食味
- 我省耐鹽堿水稻兩品種獲全國金獎
屆全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)鑒評(粳稻)金獎，標志著我省在優(yōu)良食味、耐鹽堿水稻品種創(chuàng)新上取得突破。該活動由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種業(yè)管理司指導，全國農(nóng)技中心、國家水稻育種聯(lián)合攻關(guān)組在浙江杭州舉辦。經(jīng)過專家組嚴格評選和專業(yè)品鑒，“松粳28”“松粳60”兩個優(yōu)良食味水稻新品種從各省選送的115個優(yōu)質(zhì)稻品種中脫穎而出。這是“松粳28”繼2018年首屆全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品質(zhì)評選后，第二次“摘金”。
現(xiàn)代經(jīng)濟信息 2023年17期2023-09-04
- 極良食味粳型軟米胚乳成分特征分析
光是世界知名優(yōu)良食味水稻品種。20世紀80年代末，為培育新性狀水稻品種，日本開展了“面向需要擴大的新性狀水田作物開發(fā)”（1989?1997）的科研計劃，在這一計劃的支持下，主要通過誘變，育成了大量直鏈淀粉含量低至5%～16%的低或極低直鏈淀粉含量（軟米）水稻材料，這些材料大多食味較好，其中一些材料某些食味指標趕超越光，被稱為“極良食味水稻”[1]，但除了直鏈淀粉含量較低，有關(guān)該類品種的其他性狀報道較少，尚有待進一步研究?？傮w而言，稻米食味是由稻米胚乳性狀決
沈陽農(nóng)業(yè)大學學報 2023年3期2023-08-14
- 小站稻食味評價方法研究
00384）稻米食味不僅受遺傳特性和生長條件的影響，也會因品鑒員食味嗜好的差異而有所區(qū)別。準確了解掌握品鑒員的食味識別能力，對于通過食味感官評價試驗來獲得更高信賴性的結(jié)果十分必要。圍繞品鑒員的食味品鑒能力研究，國外同行專家進行了大量相關(guān)試驗[1-3]，國內(nèi)相關(guān)研究較少。為了更精準揭示消費者對于小站稻米食味的嗜好性，本試驗參考借鑒國外相關(guān)研究方法，調(diào)查解析小站稻米食味品鑒員的品鑒能力，以期為確立小站稻米食味感官評價試驗提供技術(shù)支持和數(shù)據(jù)支撐。1 材料與方法1
天津農(nóng)學院學報 2023年1期2023-04-26
- 我國6個秈稻主產(chǎn)省93份水稻樣品品質(zhì)性狀分析
青睞。然而，稻米食味品質(zhì)受品種、產(chǎn)地、種植、收獲及儲藏加工等諸多因素的影響[3-5]，加上不同地域消費者對于米飯的食味要求有所不同，使得優(yōu)質(zhì)稻米早期選育階段更為復雜。目前稻米食味品質(zhì)的評價方法主要以感官評價法為主，其次是理化指標間接評價法和儀器評價法[6-7]。理化指標間接評價可以快速測定品種食味品質(zhì)的好壞，但與真實值有一定差距。感官評價法可以對稻米食味品質(zhì)進行最直觀的評價，但具有一定的主觀性且操作繁瑣，需要專業(yè)的品嘗員，難以實現(xiàn)育種材料的規(guī)模篩選。米飯食
中國稻米 2023年1期2023-02-08
- 河南黃淮稻區(qū)優(yōu)良食味粳稻研究進展
數(shù)量型向質(zhì)量型、食味型轉(zhuǎn)變的趨勢。稻米食味品質(zhì)作為重要的品質(zhì)指標，越來越受到人們的關(guān)注。所以發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)，滿足消費者吃好米的需求是破解水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題的不二選擇。河南省地處于黃淮地帶，黃淮稻區(qū)是我國主要的優(yōu)質(zhì)粳稻產(chǎn)地，水稻更是該區(qū)主要的支柱產(chǎn)業(yè)。由于該區(qū)屬于南北過渡地帶，氣候生態(tài)條件獨特，粳稻抽穗灌漿期經(jīng)常遭遇低溫、陰雨寡照等災害性天氣，稻米品質(zhì)下降，尤其是稻米口感食味品質(zhì)普遍較差，聚合優(yōu)質(zhì)、抗病、高產(chǎn)等多種性狀的粳稻品種非常缺乏，這與當今人們追求食味
中國種業(yè) 2022年5期2022-11-18
- 不同秈稻品種雜交一代RVA譜特征值與食味品質(zhì)相關(guān)性研究
、碾米品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)。育種研究大多側(cè)重外觀品質(zhì)與碾米品質(zhì)的鑒定工作，缺乏對蒸煮食味品質(zhì)深入探討。因此，需要進一步研究食味品質(zhì)好，食味值高的稻米品種及其內(nèi)在影響因素和評價指標。利用RVA譜特征值挑選出食味品質(zhì)優(yōu)的稻米雜交一代進行回交，使后代特征更顯著，同時提前剔除掉食味品質(zhì)差的品種。本研究利用秈稻雜交一代的21個樣品進行食味品質(zhì)相關(guān)性分析，分析食味值與RVA譜特征值的相關(guān)性、食味值與稻米各理化指標的相關(guān)性、RVA譜特征值與理化指標的相關(guān)性和食味
中國糧油學報 2022年8期2022-09-28
- 私の水稲育種と栽培研究
日本水稲品質(zhì)·食味研究會丹野 久 教授日本上川北部地域 名寄市水稲育種研究：私は，1982年からおよそ20年間，北海道立農(nóng)業(yè)試験場（現(xiàn)，北海道立総合研究機構(gòu) 農(nóng)業(yè)試験場）で水稲育種を擔當した。育種を始めた當時は，東北以南の良食味銘柄米品種並みの良食味品種開発を目指した優(yōu)良米早期開発プロジェクトが始まって3年目であった。同プロジェクトの成功のお陰で，現(xiàn)在の北海道の主要な良食味粳品種である「ななつぼし」，「ゆめぴりか」など粳12品種，および主要な糯品種である「
糧油食品科技 2022年5期2022-09-27
- 優(yōu)良食味水稻品種籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對氮素水平的響應
張祖建, *優(yōu)良食味水稻品種籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對氮素水平的響應陸丹丹1, 2雍明玲1, 2陶鈺1, 2葉苗1, 2張祖建1, 2, *（1揚州大學 江蘇省作物遺傳生理重點實驗室/江蘇省糧食作物現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)協(xié)同創(chuàng)新中心，江蘇 揚州 225009；2揚州大學 農(nóng)學院，江蘇 揚州 225009；*通信聯(lián)系人，email: zzj@yzu.edu.cn）【目的】探討優(yōu)良食味水稻品種的籽粒蛋白質(zhì)積累特征及其對氮素水平的響應?！痉椒ā恳?span id="syggg00" class="hl">食味值不同的常規(guī)粳稻和雜交稻
中國水稻科學 2022年5期2022-09-15
- 濱海稻區(qū)氮高效食味優(yōu)良粳稻品種鑒選
，在此基礎上結(jié)合食味品質(zhì)鑒選出氮高效食味優(yōu)良粳稻品種。2016—2017年試驗主要測定產(chǎn)量及其構(gòu)成，以產(chǎn)量為評價指標將參試品種劃分為雙高效型、高氮高效型、低氮高效型和雙低效型。2018年試驗主要測定產(chǎn)量、氮肥農(nóng)學利用率和氮肥偏生產(chǎn)力、食味值，兼顧這些指標，最終鑒選出食味優(yōu)良、氮高效水稻品種（系）6個：鹽豐47、鹽粳22、鹽粳765、鹽粳1402、ys28、ys24。其中，鹽豐47為雙高效型食味優(yōu)良品種，即在低氮、高氮條件下其食味、氮肥利用率均較高;鹽粳22
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2022年9期2022-06-09
- 關(guān)于影響稻米食味品質(zhì)的因素分析
方向，其中，稻米食味品質(zhì)對優(yōu)質(zhì)粳稻新品種的選育和應用的影響較大。研究表明，品種是影響稻米食味品質(zhì)的主要決定因素，此外，加工、儲藏、蒸煮方法等，也對稻米食味品質(zhì)產(chǎn)生了一定影響。而要評判稻米食味品質(zhì)，準確可靠的食味評價方法必不可少[1-2]。目前，國內(nèi)采用比較多的稻米食味評價方法主要有感官百分制評價、等級綜合評分、食味儀評分等，其中，食味儀評分作為一種新興的稻米食味評價方法[3-4]，憑借其檢測方法簡便、結(jié)果可重復性好等特點，在國內(nèi)得到了越來越多的應用。在此背
上海農(nóng)業(yè)科技 2022年2期2022-05-13
- C 815 S衍生水稻兩用核不育系食味品質(zhì)性狀配合力分析
150090)食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的關(guān)鍵指標，是指對米飯氣味、色澤、粘性、硬度和彈性等感官指標的綜合評價[1-2]。直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值最早被認為是衡量稻米食味品質(zhì)的三大理化指標[3]。近年來，越來越多的檢測技術(shù)和儀器運用于稻米品質(zhì)的檢測，如米飯食味計測定米飯的食味值和綜合評分，米飯硬度粘度計測定稻米煮熟后硬度、粘度和彈性等指標，相較于人類感官的官能檢驗，這些技術(shù)更客觀、準確、便捷[4]。前人對直鏈淀粉含量、膠稠度和堿消值三項稻米食味品質(zhì)性狀的配合
種子 2022年3期2022-04-22
- 中國優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)及食味感官評分值的特征
優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)及食味感官評分值的特征朱大偉，章林平，陳銘學，方長云，于永紅，鄭小龍，邵雅芳中國水稻研究所/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，杭州 311400【】研究中國優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)和食味感官評分值的差異性，闡明中國北方優(yōu)質(zhì)粳稻、南方優(yōu)質(zhì)粳稻和優(yōu)質(zhì)秈稻品種品質(zhì)特征，挖掘與食味感官評分值（食味值）相關(guān)的理化指標，為中國稻米品質(zhì)評價和優(yōu)質(zhì)稻品種品質(zhì)改良提供理論依據(jù)。以第三屆全國優(yōu)質(zhì)稻品種食味品鑒會中來自30個省（市）的122份優(yōu)質(zhì)稻米樣品為試驗材料，
中國農(nóng)業(yè)科學 2022年7期2022-04-14
- 以軟米為主米的配方米食味特性研究
。為改善早秈米的食味品質(zhì)，鐘斌等[3]利用晚秈稻、粳稻和糯稻等品種與早秈稻配比，對早秈配米機理進行探討，得出晚秈米更能改善低質(zhì)早秈米的食味；陳能等[4]通過調(diào)整不同直鏈淀粉含量品種的搭配比例進行配米，結(jié)果表明，配制米米質(zhì)和食味品質(zhì)明顯好于單一早秈米；Yuji等[5]研究了低直鏈淀粉含量大米復配對食味影響，認為，食味品質(zhì)較差的大米可以通過與低直鏈淀粉含量大米復配來提高食用品質(zhì)。鄒茜等[6]通過RVA譜對紅米食味特性進行分析，發(fā)現(xiàn)經(jīng)科學配方哈尼梯田紅米食味比單
糧食與飼料工業(yè) 2021年5期2021-11-06
- 2020年浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味品質(zhì)評價
靜摘 要：以米飯食味計和人工感官評價2種方法測定2020年浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味品質(zhì)，探究食味計評分結(jié)果和感官評價結(jié)果的相關(guān)性。結(jié)果表明：食味計外觀與感官外觀評分呈極顯著正相關(guān)，食味計綜合評分與感官綜合評分呈極顯著正相關(guān)。在當年水稻種植與加工儲藏條件下，12個浦東地產(chǎn)粳稻米飯食味整體上較高，青香軟526的綜合排名均在前5位，其食味品質(zhì)相對較好;而金農(nóng)粳4號、嘉87、銀香38的綜合排名均在后5位，其食味品質(zhì)相對較差。關(guān)鍵詞：米飯食味計;感官評價;粳稻米飯;食味
安徽農(nóng)學通報 2021年19期2021-11-03
- 氮肥后移對雜交秈稻產(chǎn)量及不同粒位稻米堊白與食味品質(zhì)的影響
指標。稻米堊白與食味受遺傳因素和栽培措施等的綜合影響，通過品種遺傳改良耗時長[1]，栽培措施的調(diào)控作用日益突顯[2-8]。在栽培調(diào)控上，前人多圍繞品種篩選、施氮方法、栽插密度、播栽期等進行，所得結(jié)果并不完全一致[4-9]。張志興[7]研究表明，增加后期氮肥比例能夠促進籽粒灌漿，提高米質(zhì)；張玉等[8]認為，適當提高穗肥比例可降低稻米堊白，提高食味；孫國才等[9]研究卻指出，前氮后移降低了稻米直鏈淀粉含量和食味值，稻米品質(zhì)有變劣趨勢。隨著研究的深入，對穗部不同
中國稻米 2021年5期2021-10-09
- 稻米食味品質(zhì)儀器分析方法的研究*
、外觀品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)等4個方面。根據(jù)稻米的不同用途，對這4個方面要求程度是不一樣的[1]。長期以來，不管是稻米育種單位還是大米加工廠，大多較重視加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)。但隨著人們生活水平的提高，蒸煮食味品質(zhì)越來越顯示其重要性。加工品質(zhì)與外觀品質(zhì)會影響蒸煮食味品質(zhì)，但食味品質(zhì)是人們最直接的感受，是人們追求的最終結(jié)果。營養(yǎng)品質(zhì)屬于大米的一項內(nèi)在品質(zhì)，營養(yǎng)品質(zhì)高的大米，不一定食味品質(zhì)好，但其也可以有其他需求。如作為飼料的原料，可以選擇營養(yǎng)品質(zhì)好、蛋白質(zhì)
糧食儲藏 2021年2期2021-07-05
- 基于食味計評價雜交秈稻食味品質(zhì)
來越迫切[1]，食味品質(zhì)是食用稻米的重要性質(zhì)[2]。蒸煮條件是影響米飯食味品質(zhì)的主要因素之一[3]，明確蒸煮條件與不同稻區(qū)稻米品種米飯食味品質(zhì)的互作關(guān)系，對通過優(yōu)化大米蒸煮工藝參數(shù)來改善米飯的食味品質(zhì)，并對指導培育高食味品質(zhì)蒸煮穩(wěn)定型品種具有重要意義。研究表明，蒸煮過程中水的擴散和淀粉的浸出是影響米飯食味品質(zhì)的主要原因，其通過改變米飯的硬度和黏性來影響米飯的口感[4]。生態(tài)點對稻米的食味品質(zhì)存在顯著影響[5-6]，其中，海拔和日平均氣溫是影響食味品質(zhì)穩(wěn)定性
食品科學 2021年11期2021-07-01
- 江蘇省半糯型粳稻蒸煮食味品質(zhì)性狀的差異分析
省半糯型粳稻蒸煮食味品質(zhì)性狀的差異分析田錚1, 2趙春芳2張亞東2趙慶勇2朱鎮(zhèn)2趙凌2陳濤2姚姝2周麗慧2梁文化2路凱2王才林1, 2, *張紅生1, *(1南京農(nóng)業(yè)大學 農(nóng)學院/作物遺傳與種質(zhì)創(chuàng)新國家重點實驗室, 南京 210095;2江蘇省農(nóng)業(yè)科學院 糧食作物研究所/江蘇省優(yōu)質(zhì)水稻工程技術(shù)研究中心/國家水稻改良中心南京分中心, 南京 210014；*通信聯(lián)系人, E-mail: clwang@jaas.ac.cn)【】近兩年江蘇省選育了大量的半糯型粳稻
中國水稻科學 2021年3期2021-05-18
- 水稻食味品質(zhì)性狀間相關(guān)性分析及其與葉片光合作用的關(guān)系
數(shù)量型向質(zhì)量型、食味型轉(zhuǎn)變的趨勢[1-2]。外觀好看、口感好的稻米更能滿足市場需求。因此，作為重要的品質(zhì)指標，稻米食味品質(zhì)越來越受到人們的關(guān)注。然而，稻米品質(zhì)是一項復雜的綜合性狀，是許多因素相互影響、相互作用的結(jié)果。前人研究表明，水稻食味品質(zhì)的主要決定因素是稻米中的淀粉、蛋白質(zhì)以及脂質(zhì)的種類和含量[3-9]。楠谷彰人[10]比較了中日不同稻米品種的食味特征指出，日本優(yōu)良食味品種均為直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量雙低類型的品種，具體表現(xiàn)為直鏈淀粉含量在15%左右，
中國農(nóng)業(yè)科技導報 2021年4期2021-04-25
- 中國部分優(yōu)質(zhì)粳稻外觀及蒸煮食味品質(zhì)特征比較
，稻米品質(zhì)尤其是食味品質(zhì)越來越受到人們的重視，食味品質(zhì)已經(jīng)成為品鑒稻米品質(zhì)的核心因素[7-8]?！厩叭搜芯窟M展】中國地方粳稻品種多、資源分布廣，且特征、特性豐富多樣[9]，而與此鮮明形成對比的是，優(yōu)質(zhì)稻米品種少，且供需矛盾仍較為突出[10]。一直以來，北方尤其是東北地區(qū)因其良好的自然條件，如土壤肥沃、水質(zhì)好、晝夜溫差大等，產(chǎn)出的稻米具有質(zhì)優(yōu)、味香的特點，深受廣大消費者的喜愛，盡管總體產(chǎn)量高、商品率超過50%，但在市場上仍供不應求[6,11-14]。相較于北
中國農(nóng)業(yè)科學 2021年7期2021-04-21
- 基于3種方法的西南雜交秈稻稻米食味評價及品種優(yōu)選
西南雜交秈稻稻米食味評價及品種優(yōu)選1四川農(nóng)業(yè)大學/農(nóng)業(yè)部西南作物生理生態(tài)與耕作重點實驗室，四川溫江 611130;2云南省農(nóng)業(yè)科學院糧食作物研究所，昆明 650200【】基于現(xiàn)有3種稻米食味評價方法，研究西南稻區(qū)不同雜交秈稻品種食味品質(zhì)特點，并優(yōu)選出優(yōu)良食味雜交秈稻品種。在2017年品種篩選試驗的基礎上，于2018年在云南永勝和四川大邑分別采用單因素隨機區(qū)組田間試驗，應用2種國標感官評價和食味計進行評價，比較分析20個雜交秈稻品種的食味品質(zhì)差異及其對食味評
中國農(nóng)業(yè)科學 2021年6期2021-03-25
- 不同直鏈淀粉含量秈稻食味品質(zhì)與其他品質(zhì)性狀的關(guān)系
提高，大家對稻米食味品質(zhì)的要求越來越高，已經(jīng)由過去的吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。2017 年中央1 號文件特別強調(diào)要穩(wěn)定水稻生產(chǎn)，在確保糧食安全的前提下，要重點發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米。因此，開展稻米食味品質(zhì)育種、稻米品質(zhì)評價及相關(guān)研究顯得尤為重要和迫切。稻米品質(zhì)包括加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)和食味品質(zhì)。由于大部分消費者都是把稻米蒸煮成米飯后食用，所以人們更關(guān)注稻米的食味品質(zhì)。食味品質(zhì)是指人們在食用米飯過程中通過眼、耳、鼻、口留下的感官印象，評價指標主要有米飯顏色、光
中國稻米 2021年1期2021-03-03
- 預處理條件對食味計評價江南地區(qū)粳米品質(zhì)的影響
，建立了湖北稻米食味品質(zhì)評價體系；周治寶[2]、趙春芳等[3]和夏凡等[4]研究了理化指標與食味品質(zhì)之間的關(guān)系，并建立了利用理化指標對于大米品質(zhì)的評價體系。然而傳統(tǒng)的感官評價法需要培訓專業(yè)的感官評價小組，費時費力且易受人們主觀因素的影響；指標評價又分為理化指標和蒸煮指標，雖然較為準確但是也相當繁瑣。近年來，日本佐竹公司利用近紅外反射透過的原理研制出了米飯食味計，其能夠在幾秒內(nèi)快速測定出米飯的食味品質(zhì)，如外觀、口感和綜合評分等[5]。佐竹米飯食味計通過對米飯
食品與機械 2021年1期2021-01-25
- 3種薏米蒸煮品質(zhì)的初步分析
評價了煮后薏米的食味。結(jié)果表明，薏米的堿消值多數(shù)在2級以內(nèi)，膠稠度多數(shù)少于66 mm，可見稻米蒸煮品質(zhì)測定用的糊化溫度與膠稠度無法區(qū)分不同薏米的品質(zhì)，不適用于薏米品質(zhì)評價;破碎的薏米口感較好，整粒薏米蒸煮時間應延長，貯藏超過半年的整粒薏米食味嚴重下降。關(guān)鍵詞：薏米;蒸煮;堿消值;膠稠度;食味文章編號：1005-2690（2021）22-0001-03? ? ? ?中國圖書分類號：S519? ? ? ?文獻標志碼：B薏米是禾本科植物薏苡的干燥成熟種子，被譽為
種子科技 2021年22期2021-01-16
- 早秈稻谷直鏈淀粉含量與食味值關(guān)聯(lián)性探索
530031)食味值是指按照規(guī)定的程序和方法制成的米飯在氣味、色澤、外觀結(jié)構(gòu)、滋味等各項因素評分值的總數(shù)，它是體現(xiàn)米飯是否好吃的重要參數(shù)，食味值越高，代表制出的米飯越好吃，因此測定食味值有非常重要的意義。隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們對主食米飯的需求已從追求數(shù)量轉(zhuǎn)移到健康好吃。標準是引領(lǐng)社會發(fā)展的航行標，在2017年，國家糧食和物資儲備局發(fā)布出臺了一批優(yōu)質(zhì)糧油的行業(yè)標準，其中《中國好糧油 稻谷》LS/T 3108—2017、《中國好糧油 大米》LS/T 3
糧食與飼料工業(yè) 2020年5期2020-12-28
- 收獲期對粳稻食味理化特性的影響
? ? 要：水稻食味與其理化特性密切相關(guān)。以5個粳稻品種（系）為材料，設置4個收獲期，研究采收時間對稻米食味理化特性的影響，確定基于食味的供試水稻品種（系）最佳收獲期。結(jié)果表明，隨著收獲時間的延遲，稻谷千粒重先增加后下降，抽穗后第55 d收獲，千粒重大，籽粒飽滿。抽穗后第55 d收獲，直鏈淀粉含量較低，蒸煮米飯粘度最大，硬度/粘度較小。隨著收獲時間的延遲，蛋白質(zhì)含量和米飯的食味值都是先增加后下降，抽穗后第55 d收獲，蒸煮米飯的食味值最高。米飯的食味值與精
天津農(nóng)業(yè)科學 2020年10期2020-12-28
- 江蘇大米與日本大米食味品質(zhì)比較
的“越光”等優(yōu)良食味粳稻品種，進口日本大米價格數(shù)10倍于國產(chǎn)大米，成為天價大米的象征。米飯是我國人民群眾最重要的主食，改革開放以來，我國糧食產(chǎn)量逐步增加，隨著人們生活水平的提高，近年來對優(yōu)良食味稻米的消費需求日益增長。江蘇是水稻生產(chǎn)大省，粳稻種植面積和產(chǎn)量均位居全國第二。2019年優(yōu)良食味粳稻種植面積約1 000萬畝，占全省粳稻種植面積的1/3多，特別是以南粳9108、南粳46為代表的軟米品種受到市場追捧，其稻谷的市場收購價也高于普通品種。江蘇好吃大米的特
糧食與食品工業(yè) 2020年6期2020-12-11
- 日本の寒地，北海道におけるうるち米良食味育種（日文）
）キーワード：良食味；寒地；アミロース含有率；育種北海道は日本で新潟県と1，2位を爭う米の収穫量を誇っている。しかし，日本で最北に位置するため気象條件が厳しく，稲作の歴史も東北以南に比べ短いため，「コシヒカリ」のような全國銘柄の良食味品種は生まれてこなかった。むしろ東京，神奈川，愛知などの大消費地で食味の評価が低く，1975—1980年頃には當時の米余りと相まって，北海道米の消費が減退する問題が生じた。一方，良食味米を生産するためには，前報[1-2]で取り
糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 日本寒冷地帶北海道優(yōu)良食味粳稻育種研究
準的全國知名優(yōu)良食味品種，并且，在東京都、神奈川縣、愛知縣等大消費地區(qū)，北海道產(chǎn)大米的口碑也一般，外加1975—1980年間日本整體稻米產(chǎn)量過剩，更加導致了北海道產(chǎn)大米消費量下降。如上篇文章[1-2]所述，培育優(yōu)質(zhì)水稻品種及相關(guān)技術(shù)是生產(chǎn)優(yōu)良食味大米的必要條件。為解決以上問題，從1980年開始歷時28年，負責水稻育種研究工作的北海道立中央、上川、道南、北見農(nóng)業(yè)實驗場（現(xiàn)稱北海道立綜合研究機構(gòu)農(nóng)業(yè)研究本部）共實施了四期優(yōu)質(zhì)稻米快速研究項目（以下簡稱優(yōu)質(zhì)稻米快
糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 米飯食味計與人工評鑒稻米食味品質(zhì)比較試驗
要：通過開展米飯食味計與人工評鑒稻米食味品質(zhì)比較試驗，結(jié)果表明，在當年的水稻種植條件與加工儲藏條件下，采用2種評價方法，浦優(yōu)901和浦優(yōu)902食味品質(zhì)均排在倒數(shù)第2位，食味相對較差;松香粳1018、松香粳1855和滬軟1212均名列前5位，食味相對較好;長粒形丙709和上師大19外觀品質(zhì)優(yōu)，可獲消費者的青睞。關(guān)鍵詞：米飯食味計;外觀;口感;食味中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2020）16-0057-03中國是全世界水稻
安徽農(nóng)學通報 2020年16期2020-10-30
- 不同加工精度粳稻谷食味品質(zhì)變化*
外觀品質(zhì)、蒸煮與食味品質(zhì)以及營養(yǎng)品質(zhì)四個方面。其中，加工品質(zhì)對稻米品質(zhì)影響較大[1]，研究不同加工精度，食味指標變化情況，對指導生產(chǎn)、適度加工有很大的指導作用。近些年，隨著食味計的推廣，用其代替人工食味品嘗來研究食味品質(zhì)變得可行。多年的研究結(jié)果表明高碾白度可以提高大米的吸水性、溶脹性，因而可以提高米飯的一些感官品質(zhì)[2]。然而，為了兼顧營養(yǎng)品質(zhì)和加工成本，有必要研究加工精度對食味指標的影響。稻谷品嘗評分值是通過感官評價法對熟大米品嘗后打分所得。食味值是以感
糧食加工 2020年3期2020-08-14
- 水稻高脂肪含量資源篩選
求提高;目前水稻食味品質(zhì)研究重點在直鏈淀粉、總蛋白質(zhì)含量測定與改良上，而對脂肪含量的研究甚少。對120份水稻資源以索氏抽提法測定糙米粗脂肪含量，分析秈粳、粘軟糯、米色間差異，同時分析脂肪含量與蛋白質(zhì)、賴氨酸、直鏈淀粉、黃酮含量間相關(guān)性，另以WARD法系統(tǒng)聚類將脂肪含量分為5類，以方差分析法分析不同脂肪含量間其他營養(yǎng)品質(zhì)差異。結(jié)果表明脂肪含量在秈粳分化間有明顯差別，不同脂肪含量類別間僅直鏈淀粉含量有顯著差別，通過脂肪含量的選擇不會對其他品質(zhì)指標造成顯著影響;
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2020年8期2020-06-01
- 水稻優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良食味品種選育技術(shù)與方法的初探
人們對稻米品質(zhì)、食味的要求逐漸提高，而中國目前水稻主產(chǎn)區(qū)推廣應用品種的稻米品質(zhì)與市場需求尚存差距，所以選育優(yōu)質(zhì)、優(yōu)良食味品種已成為育種單位的首要任務?？v觀中國的水稻育種方法，從20世紀50年代起，先后開展了以純系育種為主要手段[1]，通過選擇遺傳性不同的品種或品系雜交（單交），含有目標性狀的雜種后代復交[2-3]，通過與攜帶目標性狀的親本回交[4]，利用單交組合的優(yōu)良后代與該單交組合的子一代雜交產(chǎn)生的分離群體為親本雜交的類回交[5]以及多親本的聚合雜交[2
農(nóng)學學報 2020年5期2020-05-31
- 長三角地區(qū)優(yōu)質(zhì)食味粳稻與普通食味粳稻的抗倒力差異分析
米品質(zhì)尤其是蒸煮食味品質(zhì)的要求越來越高。粳米由于其柔軟的口感及黏性，受到越來越多消費者的青睞，優(yōu)質(zhì)粳米的市場需求量與日俱增。食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的核心，為了滿足市場需求，國內(nèi)的育種家已將改良稻米食味品質(zhì)作為主要攻關(guān)目標，已先后育成‘稻花香2號’‘南粳46’‘南粳5055’‘滬軟1212’等一系列優(yōu)質(zhì)食味品種。然而在目前的生產(chǎn)實踐中，大多優(yōu)質(zhì)食味粳稻品種的抗倒性不佳，在生育后期容易發(fā)生傾斜或倒伏，在造成收割困難的同時，又影響產(chǎn)量和稻米品質(zhì)。因此，研究優(yōu)質(zhì)食味粳
上海農(nóng)業(yè)學報 2020年2期2020-05-04
- 余杭區(qū)14個水稻新品種（系）農(nóng)藝性狀和口感的比較
結(jié)果顯示，高產(chǎn)高食味品種嘉67、浙粳優(yōu)1578宜在余杭區(qū)作為主要品種推廣;高產(chǎn)中食味品種嘉禾236，中產(chǎn)高食味品種甜粳1號、南粳46可在余杭區(qū)作為優(yōu)質(zhì)米品種推廣，低產(chǎn)高食味品種丙709、南粳5055可在局部地區(qū)作為優(yōu)質(zhì)米選擇;甬粳695、申優(yōu)26、中嘉8號不宜在余杭區(qū)種植。關(guān)鍵詞?水稻新品種;農(nóng)藝性狀;產(chǎn)量;食味中圖分類號?S511文獻標識碼?A文章編號?0517-6611（2020）02-0052-03doi：10.3969/j.issn.0517-66
安徽農(nóng)業(yè)科學 2020年2期2020-03-02
- 拋光對3種粳稻外觀和食味的影響
對稻米外觀品質(zhì)和食味的影響。結(jié)果表明，與不拋光精米相比，拋光使米粒長度顯著下降（P關(guān)鍵詞：粳稻;拋光;外觀品質(zhì);食味;感官評價;理化特性中圖分類號：TS212.4? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ?DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.11.003Effect of Polishing on the Appearance and Palatability of Japonica RiceLI Ping，
天津農(nóng)業(yè)科學 2020年11期2020-01-03
- 黑龍江省水稻主要品質(zhì)性狀與食味評分的相關(guān)性分析
粉含量、膠稠度和食味評分），利用近年育成的63 個水稻品種的品質(zhì)檢測數(shù)據(jù)作為分析的原始數(shù)據(jù)，對黑龍江省水稻主要品質(zhì)性狀與食味評分的相關(guān)性進行分析，目的是進一步明確黑龍江省水稻的各項品質(zhì)指標對食味評分的影響，進而為今后黑龍江省優(yōu)質(zhì)水稻品種的選育提供參考。1 材料與方法1.1 供試材料 試驗材料為黑龍江省2012-2016年審定通過的水稻品種，共選擇63 份材料用于分析。水稻品種覆蓋黑龍江省第一、二、三、四、五積溫帶，供試品種名稱見表1。1.2 數(shù)據(jù)來源 原始
中國種業(yè) 2019年12期2019-12-25
- 長三角地區(qū)54份粳稻種質(zhì)食味指標的相關(guān)性分析
碾米、外觀、蒸煮食味和營養(yǎng)品質(zhì)[1]。隨著生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾暤久灼焚|(zhì)，尤其是食味品質(zhì)。食味品質(zhì)是稻米品質(zhì)的核心，其理化指標包括直鏈淀粉含量(Amylose content，AC)、膠稠度(Gel consistency，GC)、蛋白質(zhì)含量(Protein content，PC)等。AC低的稻米米飯光澤透亮，口感柔滑有彈性，冷不回生等特點。在一定范圍內(nèi)，GC越大，米飯越柔軟，稻米食味品質(zhì)也就越好[2-3]。PC低的大米，其米飯柔軟性和黏彈性越好[4
上海農(nóng)業(yè)學報 2018年5期2018-10-30
- 河南省優(yōu)良粳稻食味品評研究
河南省優(yōu)良粳稻的食味品質(zhì)。[方法]借鑒前人的研究方法，針對河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學院近幾年育成的水稻優(yōu)良品種或品系進行食味品評研究。[結(jié)果]初步評選出了3個食味較好的優(yōu)良品種，新稻18號、新稻69和新稻89，并淘汰了食味較差的品種（品系）J1413/鹽豐47-1。[結(jié)論]該研究可為加快沿黃水稻優(yōu)質(zhì)米育種進程，提升食味米研究水平提供參考。關(guān)鍵詞 粳稻；食味；品評中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2018）18-0138-02St
安徽農(nóng)業(yè)科學 2018年18期2018-05-14
- 第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評結(jié)果揭曉
第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評活動。8月17日，省農(nóng)委在長春農(nóng)博園舉行了頒獎儀式。獲得“第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評”活動一等獎的品種由省農(nóng)科院選育的吉粳515；獲得二等獎的品種是由吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大538和通化農(nóng)科院選育的通禾66，三等獎的品種為由省農(nóng)科院選育的吉粳528、吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大138。據(jù)了解，在吉林省農(nóng)科院等有關(guān)科研單位的大力支持下，自1995年開始組織全省優(yōu)質(zhì)水稻品種鑒評活動，迄今已舉辦了七屆（每三年一屆），共評選出35個優(yōu)質(zhì)食
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2017年9期2017-09-23
- 吉林省農(nóng)委發(fā)布吉林省第八屆優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評結(jié)果
召開了第八屆優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評會。此項鑒評活動從年初開始組織，經(jīng)品種初選、田間鑒評、成分分析、品質(zhì)鑒評等評鑒環(huán)節(jié)，從2013年以來全省新審定的117個品種中最后篩選出5個品種進入食味鑒評階段，通過食味品評專家打分評鑒。近日，經(jīng)省農(nóng)委研究決定并發(fā)布，共有 5個品種分獲一、二、三等獎。一等獎：吉粳515（省農(nóng)科院選育）。二等獎：吉農(nóng)大538（吉林農(nóng)大選育）、通禾66（通化農(nóng)科院選育）。三等獎：吉粳528（省農(nóng)科院選育）、吉農(nóng)大138（吉林農(nóng)大選育）。此次評鑒
吉林農(nóng)業(yè)·下半月 2017年5期2017-05-31
- 2014～2015國家特用型甘薯品種南方區(qū)域試驗廣西試點報告
產(chǎn)量、干物率、熟食味、花青素含量及抗病性等指標對參試品種進行綜合評價?！窘Y(jié)果】10個參試新品種中，渝紫7號、桂薯131、福薯404、廣薯161和龍津薯1號等5個品種鮮薯產(chǎn)量比CK增產(chǎn)12.46%～36.63%，增產(chǎn)達顯著（P關(guān)鍵詞： 甘薯；國家區(qū)域試驗；花青素；產(chǎn)量；抗性；食味；廣西中圖分類號： S531.037 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2017）03-0422-060 引言【研究意義】甘薯[Ipomoea batatas（L.） L
南方農(nóng)業(yè)學報 2017年3期2017-05-30
- “食味 ”醬料包裝設計
積的改變。二、“食味”醬料包裝中文字的排版與設計（1）“食味”醬料包裝中的文字設計文字作為最重要的表現(xiàn)形式之一，其需要展現(xiàn)的外觀審美和內(nèi)在的品牌含義都是如何設計所需考慮的。在平面包裝設計中，標志作為其設計發(fā)展的基礎，從而進行開放的思維想象。在如今這個設計師眾多的時代中，標志想要吸引目光并脫穎而出，創(chuàng)意的設計方案、獨到的特點、賦予的深刻內(nèi)涵都是需要學習考慮的重要因素。在“食味”醬料包裝設計中（圖2-1），標志選用字體中筆畫粗細相同的漢儀跳跳字體，作為方正的漢
大東方 2017年9期2017-05-30
- 水稻食味品質(zhì)主要影響因子分析
為材料，研究水稻食味品質(zhì)主要影響因子以及各成分間的相關(guān)關(guān)系。結(jié)果表明，直鏈淀粉和蛋白質(zhì)與食味值均呈負相關(guān)，且貢獻率為蛋白質(zhì)79%>直鏈淀粉21%，二者主要影響米飯的黏度和平衡性（黏度/硬度），蛋白質(zhì)含量越高，直鏈淀粉含量越低，米飯越硬，質(zhì)地越差。食味值與淀粉RVA譜中最高黏度、崩解值呈正相關(guān)，最低黏度、最終黏度和消減值呈負相關(guān)，且RVA譜主要影響米飯黏度和平衡性。食味值與碾米品質(zhì)呈負相關(guān)，與米飯物性中硬度呈正相關(guān)，與黏度、平衡性呈負相關(guān)。同時，米飯物性指標
江蘇農(nóng)業(yè)科學 2017年6期2017-05-11
- 國內(nèi)外大米蒸煮食味品質(zhì)標準分析
+楊潔摘要：蒸煮食味品質(zhì)是大米最重要的商品屬性，其評價標準是指導優(yōu)良食味米育種的先決條件。梳理了國內(nèi)外大米蒸煮食味品質(zhì)評價標準的概況，重點介紹了中國和日本的標準細節(jié)，并綜合各國的標準特色進行了分析討論，旨在為推動中國大米食味標準的實施給出參考建議。關(guān)鍵詞：大米；食味；標準；感官評價中圖分類號：TS213.3；TS212.2 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）23-6238-06DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-
湖北農(nóng)業(yè)科學 2016年23期2017-03-17
- 第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評結(jié)果揭曉
第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評結(jié)果揭曉為助力農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，吉林省農(nóng)業(yè)委員會緊緊圍繞農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收這一目標，舉辦了第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評活動。8月17日，省農(nóng)委在長春農(nóng)博園舉行了頒獎儀式。獲得“第八屆吉林省優(yōu)質(zhì)食味水稻品種鑒評”活動一等獎的品種由省農(nóng)科院選育的吉粳515；獲得二等獎的品種是由吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大538和通化農(nóng)科院選育的通禾66，三等獎的品種為由省農(nóng)科院選育的吉粳528、吉林農(nóng)大選育的吉農(nóng)大138。據(jù)了
吉林農(nóng)業(yè) 2017年18期2017-02-02
- 鹽堿地區(qū)水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系
0）鹽堿地區(qū)水稻食味值及其與品質(zhì)性狀的關(guān)系王瑩夏明于亞輝闕補超鄭英杰李林蔚王彤（遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧盤錦124010）以遼寧省鹽堿地利用研究所提供的65個水稻品系為試材，分析了這些水稻品系食味值的總體表現(xiàn)，及食味值與各品質(zhì)性狀的關(guān)系。結(jié)果表明，各參試品系品質(zhì)普遍較好，但品系間各品質(zhì)性狀有一定差異；各參試品系食味值在60.44～84.00之間，品系間差異顯著，并接近正態(tài)分布；食味值與堊白粒率、堊白度呈極顯著正相關(guān)，與精米率、直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量呈
中國稻米 2016年5期2016-10-28
- 關(guān)于中國粳稻品種的食味品嘗評價的研究
—— 品嘗員的識別能力與適口性
于中國粳稻品種的食味品嘗評價的研究 —— 品嘗員的識別能力與適口性松江勇次1,崔 晶2,張 欣2,楠谷彰人3（1九州大學大學院農(nóng)學研究院，日本 福岡 812-8581；2天津農(nóng)學院，天津 300384；3香川大學農(nóng)學院，日本 香川 761-0795）為了確定中國粳稻品種的食味品嘗評價方法，通過對中國產(chǎn)粳稻品種進行食味品嘗評價，分析品嘗員的識別能力和適口性，探討由中國人來構(gòu)成品嘗員時進行食味品嘗試驗的可行性和有效性。對食味評價值進行方差分析的結(jié)果：食味評價值
北方水稻 2016年4期2016-01-09
- 我省篩選“優(yōu)良食味水稻”品種
動了“吉林省優(yōu)良食味水稻品種篩選試驗”。由省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水稻創(chuàng)新團隊成員單位省農(nóng)科院水稻所、吉林農(nóng)業(yè)大學、吉林市農(nóng)科院、通化市農(nóng)科院、長春市農(nóng)科院推薦的10個優(yōu)良食味水稻品系參加試驗。這是我省首次開設優(yōu)良食味水稻品種篩選試驗。目前，參試的10個優(yōu)良食味水稻品種正在長春市九臺區(qū)飲馬河鎮(zhèn)、公主嶺市南崴子鎮(zhèn)、永吉縣萬昌鎮(zhèn)、吉林市九站鎮(zhèn)、梅河口市海龍鎮(zhèn)的試驗田里進行同步篩選試驗。12月，省品種審定委員會將組織專家對參試品系進行“食味”鑒評，并推薦參加明年我
吉林農(nóng)業(yè) 2015年7期2015-07-16
- 濱海稻區(qū)耐鹽水稻外觀品質(zhì)與食味的關(guān)系
的外觀品質(zhì)、米粒食味值及蒸煮食味值的測定，研究其外觀品質(zhì)與食味的關(guān)系。結(jié)果表明，整精米率和黃粒米率與食味值相關(guān)性未達到顯著水平；堊白粒率與米粒食味值及蒸煮食味值都呈極顯著負相關(guān)；碎米率與米粒食味值及蒸煮食味值都呈極顯著正相關(guān)，在逐步回歸分析中存在線性關(guān)系，這說明碎米率在一定范圍內(nèi)有助于增加稻米食味。關(guān)鍵詞：耐鹽水稻；外觀品質(zhì)；食味中圖分類號：S511.033 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）01-0011-03稻米食味值是人們通過對
湖北農(nóng)業(yè)科學 2015年1期2015-03-19
- 積極實施高端外專項目，著力推動引智成果轉(zhuǎn)化
著名的“水稻品質(zhì)食味研究”專家，特色項目為中日專家合作開展“水稻品質(zhì)·食味研究”奠定了堅實的智力基礎。在天津市和東京大學的大力支持下，中日雙方專家共同努力，創(chuàng)新合作模式，以專家之間的課題合作研究為基礎，在天津農(nóng)學院聯(lián)合建立了“中日水稻品質(zhì)·食味合作研究中心”，這為雙方合作開展“水稻品質(zhì)·食味研究”提供了必要的硬件條件。中日兩國專家以提高中國“水稻品質(zhì)·食味”水平，促進兩國水稻產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展為目的，開展了卓有成效的合作。第一，學術(shù)交流。雙方首先在天津市共同舉辦
天津教育 2012年9期2012-12-30
- 影響大米食味性的主要生化和營養(yǎng)指標的比較
，正在由數(shù)量型向食味型轉(zhuǎn)變[1]。目前，食味米和非食味米并沒有嚴格的區(qū)分標準，只是有食味的優(yōu)劣之分。水稻的食味是指人在食用稻米時所感覺到的米飯的外觀、黏性、硬度、味覺和氣味等,即主要是指人們對稻米的物理性食感[2]。而對兩者的營養(yǎng)成分包括淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等并沒有深入地探討。本研究的主要目的是考察食味米和非食味米在主要生化和營養(yǎng)指標方面存在的差異，為今后水稻的食味新品種的開發(fā)和生產(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 材料越光、津川1號、鴨田米、9618大米由崔
食品研究與開發(fā) 2012年5期2012-12-03