●魏中強(qiáng) 鄒慶建（茌平區(qū)畜牧獸醫(yī)工作站山東聊城252100）

生活中，霉菌污染無(wú)處不在，其具有較高的耐受性，無(wú)論是炎熱的夏季還是寒冷的冬季都能生存。不同的霉菌產(chǎn)生的毒素不同，但是通常都會(huì)對(duì)人或動(dòng)物產(chǎn)生不良影響。

1 霉菌毒素的種類

霉菌毒素是一種由霉菌產(chǎn)生的高毒性次級(jí)代謝產(chǎn)物，來(lái)源主要有曲霉菌、青霉菌和鐮刀菌屬。各種谷物和飼料若是運(yùn)輸或儲(chǔ)藏不恰當(dāng)，極易產(chǎn)生大量的毒素。霉菌毒素的毒性作用差別較大，主要影響因素包括溫度、通風(fēng)、飼養(yǎng)密度、衛(wèi)生、濕度等，動(dòng)物的采食量、種類、性別、年齡、生理狀態(tài)、接觸毒素時(shí)間、營(yíng)養(yǎng)條件等不同，所以毒性作用也是不同的。霉菌毒素的毒性包括致畸性、致毒性、致癌性，另外還包括肝臟毒性、腎臟毒性、免疫抑制以及繁殖紊亂。常見(jiàn)的霉菌毒素包括下列幾種。

1.1 黃曲霉毒素

黃曲霉毒素是最為常見(jiàn)的類型，能夠?qū)е碌半u生長(zhǎng)受阻，飼料的利用率下降，胸腺和法氏囊出現(xiàn)慢性萎縮。蛋雞一旦受到黃曲霉毒素的影響，種蛋的受精率會(huì)大大下降，胚胎死亡率提升，蛋黃重量降低。

1.2 赭曲霉毒素

赭曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致蛋雞的體重下降，鈣、磷無(wú)法正常吸收，骨骼逐漸脆弱，容易受到挫傷，甚至?xí)?dǎo)致蛋雞的腎臟受損。

1.3 T-2毒素

T-2毒素會(huì)造成口腔潰瘍，進(jìn)而導(dǎo)致蛋雞不能正常進(jìn)食，羽毛生長(zhǎng)不全，降低其免疫力，生長(zhǎng)速度下降，肝臟逐漸腫大。

1.4 嘔吐毒素

嘔吐毒素能夠抑制蛋雞的免疫能力，導(dǎo)致其更容易生病。

1.5 玉米赤霉烯酮

玉米赤霉毒素能夠?qū)е碌半u攝食量下降，使其無(wú)法正常生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)還能抑制蛋雞的免疫力。

1.6 F-2毒素

F-2毒素能夠?qū)Φ半u造成直接危害，致其產(chǎn)蛋率下降，種蛋受精率下降。

2 霉菌毒素對(duì)蛋雞的危害

雞飼料如果發(fā)生霉變產(chǎn)生霉菌毒素，會(huì)對(duì)產(chǎn)蛋雞造成多種危害，具體包括下列幾種：

霉菌毒素會(huì)造成雞群經(jīng)常性拉稀，患上腸道病，多次治療也無(wú)法徹底治愈，雞群食欲受到嚴(yán)重不良影響，采食量大幅度下降，體重也會(huì)大幅度下降；

霉菌毒素會(huì)造成蛋雞產(chǎn)蛋量大幅度下降，其作用原理是霉菌毒素能夠減少蛋雞肝臟卵黃前體的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)，進(jìn)而無(wú)法正常產(chǎn)蛋；

霉菌毒素會(huì)對(duì)蛋雞的消化道造成嚴(yán)重破壞，引發(fā)口腔潰瘍以及嗉囊炎癥，誘發(fā)增生性腺炎，腸道脆性增大，腸黏膜壞死，無(wú)法正常吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飼料利用率和轉(zhuǎn)化率得不到保證；

霉菌毒素會(huì)導(dǎo)致胸腺、法氏囊、脾臟等器官出現(xiàn)萎縮現(xiàn)象，進(jìn)而誘發(fā)免疫抑制，導(dǎo)致免疫疫苗失??；

霉菌毒素還能夠?qū)е碌半u肝臟出現(xiàn)多灶性干細(xì)胞壞死，發(fā)病前期是增生和充血癥狀，后期會(huì)因?yàn)橹揪奂尸F(xiàn)黃色，膽囊也會(huì)因此出現(xiàn)脆性增大的情況；

霉菌毒素還會(huì)對(duì)蛋雞的腎臟造成傷害，導(dǎo)致腎小管變性阻塞，出現(xiàn)痛風(fēng)癥，腿病增多，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致血管壁出現(xiàn)損傷，增加心臟負(fù)擔(dān)，多發(fā)腹水癥。

低劑量的霉菌毒素會(huì)使蛋雞出現(xiàn)免疫抑制的情況，如對(duì)疫苗反應(yīng)過(guò)度，抗體水平下降，飼料轉(zhuǎn)化率下降，生長(zhǎng)速度降低，體重?zé)o法達(dá)標(biāo)等。若是霉菌毒素劑量過(guò)高，會(huì)直接導(dǎo)致蛋雞中毒。蛋雞若是出現(xiàn)了霉菌中毒，通常表現(xiàn)為食量下降、大小不一、口腔潰瘍、產(chǎn)蛋減少、角質(zhì)層壞死、肝腎肺胃腸損傷、精神不振、免疫抑制、神經(jīng)失調(diào)、飼料毒素超標(biāo)等等。

3 霉菌毒素中毒的表現(xiàn)和診斷

3.1 臨床癥狀

蛋雞霉菌毒素中毒多數(shù)會(huì)表現(xiàn)為精神萎頓和食欲下降的情況，雙翅長(zhǎng)時(shí)間下垂，羽毛更加蓬松，對(duì)于外界的刺激反應(yīng)不明顯，有些病雞會(huì)出現(xiàn)呼吸困難的表現(xiàn)，伴有拉稀現(xiàn)象，病雞從有癥狀到死亡大約會(huì)持續(xù)3～5d。

3.2 剖檢變化

對(duì)病死雞進(jìn)行剖檢以后發(fā)現(xiàn)，病變主要發(fā)生在氣囊和肺部的位置，氣囊明顯增厚，有淡黃色的小結(jié)節(jié)，肺部能夠看到灰黃色的結(jié)節(jié)，戳破以后能夠看到干酪狀的內(nèi)容物。臨床癥狀較為嚴(yán)重的病雞全身皮膚黃疸，血液稀薄，胸腔、腸系膜、腹腔、氣囊都能看到病變結(jié)節(jié)，肝臟異常腫大，有灰白色的壞死灶，腸黏膜和腺胃也能看到灰白色病變結(jié)節(jié)和壞死部分。

3.3 診斷方法

對(duì)于蛋雞霉菌毒素中毒的診斷需要從多個(gè)方面開(kāi)展，首先，先要進(jìn)行細(xì)菌學(xué)檢查，從病雞身上采集氣囊和肺部病灶，加入適量生理鹽水放置到載玻片上，加上蓋玻片，利用顯微鏡觀察，如果看到暗綠色圓柱狀菌絲，同時(shí)存在串珠狀孢子，頂囊膨大但是沒(méi)有分枝可確診為感染霉菌毒素；其次，對(duì)禽用飼料進(jìn)行檢查，確定內(nèi)部是否存在黃曲霉B1毒素；再次，詢問(wèn)養(yǎng)殖戶雞群發(fā)病之前飼料是否出現(xiàn)霉變的情況，判定霉菌毒素的累積情況。

4 霉菌毒素的防治方法

4.1 飼料霉變防控

飼料被霉菌毒素污染的前提是有霉菌滋生，想要有效防控，就應(yīng)該做好防霉工作?，F(xiàn)如今，保證飼料衛(wèi)生的最佳方法是對(duì)飼料進(jìn)行干燥貯藏。飼料霉變中，首先需要對(duì)玉米的霉變特別關(guān)注，新玉米需要進(jìn)行過(guò)風(fēng)和過(guò)篩處理，減少破碎粒和雜質(zhì)。玉米在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中需要對(duì)其進(jìn)行除濕和通風(fēng)，保證倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的相對(duì)濕度在70%以下，飼料的含水量在13%以下。

為了保證飼料質(zhì)量，可以適量使用飼料防霉劑。飼料防霉劑能夠破壞微生物細(xì)胞和細(xì)胞內(nèi)的酶，令霉菌中的酶蛋白失去活性，不能參與催化。防霉劑能夠?qū)γ咕L(zhǎng)繁殖進(jìn)行抑制，能夠發(fā)揮較好的廣譜抑菌效果。添加適量的飼料防霉劑不會(huì)影響動(dòng)物健康，也不會(huì)影響飼料的適口性，所以，針對(duì)合適的飼料可以添加定量的防霉劑。常見(jiàn)的防霉劑類型有有機(jī)酸、有機(jī)酸鹽、復(fù)合防霉劑等等。

飼料和墊料在進(jìn)入雞場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)之前，一定要進(jìn)行嚴(yán)格的熏蒸和消毒，添加的飼料不要過(guò)多，避免飼料灑落到墊料中出現(xiàn)霉變。對(duì)于飲水器的管理需要經(jīng)常調(diào)換位置，避免墊料潮濕，經(jīng)常對(duì)墊料進(jìn)行翻動(dòng)，保持干燥。若是條件允許，可以在墊料中加入5%的硫酸銅，減少霉菌毒素含量，加強(qiáng)衛(wèi)生管理和消毒力度。對(duì)墊料和飼料定期進(jìn)行抽檢，對(duì)霉菌毒素的含量進(jìn)行動(dòng)態(tài)記錄檢測(cè)，確保生產(chǎn)順利進(jìn)行。產(chǎn)蛋期間，可以在抽檢雞群體重的同時(shí)進(jìn)行口腔潰瘍檢查，采用合適的措施進(jìn)行臨床治療。如果蛋雞出現(xiàn)了口腔潰瘍的情況，那么可以在飲水中加入碘制劑或是龍膽紫藥水，劑量在15～20mg/kg之間，隔一天使用一次，連續(xù)使用2～3次。另外，還可以適當(dāng)向飼料中添加維生素，抑制霉菌毒素的產(chǎn)生。

4.2 霉菌毒素脫毒方法

霉菌毒素脫毒有多種方式，包括物理方式、化學(xué)方式、生物方式、吸附方式等。傳統(tǒng)的物理和化學(xué)脫毒方法效果不是非常穩(wěn)定，可能會(huì)對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)成分造成不良影響，飼料的適口性也會(huì)受損，難以進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，所以實(shí)際的生產(chǎn)實(shí)踐中，脫毒方式應(yīng)用較多的是吸附方式和生物方式。

4.2.1 吸附脫毒方式吸附脫毒是通過(guò)無(wú)機(jī)或有機(jī)吸附物質(zhì)將霉菌毒素吸附出來(lái)，常用的吸附物質(zhì)包括天然鋁硅酸鹽，例如沸石、腐殖土、蒙脫石等，其離子吸附能力和表面積較大，吸附能力較強(qiáng)?；钚蕴侩m然表面積大，吸附率高，但是不具有選擇性的吸附作用，所以飼料中的微量元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可能會(huì)被吸出，不適合應(yīng)用；鋁硅酸鹽類對(duì)于黃曲霉毒素的吸附效率很高，但是對(duì)于嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮的吸附效果比較差，需要進(jìn)行改進(jìn)；有機(jī)吸附劑有多種，如酵母細(xì)胞壁、葡甘露聚糖等，它們能夠在吸附毒素的同時(shí)刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)，阻止免疫抑制，目前應(yīng)用較為廣泛。無(wú)機(jī)吸附劑中，蒙脫石是一種能夠有效幫助動(dòng)物止瀉、不影響動(dòng)物健康的吸附劑，是當(dāng)前無(wú)機(jī)吸附劑的首選。

4.2.2 生物脫毒方式生物脫毒指的是通過(guò)微生物等代謝產(chǎn)物和霉菌毒素產(chǎn)生作用，其分子結(jié)構(gòu)中的毒性基團(tuán)會(huì)因?yàn)槠茐纳蔁o(wú)毒降解物。霉菌毒素生物降解的過(guò)程中，不需要在其中加入有毒物質(zhì)，還能夠降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，目前常用的微生物有芽孢桿菌。芽孢桿菌篩選比較簡(jiǎn)單，其抗逆性較強(qiáng)，能夠誘導(dǎo)霉菌毒素胞外酶分泌發(fā)生降解，消除毒性。

4.3 霉菌毒素的治療方案

一旦發(fā)現(xiàn)蛋雞已經(jīng)受到霉菌毒素的不良影響，首先必須馬上更換飼料，其次需要在換過(guò)的飼料中添加一定量的制霉菌素去除雞體內(nèi)的毒素，幫助其恢復(fù)健康。同時(shí)為了避免發(fā)生并發(fā)癥，還可以適當(dāng)使用抗生素。整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)需要在飼料中加入制霉菌素，用藥量設(shè)定為每只蛋雞給予10 000單位，每天飼喂2次，連續(xù)用藥3d。飲用水中要加入0.05%的硫酸銅，連續(xù)用藥4d。每天早上和晚上為蛋雞提供0.2%的VC營(yíng)養(yǎng)液，或是5%的葡萄糖溶液，緩解病雞的中毒癥狀，同時(shí)也可以將恩諾沙星或阿莫西林加入到飲水中，以控制病情。