劉淑艷

【摘要】目的：探討幼兒園膳食進餐模式優(yōu)化與兒童體格發(fā)育情況影響。方法：選取2017年9月～2019年6月在園的102名幼兒園兒童作為研究對象，隨機分為兩組，對照組和觀察組兒童分別為51名，對照組兒童實施二餐二點制，上午加餐牛奶、點心、午休后加餐水果;觀察組兒童實施二餐二點制，上午加餐水果、午休后加餐點心和牛奶。對比兩組兒童的成長情況以及營養(yǎng)狀況。結(jié)果：觀察組3～6兒童身高、體重明顯高于對照組兒童，具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。同時，觀察組兒童營養(yǎng)狀況同對照組兒童進行對比，不具有明顯差異，無統(tǒng)計學(xué)具有意義（P>0.05）。結(jié)論：對幼兒園膳食進餐模式進行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，能夠很大程度上影響兒童體格的發(fā)育，具有較大的研究推廣價值。

【關(guān)鍵詞】幼兒園膳食 進餐模式 兒童體格發(fā)育

生活質(zhì)量的提高，使得人們越來越重視兒童營養(yǎng)膳食的重要性，社會各界也逐漸重視兒童的成長發(fā)育。在兒童在成長的過程中，3～6歲是關(guān)鍵時期，而幼兒園膳食進餐模式同兒童體格發(fā)育情況之間具有密切的關(guān)聯(lián)，豐富的膳食營養(yǎng)，與科學(xué)護理的膳食進餐模式，能夠充分保障兒童的發(fā)育成長，還能夠促進兒童身體與心理全方面的發(fā)展，甚至還能夠?qū)Τ扇穗A段的某些疾病進行預(yù)防。

1資料與方法

1.1一般資料

選取102名幼兒園作為研究對象，隨機分為兩組，對照組和觀察組兒童分別為51名，均實施二餐二點制，對照組兒童九點半加餐牛奶、點心，午休后加餐水果;觀察組兒童上午九點半加餐水果，午休后加餐牛奶、點心。對比兩組兒童的成長情況以及營養(yǎng)狀況。兩組兒童均觀察兩年時間，對比兩組兒童一般資料沒有明顯差異（P>0.05）。

1.2方法

1.2.1幼兒園兒童膳食模式

對照組和觀察組兒童均采用二餐二點制，對照組在九點半加餐牛奶、點心，午休后加餐水果;觀察組兒童在上午九點半加餐水果，午休后加餐牛奶、點心。幼兒園為兒童所提供的水果、點心包含多種類型，如：牛奶、營養(yǎng)粥、水果粥、葡萄、蘋果、哈密瓜、柚子、各種自制零添加糕點等。并根據(jù)季節(jié)不同，平均每兩個周為一循環(huán)對兒童的食譜進行科學(xué)、營養(yǎng)平衡的搭配定制。而在對兩組兒童成長情況以及膳食情況進行調(diào)查時，采用的方法則可以用記賬法以及稱重法，并且采用科學(xué)合理的計算機軟件，對于兒童膳食營養(yǎng)套餐進行計算分析。

1.2.2成長情況與營養(yǎng)分析

對照組兒童和觀察組兒童都定期進行體檢，對兒童的身高、體重等相關(guān)內(nèi)容進行檢查記錄，根據(jù)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進行評價。

1.3觀察指標(biāo)

對比觀察兩組兒童的身高、體重;對兒童營養(yǎng)情況進行對比，包含：發(fā)育遲緩、貧血、肥胖以及消瘦四項內(nèi)容。

1.4統(tǒng)計學(xué)分析

采用SPSS 20.0軟件進行數(shù)據(jù)處理，計量資料采用“（±s）”表示，t檢驗;計數(shù)資料采用“n/%”表示，用χ檢驗，當(dāng)P<0.05表示有統(tǒng)計學(xué)意義。

2結(jié)果

2.1兩組兒童成長情況對比

觀察組3歲兒童體重為（13.52±0.35），身高為（100.43±2.06），明顯高于對照組3歲兒童的身高和體重（12.38±0.84，89.53±2.16），4～6歲兒童的身高、體重也都明顯高于對照組兒童，具有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）（具體見表1）。

2.2對比兩組兒童營養(yǎng)狀況

觀察組兒童體內(nèi)營養(yǎng)素指標(biāo)同對照組兒童基本相似，且在肥胖、消瘦以及貧血等方面，并不具有明顯差異，無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05）。具體見表2。

3討論

通常而言，兒童的生長發(fā)育情況會受到多方面因素的影響，如營養(yǎng)、疾病以及生活環(huán)境等，而其中最為重要的就是營養(yǎng)元素，注意兒童的膳食搭配模式具有十分重要的意義。3～6歲階段學(xué)齡前兒童，正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，對其進行合理的膳食搭配不僅能夠充分保障攝入足夠的熱量，還能夠保障兒童蛋白質(zhì)均衡。由此，幼兒園在膳食搭配時，就需要優(yōu)化用餐模式，保障兒童營養(yǎng)豐富。以往幼兒園都是采用傳統(tǒng)的“三餐一點”制，雖然對兒童進行定期的體檢之后，發(fā)現(xiàn)兒童所攝入的糖類以及蛋白質(zhì)等相關(guān)營養(yǎng)攝入能夠達(dá)到國家相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)要求，但是兒童的身高、體重等生理因素卻并不理想，兒童貧血發(fā)生的幾率也相對較高。在對兒童的膳食營養(yǎng)計算之后，客觀評價計算結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其中存在一定的不足之處，首先兒童在進入幼兒園之前，大部分都會攝入半流質(zhì)飲食，在進入幼兒園之后，這部分兒童都很難改變自身的飲食習(xí)慣。其次，部分家長送孩子進入幼兒園的時間相對不規(guī)律，所以兒童科學(xué)進餐時間很難得到充分的保證。最后，在午休加餐水果，很難維持下午的體能，導(dǎo)致幼兒在回家晚餐前時期存在饑餓感，不利于生長發(fā)育，甚至還會對晚餐產(chǎn)生一定影響。如果將兒童的水果點心時間改為上午，那么不僅幫助沒來得及吃早飯的兒童補充營養(yǎng)，還能夠補足充分的蛋白質(zhì)。與此同時，在進行適量的戶外運動之后，還能夠促進消化，充分釋放出營養(yǎng)素的生理作用，促進兒童的生長發(fā)育。最后，幼兒園要針對兒童的發(fā)展?fàn)顩r，加強對兒童的保健管理，提高營養(yǎng)搭配理念，合理搭配膳食，充分保障兒童飲食的營養(yǎng)均衡與合理。定期組織兒童進行體檢，針對部分營養(yǎng)不良的兒童，需要加強營養(yǎng)元素的攝入，避免對兒童腦與智力的發(fā)育產(chǎn)生不利影響，防止成年之后患某些慢性疾病。加強兒童家長相關(guān)健康營養(yǎng)知識的教育，樹立平衡膳食的理念，使得兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，有效保證兒童健康成長。

與此同時，兒童的早餐行為還會很大程度上影響兒童全天的能量，基于此，幼兒園就需要對兒童膳食進餐模式以及進餐時間進行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，在對兒童進食點心和水果的時間進行合理安排，本文研究結(jié)果顯示，觀察組兒童的身高、體重等相關(guān)生長指標(biāo)都高于對照組兒童，觀察組兒童體內(nèi)營養(yǎng)素指標(biāo)同對照組兒童基本相似，且在肥胖、消瘦以及貧血等方面，并不具有明顯差異，無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05）。由此可見，對幼兒園膳食進餐模式進行適當(dāng)?shù)膬?yōu)化，能顧很大程度上影響兒童體格的發(fā)育，具有較大的研究推廣價值，同時，可以進一步進行研究分析，如何更好的開展膳食搭配，促進幼兒的身心發(fā)育。

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