競賽文化，實現學科競賽與實踐教學的有機結合

根據水平不同，引入國家級、省級、校級、院級等不同級別的創(chuàng)新實踐和創(chuàng)意大賽，通過將競賽普及化、常規(guī)化，讓競賽文化融入日常的教學活動中，將創(chuàng)新意識、工程實踐滲透到學生的學習思維里，打造“賽事常規(guī)化”的教學環(huán)境。引入競賽學分制和獎勵機制，學生參與競賽成績可以申請創(chuàng)新學分，用來換取相應的選修課學分、獎金、獎狀及各類榮譽評選資格，相較于常規(guī)選修課，這種考驗學生實踐能力、創(chuàng)新思維、合作精神、競爭意識的“實戰(zhàn)”課程更易引起學生的興趣與積極性，在這個過程中學生的綜合應用能力也得到了提升，這是其他教學形式所不能取而代之的。同時，在常規(guī)教學中，彈性地引入競賽相關內容，根據競賽的規(guī)則和需求，以案例教學的形式，開設“食品新產品與技術開發(fā)（Capstone）”課程及輔導班。針對競賽過程中反映的問題進行分析研究，完善工科專業(yè)實踐教學中的薄弱環(huán)節(jié)，不斷優(yōu)化教學。

2.3 以學科競賽為契機，推動專業(yè)課程建設和教學方式改革

食品專業(yè)是理論基礎與實際應用相結合的交叉學科，實踐類教學是培養(yǎng)工程實踐能力的一個重要環(huán)節(jié)，著重培養(yǎng)學生將自身的理論知識轉換為生產與社會價值的能力。加強工科專業(yè)實踐類教學環(huán)節(jié)，在日常教學中增加實踐類課程的學分及比例，開設認知實訓、校內實訓、企業(yè)實訓等實踐課程，采取與企業(yè)橫向合作課題的方式，讓學生能在實驗室里最大限度地利用所學知識去解決企業(yè)的實際問題。專業(yè)學生的畢業(yè)課題要求能夠拿出相應的產品、實物，而不單單是一篇論文，或者以作品形式代替畢業(yè)論文。同時，邀請企業(yè)界的高管、行業(yè)專家擔任專業(yè)學生畢業(yè)作品的評審員，在這個過程中，企業(yè)從學生作品中獲取靈感，助力企業(yè)的發(fā)展，而學生的作品也成了學生向企業(yè)介紹自己的“金名片”，二者相得益彰，互惠共利。

2.4 以學科競賽為平臺，政企校聯合助推大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)

目前，學生畢業(yè)論文的課題往往取自于導師的科研項目，導師的科研項目則來自政府或企業(yè)。而海產品加工與創(chuàng)意大賽的選題正來源于企業(yè)所急需攻克的難題，舉辦大學生海產品加工與創(chuàng)意大賽既是學生展現自我的舞臺，又是企業(yè)驗收成果的平臺。學生在實踐過程中所開發(fā)的新產品、新工藝通過參加競賽，既獲得了獎勵與肯定，也讓更多的人了解指導教師的科研成果，促使更多的企業(yè)參與到這項競賽中來，為學院的人才培養(yǎng)工作提供更多強有力的支持。同時，也更好地促進學生對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的理解，形成“政企聯合助推人才培養(yǎng)，學校成果產出反哺社會”的良性循環(huán)。

2.5 以學科競賽為抓手，提升學生的科研水平和創(chuàng)新實踐能力

科研和創(chuàng)新實踐是一個復雜的過程，學科競賽作為其體現形式，類似一個小項目的實現過程。參加學科競賽的學生需要進行文獻查閱、實踐操作、文字表達與理解、數據處理與分析、口頭表達、團隊交流協作等，這些也是應用創(chuàng)新能力的體現。通過立題、文獻查閱、參賽項目書撰寫、產品加工制作、參賽評選、匯報答辯等一系列流程，參賽學生在創(chuàng)新意識、發(fā)現問題、解決問題、動手、表達等能力都有極大的提高。在實際工作中對比發(fā)現，有參與學科競賽的學生，在隨后的畢業(yè)論文工作上會比沒有參賽經歷的學生更得心應手。

2.6 以學科競賽為指引，培養(yǎng)學生良好科研和創(chuàng)新習慣

良好的習慣對個人的一生至關重要。然而，在人才培養(yǎng)過程中，這方面往往被忽視。學科競賽是實踐教學的綜合體現，對培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維能力、操作動手能力、團隊協作能力等方面極其重要。經常參與競賽的學生，往往勤于思考、大膽創(chuàng)新，學會分析問題、處理問題的習慣和思維方法。另外，競賽不但要有結果，還非常重過程，既要求有分析問題、實驗設計能力，還要有扎實的基本功、良好的心理素質、探索實驗的好奇心、不辭辛苦優(yōu)化和完成實驗毅力、記錄和分析總結實驗結果，以及合理安排時間的優(yōu)良習慣。這些良好的習慣，對學生今后的人生將大有裨益。

3 結語

提高創(chuàng)新實踐能力是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要環(huán)節(jié)，而學科競賽作為高校培養(yǎng)具備創(chuàng)新型高素質人才的有效途徑之一，得到越來越多的認可和應用。作為應用型專業(yè)，食品科學與工程專業(yè)要高度重視大學生創(chuàng)新實踐能力培養(yǎng)，解決教學主體地位倒置、協同能力培養(yǎng)不足和實踐模式單一等長期以來存在的問題，以促進學生創(chuàng)新實踐能力的提高，培養(yǎng)適應我國食品產業(yè)發(fā)展的應用型創(chuàng)新人才。