黃衛(wèi)華

慶元香菇文化進(jìn)校園的舉措與成效

黃衛(wèi)華

（慶元縣食用菌科研中心，浙江 慶元 323800）

“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”是我國唯一一個(gè)食用菌方面的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，從2010年起，慶元縣將目光放在廣大的學(xué)生群體上，從幼兒園抓起，激活香菇文化資源，著力煥發(fā)新生機(jī)；提升小學(xué)、初中生香菇文化內(nèi)涵認(rèn)知，講好新故事；深抓大學(xué)，健全香菇文化傳承機(jī)制，讓食用菌科研、香菇功夫、香菇山歌、二都戲走進(jìn)各中小學(xué)校，在學(xué)生心中撒下文化遺產(chǎn)的種子。

慶元；香菇文化；遺產(chǎn)；香菇功夫；傳承；教學(xué)

慶元是世界人工栽培香菇的發(fā)源地，“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”是我國唯一一個(gè)食用菌方面的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)[1]，800多年來菇民在長期的生產(chǎn)實(shí)踐中創(chuàng)造了菇民戲、香菇功夫、香菇山歌、香菇諺語、菇山話等獨(dú)特的香菇文化[2]。為科學(xué)保護(hù)和合理利用農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，從2010年起，慶元縣開始挖掘農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的科研與教育價(jià)值，將目光放在廣大的學(xué)生群體上，通過培、看、聽、學(xué)、說、唱、嘗等方式傳承香菇文化，讓食用菌科研、香菇功夫、香菇山歌、二都戲走進(jìn)各中小學(xué)校，培養(yǎng)兒童、青少年對(duì)文化遺產(chǎn)的情感。學(xué)校成為重要的生態(tài)、文化、傳統(tǒng)教育基地，真正讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)“活”起來[3]。

1 從幼兒園抓起，激活香菇文化資源，著力煥發(fā)新生機(jī)

一是編制教材，潛心鉆研。慶元縣中心幼兒園2008年開始推出《悠悠菇香沁童心》教材，2018年又以該教材為基礎(chǔ)，推出全新改編版本《靈韻菇鄉(xiāng)》園本課程，同時(shí)編制配套幼兒用書、教學(xué)資料光碟。課程設(shè)置有趣的家鄉(xiāng)話、好玩的家鄉(xiāng)游戲、家鄉(xiāng)的特產(chǎn)、家鄉(xiāng)風(fēng)俗、家鄉(xiāng)的名勝等8大主題活動(dòng)，每個(gè)主題小、中、大班均開設(shè)不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容。如“有趣的家鄉(xiāng)話好玩的家鄉(xiāng)游戲”主題，小班開展邊唱歌謠《撐山寮》邊游戲，讓孩子們從游戲中了解家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)香菇和木耳，體驗(yàn)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)游戲的樂趣；中班則開展用慶元方言學(xué)習(xí)《菇山謠》，在快樂的兒歌中讓孩子了解菇農(nóng)的艱辛；還通過表演讓孩子們了解認(rèn)識(shí)二都戲[2]。

二是寓教于樂，用心科普。為豐富香菇文化，慶元縣中心幼兒園細(xì)細(xì)考究整體環(huán)境，園內(nèi)各角落均有著香菇文化的痕跡。如一樓的食用菌文化長廊上有香菇、黑木耳等10余種有趣的食用菌拼圖；教室階梯轉(zhuǎn)角處有孩子們用輕粘土制作的段木香菇；體驗(yàn)室有“菌種部落”，供孩子們開展香菇成長記錄、模擬制作香菇活動(dòng)；在走廊的一角，用圖文并茂的方式介紹10余種慶元常見食用菌的形態(tài)特征與食用價(jià)值等。還設(shè)有親子課堂，通過開設(shè)香菇功夫、香菇寶寶成長記、慶元特產(chǎn)之香菇、我眼中的香菇節(jié)、香菇朝圣之旅等多個(gè)主題，讓孩子們與家長一起搜集資料，到菇棚中體驗(yàn)菇事，親手制作畫冊(cè)展示。讓孩子們?cè)谧R(shí)香菇、賞香菇、吃香菇中，享受菌菇樂趣，從而愛上家鄉(xiāng)的香菇。通過以玩促學(xué)，寓教于樂，讓幼兒在學(xué)習(xí)中激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感，將幼兒培養(yǎng)成一個(gè)健康、快樂、文明、智慧、自主、感恩的菇鄉(xiāng)娃。

三是多措并舉，傾心傳承。慶元縣中心幼兒園通過舉辦家鄉(xiāng)游戲、家鄉(xiāng)特產(chǎn)、家鄉(xiāng)風(fēng)俗等主題活動(dòng)傳承家鄉(xiāng)本土文化，為幼兒們搭建一個(gè)學(xué)習(xí)香菇文化的平臺(tái)。僅2018—2019年，開展相關(guān)主題活動(dòng)就有10余場(chǎng)。如2019年5月舉辦的第三屆以“品家鄉(xiāng)美食享快樂時(shí)光”為主題的六一美食節(jié)活動(dòng)，有1 000多名學(xué)生、家長參與。整個(gè)活動(dòng)以食用菌為原材料的美食占了2/3，百菇羹、銀耳湯、菌菇燒麥、香甜軟糯的菌菇丸子等30余種親子美食深受學(xué)生喜愛。

2 抓好小學(xué)初中，提升香菇文化內(nèi)涵，著力講好新故事

一是成立一個(gè)課程組。慶元縣城東小學(xué)積極利用學(xué)校、學(xué)生優(yōu)勢(shì)，從2010年起開始成立課程組，并著手研發(fā)《香菇功夫的挖掘及其在地方體育課程中的開發(fā)與利用研究》《香菇功夫》等鄉(xiāng)土課程。課程組查閱《慶元縣志》《慶元香菇文化的歷史淵源及基本內(nèi)涵》等搜集香菇功夫資料，并尋訪香菇功夫傳承人拜師學(xué)藝。在2位傳承人的指導(dǎo)下，課程組深入鉆研、不斷苦練，現(xiàn)已挖掘開發(fā)“七步拳花” “菇山拳花” “光棍擔(dān)”等香菇功夫，作為適合青少年特點(diǎn)的體育與健康課程資源。城東小學(xué)2 000余名學(xué)生和老師，每天練習(xí)香菇功夫課間操，那一招一式都詮釋著香菇功夫的真諦。

二是設(shè)立一批傳承基地。2008年，香菇功夫被列入第二批麗水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2012年，菇民防身術(shù)（香菇功夫）被列入浙江省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。截至目前，慶元縣已建立各類非遺傳承基地14個(gè)。城東小學(xué)作為麗水市的“香菇功夫傳承教學(xué)基地”，中央電視臺(tái)七臺(tái)攝制組、中央電視臺(tái)（CCTV農(nóng)業(yè)節(jié)目）《鄉(xiāng)土》欄目組均有走進(jìn)城東小學(xué)拍攝大課間活動(dòng)“香菇功夫”。香菇功夫相關(guān)的多篇教學(xué)科研論文榮獲獎(jiǎng)項(xiàng)，如2013年《香菇功夫的挖掘及其在地方體育課程中的開發(fā)與利用》榮獲麗水市教學(xué)研究課題成果評(píng)比二等獎(jiǎng)；2014年《跌宕菇拳潤童心——傳習(xí)香菇功夫，促進(jìn)小學(xué)生智力因素的發(fā)展》在全國中小學(xué)教師教學(xué)論文大賽中榮獲一等獎(jiǎng)，《傳習(xí)香菇功夫，促進(jìn)小學(xué)生智力因素的發(fā)展》在浙江大學(xué)理學(xué)部繼續(xù)教育中心舉辦的“千課萬人”海峽兩岸中小學(xué)體育課堂教學(xué)研討觀摩會(huì)中作大會(huì)交流，并榮獲論文二等獎(jiǎng)等。2016年，《香菇功夫》課程被評(píng)為麗水市第三屆義務(wù)教育精品課程。香菇功夫不僅在城東小學(xué)的體育教學(xué)中形成特色，在其他學(xué)科也綻放光彩。美術(shù)老師吳家仁以香菇功夫?yàn)檠由斓摹端Ψ颉氛n程，在省浙派名師班活動(dòng)中，給全省的老師帶來了新的體驗(yàn)。該課例還發(fā)表在《中國少兒美術(shù)》雜志上；周樂卿老師利用香菇功夫動(dòng)作特點(diǎn)進(jìn)行剪紙教學(xué)，作品在麗水市“綠谷之秋”評(píng)比中獲得一等獎(jiǎng)，其指導(dǎo)的“香菇功夫拳譜”在慶元縣組織的“香菇寶寶活起來”繪畫比賽中獲一等獎(jiǎng)。音樂老師們通過融入香菇功夫表演元素指導(dǎo)的作品在學(xué)校經(jīng)典誦讀晚會(huì)上演出，受到一致好評(píng)。

三是唱好“一曲”香菇山歌。慶元菇民世代在深山老林中勞作，形成了獨(dú)特的語言、習(xí)俗，并自編充滿菇鄉(xiāng)風(fēng)情的歌謠、諺語和富有傳奇的人物故事，借以抒發(fā)制菇苦樂。這些歌謠反映了菇民生產(chǎn)生活的自然情景，生動(dòng)樸實(shí)。為使香菇山歌傳承延續(xù)，慶元縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)從2012年起開始傳唱香菇山歌，一首《菇神頌》在當(dāng)年的香菇始祖祭祀活動(dòng)中獨(dú)放異彩，并開設(shè)菇民戲課程20余次，2019年10月開展了香菇山歌傳唱比賽，該校于2019年被慶元縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承教學(xué)基地。

3 深抓大學(xué)，健全香菇文化傳承機(jī)制，著力再創(chuàng)新輝煌

一是成立一所食用菌學(xué)院。為培養(yǎng)食用菌人才，慶元于2011年成立浙江省首個(gè)“食用菌學(xué)院”——“麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院慶元食用菌學(xué)院”，與麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作辦學(xué)，畢業(yè)生可直接升入麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院就讀。學(xué)校擁有生物實(shí)驗(yàn)室、化學(xué)實(shí)驗(yàn)室、無菌操作室、食用菌培菌室、食用菌生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地、玻璃溫室等。截至目前，學(xué)院已完成《野生菌資源的采集與開發(fā)》《食用菌食品生產(chǎn)》《慶元食用菌歷史文化》《珍稀菌類開發(fā)》等課程資源信息化建設(shè)，其中，教學(xué)微視頻78個(gè)，電子教案66個(gè)，課件66個(gè)。教材系統(tǒng)化資源達(dá)到至少每堂課配一個(gè)教案，配一個(gè)課件，多個(gè)視頻。通過專業(yè)學(xué)習(xí)，學(xué)生在校能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各種綠色無公害食用菌栽培的實(shí)踐和理論知識(shí)。近幾年，學(xué)校通過不斷優(yōu)化課程設(shè)置、考試評(píng)價(jià)、實(shí)踐操作等，切實(shí)完善人才培養(yǎng)方案，為食用菌產(chǎn)業(yè)培育一批優(yōu)秀人才。

二是成立一個(gè)食用菌協(xié)會(huì)。慶元食用菌學(xué)院于2014年成立食用菌協(xié)會(huì)，現(xiàn)有會(huì)員100余人。協(xié)會(huì)以“傳承香菇文化、傳播食用菌科技”為宗旨，為學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)提供平臺(tái)。學(xué)生們通過參加中日韓三國食用菌行業(yè)會(huì)長峰會(huì)、香菇始祖吳三公朝圣等活動(dòng)，增進(jìn)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的了解及對(duì)食用菌未來發(fā)展方向的認(rèn)識(shí)。2018年，3個(gè)班105名學(xué)生通過協(xié)會(huì)在慶元縣食用菌科研中心、浙江省墨泉齋農(nóng)耕文化發(fā)展有限公司、浙江百興食品有限公司、慶元縣菇星節(jié)能機(jī)械有限公司4家企業(yè)參與現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作。

三是設(shè)立一批實(shí)踐基地。慶元食用菌學(xué)院的學(xué)生通過在慶元縣食用菌科研中心、葉長文技能大師工作室等地進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，操作動(dòng)手能力有很大的提升；通過參加各級(jí)青少年科技創(chuàng)新大賽和相關(guān)比賽活動(dòng)，更深入了解慶元香菇遺產(chǎn)地的豐富性、多樣性；參與并總結(jié)“秸稈—食用菌—肥農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)”實(shí)踐活動(dòng)項(xiàng)目，該實(shí)踐活動(dòng)獲得第33屆浙江省青少年科技創(chuàng)新大賽實(shí)踐活動(dòng)類二等獎(jiǎng)。謝金華同學(xué)的《尋夢(mèng)菇鄉(xiāng)養(yǎng)菇慶元——我的香菇夢(mèng)》獲全國中等職業(yè)學(xué)?！拔拿黠L(fēng)采”競(jìng)賽組織會(huì)的“職業(yè)規(guī)劃類（職業(yè)生涯設(shè)計(jì)）”賽二等獎(jiǎng)。

香菇文化進(jìn)校園，通過學(xué)生的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，使慶元香菇文化發(fā)揚(yáng)光大，得到更廣泛的傳播和應(yīng)用[4]。

[1]王斌, 閔慶文, 柳林飛. 浙江慶元香菇文化系統(tǒng)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社, 2017.5.

[2]余娜瑋. 慶元二都戲的歷史淵源及藝術(shù)特點(diǎn)[J]. 交響-西安音樂學(xué)院學(xué)報(bào), 2010, 29(3): 41-44.

[3]常欽. 讓農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)"活"起來[J]. 農(nóng)村·農(nóng)業(yè)·農(nóng)民A, 2019, (3): 6.

[4]張樹庭. 略論吳三公發(fā)明的"砍花法"栽培香菇——在第八屆中國(慶元)香菇文化節(jié)大會(huì)上的演講[J]. 食藥用菌, 2011(1): 56-57.

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