生物飼料的定義

國家飼料工程中心對生物飼料做出了嚴(yán)格的定義，是指食用飼料原料目錄和添加劑目錄中允許的飼料原料和添加劑，通過發(fā)酵工程、酶工程、蛋白工程和基因工程等生物工程技術(shù)開發(fā)的飼料產(chǎn)品的總稱，包括發(fā)酵飼料、酶解飼料、菌酶協(xié)同發(fā)酵飼料和生物飼料添加劑。并對生物飼料進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)分類，總共分4個(gè)大類，10個(gè)亞類，17個(gè)次亞類，50個(gè)小類和112個(gè)產(chǎn)品。

這些年生物飼料很火，其中微生物制劑、酶制劑已經(jīng)處于供大于求的狀態(tài)，而發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料，甚至發(fā)酵粗飼料產(chǎn)品在快速增量。

生物飼料得到市場高度認(rèn)可，尤其是超過大約35%的產(chǎn)品，包括發(fā)酵原料、發(fā)酵伴侶、發(fā)酵濃縮料和產(chǎn)品，應(yīng)該說是多樣化的。目前大約30%飼料企業(yè)或者養(yǎng)殖企業(yè)都在進(jìn)行生產(chǎn)、使用或者銷售發(fā)酵飼料，發(fā)酵飼料產(chǎn)品的效果比較穩(wěn)定，而且技術(shù)迭代比較快。我國飼料工業(yè)年產(chǎn)量2.3億t，現(xiàn)在遇到了極大的挑戰(zhàn)，那就是未來我們需要更多無抗、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品的需求，那么飼料工業(yè)肯定要進(jìn)行供給側(cè)改革。這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，或者產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本點(diǎn)。

2019年國家飼料工程中心又發(fā)布了12項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，加上2018年的5項(xiàng)，現(xiàn)在已經(jīng)有17項(xiàng)關(guān)于發(fā)酵飼料的標(biāo)準(zhǔn)，有100多個(gè)產(chǎn)品。所以目前制定的標(biāo)準(zhǔn)一定是市場中最急需，或者是開發(fā)研究比較深入的，包括蛋雞、肉雞、乳酸菌、對蝦、蝦蟹等，都有了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。

生物飼料的現(xiàn)狀及發(fā)展

生物飼料產(chǎn)業(yè)鏈中的核心技術(shù)已經(jīng)在逐步建立，涉及到與發(fā)酵料有關(guān)的技術(shù)，無論是菌種選育、地源性飼料、常規(guī)飼料通過生物發(fā)酵、加工設(shè)備以及添加劑營養(yǎng)配方、發(fā)酵如何和常規(guī)飼料對接、一體發(fā)酵、糞污處理等等，所有這些環(huán)節(jié)都涉及到發(fā)酵料技術(shù)的問題。

生物飼料的增長比較顯著，前10個(gè)月，大約同期至少有50%的增長，而傳統(tǒng)飼料的增長率，過去每年大約在500萬t，現(xiàn)在大約在3%～5%，傳統(tǒng)飼料處于一個(gè)穩(wěn)定的平臺(tái)期，發(fā)酵料相對發(fā)展迅速，其中豬用發(fā)酵料下降，禽用發(fā)酵飼料增加180%，反芻增長130%，這是2019年顯著的一個(gè)特點(diǎn)。

生物飼料方面的研究

目前在菌種方面的研究集中在：改變飼料原料的理化性質(zhì)，如何提高消化率，延長保存時(shí)間，還有解毒這一類的菌種；如何獲得中間代謝產(chǎn)物，包括維生素、氨基酸等都是通過微生物基因工程獲得的。

發(fā)酵原料已經(jīng)得到了極大的擴(kuò)充，從以前豆粕、棉粕提供蛋白原料開始，現(xiàn)在更多的發(fā)展到糟渣、果渣等非常規(guī)原料，包括發(fā)酵能量飼料和粗飼料，以及擴(kuò)充到更多的領(lǐng)域。

1.發(fā)酵工藝。發(fā)酵工藝也得到改進(jìn)，以前可能集中在菌種、溫度、水分、參數(shù)，現(xiàn)在更多的是菌種間的協(xié)同。在營養(yǎng)界，我們談了很多，發(fā)酵帶來很多能量損失，帶來甚至我們認(rèn)為不利的影響，但市場發(fā)展真的很迅速，我們對營養(yǎng)微生物和傳統(tǒng)營養(yǎng)之間的關(guān)系，很多有待于我們深入研究。

豆粕、菜粕、玉米、小麥等發(fā)酵后有什么變化？其中無論是發(fā)酵指標(biāo)，發(fā)酵酶解前后有沒有真正的變化？我們還要問是不是在動(dòng)物的消化道當(dāng)中確實(shí)有顯著改變？有實(shí)驗(yàn)表明，無論是哪一種發(fā)酵原料，最終能夠在腸道顯著提高含量。

2.預(yù)消化技術(shù)。飼料預(yù)消化技術(shù)是一種新的概念，也就是提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的利用效率，促進(jìn)動(dòng)物營養(yǎng)保健的一種處理工藝，包括發(fā)酵、酶解、膨化，都屬于預(yù)處理的范疇。

酶解是加酶飼料預(yù)消化的工藝參數(shù)，在大量的應(yīng)用當(dāng)中得到證實(shí)，在體內(nèi)或者體外條件下，對飼料進(jìn)行酶解預(yù)消化可以提高飼料效率，甚至降低飼料成本。也有研究表明，酶解飼料可以有效改善飼料的品質(zhì)，比如提高仔豬對飼料養(yǎng)分消化率的提升逐漸增長，也能改善蛋雞的品質(zhì)，顯著改善肉雞的產(chǎn)出量。這都是因?yàn)槊附忸A(yù)消化處理后所帶來的變化。為什么要預(yù)消化，比如肉雞消化道很短，幾個(gè)小時(shí)就要排出，我們能不能在外面加工好，在短時(shí)間內(nèi)飼料完全充分的應(yīng)用。當(dāng)然預(yù)消化會(huì)帶來成本，那么就要核算預(yù)消化成本和收益之間的對比。

小麥進(jìn)行酶解后，發(fā)現(xiàn)它對平均增重、料重比都有比較明顯的改進(jìn)。

3.菌酶協(xié)同。這個(gè)問題應(yīng)該是近幾年才提出的思路，我們有的企業(yè)很早的時(shí)間已經(jīng)在做，比如加酶益生素。隨著科研的深入，微生物和酶之間有很好的協(xié)同作用，可以使大分子的物質(zhì)降解得更加徹底，微生物的發(fā)酵效率反而更高，所以利用這種協(xié)同作用制備的發(fā)酵料，以及處理的結(jié)果都優(yōu)于單獨(dú)的酶或菌的效率。

菌酶協(xié)同既可以縮短發(fā)酵周期，又可以利用芽孢桿菌和乳酸菌以及其他菌提高效率。通過菌酶協(xié)同對豆粕進(jìn)行處理，其中粗蛋白含量、肽含量、總酸含量、蛋白質(zhì)體外消化率等四個(gè)指標(biāo)都有很好的改進(jìn)。當(dāng)然菌酶協(xié)同還應(yīng)用于水產(chǎn)、保健品的開發(fā)、水質(zhì)改良、品質(zhì)改良，以及現(xiàn)在最熱門的腸道營養(yǎng)中的肝解毒、免疫增強(qiáng)、抗應(yīng)激等。

4.地源性飼料。這也是近幾年專門產(chǎn)生的詞，它不是飼料分類當(dāng)中的一個(gè)專有名詞，而是針對技術(shù)方面規(guī)劃出的一類，是指經(jīng)過飼料加工處理后可以規(guī)?；褂玫牡胤叫燥暳腺Y源，具有特色的營養(yǎng)價(jià)值，而且不宜加工處理，流通成本高，易變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)，有一定的地理范圍。我國畜牧業(yè)目前在轉(zhuǎn)型升級中，真正發(fā)揮好地源性飼料資源有重大意義，也是打造中國特色配方體系的基礎(chǔ)，因?yàn)槲磥盹暳铣杀疽档?元以下，不使用地方性的飼料原料幾乎辦不到。

如何用好地源性飼料？我們工程中心總結(jié)了五項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)：1）針對不同的地源性原料相配套的菌和酶，比如豆腐渣、紅薯渣等這類產(chǎn)品所需要的菌不同，酶也不同。2）原料的不同，發(fā)酵的工藝和設(shè)備都有所差異。3）很重要的一點(diǎn)是建立地源性飼料的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，同時(shí)很重要的一點(diǎn)，是以這種地方原料為核心的配方技術(shù)一定是有地方特色的。4）液態(tài)不同飼喂效果不一樣。5）生物處理技術(shù)。

地源性飼料的應(yīng)用在很大程度上解決了排污的問題，如何確定發(fā)酵工藝，以及如何利用亞麻籽餅，如何解決應(yīng)用問題，都是我們工程中心在進(jìn)行的一些研究。

5.工藝標(biāo)準(zhǔn)。工藝不標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致產(chǎn)品不標(biāo)準(zhǔn)，所以工藝質(zhì)量如何穩(wěn)定，以及傳統(tǒng)動(dòng)物營養(yǎng)和微生物營養(yǎng)的協(xié)同認(rèn)識(shí)，都需要我們做大量的研究。

6.生物學(xué)技術(shù)。這包括發(fā)酵飼料營養(yǎng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫的建設(shè)，以及如何評價(jià)它的效價(jià)，比如說預(yù)消化到什么程度，利用率提高的程度用什么指標(biāo)來衡量，對腸道健康的改善程度用什么指標(biāo)衡量，如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，沒有衡量指標(biāo)，就沒法說發(fā)酵飼料有什么提升效果，所以我們要對生物安全進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測。

所以，未來五年生物飼料的增量更加迅速，尤其是禁抗和替抗的情況下，反芻、水產(chǎn)和蛋禽方面的發(fā)酵飼料會(huì)增加更快，以及發(fā)酵飼料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，“交鑰匙”的工程和功能性發(fā)酵飼料的逐步推廣，都是未來幾年的發(fā)展趨勢。（本文根據(jù)錄音整理，未經(jīng)本人審閱，如有出入，以專家本人意見為準(zhǔn)）