劉健君，王世敏

（昭通學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南 昭通 657000）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平提高，鮮切花在人們?nèi)粘Ｉ钪邢M(fèi)量逐漸增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鮮切花交易量已占全世界花卉交易的一半以上[1]。

月季（Rosa hybrida）為薔薇科薔薇屬常綠、半常綠低矮灌木，因其花色艷麗豐富、花型獨(dú)特優(yōu)雅、品種繁多，成為最受世界各國(guó)人民喜愛(ài)的花卉之一[2]。月季切花因其代表“愛(ài)情”的美好寓意，消費(fèi)市場(chǎng)的熱情一路走高，因此，生產(chǎn)、消費(fèi)及進(jìn)出口貿(mào)易始終在世界花卉業(yè)中占據(jù)著舉足輕重的地位[1]。

月季切花作為我國(guó)出口創(chuàng)匯花卉，有較大的發(fā)展前景，但我國(guó)鮮切花產(chǎn)業(yè)起步晚，保鮮技術(shù)相對(duì)落后，造成切花品質(zhì)損耗大，難以提高價(jià)格成為高端消費(fèi)產(chǎn)品，不利于進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)[3]。

1 月季切花衰老機(jī)理和內(nèi)部的生理變化

鮮切花離開(kāi)母體后，就意味著開(kāi)始走向衰老，引起切花衰老的主要因素包括環(huán)境因子和內(nèi)部的水分代謝、呼吸代謝、細(xì)胞內(nèi)含物降解、酶活性的及內(nèi)源激素變化等諸多方面。而環(huán)境因子（如溫度、濕度、氣體成分等），總是通過(guò)內(nèi)在的生理生化變化來(lái)影響衰老過(guò)程[4]。

1.1 水分代謝

為了保持切花的觀賞價(jià)值，水分代謝平衡是十分重要的因素。月季切花水分虧缺會(huì)使細(xì)胞喪失緊張度，導(dǎo)致出現(xiàn)彎頸現(xiàn)象，降低商品價(jià)值[5]。在正常情況下，月季切花從瓶插至盛開(kāi)期間，花瓣鮮重增加極為顯著，花枝吸水大于失水，使其保持較高的膨壓，可以充分伸展，正常開(kāi)放。若水分供應(yīng)不足，花朵就無(wú)法正常開(kāi)放而出現(xiàn)“僵蕾”“僵花”等現(xiàn)象?；ǘ涫㈤_(kāi)后，失水明顯大于吸水時(shí)，花朵出現(xiàn)萎蔫[6]。

1.2 大分子物質(zhì)降解

月季切花的衰老進(jìn)程中伴隨著蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類(lèi)等大分子物質(zhì)的降解，蛋白質(zhì)降解生成了游離氨基酸，游離氨基酸和堿性氨基酸的產(chǎn)生增加了組織的pH值，使色素及其復(fù)合物質(zhì)發(fā)生改變，出現(xiàn)花瓣藍(lán)變[7]。由于花瓣中的淀粉可分解為還原性糖，所以，瓶插前2d 還原性糖先增加后逐漸穩(wěn)定；瓶插初期，花朵進(jìn)一步開(kāi)放，而后進(jìn)入衰老期。因此，碳水化合物的含量均呈現(xiàn)先短暫上升后下降的趨勢(shì)[8]。

1.3 呼吸代謝

切花的呼吸代謝是衡量其衰老程度的另一個(gè)重要指標(biāo)[9]。研究發(fā)現(xiàn)，采收的切花月季呼吸速率下降后，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)短暫的呼吸躍變，隨后再一次下降[8]。瓶插期的呼吸作用會(huì)出現(xiàn)2 個(gè)峰值，推遲第2 個(gè)峰值的到來(lái)，則能延緩鮮切花衰老[9]。增加呼吸基質(zhì)有利于提高呼吸速率。因此，通常在保鮮劑中添加糖原物質(zhì)。

1.4 細(xì)胞膜變化

切花在衰老過(guò)程中細(xì)胞膜的透性增加，而類(lèi)脂化合物中磷脂成分減少。膜的流動(dòng)性減弱，這些生理變化可能與組織中Ca2+的分布有關(guān)；當(dāng)Ca2+在細(xì)胞膜外部時(shí)，可結(jié)合到膜上的磷脂頭部，起穩(wěn)定生物膜的作用，減少乙烯釋放，從而延緩衰老；若Ca2+通過(guò)膜上載體或通道進(jìn)入膜內(nèi)部，就會(huì)與CaM 結(jié)合形成Ca2+/CaM。使PLA 活化，導(dǎo)致膜上磷脂分解，形成長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，最終產(chǎn)生MDA Eth 等有毒化合物，導(dǎo)致膜滲漏，從而加速組織和器官的衰老[3]。

1.5 乙烯的作用

研究發(fā)現(xiàn)，月季切花衰老過(guò)程中出現(xiàn)的葉片黃化、花瓣衰老等現(xiàn)象，都是由高濃度的乙烯導(dǎo)致。月季切花的乙烯釋放大致可分為3 個(gè)階段，首先乙烯量穩(wěn)定在較低水平，隨后迅速上升達(dá)到最大值，最后階段為乙烯釋放逐漸減少[10]。

2 月季切花保鮮劑的研究現(xiàn)狀

目前，對(duì)月季切花的保鮮集于研究保鮮劑。保鮮劑主要生理功能是改善水分平衡、殺菌、抑制微生物的生長(zhǎng)，降低乙烯的生成，保鮮劑的配方主要由水、糖、殺菌劑、有機(jī)酸、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和無(wú)機(jī)鹽6 類(lèi)物質(zhì)構(gòu)成[11]。水是一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，對(duì)于維持細(xì)胞膨壓、水分平衡和物質(zhì)代謝至關(guān)重要[1]。多數(shù)保鮮劑中以蔗糖為切花提供呼吸基質(zhì)，維持其正常能量來(lái)源。同時(shí)，糖作為一種類(lèi)似激素信號(hào)分子，可以調(diào)控植物的生長(zhǎng)發(fā)育直至衰老的諸多過(guò)程[8]。保鮮劑中通常添加有機(jī)酸調(diào)節(jié)溶液酸堿度，抑制微生物生長(zhǎng)，減少花枝物理堵塞。檸檬酸是應(yīng)用最為廣泛的有機(jī)酸，近年來(lái)水楊酸、苯甲酸、抗壞血酸代替檸檬酸也逐漸成為研究的一個(gè)方向[12]。

殺菌劑對(duì)保鮮劑中的微生物有殺傷作用，能夠防止微生物堵塞導(dǎo)管，有利于切花吸水。目前，應(yīng)用最廣泛的殺菌劑是8-羥基喹啉（8-HQ）和鹽（檸檬酸鹽和硫酸鹽），對(duì)大多數(shù)細(xì)菌和真菌都具有較強(qiáng)的殺傷作用和破壞作用。趙靜等[11]研究的結(jié)果得到處理5 g/LS+100 mg/L8-HQ+2g/LCaCl2、18g/LS+100mg/L8-HQ+280mg/L CA+1200mg/L K2SO4+80mg/L Vc 以及20 g/LS+200mg/L 8-HQ+100mg/LCA+40mg/L6-BA+0.8 g/LVc，是試驗(yàn)中保鮮效果最理想的3 組。

目前，在切花保鮮劑的配制中，應(yīng)用較多的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑有赤霉素、細(xì)胞分裂素、激動(dòng)素等。在月季切花的保鮮上普遍認(rèn)為，脫落酸與月季切花的衰老有關(guān)，脫落酸含量高則切花衰老快[13]。李會(huì)云等[14]研究表明，較高濃度的脫落酸能較好地保持花青素含量，有效防止花朵藍(lán)變等情況，但不能延長(zhǎng)插花壽命。濃度為1.0mg/L 和2.0mg/L 時(shí)，有利于維持花青素含量穩(wěn)定，有效保持花品質(zhì)。邵玉嬌等[15]研究認(rèn)為，配方2%S+250 mg/L8-HQ+200mg/LCA+25mg/LAgNO3+15mg/LEDTA 對(duì)月季的保鮮效果較好，能很好地延長(zhǎng)花期，其瓶插壽命比對(duì)照組長(zhǎng)12d。無(wú)機(jī)鹽可抑制溶液中微生物的活動(dòng)，增加溶液滲透壓和切花花瓣細(xì)胞的膨壓，有利于保持切花的水分平衡，延緩衰老[12]。王利等[3]研究得到，1.0%Ca2++50mg/L SA+50 mg/L BKC+2%蔗糖配方處理的月季切花瓶插壽命較“可利鮮”處理壽命長(zhǎng)，MDA 積累含量后期較低，細(xì)胞膜穩(wěn)固性較強(qiáng)，抗氧化酶活性較高，可作為一種保鮮劑配方進(jìn)行推廣和應(yīng)用。

3 月季切花保鮮劑的研究發(fā)展趨勢(shì)

隨著人們生活水平的提高，對(duì)鮮切花的需求不斷增加，合適的保鮮劑可以有效延長(zhǎng)鮮花的保鮮時(shí)間。但目前月季切花保鮮劑成分中，通常都含有Ag+、Hg2+等重金屬離子，有一定的毒性，易對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染，也難以普及到家庭保鮮中[16]。據(jù)此，近年來(lái)，月季切花保鮮研究逐漸向環(huán)保型保鮮劑研究發(fā)展。如楊鳳云等[17]使用蔗糖、青霉素、檸檬酸、Al2（SO4）3和6-BA配制無(wú)銀保鮮劑，結(jié)果表明，2%蔗糖+170mg/L 青霉素+150mg/L 檸檬酸+50mg/L Al2（SO4）3+5 mg/L 6-BA 配制的保鮮劑對(duì)月季切花保鮮效果最好。徐玲麗等[18]用75%酒精作預(yù)處理后，研究蔗糖、食鹽、白醋、Vc 和阿司匹林等對(duì)月季、非洲菊、香石竹3 種鮮切花的保鮮效果，結(jié)果表明，配方為1L 水+25g 蔗糖+10mL 酒精+10g 食鹽的保鮮劑能夠較明顯延長(zhǎng)月季、非洲菊、香石竹3 種鮮切花的壽命，保鮮效果較好。

綜上所述，隨著國(guó)民生態(tài)環(huán)保意識(shí)逐步增強(qiáng)，月季切花的保鮮劑研究將會(huì)朝著綠色無(wú)毒、有效便利的家庭保鮮方向發(fā)展。