袁帥，蘇雨婷，陳平平，易鎮(zhèn)邪

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/南方糧油作物協(xié)同創(chuàng)新中心，長(zhǎng)沙 410128)

我國(guó)是世界上水稻生產(chǎn)量最大的國(guó)家[1－3]，過(guò)去由于人口壓力，我國(guó)長(zhǎng)期關(guān)注水稻高產(chǎn)而忽視了稻米品質(zhì)。直至1980 年起，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)稻米品質(zhì)倍加關(guān)注，促使我國(guó)開(kāi)始重視稻米品質(zhì)問(wèn)題。近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)稻米品質(zhì)的要求也逐漸提高；同時(shí)隨著糧食制度的改革和市場(chǎng)的需求，以及國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，稻米品質(zhì)的改善已成為解決供需矛盾、提高商品競(jìng)爭(zhēng)力、增加人民收入的關(guān)鍵途徑[4]。因此，提高稻米品質(zhì)對(duì)于我國(guó)水稻生產(chǎn)的發(fā)展有著重要意義。

稻米品質(zhì)作為糧食或商品的各種特性，可分為加工、外觀、營(yíng)養(yǎng)、蒸煮食味及衛(wèi)生等多項(xiàng)指標(biāo)[5]。大量研究表明，稻米品質(zhì)主要受遺傳基因所控制，但環(huán)境因素及栽培方式(種植模式、播期、播栽密度、肥料運(yùn)籌、水分管理等)對(duì)稻米品質(zhì)影響很大[6－9]。在環(huán)境因素中，氮肥是影響稻米品質(zhì)的重要因素，氮素是稻谷籽粒中蛋白質(zhì)和淀粉等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)合成的主要元素[10，11]。氮肥施用對(duì)稻米品質(zhì)的影響主要分為兩個(gè)方面:一是施氮水平。已有研究表明，不同的施氮量對(duì)稻米品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在碾磨品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)以及蛋白質(zhì)含量上[7，12]。二是氮肥運(yùn)籌。在水稻栽培時(shí)，氮肥施用時(shí)期及分配比例與稻米品質(zhì)特性也密切相關(guān)，其中“前輕—中重—后補(bǔ)”的施肥法逐漸在我國(guó)南方被廣泛認(rèn)可，其可在適當(dāng)增產(chǎn)的基礎(chǔ)上改善稻米品質(zhì)[13－15]。

為系統(tǒng)闡述施氮對(duì)稻米品質(zhì)的影響，本文從氮肥用量和運(yùn)籌方式角度，綜述了氮素對(duì)稻米加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等方面的影響，并就未來(lái)研究方向進(jìn)行展望，以期為我國(guó)水稻的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 氮肥對(duì)稻米品質(zhì)的影響

1.1 氮肥對(duì)加工品質(zhì)的影響

1.1.1 氮肥用量對(duì)加工品質(zhì)的影響

加工品質(zhì)是稻米在加工過(guò)程中表現(xiàn)的性狀，其特性直接影響稻米的價(jià)格和銷售。評(píng)價(jià)加工品質(zhì)的指標(biāo)主要包括糙米率、精米率和整精米率等，其中整精米率是評(píng)判加工品質(zhì)的核心指標(biāo)。諸多研究表明，增施氮肥有利于提高糙米率、精米率和整精米率，改善稻米品質(zhì)[16－18]，主要原因是植株體內(nèi)氮含量增加，促進(jìn)各部位向穗部運(yùn)轉(zhuǎn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，谷粒硬度增大，從而增強(qiáng)稻米抗碾磨能力，顯著提高整精米率。雖然前人一致認(rèn)可增氮能改善稻米加工品質(zhì)，但由于品種類型、環(huán)境條件、試驗(yàn)設(shè)計(jì)等原因，其研究結(jié)果有所差異。蘭宇辰等[19]的研究表明，氮肥用量對(duì)墾粳7 號(hào)的糙米率影響較顯著，而對(duì)其余加工品質(zhì)影響較小。成臣等[20]研究表明，與空白處理對(duì)比，增施氮肥可顯著提高甬優(yōu)1538 的加工品質(zhì)，但不同施氮水平下產(chǎn)生的變化幅度有差異，其中高施氮量下變化程度較小，以施氮量255 kg/hm2為宜。張上都等[21]對(duì)Y 兩優(yōu)585 的研究認(rèn)為，300 kg/hm2的氮肥施用量，在提高水稻產(chǎn)量的同時(shí)還能提高稻米糙米率、精米率和整精米率。蔣李健[18]以南粳46 為材料研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)增施氮肥能提高稻米出糙率和精米率，而當(dāng)施氮量超過(guò)285 kg/hm2時(shí)其加工品質(zhì)開(kāi)始下降。

1.1.2 氮肥運(yùn)籌對(duì)加工品質(zhì)的影響

前人關(guān)于氮肥運(yùn)籌對(duì)稻米加工品質(zhì)的影響研究較多，但結(jié)果不一致。梅錦培等[22]研究表明，在施氮量為240 kg/hm2時(shí)，增加穗肥施用比例不僅可增加南粳9108 的產(chǎn)量，還可提高糙米率、整精米率。林鄲等[23]研究發(fā)現(xiàn)，基蘗肥與穗肥比例約為6∶4有利于提升雜交秈稻F 優(yōu)498 的加工品質(zhì)，降低食味品質(zhì)，這與陳夢(mèng)云等[24]的研究結(jié)果較一致。其原因可能是前期施肥過(guò)多，中期群體過(guò)大，后期不能正常抽穗，最終易形成小穗，造成籽粒不飽滿；而前氮后移、增施穗肥能維持葉片、莖鞘和穗部較高的氮素濃度，提高葉片光合速率，防止葉片早衰，延長(zhǎng)籽粒有效灌漿期，增強(qiáng)向籽粒的灌漿物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)，因此增加粒質(zhì)量和籽粒充實(shí)度，且穗部的氮素大多數(shù)含在糙米中[25－27]。但喬中英等[28]研究表明，在基蘗肥∶穗肥比例6∶4 條件下，雜交稻品種甬優(yōu)1538 的加工品質(zhì)降低，但各處理間差異不顯著。而李廣宇等[29]、趙杰等[30]研究均發(fā)現(xiàn)，不同施氮時(shí)期和比例對(duì)粳稻稻米的加工和外觀品質(zhì)影響并不顯著。此外，李書(shū)先等[31]研究認(rèn)為，不同地區(qū)的氮肥施用對(duì)稻米外觀和加工品質(zhì)的影響不同，其原因在于土壤堿解氮和速效磷含量有差異，提高土壤有效氮、磷有利于稻米堊白的下降和整精米率的提高。綜上所述，前人研究結(jié)果存在差異，可能與水稻品種和環(huán)境條件、尤其是土壤的成土母質(zhì)與養(yǎng)分含量不同有關(guān)。

1.2 氮肥對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響

1.2.1 氮肥用量對(duì)外觀品質(zhì)的影響

外觀品質(zhì)也稱為商品品質(zhì)，是稻米品質(zhì)中最具有商品價(jià)值的指標(biāo)，也是影響消費(fèi)者購(gòu)買欲望的重要因素，是交易評(píng)級(jí)的主要依據(jù)。在眾多衡量稻米外觀品質(zhì)的指標(biāo)中，堊白率與堊白度是影響外觀品質(zhì)的兩項(xiàng)最重要指標(biāo)[13]。關(guān)于氮肥施用量對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響，眾多學(xué)者的研究結(jié)果不同。王翠玲等[32]研究表明，與對(duì)照處理相比，增施氮肥可顯著降低大米堊白粒率，改善稻米的外觀品質(zhì)，當(dāng)施氮量為128 kg/hm2時(shí)，品種綏粳4 號(hào)和墾鑒稻6 號(hào)的稻米品質(zhì)最佳。張桂蓮等[33]研究發(fā)現(xiàn)，在一定的氮肥水平內(nèi)，優(yōu)質(zhì)稻品種的堊白粒率、堊白度均隨施氮量的增加而減小，適宜氮肥用量為150 kg/hm2。趙海成等[34]針對(duì)寒地水稻的研究也表明，稻米堊白粒率和堊白大小均與施氮量呈顯著負(fù)相關(guān)；適當(dāng)增施氮肥能提高水稻群體和個(gè)體優(yōu)勢(shì)，延長(zhǎng)灌漿結(jié)實(shí)期的時(shí)間，使灌漿緩慢，為籽粒灌漿提供物質(zhì)保證，從而減少稻米堊白形成。而劉夢(mèng)紅等[35]、魏寶磊[36]、朱永波等[37]一致認(rèn)為，氮肥用量愈高稻米堊白粒率和堊白度愈大。金軍等[38]則認(rèn)為，氮肥對(duì)稻米外觀品質(zhì)的影響，尤其是堊白粒率和堊白度，因水稻類型而異，粳稻稻米的堊白度與堊白粒率隨施氮量增加而增加，而秈稻則相反。蔣鵬等[39]研究發(fā)現(xiàn)，氮肥影響稻米堊白粒率與堊白度存在基因型差異。隨施氮量增加，常規(guī)稻五山絲苗的堊白粒率、堊白度變化幅度不大，但雜交稻德優(yōu)4727 和川優(yōu)6203 堊白粒率、堊白度先增后降。

1.2.2 氮肥運(yùn)籌對(duì)外觀品質(zhì)的影響

在氮肥運(yùn)籌對(duì)稻米外觀品質(zhì)影響方面，趙學(xué)智等[40]、楊金娟等[41]研究均表明，前氮后移能有效降低旱直播水稻堊白粒率和堊白度，提升水稻外觀品質(zhì)。潘圣剛等[42]研究也認(rèn)為，在氮肥水平一致的條件下，稻米堊白粒率和堊白度隨穗肥比例的增加而下降。因?yàn)樵谳^高密度群體中，土壤背景氮和適宜穗肥的施用能改善群體和個(gè)體間的矛盾，幫助水稻快速吸收營(yíng)養(yǎng)及積累碳水化合物，提高稻米的外觀品質(zhì)；但王新其等[43]、陳書(shū)強(qiáng)等[44]指出，后期增施穗肥會(huì)顯著提升雜交粳稻的堊白粒率、堊白度且降低透明度，不利于稻米外觀品質(zhì)的改善。

楊澤敏等[45]發(fā)現(xiàn)，前期重施基肥符合早稻生育期短、灌漿快的特點(diǎn)，能使其快速吸收并充分利用氮素營(yíng)養(yǎng)，改善稻米外觀品質(zhì)；而前氮后移、重施穗肥符合晚稻生育期長(zhǎng)、灌漿緩慢的特點(diǎn)，在生育后期確保籽粒有充足的氮素營(yíng)養(yǎng)，有利于優(yōu)質(zhì)米的形成。而宋永斌等[46]、何虎等[47]一致認(rèn)為，氮肥運(yùn)籌對(duì)堊白度、堊白率和粒型影響不大，沒(méi)有發(fā)生等級(jí)差異。陳光莉等[48]則認(rèn)為，從稻米外觀品質(zhì)角度分析，相同品種在不同氮肥模式條件下，各處理間稻米堊白率和堊白度無(wú)差異，且粒長(zhǎng)、粒寬、透明度差異不顯著；但從相同氮肥模式下不同品種的表現(xiàn)來(lái)看，宜香優(yōu)2115 和豐優(yōu)香占的外觀品質(zhì)差異較大，其原因可能是稻米外觀品質(zhì)由品種本身遺傳特性決定所致。

前人有關(guān)氮肥對(duì)稻米外觀品質(zhì)影響的結(jié)果不同，主要是因?yàn)槠贩N類型不同，如秈、粳稻對(duì)氮肥響應(yīng)不一。此外，同一類型、不同品種的外觀品質(zhì)特性對(duì)增施相同的氮肥水平產(chǎn)生的反應(yīng)也不一樣[49]。另外是由于各試驗(yàn)所處生態(tài)區(qū)的溫光條件不同。因?yàn)閳装锥群蛨装茁蕦?duì)抽穗期之后的溫度敏感。溫度過(guò)高會(huì)加速谷粒灌漿，發(fā)育過(guò)早，體內(nèi)物質(zhì)分配不均勻，堊白增加，透明度降低；溫度過(guò)低則易導(dǎo)致胚乳細(xì)胞和組織充實(shí)不良，淀粉體生長(zhǎng)發(fā)育受阻，籽粒內(nèi)部間隙增大、排列疏松，且外觀異常[50，51]。也有學(xué)者認(rèn)為，大米的堊白面積和堊白率與溫光環(huán)境關(guān)系并不密切，因?yàn)橛绊懙久淄庥^品質(zhì)的因素較復(fù)雜，可能是多因素互作所致[52]。

1.3 氮肥對(duì)稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響

1.3.1 氮肥用量對(duì)蒸煮食味品質(zhì)的影響

稻米的蒸煮食用品質(zhì)主要取決于米的味道、口感及外觀3 個(gè)方面，其中氮肥主要影響稻米的直鏈淀粉含量、膠稠度、糊化溫度及RVA 譜特征值等[14]。研究表明，粘度高、膠稠度大、糊化溫度低的稻米，其蒸煮食味品質(zhì)更好[53]。有較多的研究認(rèn)為增施氮肥不利于蒸煮食味品質(zhì)的提升[54，55]。如侯紅燕等[56]研究表明，在濱海鹽堿地帶，增施氮肥會(huì)延遲常規(guī)粳稻生育進(jìn)程，降低稻米膠稠度和米飯粘度，增加米飯硬度。同時(shí)隨著不施氮到高氮處理下的施氮量的梯度遞進(jìn)，食味值由72 分降低到67 分。因此增施氮肥一定程度上使稻米食味品質(zhì)變劣。黎雨薇[57]、李世峰等[58]研究結(jié)果也表明，隨氮肥用量的增加，各品種類型稻米食味值顯著下降，且米飯粘度也呈下降趨勢(shì)。

姜元華等[59]、嚴(yán)凱等[60]對(duì)南粳9108 和南粳5055 進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)增施氮肥會(huì)顯著降低米飯的適口性、光澤、味道和香氣，導(dǎo)致蒸煮食味品質(zhì)變劣。其中嚴(yán)凱等發(fā)現(xiàn)施氮水平下南粳9108 食味值均較高，可能由于濱海鹽堿土壤曾長(zhǎng)期受海潮侵襲，鎂元素含量較高，而鎂對(duì)稻米蒸煮食味品質(zhì)有重要影響[61]。高輝等[62]也發(fā)現(xiàn)，施氮量在0～300 kg/hm2時(shí)，3 個(gè)常規(guī)粳稻品種的膠稠度和直鏈淀粉含量均隨著氮肥用量的增加而降低，從而影響了其食味值。這可能與增施氮肥顯著增加其穎花量，導(dǎo)致部分籽粒灌漿不充分有關(guān)。此外，楊世佳[63]研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)于直鏈淀粉含量偏低的品種在齊穗期對(duì)其葉面噴施尿素溶液能相對(duì)提高稻米直鏈淀粉含量1%～2%，從而改善稻米食味品質(zhì)。綜上所述，在氮素施用上應(yīng)因地制宜、對(duì)癥下藥，盡量適當(dāng)或少施氮肥，特別是后期盡量避免使用氮肥，防止氮肥用量過(guò)多造成稻米食味品質(zhì)下降。

1.3.2 氮肥運(yùn)籌對(duì)蒸煮食味品質(zhì)的影響

目前，就氮肥運(yùn)籌與稻米品質(zhì)的關(guān)系的研究結(jié)果也不一致。石呂等[64]研究發(fā)現(xiàn)，前氮后移導(dǎo)致稻米膠稠度變短，食味值和直鏈淀粉含量顯著降低，同時(shí)其RVA 特征值也表現(xiàn)類似，最高黏度、熱漿黏度、崩解值和最終黏度等特征值均隨氮肥施用水平的增加而下降，回復(fù)值和消減值則顯著升高，稻米蒸煮食味品質(zhì)下降，且后期增氮對(duì)秈稻蒸煮食味品質(zhì)的影響更明顯。原因在于秈稻有較高含量的谷蛋白和醇溶蛋白，其對(duì)食味值負(fù)作用最大。但劇成欣等[65]研究表明，與農(nóng)民常規(guī)施肥(全施基肥)相比，氮肥后移能顯著提高粳稻的膠稠度，降低糊化溫度，改善稻米蒸煮食味品質(zhì)。沈淳等[66]研究則認(rèn)為，合理的氮肥運(yùn)籌可有效降低稻米直鏈淀粉含量，蒸煮后的米飯保留香味、適口性以及較好的粘性和光澤度。當(dāng)基蘗肥∶穗肥為8∶2 時(shí)，水稻更易獲得優(yōu)質(zhì)與高產(chǎn)。而王瑛皎等[67]研究認(rèn)為，不同氮肥運(yùn)籌模式對(duì)稻米外觀品質(zhì)和蒸煮食味品質(zhì)的影響均不明顯。曹先梅[68]研究指出，氮肥后移顯著影響稻米蒸煮品質(zhì)，隨后期氮肥比例的增加，稻米直鏈淀粉含量增加，支鏈淀粉分支度降低，結(jié)晶度下降，膠稠度顯著下降。

不同研究者的結(jié)果不一致，可能與供試品種控制淀粉特性的基因型不同以及試驗(yàn)條件不同有關(guān)。另外，國(guó)外研究[69]也認(rèn)為，氮肥對(duì)稻米食味品質(zhì)的影響與品種基因有關(guān)，對(duì)直鏈淀粉含量較低的品種來(lái)說(shuō)，前氮后移能提高其直鏈淀粉含量0.5%左右，而對(duì)直鏈淀粉含量較高的品種，前氮后移會(huì)降低其直鏈淀粉含量1%左右。

1.4 氮肥對(duì)稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

1.4.1 氮肥用量對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

稻米的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，主要是蛋白質(zhì)和氨基酸，其中稻米蛋白質(zhì)作為人類蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，是衡量稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最主要的指標(biāo)，因此稻米蛋白質(zhì)含量越高，其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)越高[70]。但有研究表明，稻米蛋白質(zhì)含量超過(guò)8%時(shí)，會(huì)導(dǎo)致稻米色澤較暗、食味欠佳[71]。

關(guān)于施氮量對(duì)蛋白質(zhì)含量的影響，國(guó)內(nèi)外研究均一致認(rèn)為籽粒中蛋白質(zhì)含量與氮肥用量呈顯著正相關(guān)趨勢(shì)[72，73]。張力群[74]研究表明，不同品種的稻米蛋白質(zhì)含量隨施氮量的增加而上升，但各品種間蛋白質(zhì)含量不同，以晶兩優(yōu)華占稻米蛋白質(zhì)含量最大；增施氮肥會(huì)提高植株碳氮同化能力，促進(jìn)各營(yíng)養(yǎng)器官中的同化物質(zhì)向籽粒運(yùn)輸，激發(fā)籽粒中淀粉合成有關(guān)酶和氮素同化酶的活性，增加蛋白質(zhì)的合成[75]。楊澤敏[76]則認(rèn)為，氮肥用量的增加使常規(guī)稻和雜交稻稻米蛋白質(zhì)含量均增加，但晚稻效果大于早稻，主要因?yàn)橥砑镜旧陂L(zhǎng)、發(fā)育緩慢，且氮素利用效率較高。盧浩宇[77]針對(duì)紫米稻品種的研究指出，稻米蛋白質(zhì)含量隨施氮量增加而增加，且配施有機(jī)肥效果更佳。朱永波等[37]認(rèn)為，在營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面，高氮通過(guò)提高籽粒中粗蛋白含量和4 種蛋白組分的含量來(lái)提高稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，而其中醇溶蛋白不能為腸胃所吸收同時(shí)也會(huì)降低稻米食味，因此降低稻米醇溶蛋白百分比有利于提高稻米的口感[78]。但氮肥處理如何調(diào)節(jié)蛋白組分的結(jié)構(gòu)，及其與稻米營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)間的相關(guān)性還需深入研究。

1.4.2 氮肥運(yùn)籌對(duì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響

就氮肥運(yùn)籌對(duì)蛋白質(zhì)含量的影響，學(xué)者們均認(rèn)為稻米中蛋白質(zhì)含量隨施氮時(shí)期的后移而提高[79－81]。潘圣剛等[42]認(rèn)為，與前期重施基肥相比，后期增施穗肥能顯著提高蛋白質(zhì)含量。何虎等[47]研究也指出，在水稻生長(zhǎng)后期增施穗肥可促進(jìn)稻米中蛋白質(zhì)含量的提高，其原因有可能是因?yàn)楹笃谧肥┑士商岣咦蚜Ｐ纬蓵r(shí)期的葉片含氮量和光合作用，提高了水稻生育后期功能葉蛋白水解酶活性，使蛋白質(zhì)降解更徹底，增加后期被吸收的氮素向籽粒的運(yùn)轉(zhuǎn)量[82－84]。

2 問(wèn)題及展望

目前關(guān)于氮肥施用對(duì)稻米品質(zhì)的影響已有較多研究，相關(guān)栽培技術(shù)已應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐，但還存在很多問(wèn)題:(1)由于稻米品質(zhì)受遺傳基因影響，因此不同品種類型水稻的氮素吸收特性不同，所以氮肥對(duì)不同水稻品種稻米品質(zhì)的影響不同[48，85，86]。如施氮量的增加顯著提高粳稻類型的堊白度和堊白粒率，但降低了秈稻類型的堊白度[38]；前氮后移顯著降低稻米的蒸煮食味品質(zhì)，且這種施氮模式對(duì)秈稻的影響更突出[64]；郭濤等關(guān)于施氮量對(duì)稻米淀粉RVA 譜特性的影響研究發(fā)現(xiàn)，圣稻2602 在低氮條件下的RVA 譜特征值最優(yōu)，崩解值最大，消減值最小[87]，而香稻1601 在中氮條件下的RVA 譜特征值最優(yōu)[88]。(2)氮肥對(duì)水稻品質(zhì)影響具有明顯的地域性。不同地區(qū)的溫光和土壤肥力對(duì)稻米品質(zhì)影響不同[59－61]，不同生態(tài)地域施用氮肥對(duì)稻米品質(zhì)影響不同，如增施氮肥提高了射洪生態(tài)點(diǎn)的稻米堊白度和堊白粒率，但顯著降低了溫江生態(tài)點(diǎn)的稻米堊白度[33]。(3)氮肥對(duì)稻米品質(zhì)各指標(biāo)間的影響較復(fù)雜。孫云飛等[89]指出，適當(dāng)增施氮肥能顯著提高稻米碾磨品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但會(huì)導(dǎo)致稻米的蒸煮食味品質(zhì)變差。朱永波等[37]研究發(fā)現(xiàn)，稻米的加工品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)隨氮肥用量增加而提高，但稻米外觀品質(zhì)降低。石呂等[64]、陳夢(mèng)云等[24]研究也表明，在整個(gè)生育期總施氮量不變的情況下增加穗肥比例能提高稻米整精米率，顯著提高稻米的加工和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，但不利于稻米的蒸煮食味及外觀品質(zhì)。許軻等[15]研究表明，增施穗肥可顯著提高粳稻的加工品質(zhì)及蒸煮食味品質(zhì)，但對(duì)其RVA 譜特征值的各項(xiàng)指標(biāo)有不利影響。

針對(duì)以上問(wèn)題，未來(lái)應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的研究:(1)針對(duì)不同類型水稻品種，由于氮肥施用對(duì)稻米品質(zhì)的作用表現(xiàn)不同，其栽培措施也應(yīng)相應(yīng)調(diào)整；根據(jù)不同氮響應(yīng)的品種提出相對(duì)合理的氮肥用量和運(yùn)籌方式，值得深入研究與推廣。(2)有關(guān)氮對(duì)稻米品質(zhì)的影響研究應(yīng)因地制宜，應(yīng)針對(duì)稻田土壤培肥和農(nóng)作制度發(fā)展存在的問(wèn)題，合理利用并結(jié)合土地本身肥力資源構(gòu)建適宜的氮肥管理模式。(3)氮肥對(duì)稻米品質(zhì)影響會(huì)導(dǎo)致各指標(biāo)間存在負(fù)效應(yīng)，如何合理運(yùn)用氮肥協(xié)調(diào)各指標(biāo)之間的關(guān)系，需進(jìn)一步探討。