張慶華，熊尚文，李文蘋，文 林

（江西省上高縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作站 336400）

1 上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

上高紫皮大蒜是上高縣農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，種植歷史悠久，民間有種植歷史的可追溯到500年前。由于上高紫皮大蒜在生產(chǎn)上有特定的生長(zhǎng)立地條件，在上高縣僅以天山山麓及周邊少數(shù)村莊的土壤適合種植，主要以塔下鄉(xiāng)的天山山麓及其周邊的蒙山、南港、翰堂、蘆洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分行政村為主；20 世紀(jì)80年代，縣委縣政府為了壯大上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)，在上高紫皮大蒜適宜種植區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)了年生產(chǎn)面積萬畝的生產(chǎn)基地。但由于市場(chǎng)、勞動(dòng)力等方面的原因，到2015年底，上高紫皮大蒜種植面積嚴(yán)重萎縮，全縣種植面積不足66.67hm2，年產(chǎn)量不足300t，同時(shí)，大蒜的商品品質(zhì)明顯下降，無論是產(chǎn)品個(gè)頭、口味及單產(chǎn)量都嚴(yán)重退化，目前加工上高紫皮大蒜的農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)有3家，即江西綠萬家生態(tài)功能農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、江西田野風(fēng)農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司、上高錦田食品有限公司，年加工處理上高紫皮大蒜200t 左右，產(chǎn)值500 萬元，上高縣生產(chǎn)的紫皮大蒜蒜籽遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠企業(yè)加工。上高縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局多年來采取各種措施來提振上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)，包括2012年申請(qǐng)全國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)和2013年申請(qǐng)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)等，但都成效不大。2017年在全縣有識(shí)之士的呼吁下，縣委、縣政府高度重視，啟動(dòng)了上高縣紫皮大蒜提純復(fù)壯工程，實(shí)施2年來，基本扭轉(zhuǎn)了上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)低迷狀況，種植面積增加了50 余hm2，年產(chǎn)量達(dá)600t，僅提純復(fù)壯種蒜基地可為全縣蒜農(nóng)提供近60t 優(yōu)質(zhì)種蒜，農(nóng)戶的種植積極性明顯提高。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

雖然上高縣對(duì)發(fā)展上高紫皮大蒜采取了各種必要的措施，但由于上高紫皮大蒜的生產(chǎn)方式過于傳統(tǒng)，而且生產(chǎn)地域的局限性很強(qiáng)，生產(chǎn)中勞動(dòng)力要求過多，現(xiàn)代機(jī)械無法進(jìn)入，導(dǎo)致其種植面積在不斷萎縮。

2.1 政府投入不夠

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市化、工業(yè)化的進(jìn)度加快，各級(jí)政府對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的投入集中在水稻等機(jī)械化程度較高的大產(chǎn)業(yè)，上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)遭受了很大程度的沖擊，各級(jí)政府都沒有太多的精力和資金投入使得其處在自生自滅的境地。

2.2 企業(yè)品牌意識(shí)不強(qiáng)

許多生產(chǎn)和加工企業(yè)對(duì)上高紫皮大蒜的加工都是小打小鬧，沒有形成一定的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化，品牌意識(shí)不強(qiáng)。甚至有的企業(yè)打著上高紫皮大蒜的名字，生產(chǎn)的卻是外地購(gòu)進(jìn)的普通大蒜，嚴(yán)重?fù)p害了上高紫皮大蒜的聲譽(yù)。

2.3 勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移輸出導(dǎo)致種植面積銳減

上高縣紫皮大蒜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)主要集中在天山山麓一帶，海拔高，溫差大，地處偏遠(yuǎn)，交通不便，與其他鄉(xiāng)村一樣，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化的飛速發(fā)展，農(nóng)民外出務(wù)工的多，在家務(wù)農(nóng)的少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)缺乏勞力，嚴(yán)重影響著紫皮大蒜的生產(chǎn)和發(fā)展，即使有專業(yè)合作社為主體，但也存在請(qǐng)工難、用工貴的問題，導(dǎo)致近年來上高紫皮大蒜的發(fā)展嚴(yán)重受到限制，面積嚴(yán)重萎縮。

2.4 種質(zhì)資源退化嚴(yán)重

政府由于對(duì)上高紫皮大蒜產(chǎn)品保護(hù)不夠，外地品種大量流入，對(duì)本地品種形成沖擊，使得本地品種市場(chǎng)占有率逐年下降，種植面積嚴(yán)重萎縮，可選育的良種資源面臨枯竭。

2.5 銷售市場(chǎng)不通暢

存在著種多了賣不出，種少了形成不了規(guī)模的現(xiàn)象，市場(chǎng)主動(dòng)權(quán)在經(jīng)銷商手里，農(nóng)民沒有定價(jià)權(quán)。

3 采取的主要措施

上高縣政府辦公室出臺(tái)了《關(guān)于印發(fā)上高縣加快推進(jìn)上高紫皮大蒜發(fā)展實(shí)施方案的通知》（上府辦發(fā)[2017]38 號(hào)）文件，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門圍繞確保不絕種、確保面積不縮小的原則，成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組，細(xì)化工作方案，認(rèn)真落實(shí)好文件精神。

3.1 落實(shí)上高紫皮大蒜種源基地

根據(jù)《上高縣加快推進(jìn)上高紫皮大蒜發(fā)展實(shí)施方案》的要求，上高縣以塔下鄉(xiāng)的天山山麓及其周邊的蒙山、南港、翰堂、蘆洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分行政村為基礎(chǔ)，選擇氣候適宜、土壤結(jié)構(gòu)良好、種植積極性高的塔下鄉(xiāng)的天嶺村、茶什村、建新村和南港鎮(zhèn)的梅沙村建立33.34hm2左右集中連片上高紫皮大蒜提純復(fù)壯種源基地，對(duì)基地進(jìn)行深挖改土，平整土地，改善土壤性狀；同時(shí)要求各項(xiàng)目村收集好有機(jī)肥，保證基地的有機(jī)底肥充足。

3.2 積極準(zhǔn)備繁育基地蒜種

農(nóng)以種為先，上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的低迷，首先面臨的是種蒜的枯竭，其次才是種源的退化；上高縣在2017年和2018年又分2 次對(duì)上高紫皮大蒜的種蒜數(shù)量進(jìn)行調(diào)查摸底，確保上高紫皮大蒜提純復(fù)壯所需的蒜種落實(shí)到位，結(jié)果卻不容樂觀，基地用的種蒜不僅數(shù)量不足，而且種蒜個(gè)頭小，退化嚴(yán)重。經(jīng)過農(nóng)技人員和項(xiàng)目村干部積極與蒜農(nóng)溝通最后才保證了基地的用種。

3.3 加大技術(shù)支撐力度

縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局結(jié)合新型農(nóng)民培訓(xùn)項(xiàng)目積極組織種源基地技術(shù)人員和部分蒜農(nóng)進(jìn)行生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，共培訓(xùn)蒜農(nóng)200 人次，發(fā)放技術(shù)資料5000 余份，同時(shí)對(duì)大蒜生產(chǎn)的幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期組織技術(shù)人員到田間專業(yè)指導(dǎo)，解決大蒜生產(chǎn)中容易出現(xiàn)的坐蔸、花瓣等難題。

3.4 扶持以加工上高紫皮大蒜為主的蔬菜加工企業(yè)

主要是協(xié)助企業(yè)申報(bào)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和三品一標(biāo)產(chǎn)品，幫助企業(yè)申請(qǐng)貸款貼息，與企業(yè)和合作社及種植大戶搭建橋梁，采取企業(yè)+合作社+農(nóng)戶的形式，形成生產(chǎn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈。

4 今后打算和建議

4.1 政府加大扶持力度

為提振上高紫皮大蒜產(chǎn)業(yè)提供源泉，縣政府不僅要加大對(duì)大蒜種植合作社、蒜農(nóng)進(jìn)行項(xiàng)目、資金的扶持，還要加快紫皮大蒜加工業(yè)發(fā)展，解決大蒜銷售的后顧之憂。要圍繞上高紫皮大蒜生產(chǎn)基地，培植扶持一批有優(yōu)勢(shì)、有特色、前景好的蔬菜加工龍頭企業(yè)，引進(jìn)和吸收國(guó)內(nèi)外蔬菜加工技術(shù)和方法，不斷提高紫皮大蒜貯藏、保鮮和深加工能力，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)水平。

4.2 加大品牌創(chuàng)建力度

一是要求江西綠萬家生態(tài)功能農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司以富硒為落腳點(diǎn)，打造上高獨(dú)具特色的富硒上高紫皮大蒜品牌。二是要求江西田野風(fēng)農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司開展科技創(chuàng)新，開發(fā)系列的辣醬、蒜醬產(chǎn)品，打響“三辣兄弟”品牌；2017年公司投入200 萬元開發(fā)的蒜姜醬產(chǎn)品已申報(bào)了企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，上高紫皮大蒜成為該產(chǎn)品的主要亮點(diǎn)。企業(yè)要圍繞市場(chǎng)搞加工，圍繞加工建基地，突出特色，擴(kuò)大規(guī)模，提高檔次。大力發(fā)展獲得上高富硒紫皮大蒜等品種的名牌建設(shè)，研制、開發(fā)、加工旅游產(chǎn)品，提高市場(chǎng)占有率。

4.3 加大力度發(fā)展農(nóng)村電子商務(wù)

讓傳統(tǒng)上高紫皮大蒜搭上互聯(lián)網(wǎng)這趟列車。借助“贛農(nóng)寶”這個(gè)電商平臺(tái)，開拓網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，快速有效地將上高紫皮大蒜推廣出去。

4.4 加大科技創(chuàng)新的投入

聯(lián)合科研單位利用上高紫皮大蒜為原材料開發(fā)市場(chǎng)需要的新產(chǎn)品，不僅生產(chǎn)初級(jí)加工產(chǎn)品，還要利用新技術(shù)提取上高紫皮大蒜中的藥用成分。