吳 群孫建城程慧林程紹南

（1.浙江省衢州市農(nóng)業(yè)林業(yè)科學(xué)研究院 衢州 32400；2.原浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品研究所）

在我國柑橘產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中，提倡柑橘產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展。香橙（Citrus junos）作為柑橘類中一個(gè)加工專用品種，遇到一個(gè)難得的發(fā)展窗口期，2006年至今已全國新種植香橙園660 hm2以上，逐漸向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。我國香橙產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要行穩(wěn)致遠(yuǎn)，做出適合我國特色的香橙加工產(chǎn)業(yè)，對柑橘產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展起到很好的補(bǔ)短板作用。衢州市作為柑橘老產(chǎn)區(qū)，種植歷史悠久，以椪柑、胡柚、蜜橘為主。近幾年隨著柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，柑橘加工產(chǎn)業(yè)逐漸成熟。常山縣、柯城區(qū)，衢江區(qū)因加工需要開始新植專用香橙，目前有近467hm2的香橙種植面積，但對香橙的生物學(xué)特性尚不清楚，配套栽培技術(shù)仍不成熟。加工用香橙栽培不能完全套用普通柑橘栽培技術(shù)，而要針對香橙特性實(shí)施操作，有所創(chuàng)新地規(guī)范幼齡園管理技術(shù)，促進(jìn)其早日始果，適時(shí)盛果，以達(dá)到培育成一大批高品質(zhì)、高效益香橙基地的目標(biāo)。

1 香橙及其生物學(xué)特性

1.1 香橙簡介

香橙起源于我國的長江上游地區(qū)，W.T.Swingle認(rèn)為香橙是野生宜昌橙和中國的某寬皮柑橘栽培品種天然雜交的一個(gè)雜柑品種，不屬于柑橘分類學(xué)中的一個(gè)“種”[1]。后經(jīng)朝鮮半島傳入日本，在日本從奈良時(shí)代（710～794年）開始就已有栽培，經(jīng)一千多年人工栽培馴化，產(chǎn)生出數(shù)十個(gè)品種（品系），21世紀(jì)初日本香橙專家音井格根據(jù)在日本香橙主產(chǎn)地德島縣的調(diào)查結(jié)果，把香橙品種（品系）分為三類：（1）無核品種：多田錦；（2）始果期較短的品種：山根、東地；（3）普通品種：以木頭為主及古野、海野、走川、殿川、和田等。木頭是當(dāng)代香橙主產(chǎn)國日本、韓國的主栽品種。目前衢州新發(fā)展的香橙基地絕大多數(shù)采用木頭種，無核品種的多田錦及其他一些品種也有引進(jìn)試栽，但栽培不多。木頭種因香氣濃郁、果形大而受果汁加工企業(yè)的歡迎。

1.2 生物學(xué)特性

香橙樹體直立，樹勢強(qiáng)，樹冠高大；進(jìn)入結(jié)果期后春梢長度達(dá)5～30 cm，一般比較細(xì)，不同品系樹上的春梢都生有刺，長1.5～5.0 mm；葉較小，長×寬約為60×30 mm左右，有葉翼，葉的大小隨生長時(shí)期及枝條的生長勢不同而有變化；新芽在2月底到3月上旬陸續(xù)抽發(fā)，新的嫩芽帶一點(diǎn)淡紫色；在衢州地區(qū)花期一般在3月底至4月上旬，花瓣大部分呈白色，花瓣外層少量帶一點(diǎn)紫色。耐寒性是柑橘中較強(qiáng)的，在衢州2020年的低溫凍害天氣中，成年樹可抵抗-8℃低溫；對矢尖蚧殼蟲有抗性，也發(fā)現(xiàn)對潰瘍病有抗性，對瘡痂病抗性強(qiáng)，對衰退病毒病有感染性；管理不當(dāng)會發(fā)生隔年結(jié)果現(xiàn)象。

香橙果實(shí)呈扁球形，橫徑60～65 mm、縱徑50 mm左右，果重90～120 g，大果品系果重130 g左右；果頂部扁平，花柱痕下凹，周邊呈凹環(huán)，但均不明顯。果蒂著生部下凹，可見比較明顯的放射狀溝，果面油胞凹凸明顯有粗糙感；果皮稍厚約5～6 mm，鮮黃色，如12月份果實(shí)仍掛樹上，則呈濃黃色，果肉變軟、剝皮就比較難；果心部比較大，種子粒大且多（每果平均約含26粒），果肉淡黃色，具有香橙特有的香氣，但出汁率僅15%～20%，比溫州蜜柑低得多；果汁含酸量在8月下旬就達(dá)到6%左右，在整個(gè)果實(shí)著色期果汁含酸量變化不大。酸的主成分是檸檬酸，占90%左右，蘋果酸不足10%，還有微量的甲酸、琥珀酸等；含糖量僅2.5%～3.0%，從糖酸比來看，是不可鮮食的，適宜作深加工原料，可創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

1.3 栽種環(huán)境

1.3.1 氣候。我國以溫州蜜柑為主的寬皮柑橘產(chǎn)地的氣象條件，基本上都適宜香橙的栽培，可以把香橙作為品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的選用品種。香橙是柑橘類中耐寒性僅次于枳殼的強(qiáng)耐寒品種，冬季絕對最低氣溫不低于-7℃，一般都能安全過冬，成齡樹遇短時(shí)間-10℃低溫也不會發(fā)生嚴(yán)重凍害。香橙對日照條件要求不十分嚴(yán)格，即使在日照條件比南坡面、西南坡面稍差的東北坡面、北坡面也能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的果實(shí)；迎風(fēng)面的香橙林易發(fā)生落葉，果實(shí)表面也易受損害。

1.3.2 土壤。香橙對土壤的適應(yīng)性比較廣泛，雨水充沛，土壤濕潤對香橙生長結(jié)果有利，所以土壤的保水性十分重要，易出現(xiàn)嚴(yán)重干旱或地下水位高的地方影響樹體生長發(fā)育。枳砧香橙適宜在pH 6.5左右的微酸性土壤中生長，在四川等地的微堿性土壤中以栽培資陽香橙砧的香橙苗為適宜，以防樹冠發(fā)生缺鐵黃化癥。

2 幼齡園的栽培管理技術(shù)

2.1 樹形及整枝修剪

香橙樹形類似衢州椪柑，直立性強(qiáng)，從幼齡開始整個(gè)生育期間的栽培管理就必須有“控制樹高，擴(kuò)張樹冠”的觀念，樹高控制在3 m以下。采用枳砧香橙苗并短截主根后栽植是控制樹高的基礎(chǔ)措施；定植后每年整枝修剪時(shí)，樹高率（樹高/樹冠徑）在1左右[2]；香橙樹冠內(nèi)多刺，田間管理作業(yè)添麻煩，平時(shí)要見刺就剪除，造成樹冠內(nèi)基本無刺的狀態(tài)。同時(shí)，在定植后的三、五年內(nèi)，通過拉枝牽引和整枝修剪并用的方法逐步改造成開心自然形樹形；設(shè)定3～4個(gè)主枝作為樹冠骨架，幼齡期間多發(fā)徒長枝，可在每個(gè)主枝上間隔選配2～3個(gè)副主枝，并刪除擾亂樹形的徒長枝，對于樹冠內(nèi)膛空虛處的徒長枝，可短截培養(yǎng)作結(jié)果母枝，在內(nèi)膛形成結(jié)果枝群。4～5年后，內(nèi)膛長有結(jié)果枝群的開心自然形樹冠骨架基本形成，為未來形成立體結(jié)果的樹冠打好基礎(chǔ)。在樹體始果期及逐步向盛果期發(fā)育過程中，要維護(hù)開心自然形樹冠的發(fā)育，應(yīng)注意及時(shí)抹芽，避免徒長枝在不當(dāng)位置生長，一部分5～10 cm長的春梢可用作結(jié)果母枝。對向上長、向內(nèi)長且有徒長傾向的側(cè)枝，要及時(shí)抹芽或扭枝或刪除，如果是2～3年生以上的粗大上向枝或內(nèi)向枝，可留下其有綠枝基部作短截處理。

2.2 結(jié)果管理

香橙易隔年結(jié)果，所以投產(chǎn)后應(yīng)加強(qiáng)肥水管理和整枝修剪。香橙的青果商品性較多，豐收年應(yīng)盡早采摘青果；采摘量以采摘后葉果比保持100∶1的程度為適宜。同時(shí)，為了提高優(yōu)品率，應(yīng)注意隨時(shí)疏除病蟲害果、風(fēng)癬果、受傷果、畸形果、日燒果、凸型虎斑癥果；作為商品上市的青果必須用剪刀采摘。香橙的花粉稔性強(qiáng)，不必混植授粉樹。

2.3 肥培管理

香橙屬于需肥品種，施肥以“春肥為主，重施夏肥、秋肥”的施肥設(shè)計(jì)，這樣才能使得樹勢強(qiáng)壯，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，夏季重點(diǎn)施肥可緩解隔年結(jié)果的發(fā)生，多施夏肥、初秋肥可能使著色延遲，但不影響果實(shí)品質(zhì)，采后或與采收同時(shí)在秋冬氣溫下降前必須重施基肥，這時(shí)，可以結(jié)合冬季翻耕樹冠外沿的土壤，施入有機(jī)質(zhì)，改良土壤物理性質(zhì)，促進(jìn)須根系擴(kuò)展活力，對于增強(qiáng)樹勢，確保來年豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)十分重要。另外，夏季樹盤覆草，有利于土壤保水，防止冬季發(fā)生燥凍。

2.4 生理障害預(yù)防對策

潰瘍性虎斑癥對香橙果實(shí)的外觀影響較大，一般認(rèn)為這與莖陷點(diǎn)病的發(fā)生程度有關(guān)，但其相關(guān)機(jī)理尚未完全究明。從7月中旬開始發(fā)生，果皮表面溢出脂肪，其痕跡呈潰瘍狀，主要表現(xiàn)為油胞間出現(xiàn)凹陷癥，或?yàn)樯贁?shù)油胞崩潰顯現(xiàn)白色凸起癥，后者在7～8月發(fā)生，前者在9月以后發(fā)生。一般在出梅后天氣干燥時(shí)期發(fā)生多，陰天多的情況下，樹勢強(qiáng)樹很少發(fā)生。同時(shí)，幼齡樹比成齡樹發(fā)生少，看來其發(fā)生程度與樹勢和水分生理有一定關(guān)系。另外，受到陽光直射且光照強(qiáng)的位置的果實(shí)多發(fā)生，也認(rèn)為與光質(zhì)或強(qiáng)度有關(guān)系。總之，這是一個(gè)決定果實(shí)商品性并亟待解決的問題。迄今的預(yù)防措施就是做好夏季的灌水、覆草保水等土壤管理工作，充分保持樹體強(qiáng)健；開園種植時(shí)盡量采用健全的無病毒苗。

2.5 病害蟲防治

香橙對柑橘類易感染的瘡痂病、黒點(diǎn)病、灰霉病、潰瘍病等有不同程度的抗性或輕微感染，一般不成問題。幼果期需要用殺菌劑代森錳鋅等噴布，注意正確用藥濃度，兼顧果實(shí)農(nóng)藥殘留達(dá)標(biāo)和有效殺菌。此外就是還有衰退病毒病的問題。香橙對衰退病毒病的感受性比較高，這與果實(shí)發(fā)生虎斑癥也有關(guān)系。作為對策，日本正在研究對脫毒處理后獲得的無毒化苗接種弱系衰退病毒，利用其免疫功能來實(shí)現(xiàn)防除的方法。目前的技術(shù)尚應(yīng)在沒有莖陷點(diǎn)病或病癥輕微的、樹勢強(qiáng)健的母樹上采穗育苗，可以獲得基本無病毒的苗木，同時(shí)，進(jìn)行科學(xué)的土壤管理，促使樹勢穩(wěn)定。香橙對矢尖介殼蟲有抗性，但易受螨類及訪花昆蟲的危害，天?；静晃：ο愠葘?shí)生樹，只對枳砧香橙有一些危害。7～8月天牛危害高峰期應(yīng)檢查樹干基部并施用農(nóng)藥殺蟲殺卵及進(jìn)行人工捕殺。如在果實(shí)著色期出現(xiàn)葉蟬危害，也應(yīng)根據(jù)其消長情況，加以防除。

2.6 采收和加工

2.6.1 采收。香橙果實(shí)的采收分青果和黃果二次進(jìn)行。青果的采收期在8月下旬～9月，5～6分轉(zhuǎn)色的青果可經(jīng)貯蔵后出售。黃果的采收期在11月上中旬（初霜前），經(jīng)霜打后果實(shí)會軟腐。香橙加工主要是利用其果實(shí)的有機(jī)酸和特有的香氣。黃果主要作為加工果汁和果皮等香橙制品用，可用不符合貯蔵用果規(guī)格的較次果實(shí)作原料。

2.6.2 加工。青果采收可用于烘干制青果茶等。黃果采收后要快速用于加工，不可儲藏太久或者快速凍干。一方面香氣易散失，另一方面冬季濕度較大，儲藏條件不善造成病菌侵入，果實(shí)容易軟腐，失去加工特性。香橙加工制品種類豐富，大宗產(chǎn)品主要有香橙汁、香橙醋、香橙調(diào)味汁、香橙酒（汽酒）、蜂蜜香橙茶（柚子茶）、香橙胡椒（香橙辣椒）、香橙精油及香精、香橙種子油、香橙豆腐等。

目前衢州已有制成香橙汁+胡柚汁的混合果汁，制品融合兩個(gè)品種的特色優(yōu)點(diǎn)，以香橙汁之優(yōu)異的特有芳香補(bǔ)充胡柚汁香氣不足，大幅度提高胡柚加工飲品的競爭力，促進(jìn)我市胡柚果汁加工業(yè)的發(fā)展，為我國柑橘加工業(yè)克服“果汁弱”缺陷，補(bǔ)上短板。