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工程教育認(rèn)證背景下農(nóng)業(yè)院?!笆称房茖W(xué)與工程”專業(yè)人才培養(yǎng)的思考

2020-12-21 09:27宋賢良葉盛英司徒文貝羅樹(shù)燦
農(nóng)產(chǎn)品加工 2020年14期
關(guān)鍵詞:食品工程專業(yè)

宋賢良,葉盛英,司徒文貝,羅樹(shù)燦

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,廣東廣州 510642)

隨著全球化發(fā)展和高素質(zhì)人才的跨國(guó)流動(dòng),高等教育的評(píng)估認(rèn)證成為全世界的共同趨勢(shì)與焦點(diǎn)。我國(guó)緊跟世界發(fā)達(dá)國(guó)家的步伐,于2016年正式成為《華盛頓協(xié)議》的成員,這一歷史性事件證明國(guó)際充分認(rèn)可我國(guó)在工程教育認(rèn)證方面所取得的成就,也標(biāo)志著我國(guó)高等教育邁向一個(gè)新的歷史階段。至20世紀(jì)后半葉我國(guó)開(kāi)設(shè)食品專業(yè)以來(lái),目前全國(guó)范圍內(nèi)已有300多所院校開(kāi)設(shè)食品類專業(yè),其主要分布在農(nóng)業(yè)類院校,食品科學(xué)與工程已成為較為完整具有農(nóng)業(yè)類院校特色的一個(gè)專業(yè)。但大部分農(nóng)業(yè)類院校的食品專業(yè)由于辦學(xué)時(shí)間較短,面臨著培養(yǎng)體系不完整、培養(yǎng)目標(biāo)不明確、與產(chǎn)業(yè)脫節(jié)嚴(yán)重等諸多問(wèn)題,無(wú)法滿足工程教育認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)與要求,因此在新形勢(shì)下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式的改革勢(shì)在必行。

1 工程教育認(rèn)證概述及意義

工程教育專業(yè)認(rèn)證是指專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對(duì)高等教育機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的工程類專業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)的專門性評(píng)估與認(rèn)證,為高等教育機(jī)構(gòu)向國(guó)際工程領(lǐng)域輸送人才提供了質(zhì)量保障[1-2]。

堅(jiān)持以學(xué)生為中心、成果為導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)為機(jī)制是工程教育認(rèn)證的3個(gè)基本理念,工程教育專業(yè)認(rèn)證強(qiáng)調(diào)學(xué)生是所有的教學(xué)工作有效作用的主體,并且在培養(yǎng)學(xué)生過(guò)程中所發(fā)揮的預(yù)期效果要得到證實(shí)。工程教育的基本目標(biāo)集中體現(xiàn)了成果導(dǎo)向的基本思想:即把學(xué)生培養(yǎng)成為能夠切實(shí)解決實(shí)際工程問(wèn)題、適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的高水平工程素質(zhì)人才。持續(xù)改進(jìn)理念是指利用有效健全的社會(huì)評(píng)價(jià)機(jī)制、畢業(yè)生反饋機(jī)制和運(yùn)行良好的內(nèi)部監(jiān)控機(jī)制進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量的不斷改進(jìn)和提升,從而使學(xué)生滿足不斷變化的社會(huì)需求[3]。

工程教育認(rèn)證的實(shí)施是推動(dòng)我國(guó)建設(shè)完善的教育質(zhì)量保證體系和高校工程教育改革的重點(diǎn),也是提高我國(guó)高等教育國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要基礎(chǔ)。通過(guò)工程教育認(rèn)證不僅能夠建立我國(guó)高等工程教育的質(zhì)量監(jiān)管體系,而且有助于與注冊(cè)工程師制度相對(duì)接的工程教育專業(yè)認(rèn)證體系的構(gòu)建,有效解決目前我國(guó)高等人才缺乏質(zhì)量監(jiān)管的問(wèn)題;工程教育認(rèn)證強(qiáng)調(diào)成果導(dǎo)向,這一發(fā)展理念能夠進(jìn)一步加強(qiáng)高校工程教育與社會(huì)工業(yè)的密切聯(lián)系,使培養(yǎng)的工程教育人才更加適應(yīng)社會(huì)工業(yè)產(chǎn)業(yè);工程教育認(rèn)證的實(shí)施能夠促進(jìn)我國(guó)工程教育改革,有利于引領(lǐng)從粗放型走向精細(xì)型、以規(guī)模發(fā)展為主向以提高質(zhì)量為主、以外延式轉(zhuǎn)向內(nèi)涵式的專業(yè)辦學(xué)模式的轉(zhuǎn)型,從而提高工程教育質(zhì)量[4-5];實(shí)施工程認(rèn)證能夠促進(jìn)我國(guó)工程教育參與國(guó)際交流與國(guó)際互認(rèn),使我國(guó)工程教育與國(guó)際接軌,進(jìn)而提升我國(guó)高等人才的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)是食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó),食品制造業(yè)的發(fā)展水平影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民素質(zhì)的提高。當(dāng)前食品行業(yè)正處于現(xiàn)代化、智能化發(fā)展的新時(shí)代,食品營(yíng)養(yǎng)與質(zhì)量安全問(wèn)題得到人們的高度關(guān)注,而作為為食品領(lǐng)域培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)人才的食品科學(xué)與工程類專業(yè)必將承擔(dān)著更加重要的職責(zé)與作用。

2 食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)中的問(wèn)題

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體,應(yīng)用性、實(shí)踐性和綜合性都很強(qiáng)的工程學(xué)科。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和生活水平的提高,人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全的關(guān)注度也日益加深,食品科學(xué)與工程專業(yè)對(duì)食品工業(yè)化領(lǐng)域中所需的工程技術(shù)、品質(zhì)控制、新品研發(fā)和企業(yè)管理等方面人才的培養(yǎng)發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。但是,目前我國(guó)農(nóng)業(yè)院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)在人才培養(yǎng)過(guò)程中還存在以下幾方面的問(wèn)題。

2.1 培養(yǎng)體系偏理化嚴(yán)重

食品科學(xué)與工程是一門實(shí)踐性相當(dāng)強(qiáng)的專業(yè),大部分高校的培養(yǎng)方案中基礎(chǔ)理論課程較多,學(xué)生在大一、大二期間學(xué)習(xí)高數(shù)、英語(yǔ)、化學(xué)、生物等基礎(chǔ)類課程,幾乎沒(méi)有接觸到專業(yè)相關(guān)的課程,學(xué)生在大三時(shí)才開(kāi)始接觸專業(yè)課。在我國(guó)農(nóng)業(yè)院校的食品科學(xué)與工程專業(yè)開(kāi)設(shè)的實(shí)踐類、工程類課程很少,且大部分工程類課程以理論教學(xué)為主,比如金工實(shí)習(xí)很多院校沒(méi)有開(kāi)設(shè),生產(chǎn)實(shí)習(xí)只是象征性地組織學(xué)生參觀,工程問(wèn)題的涉及少之又少,偏理化趨勢(shì)相當(dāng)嚴(yán)重。而實(shí)驗(yàn)類課程也大多流于形式,授課方式死板,主要是教師講授,學(xué)生被動(dòng)接受,上課積極性不高,學(xué)習(xí)效率低下。食品工藝實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與生產(chǎn)工藝的相關(guān)性不大,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的測(cè)定是大部分食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)開(kāi)設(shè)的主要內(nèi)容[5]。在這樣一種教學(xué)模式之下學(xué)生的工程能力很難得到提高。

2.2 人才培養(yǎng)目標(biāo)較難滿足現(xiàn)代食品企業(yè)的需求

目前,從我國(guó)食品專業(yè)畢業(yè)生在食品與輕工行業(yè)的就業(yè)情況分析來(lái)看,我國(guó)現(xiàn)行的食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)模式存在著較嚴(yán)重的問(wèn)題,具體表現(xiàn)為:一方面大量畢業(yè)生找不到工作,另一方面食品企業(yè)又招不到合適的人才,造成這種現(xiàn)象的主要原因是現(xiàn)行培養(yǎng)模式下的畢業(yè)生缺乏最基本的工程實(shí)踐能力,根本無(wú)法解決實(shí)際生產(chǎn)中出現(xiàn)的問(wèn)題,在就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì);另外,高校與企業(yè)的聯(lián)系不夠緊密,導(dǎo)致高校對(duì)企業(yè)需求人才所具備的知識(shí)結(jié)構(gòu)和技術(shù)技能缺乏充分的認(rèn)識(shí),從而導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)也缺少針對(duì)性,一些校外實(shí)習(xí)基地有名無(wú)實(shí),很難真正成為學(xué)生的工程實(shí)訓(xùn)平臺(tái),由于學(xué)生與企業(yè)聯(lián)系不夠緊密,很難使學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神、工程意識(shí),以及運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)解決實(shí)際工程問(wèn)題的能力得到鍛煉和提高,導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)時(shí)難以滿足企業(yè)需求。這一現(xiàn)象反映出高校人才培養(yǎng)質(zhì)量及目標(biāo)與社會(huì)需求之間的矛盾,同時(shí)也說(shuō)明高等院?,F(xiàn)行的人才培養(yǎng)模式無(wú)法適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展背景下食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和企業(yè)目標(biāo)人才需求[6]。

2.3 缺乏具有工程背景的教師團(tuán)隊(duì)

我國(guó)食品科學(xué)與工程專業(yè)教師隊(duì)伍的中堅(jiān)力量是青年教師,大部分的青年教師是食品專業(yè)博士,他們具有高學(xué)歷,但卻沒(méi)有工程背景,他們長(zhǎng)期注重理論研究,很少有機(jī)會(huì)進(jìn)行工程實(shí)踐,特別是對(duì)于食品企業(yè)的生產(chǎn)及工程設(shè)計(jì)等問(wèn)題缺乏實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。學(xué)術(shù)水平高、工程能力強(qiáng)的雙優(yōu)教師嚴(yán)重缺乏。近年來(lái),由于國(guó)內(nèi)高校的政策導(dǎo)向問(wèn)題,將教師的評(píng)優(yōu)評(píng)先、職稱評(píng)定、聘期考核等與SCI論文的發(fā)表掛鉤,高校的這種“唯論文”思想,也導(dǎo)致更多青年教師重視科研、輕視教學(xué),寧愿埋頭在實(shí)驗(yàn)室搞研究,發(fā)表高水平論文,而不愿意深入到生產(chǎn)一線進(jìn)行工程實(shí)踐和調(diào)研考察。甚至有些青年教師對(duì)教學(xué)工作敷衍了事、課前不充分準(zhǔn)備、上課照本宣科的不負(fù)責(zé)任態(tài)度嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量,更談不上對(duì)學(xué)生進(jìn)行工程能力的培養(yǎng)[7]。

3 以提高工程素質(zhì)為導(dǎo)向的食品科學(xué)與工程人才培養(yǎng)的思考

3.1 優(yōu)化培養(yǎng)體系,強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)

優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。基于工程教育認(rèn)證理念,應(yīng)該建立“以人為本”,以成果為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)模式?,F(xiàn)行培養(yǎng)方案已不適應(yīng)工程教育認(rèn)證的大背景,必須對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化與修訂,通過(guò)邀請(qǐng)知名食品企業(yè)專家或技術(shù)人員參與,與企業(yè)密切合作制定新的培養(yǎng)方案,相比于學(xué)校,企業(yè)對(duì)于人才市場(chǎng)的需求具有更為敏銳的嗅覺(jué),能夠更好地洞悉人才市場(chǎng)的變化,以便學(xué)校對(duì)學(xué)生培養(yǎng)做出更具針對(duì)性的方案。

(1)優(yōu)化課程設(shè)置。對(duì)于具有很強(qiáng)的工程應(yīng)用背景的食品科學(xué)與工程專業(yè),在培養(yǎng)方案中設(shè)置工程類課程教學(xué)實(shí)踐和工程訓(xùn)練非常重要。但對(duì)于我國(guó)農(nóng)業(yè)類院校而言,工程基礎(chǔ)一向比較薄弱,在課程設(shè)置上往往重理輕工,工程類課程偏少且學(xué)時(shí)不足,以工程為基礎(chǔ)的實(shí)訓(xùn)操作更是少之又少。因此應(yīng)該科學(xué)設(shè)置課程,合理分配課程學(xué)時(shí)比例,增加工程類課程的學(xué)時(shí),突出實(shí)驗(yàn)類、工程類課程和實(shí)踐訓(xùn)練在專業(yè)課程方面的重要性。課程設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)是開(kāi)設(shè)工程類課程的目的與重點(diǎn),可惜有的學(xué)校雖有工程類課程卻沒(méi)有設(shè)置課程設(shè)計(jì)或?qū)嵙?xí),這就失去了工程類課程的意義。對(duì)于實(shí)踐性極強(qiáng)的“食品機(jī)械與設(shè)備”和“食品工廠設(shè)計(jì)”這2門課程,課程設(shè)計(jì)與實(shí)習(xí)都是必不可少的,學(xué)生只有進(jìn)行綜合設(shè)計(jì),才能加深對(duì)機(jī)械設(shè)備的結(jié)構(gòu)和工作原理的理解與認(rèn)識(shí),才能學(xué)會(huì)如何進(jìn)行物料衡算,工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備選型,也才能學(xué)會(huì)將專業(yè)理論知識(shí)與工程實(shí)踐有機(jī)結(jié)合并融會(huì)貫通。通過(guò)增設(shè)課程設(shè)計(jì)的答辯環(huán)節(jié),能有效防止部分學(xué)生對(duì)課程設(shè)計(jì)敷衍了事,不重視的問(wèn)題,從而有效提高課程設(shè)計(jì)的質(zhì)量,真正起到培養(yǎng)學(xué)生工程素質(zhì)的目的。

學(xué)校應(yīng)該多開(kāi)設(shè)與生產(chǎn)密切相關(guān)的實(shí)驗(yàn)課,增加學(xué)生操作大型儀器的機(jī)會(huì),一些大型生產(chǎn)儀器實(shí)驗(yàn)課,幾乎是教師講授、教師操作,學(xué)生處于一種被動(dòng)接受的狀態(tài),而這種教學(xué)模式十分不利于學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力的提高。正確的應(yīng)該是教師講授完后,讓學(xué)生親自進(jìn)行操作,教師在一旁指導(dǎo),并且盡可能地讓更多的學(xué)生有機(jī)會(huì)進(jìn)行儀器操作,這樣能在最大程度上提升實(shí)驗(yàn)操作課程的價(jià)值,提升學(xué)生的工程實(shí)踐能力。

(2)優(yōu)化期末考核方式。目前,教師對(duì)于學(xué)生的期末考核主要是通過(guò)卷面考試成績(jī)與平時(shí)成績(jī)進(jìn)行評(píng)判,而考試成績(jī)又占據(jù)較大比例,造成很多學(xué)生僅僅重視考試成績(jī),從而忽略了實(shí)際動(dòng)手能力。例如,在一些實(shí)驗(yàn)類課程中學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)操作、工程設(shè)計(jì)不夠重視、敷衍了事,因此建議在期末考核過(guò)程中,加大實(shí)驗(yàn)操作在期末考核中的比例,另外對(duì)實(shí)驗(yàn)的考核應(yīng)從多方面進(jìn)行,包括進(jìn)行實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)中的操作、實(shí)驗(yàn)后的結(jié)果分析與反思,而不僅要依靠實(shí)驗(yàn)報(bào)告進(jìn)行評(píng)判。對(duì)重要的實(shí)驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)還可以進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作考核,這樣既能夠了解學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握程度,又能考核學(xué)生的實(shí)際操作能力。

畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文) 是培養(yǎng)大學(xué)生的工程實(shí)踐和綜合運(yùn)用知識(shí)能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。積極完善和優(yōu)化畢業(yè)設(shè)計(jì)的選題、研究評(píng)價(jià)整個(gè)過(guò)程體系并加強(qiáng)過(guò)程管理。同時(shí),積極讓企業(yè)參與進(jìn)入評(píng)價(jià)環(huán)節(jié),全面充分地考核學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì),有效提高畢業(yè)設(shè)計(jì)的質(zhì)量。另外,適當(dāng)提前畢業(yè)設(shè)計(jì)的時(shí)間,大四學(xué)生面臨著就業(yè)、考研、畢業(yè)設(shè)計(jì)的三重壓力,導(dǎo)致難以兼顧。因此,可嘗試讓學(xué)生在大二時(shí)就與專業(yè)教師聯(lián)系,做教師的實(shí)驗(yàn)助手,并與教師探討畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的課題方向,在大三就讓學(xué)生先進(jìn)行文獻(xiàn)查閱、外文翻譯等前期準(zhǔn)備工作。此外,現(xiàn)在畢業(yè)課題的內(nèi)容和形式上,比較死板單一,大部分是學(xué)生跟著教師做一些簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn),進(jìn)行改革的話可以讓學(xué)生自由選擇合適的課題或?qū)熆梢越o出規(guī)定的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容讓學(xué)生去設(shè)計(jì),也可以允許學(xué)生自己設(shè)計(jì)一些合理的內(nèi)容提交導(dǎo)師審查后開(kāi)展。

積極引導(dǎo)和安排學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐,大學(xué)生創(chuàng)意食品設(shè)計(jì)大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目等都是不錯(cuò)的實(shí)踐平臺(tái),還可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與教師的工程類項(xiàng)目,因?yàn)檫@些項(xiàng)目通常都來(lái)自于食品企業(yè),解決的都是實(shí)際生產(chǎn)中的問(wèn)題,有些還是食品生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)或改造項(xiàng)目。在這些活動(dòng)對(duì)于組建深層次校企合作創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)提供了很好的機(jī)會(huì),學(xué)生團(tuán)隊(duì)可以通過(guò)指導(dǎo)教師聯(lián)系相關(guān)食品企業(yè),邀請(qǐng)企業(yè)專家作為技術(shù)或市場(chǎng)顧問(wèn)參與到大賽中,給予建設(shè)性的技術(shù)指導(dǎo)和切實(shí)可行的商業(yè)建議,使學(xué)生的大賽作品更能滿足市場(chǎng)需求,實(shí)現(xiàn)學(xué)生作品的工程化和產(chǎn)業(yè)化,學(xué)校對(duì)于表現(xiàn)良好或獲獎(jiǎng)的學(xué)生團(tuán)隊(duì)予以嘉獎(jiǎng),充分提高學(xué)生參與競(jìng)賽的積極性和自主性,讓學(xué)生熱愛(ài)實(shí)踐,敢于實(shí)踐。這些實(shí)踐活動(dòng),貼近生產(chǎn)實(shí)踐,對(duì)于提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神都具有重大作用[8-9]。

搭建校內(nèi)工程實(shí)踐平臺(tái),如在校內(nèi)搭建小型的研發(fā),生產(chǎn)中試平臺(tái)就是一種切實(shí)可行的方案,中試生產(chǎn)平臺(tái)不僅為教師的研發(fā)成果進(jìn)行生產(chǎn)轉(zhuǎn)化提供便利,而且能讓學(xué)生不用出校門就能夠親自進(jìn)行食品工藝的生產(chǎn)與創(chuàng)造。這種安排學(xué)生到中試生產(chǎn)線進(jìn)行輪崗的常態(tài)化實(shí)習(xí)和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn),不僅使學(xué)生能夠更加了解教師的最新科研成果,培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐、創(chuàng)新能力,還能夠增強(qiáng)高校對(duì)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐環(huán)節(jié)的可控性[10]。

3.2 加強(qiáng)校企合作

加強(qiáng)校企合作就要充分利用技術(shù)和人才方面的優(yōu)勢(shì),以產(chǎn)學(xué)研結(jié)合為平臺(tái),積極與大中型食品企業(yè)建立良好的合作關(guān)系,深入了解企業(yè)對(duì)于人才的需求,積極為學(xué)生搭建長(zhǎng)久且穩(wěn)定的校外工程實(shí)訓(xùn)平臺(tái),建立教學(xué)與生產(chǎn)、科研、工程相結(jié)合的校外實(shí)習(xí)基地,安排學(xué)生到企業(yè)的崗位進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí),直接參與整個(gè)食品的生產(chǎn)、銷售和管理的全過(guò)程。加強(qiáng)學(xué)生輪崗實(shí)習(xí)期間的管理,安排指定相關(guān)人員指導(dǎo)學(xué)生工作,校企雙方共同管理實(shí)習(xí)生。為提高實(shí)習(xí)質(zhì)量,可要求實(shí)習(xí)生進(jìn)行食品工廠設(shè)計(jì),提高學(xué)生的工程設(shè)計(jì)能力,最終根據(jù)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行考核,不符合考核標(biāo)準(zhǔn)的可適當(dāng)延長(zhǎng)學(xué)生的實(shí)習(xí)期。通過(guò)校企合作,可創(chuàng)新人才的培養(yǎng)模式,按照食品企業(yè)的人才需要進(jìn)行課程體系改革,實(shí)行“訂單式”人才培養(yǎng)模式。根據(jù)企業(yè)的人才需求標(biāo)準(zhǔn),制定適宜的教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容及技能培訓(xùn)措施,以合作企為平臺(tái),建立人才培養(yǎng)基地和實(shí)訓(xùn)中心,從而改變傳統(tǒng)模式下培養(yǎng)方案制定脫離實(shí)際需求的盲目性,也能有力推進(jìn)農(nóng)業(yè)院校教育教學(xué)改革的深入,促進(jìn)工程實(shí)踐人才培養(yǎng)質(zhì)量的提高。

3.3 提高教師隊(duì)伍的工程教學(xué)能力

教師的工程背景和實(shí)踐能力將直接影響到高素質(zhì)的工程實(shí)踐人才培養(yǎng)的質(zhì)量,工程能力過(guò)硬的教師才能教出工程能力過(guò)硬的學(xué)生。針對(duì)農(nóng)業(yè)院校食品科學(xué)與工程專業(yè)教師學(xué)歷高、工程實(shí)踐能力不足的問(wèn)題,高??刹扇∫韵麓胧阂皇嵌ㄆ谶x派優(yōu)秀中青年教師到國(guó)內(nèi)外的知名院?;蚩蒲袡C(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)進(jìn)修,增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),開(kāi)拓視野;二是與食品企開(kāi)展廣泛的交流與平學(xué)研合作,定期安排青年教師進(jìn)入大中型食品企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉,提高教師自身的工程素養(yǎng);三是將實(shí)踐技能鍛煉納入青年教師的職稱、評(píng)優(yōu)、評(píng)先考核體系,在職稱申報(bào)階段,要求青年教師必須要有一定的企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)歷,以此引導(dǎo)青年教師投身企業(yè),投身基層,提升自身工程能力。作為農(nóng)業(yè)院校,應(yīng)以服務(wù)“三農(nóng)”為宗旨。將促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)建設(shè)、發(fā)展農(nóng)業(yè)科技、增加農(nóng)民創(chuàng)收和建設(shè)美麗鄉(xiāng)村作為農(nóng)業(yè)院校服務(wù)于“三農(nóng)”的根本使命。積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召,選派青年教師到鄉(xiāng)下掛職鍛煉服務(wù)三農(nóng),在掛職服務(wù)前做好教師的崗前培訓(xùn)和專項(xiàng)教育培訓(xùn),對(duì)在服務(wù)期間教師進(jìn)行管理考核,教師定期匯報(bào)工作情況,建立考核激勵(lì)機(jī)制,對(duì)工作表現(xiàn)良好的教師予以獎(jiǎng)勵(lì),充分調(diào)動(dòng)青年教師服務(wù)三農(nóng)的積極性與主動(dòng)性。在推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的同時(shí),也起到鍛煉青年教師的工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力,并最終反哺于學(xué)生工程實(shí)踐能力的提升[11]。

除此之外,對(duì)在校學(xué)生可實(shí)施“雙師制”,學(xué)校面向社會(huì)聘請(qǐng)食品領(lǐng)域?qū)<?、技術(shù)工程師等技術(shù)人員兼職高校教師職位,要求他們不僅能夠從事本科生專業(yè)課程教學(xué),還能夠指導(dǎo)課程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)實(shí)踐、工程訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)就業(yè)等。將他們豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和寶貴的工程知識(shí)傳授給學(xué)生,同時(shí)也間接提升了教師隊(duì)伍的工程教學(xué)能力。

4 結(jié)語(yǔ)

在工程教育認(rèn)證的大背景之下,各大高校的各個(gè)專業(yè)都以工程教育認(rèn)證基本理念為導(dǎo)向積極進(jìn)行改革,農(nóng)業(yè)類院校作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的主體院校,更應(yīng)該成為改革先驅(qū)者。通過(guò)優(yōu)化培養(yǎng)體系、強(qiáng)化工程實(shí)踐教學(xué)、完善考核方式、強(qiáng)化師資隊(duì)伍、加強(qiáng)校企合作等方式,推進(jìn)食品科學(xué)與工程專業(yè)的建設(shè)和發(fā)展,培養(yǎng)出具有扎實(shí)理論基礎(chǔ)與實(shí)踐創(chuàng)新能力的高水平人才,提高我國(guó)食品工業(yè)的總體實(shí)力與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

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