張遠(yuǎn)記

（煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司，山東 煙臺(tái) 264000）

煙臺(tái)啤酒青島朝日有限公司是山東省煙臺(tái)市十大企業(yè)之一，其前身山東煙臺(tái)啤酒廠（1920年創(chuàng)建）至今已有百年歷史，其基業(yè)長(zhǎng)青的密碼就是一直與時(shí)代同向同行，在產(chǎn)品升級(jí)、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整等大潮中不斷創(chuàng)新管理，驅(qū)動(dòng)自身發(fā)展。公司被評(píng)為中國(guó)輕工200強(qiáng)企業(yè)和中國(guó)500家綜合評(píng)價(jià)最優(yōu)企業(yè)，全國(guó)食品行業(yè)效益先進(jìn)企業(yè)等。2020年沒有受到新冠疫情影響，反而通過(guò)產(chǎn)品和渠道創(chuàng)新穩(wěn)健增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷量35萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5%，利潤(rùn)增長(zhǎng)12%。其發(fā)展的歷程就是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

一、創(chuàng)新理念與高質(zhì)量發(fā)展

創(chuàng)新理論是哈佛大學(xué)熊彼特教授首先提出的，創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的普遍現(xiàn)象，是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，企業(yè)家的意志和行為是創(chuàng)新活動(dòng)的靈魂。大數(shù)據(jù)、5G、人工智能、量子計(jì)算等新技術(shù)將引領(lǐng)新時(shí)代發(fā)展，時(shí)代創(chuàng)造企業(yè)和企業(yè)家，企業(yè)又通過(guò)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制等管理手段把企業(yè)目標(biāo)、創(chuàng)新、科研等活動(dòng)串聯(lián)起來(lái)，科學(xué)實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

觀念創(chuàng)新、體制創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新等內(nèi)容是企業(yè)創(chuàng)新的主要內(nèi)容。觀念創(chuàng)新是企業(yè)和企業(yè)家創(chuàng)新的首要任務(wù)，只有觀念思想創(chuàng)新才能引領(lǐng)企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，激發(fā)全員創(chuàng)造活力，增強(qiáng)企業(yè)向心力；提質(zhì)增效可以通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)；運(yùn)營(yíng)管理井然有序、以用戶管理為中心的創(chuàng)新設(shè)計(jì)可以通過(guò)體制創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)；經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新可以為企業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益；而組織創(chuàng)新是企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的有力保障[1]-[2]。

高質(zhì)量發(fā)展是中國(guó)特色社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的基本特征，是社會(huì)主要矛盾變化后提出的新要求。在百年未有之變局和雙循環(huán)發(fā)展格局下，高質(zhì)量發(fā)展具有創(chuàng)新性，創(chuàng)新既是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的第一動(dòng)力，也是重要標(biāo)志，要以更大的力度實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略。通過(guò)創(chuàng)新可以建立起以新技術(shù)、新產(chǎn)品、新服務(wù)等為核心內(nèi)容的新優(yōu)勢(shì)，提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。

二、資本創(chuàng)新

四個(gè)階段鑄就煙臺(tái)啤酒利用資本、擁抱資本、回饋社會(huì)的歷程與發(fā)展。

初創(chuàng)階段民間資本利用（1920-1949）。創(chuàng)始人王益齋先生和李介臣先生是合伙人大股東，同時(shí)充分利用民間資本，入股分紅制促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。這一時(shí)期，煙臺(tái)啤酒聘任中國(guó)現(xiàn)代釀酒第一人朱梅出任廠長(zhǎng)，首次使用中國(guó)大麥釀造啤酒和掌握自行分離培養(yǎng)酵母技術(shù)，打破外國(guó)釀酒師對(duì)中國(guó)大麥不能釀造啤酒的歪理邪說(shuō)以及進(jìn)口酵母的壟斷。通過(guò)創(chuàng)新的營(yíng)銷方式，產(chǎn)品暢銷上海灘。同一時(shí)期遠(yuǎn)銷東南亞市場(chǎng)，是民族品牌的驕傲。

成長(zhǎng)壯大階段國(guó)家資本支撐（1950-1992）。20世紀(jì)五十年代后期，全國(guó)啤酒廠家數(shù)量較少，不足二十家，煙臺(tái)啤酒是其中的佼佼者。這期間主要是國(guó)家資本在支撐發(fā)展。1990年煙臺(tái)啤酒產(chǎn)銷量接近10萬(wàn)千升，品牌扎根煙臺(tái)，是煙臺(tái)城市一張靚麗的名片。同時(shí)在整個(gè)山東省和貴州、東北等地有影響力。

轉(zhuǎn)型期階段外資引進(jìn)促發(fā)展（1993-2007）。煙臺(tái)啤酒開始進(jìn)入全面外資引進(jìn)階段。通過(guò)與中策集團(tuán)、朝日集團(tuán)等國(guó)際大公司的合資合作，提升了公司內(nèi)部管理水平、技術(shù)水平以及其他綜合經(jīng)營(yíng)水平。這期間，（產(chǎn)）量利（潤(rùn)）并行，銷量突破二十萬(wàn)千升，在煙臺(tái)本地，煙臺(tái)啤酒占有率接近90%，覆蓋全國(guó)三十多個(gè)中大城市和地區(qū)。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合階段擁抱行業(yè)第一品牌（2008－至今）。從2008年起，與青島啤酒建立“優(yōu)先供給鏈聯(lián)盟”的戰(zhàn)略合作方式，組建煙臺(tái)啤酒青島朝日有限 公司，借助青島啤酒的生產(chǎn)、管理和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)促進(jìn)自身發(fā)展，此階段產(chǎn)銷量達(dá)30余萬(wàn)千升。走向現(xiàn)代化企業(yè)新時(shí)代。

三、營(yíng)銷創(chuàng)新

1.產(chǎn)品創(chuàng)新

產(chǎn)品創(chuàng)新指的是創(chuàng)造某種新產(chǎn)品或者對(duì)新的或老的產(chǎn)品功能進(jìn)行創(chuàng)新，因此，產(chǎn)品創(chuàng)新可分為全新產(chǎn)品創(chuàng)新和改進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新兩種方式。一個(gè)企業(yè)能否持續(xù)不斷地進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，洞察市場(chǎng)需求，不斷根據(jù)用戶反饋迭代產(chǎn)品，不斷滿足用戶日益變化的需求，成為現(xiàn)代企業(yè)的主要課題。20世紀(jì)七八十年代，全國(guó)首創(chuàng)自主研發(fā)黑啤酒、白啤酒，白啤酒以小麥為主要原料；黑啤酒主要以黑麥芽、焦麥芽為原料，在德國(guó)港口檢測(cè)為“零農(nóng)殘”產(chǎn)品，是國(guó)內(nèi)第一家形成黃、白、黑產(chǎn)品系列的啤酒廠家。與朝日啤酒株式會(huì)社合資后，先后推出超爽啤酒、干啤酒、純生啤酒、黑生啤酒等，近年來(lái)，又陸續(xù)推出清爽啤酒、激情90、百年煙啤、煙臺(tái)原漿啤酒等產(chǎn)品，形成多包裝、多規(guī)格、多檔次產(chǎn)品線，既滿足了人民對(duì)美好生活追求的需求，又帶動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量結(jié)構(gòu)性調(diào)整。去年疫情防控期間更是推出多元化包裝的聽裝產(chǎn)品，滿足了家飲市場(chǎng)的需求。

2.渠道創(chuàng)新

顧客新的需求滿足方式可以通過(guò)創(chuàng)新渠道實(shí)現(xiàn)，而且渠道層級(jí)減少，可提升效率，降低成本。2000年率先在中國(guó)啤酒行業(yè)實(shí)施深度分銷模式，廠家掌控終端，經(jīng)銷商負(fù)責(zé)定格配送（在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)），也叫區(qū)域滾動(dòng)銷售。它是指企業(yè)運(yùn)用一定的手段和方法將產(chǎn)品盡可能地銷售到目標(biāo)市場(chǎng)的每一個(gè)層次，讓產(chǎn)品處處可見、隨手可得、環(huán)環(huán)有利，最終目的是擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)份額，提高產(chǎn)品銷量。為開拓城市市場(chǎng)，2005年率先借鑒“盤中盤”渠道營(yíng)銷模式推廣新產(chǎn)品，即一個(gè)區(qū)域先開發(fā)幾十家KOL（關(guān)鍵消費(fèi)領(lǐng)袖）餐飲，由這部分餐飲店帶動(dòng)周邊其他餐飲，再影響到整個(gè)城市餐飲進(jìn)貨銷售。近年來(lái)，在深度分銷和“盤中盤”基礎(chǔ)上，開始整合并推廣大客戶營(yíng)銷模式，大客戶主要銷售青島啤酒品牌。數(shù)字化時(shí)代，渠道創(chuàng)新表現(xiàn)為B2B和B2C新零售模式、線上線下零售和批發(fā)融合、社區(qū)購(gòu)物場(chǎng)景、前置倉(cāng)計(jì)劃等等。特別是一些附加值高的產(chǎn)品，逐漸利用線上平臺(tái)與用戶互動(dòng)和銷售，適應(yīng)社會(huì)商業(yè)環(huán)境的變化與便利性的需求。為客戶提供精準(zhǔn)可靠的數(shù)字化渠道洞察，建立數(shù)據(jù)銀行，把所有的數(shù)據(jù)匯總在一起，形成消費(fèi)者畫像，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行精準(zhǔn)產(chǎn)品定制與服務(wù)。

3.品牌創(chuàng)新

企業(yè)要不斷適應(yīng)環(huán)境技術(shù)變化，以及順應(yīng)消費(fèi)者需求，就要推陳出新。講好感情和愛的故事是啤酒品牌建設(shè)的重要途徑之一，另外，與消費(fèi)者互動(dòng)是品牌傳播的重要方式。很少有啤酒品牌有自己的品牌文化，區(qū)域性啤酒廠家如何塑造獨(dú)特的品牌差異點(diǎn)，成為擺脫惡性終端戰(zhàn)的重要突破口。煙臺(tái)啤酒從兩方面入手，一是借助當(dāng)日鮮產(chǎn)品塑造自己的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，啤酒主打新鮮牌，吸引客戶，提高忠誠(chéng)度，擺脫惡意競(jìng)爭(zhēng)方式；二是持續(xù)與用戶進(jìn)行情感溝通。20三四十年代為拓展上海市場(chǎng)，就采取在上海灘大世界投放戶外硬廣、申報(bào)刊登軟文“上海水臭，請(qǐng)飲煙臺(tái)啤酒”、上海公園尋寶等品牌創(chuàng)新營(yíng)銷手段。近年來(lái)，陸續(xù)開展“千金買您一句話”消費(fèi)者線上、線下調(diào)研互動(dòng)，“好男兒真我不改”“煙臺(tái)山點(diǎn)火100周年”“百年煙啤慶典”等大型公關(guān)傳播活動(dòng)。借助抖音、短視頻、微信朋友圈等新媒體工具，在當(dāng)?shù)乜焖賯鞑テ放啤?/p>

四、生產(chǎn)管理創(chuàng)新

2000年以后，借鑒國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)管理理念，率先在全員實(shí)施5S和QC管理。更是開創(chuàng)啤酒行業(yè)“純生化管理”模式，用傳統(tǒng)設(shè)備，依靠扎實(shí)的基本功釀造純生啤酒。整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)作為5S管理的基本要求，在車間、倉(cāng)儲(chǔ)、配料、流水線、品質(zhì)檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)全部采用。大大提升了煙臺(tái)啤酒的基礎(chǔ)管理水平。QC的實(shí)施對(duì)降費(fèi)增效、提升品質(zhì)、秩序生產(chǎn)、規(guī)范操作起到積極的作用，改善企業(yè)精神面貌，形成良好企業(yè)文化。

在此基礎(chǔ)上首創(chuàng)了純生化管理模式，引領(lǐng)中國(guó)啤酒工業(yè)管理革命，將中國(guó)啤酒工業(yè)推向了嶄新的純生化時(shí)代。2008年起，又將青島啤酒的模塊化、專業(yè)化生產(chǎn)管理理念融入生產(chǎn)班組中去，從此，煙臺(tái)啤酒走進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)管理新時(shí)代。煙臺(tái)啤酒響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，積極實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，騰籠換鳥，投資7.3億元建立智能化、柔性化、碳中和的集約型50萬(wàn)千升的新生產(chǎn)基地，計(jì)劃2021年10月投產(chǎn)[3]。產(chǎn)品研發(fā)中心與客戶體驗(yàn)中心互聯(lián)，將更多地滿足多元化、高品位需求。

五、文化創(chuàng)新

企業(yè)文化是在一定的社會(huì)歷史條件下，企業(yè)在物質(zhì)生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中形成的具有企業(yè)特色的文化觀念、文化形式和行為模式以及與之相適應(yīng)的制度和組織結(jié)構(gòu)。體現(xiàn)了企業(yè)及其成員的價(jià)值準(zhǔn)則、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、行為規(guī)范、共同信念及凝聚力等。

企業(yè)文化的興起正是源于企業(yè)管理的發(fā)展。企業(yè)管理的發(fā)展需要發(fā)展的企業(yè)文化。因此，在企業(yè)文化建設(shè)中，要注重與時(shí)代結(jié)合，不斷創(chuàng)新。創(chuàng)新是企業(yè)文化的精髓，企業(yè)文化只有把創(chuàng)新的基因種植到企業(yè)文化建設(shè)的土壤里，才會(huì)培育、成長(zhǎng)出讓企業(yè)長(zhǎng)盛不衰的企業(yè)文化。

文化的傳承與創(chuàng)新是企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青的核心，煙臺(tái)啤酒風(fēng)雨兼程一百年，有其存在的內(nèi)涵和外延，內(nèi)涵是自身不斷創(chuàng)新的文化與基因，長(zhǎng)期積淀形成“凝聚、協(xié)和、創(chuàng)新、執(zhí)行”的經(jīng)營(yíng)理念；外延是煙臺(tái)這座城市的文化，開放包容，釀酒歷史悠久。在此基礎(chǔ)上，打造煙臺(tái)啤酒和煙臺(tái)這座城市文化融合的文旅精釀小鎮(zhèn)是煙臺(tái)啤酒長(zhǎng)期堅(jiān)持的戰(zhàn)略選擇，也是煙啤人應(yīng)盡的社會(huì)責(zé)任。

具體地講，第一點(diǎn)，依托煙臺(tái)啤酒工廠“醴泉公司舊址”建立集文物、自釀、旅游、休閑等一體的精釀小鎮(zhèn)，同時(shí)引入社會(huì)化的商業(yè)機(jī)制。第二點(diǎn)是在煙臺(tái)自營(yíng)和加盟10家煙啤居酒屋，新鮮直達(dá)加休閑餐飲，將啤酒消費(fèi)和生活品位緊密結(jié)合，形成獨(dú)特的啤酒消費(fèi)文化。

煙臺(tái)啤酒精釀小鎮(zhèn)的開發(fā)有助于供給側(cè)結(jié)構(gòu)性產(chǎn)品升級(jí)調(diào)整；休閑娛樂(lè)有利于豐富人民的物質(zhì)文化生活水平，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，為廣大市民帶來(lái)更高的精神享受和品質(zhì)體驗(yàn)，為城市文明建設(shè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)新活力。以內(nèi)需推動(dòng)供給側(cè)改革，在雙循環(huán)新格局下實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。