檀學(xué)進(jìn) 劉開(kāi)東 代永聯(lián) 劉明團(tuán) 黃賓雁

（①山東省青島市畜牧獸醫(yī)研究所 266100 ②山東省萊西市畜牧獸醫(yī)服務(wù)中心）

隨著社會(huì)的發(fā)展，畜牧經(jīng)營(yíng)方式和飼養(yǎng)規(guī)模發(fā)生了重大變化，畜禽養(yǎng)殖數(shù)量的巨大增加，畜禽糞便以及養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)生的環(huán)境問(wèn)題成為當(dāng)前影響畜牧業(yè)發(fā)展的瓶頸。減少畜禽糞污的排放、畜禽糞污處理及綜合利用，實(shí)現(xiàn)無(wú)害化、資源化，保證畜牧業(yè)、農(nóng)業(yè)及生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展，是生態(tài)文明建設(shè)和新農(nóng)村建設(shè)的重點(diǎn)。為了摸清畜牧養(yǎng)殖的狀況和畜禽糞污無(wú)害化處理和資源化利用的現(xiàn)狀，筆者在萊西市十個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)做了養(yǎng)殖的基本情況調(diào)研。

1 調(diào)查方法

2019年4月17日到4月24日，筆者利用5d時(shí)間，配合中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)資源和環(huán)境學(xué)院的博士，采用調(diào)查表詢(xún)問(wèn)調(diào)查和現(xiàn)場(chǎng)查看的方式，對(duì)萊西市近70家畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)研，其中奶牛場(chǎng)36家，肉雞場(chǎng)16家，蛋雞場(chǎng)16家。

2 調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查內(nèi)容包括：畜種、規(guī)模、飼養(yǎng)方式(模式、設(shè)備、飼料)、從業(yè)人員(年齡、教育程度、產(chǎn)業(yè)能否繼承)、產(chǎn)品出售方向、糞污處理模式。

3 調(diào)查結(jié)果

3.1 從業(yè)人員

年齡，40歲以下9人，40～50歲31人，50～60歲25人，60歲以上3人；教育的程度，小學(xué)2人，初中41人，高中15人、中專(zhuān)3人、大專(zhuān)4人、本科3人，小學(xué)初中高中有經(jīng)歷，但不一定畢業(yè)；明確產(chǎn)業(yè)繼承只有1人。

3.2 養(yǎng)殖規(guī)模

3.2.1 奶牛 存欄200頭以?xún)?nèi)規(guī)模有13家，存欄200～400頭規(guī)模有17家，存欄400頭以上4家，其中一家是集團(tuán)(青島博宇牧業(yè)有限公司)。

3.2.2 蛋雞 存欄10萬(wàn)只規(guī)模場(chǎng)有1家(國(guó)生源蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng))、存欄4萬(wàn)只規(guī)模2家(恒臻養(yǎng)殖場(chǎng)、萊西市金聯(lián)養(yǎng)殖)、其余13家規(guī)模在1～3.6萬(wàn)之間。

3.2.3 肉雞 規(guī)模較大有兩個(gè)集團(tuán)：九聯(lián)集團(tuán)(33場(chǎng)和47場(chǎng)，每個(gè)場(chǎng)每批存欄在50萬(wàn))和六和集團(tuán)(青島萬(wàn)羽肉雞養(yǎng)殖有限公司，每批存欄24.4萬(wàn))，其余都是個(gè)體，存欄每批1～8萬(wàn)之間。

3.3 飼養(yǎng)品種、方式、產(chǎn)品出售方向

3.3.1 奶牛 基本上都是荷斯坦奶牛，青島博宇牧業(yè)為了提高牛奶的乳蛋白和乳脂率，飼養(yǎng)了部分娟珊牛；6家有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，因萊西市要求運(yùn)動(dòng)場(chǎng)必須加蓋防雨棚，實(shí)現(xiàn)雨污分流，導(dǎo)致有露天運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的牛場(chǎng)不能使用運(yùn)動(dòng)場(chǎng)；都有臥床、限位欄，臥床墊料主要是沙子，有7家還使用稻殼、花生殼、干糞做墊料；青儲(chǔ)料自備、精料和干草進(jìn)行市場(chǎng)采購(gòu)，精料采購(gòu)品牌的成品料，一般品牌有：丹富氏、山諾、新中新、正大、康惠、希杰，飼料配方也是這些提供精料的場(chǎng)家提供，生產(chǎn)技術(shù)和疫病的防控服務(wù)也由提供精料的場(chǎng)家協(xié)助；鮮奶主要由新希望乳業(yè)、迎春樂(lè)乳業(yè)、雀巢乳業(yè)收購(gòu)，少數(shù)場(chǎng)家由光明乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)外地奶企收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)以質(zhì)定價(jià)，體細(xì)胞、酸堿度超標(biāo)拒收，單價(jià)以市場(chǎng)價(jià)再根據(jù)奶的蛋白含量和乳脂率上下調(diào)整。

3.3.2 肉雞 品種有AA、科寶、817等；飼養(yǎng)方式九聯(lián)和六和采用地面平養(yǎng)，稻殼墊料外，大部分采取籠養(yǎng)，有三戶(hù)采取網(wǎng)上平養(yǎng)(戰(zhàn)雨養(yǎng)雞場(chǎng)、董學(xué)賓農(nóng)場(chǎng)、崔永震肉雞場(chǎng))且規(guī)模都不大；除了九聯(lián)公司自養(yǎng)外，都采用合同養(yǎng)殖模式，主要是青島正大有限公司、六和公司，還有萊西市的農(nóng)源牧業(yè)有限公司、青島優(yōu)牧有限公司，由這些公司提供雞苗、飼料、疫苗、獸藥、技術(shù)一條龍服務(wù)模式，肉雞一般飼養(yǎng)45d左右出欄，出欄時(shí)根據(jù)合同價(jià)由公司收購(gòu)。

3.3.3 蛋雞 品種有海蘭褐、農(nóng)大3號(hào)、農(nóng)大5號(hào)、農(nóng)大粉、京紅，還有少量華豐；采用階梯式籠養(yǎng)，預(yù)混料自配，飼養(yǎng)技術(shù)主要是自己摸索和動(dòng)檢、畜牧獸醫(yī)部門(mén)的培訓(xùn)以及獸藥場(chǎng)家的藥品推介會(huì)獲取，獸藥、疫苗社會(huì)采購(gòu)；蛋品通過(guò)自銷(xiāo)和收蛋的上門(mén)收購(gòu)進(jìn)行銷(xiāo)售。

3.4 畜禽糞污收集、處理與資源化利用

3.4.1 奶牛 要求配建的干糞棚、氧化塘(或沉淀池)都配備了。12個(gè)奶牛場(chǎng)安裝了有螺旋擠壓式干濕分離機(jī)。13個(gè)奶牛場(chǎng)采用清糞車(chē)清糞，17個(gè)奶牛場(chǎng)采用鏟車(chē)清糞，6個(gè)奶牛場(chǎng)采用人工清糞。29個(gè)奶牛場(chǎng)或多或少有地部分或全部消納奶牛場(chǎng)的糞污，最少的8畝、最多的1000多畝。糞污處理：沒(méi)有干濕分離的奶牛場(chǎng)，固體糞便堆放在干糞棚內(nèi)，簡(jiǎn)單的堆積發(fā)酵，出售或自己農(nóng)田、林地使用，污水進(jìn)入沉淀池或氧化塘進(jìn)行發(fā)酵無(wú)害化處理，最后澆地使用；有干濕分離裝置的奶牛場(chǎng)，進(jìn)行干濕分離后，干糞量大大減少，干糞通過(guò)發(fā)酵無(wú)害化處理，可以以糞肥出售，也可以干燥后作為奶牛臥床的墊料使用，污水通過(guò)氧化塘、沉淀池處理后澆地；有6家上了沼氣池，污水通過(guò)沼氣發(fā)酵，實(shí)現(xiàn)能源化利用，沼液澆地，沼渣施肥。規(guī)?；哪膛?chǎng)糞污處理都有自己的特色，做的效果也較好，如榕昕牧業(yè)利用糞污飼養(yǎng)蚯蚓；富昊德奶牛場(chǎng)修建了發(fā)酵床運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，有效減少養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污產(chǎn)量;博宇集團(tuán)的荷斯坦奶牛場(chǎng)通過(guò)干濕分離后，用污水反沖牛舍，達(dá)到充分利用污水目的，大大減少了用水量，從而減少產(chǎn)生糞污的量；青島亞?wèn)|畜牧場(chǎng)流轉(zhuǎn)了1000多畝地，完全實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合。

3.4.2 肉雞 都按要求配建了干糞棚和沉淀池，7個(gè)雞場(chǎng)采用H型層疊式籠養(yǎng)，傳送帶清糞，保證了雞糞不落地；4個(gè)雞場(chǎng)采用稻殼墊料飼養(yǎng)，一批一清糞；5個(gè)場(chǎng)采用刮糞板式清糞，主要是網(wǎng)上平養(yǎng)，一批一清。糞便都是干糞棚暫存，出售，沒(méi)做發(fā)酵處理，部分有地但也只能少量消納。沉淀池暫存每批出雞后沖洗雞舍產(chǎn)生的污水。

3.4.3 蛋雞 都按要求配建了干糞棚和沉淀池，全部采用階梯式籠養(yǎng)，刮糞板式清糞，2次/d清糞。糞便都是干糞棚暫存，出售，沒(méi)做發(fā)酵處理，部分有地但也只能少量消納。沉淀池暫存每批出雞后沖洗雞舍產(chǎn)生的污水。

4 討論

（1）規(guī)?；潭炔桓?。萊西市奶牛因雀巢公司當(dāng)年的帶動(dòng)，發(fā)展較普遍，規(guī)?；膛?chǎng)較多，但仍以家庭牧場(chǎng)為主，規(guī)模不算大，青島博宇牧業(yè)有限公司存欄3500頭，有5個(gè)牧場(chǎng)；其余存欄300頭以上的有11家。蛋雞只有國(guó)生源蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)了10萬(wàn)只，涵成養(yǎng)殖場(chǎng)存欄3.6萬(wàn)只，其余都在2萬(wàn)只以下，且均采用階梯式籠養(yǎng)，養(yǎng)殖水平偏低。肉雞只有九聯(lián)集團(tuán)和六和規(guī)模較大，但采用地面平養(yǎng)，其余都是家庭牧場(chǎng)，根據(jù)簽約公司的要求，采用H型層疊式籠養(yǎng)、傳送帶清糞技術(shù)比重不斷增加。（2）養(yǎng)殖場(chǎng)收益不穩(wěn)，后續(xù)投資乏力，對(duì)養(yǎng)殖設(shè)備和糞污處理設(shè)施的改進(jìn)投入積極性不高，不利于畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（3）養(yǎng)殖從業(yè)人員年齡偏大，40歲以下的只有9人，受教育的程度較低，大部分學(xué)歷是初中，接受新技術(shù)新事物的能力有限，不利于新技術(shù)新知識(shí)的推廣應(yīng)用，不利于畜牧業(yè)發(fā)展。由于養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境惡劣，且收益不穩(wěn)定，養(yǎng)殖場(chǎng)主的后代都沒(méi)有接手養(yǎng)殖場(chǎng)的打算，不利于畜牧業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。（4）糞污處理方面，配建設(shè)施都建設(shè)了，但運(yùn)行效率較差，養(yǎng)雞場(chǎng)只有一家(潤(rùn)康生態(tài)養(yǎng)殖公司)上了槽式發(fā)酵機(jī)，但運(yùn)行不暢，糞便幾乎都是干糞棚暫存，簡(jiǎn)單堆積發(fā)酵出售，無(wú)害化處理不徹底，資源化利用還需要后處理；奶牛場(chǎng)的干濕分離機(jī)裝備的比例不高，污水處理和配套農(nóng)田不夠，是奶牛場(chǎng)發(fā)展的瓶頸，有幾個(gè)奶牛場(chǎng)曾經(jīng)因?yàn)槟膛?chǎng)的污水污染了附近的農(nóng)田而發(fā)生過(guò)矛盾，逼迫奶牛場(chǎng)把附近的農(nóng)田流轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，防止污染事件的發(fā)生。（5）糞污資源化利用環(huán)節(jié)缺乏有效銜接，養(yǎng)殖場(chǎng)特別是奶牛場(chǎng)缺乏配套種植用地，不能實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。糞污存量大，無(wú)法消納。糞肥體積大，尤其糞水運(yùn)輸成本高，缺乏施用機(jī)械，使用難度大。土地施肥季節(jié)性強(qiáng)，淡季時(shí)處理好的糞便沒(méi)有足夠的配套土地進(jìn)行消納。目前畜禽糞便多以堆肥處理為主，有機(jī)肥生產(chǎn)場(chǎng)少，由于有機(jī)肥標(biāo)準(zhǔn)高，達(dá)不到質(zhì)量要求。

5 建議

（1）改進(jìn)畜禽養(yǎng)殖模式，積極推廣畜禽健康養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖，按照各種畜禽的營(yíng)養(yǎng)需要，采用低氮低磷配方，微生態(tài)制劑和發(fā)酵料飼喂，保證腸道健康，提高畜禽健康和飼料利用率，減少疾病發(fā)生，并從源頭減少糞污和臭氣的產(chǎn)生，保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。（2）優(yōu)化畜禽糞污處理與利用模式。結(jié)合糞污處理與利用中存在的問(wèn)題，因地制宜，優(yōu)化和改進(jìn)技術(shù)，充分發(fā)揮畜禽糞污處理設(shè)施的利用率，提高糞污處理效率，進(jìn)一步提高糞污處理與資源化利用效率。（3）配套種養(yǎng)結(jié)合所需，能完全消納畜禽糞污的農(nóng)田、林地，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合。（4）政府加強(qiáng)引導(dǎo)，利用糞污資源化利用項(xiàng)目資金，加大對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)設(shè)施設(shè)備新建和改造支持力度，調(diào)動(dòng)養(yǎng)殖場(chǎng)積極性主動(dòng)性。向種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用傾斜，鼓勵(lì)養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展種植業(yè)和種植專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，以利于糞污自身消納。支持糞污處理與利用有機(jī)肥廠、設(shè)備生產(chǎn)廠建設(shè)，為糞污收集、貯存、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)提供相關(guān)資金支持。

6 小結(jié)

畜禽養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化，畜禽養(yǎng)殖糞污無(wú)害化處理和資源化利用是畜牧業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，道路漫長(zhǎng)而艱辛，畜牧工作者只有“不忘初心，牢記使命”，積極做好現(xiàn)代畜牧業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)示范和推廣工作，從源頭、過(guò)程、末端三個(gè)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣和使用，在畜禽健康養(yǎng)殖和糞污無(wú)害化處理和資源化利用以及在異味除臭技術(shù)上，達(dá)到新的高度，使畜牧業(yè)和環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展，才能保證畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，為市民提供安全、可靠、品質(zhì)良好的畜產(chǎn)品。