王田利

進(jìn)入冬季后，氣溫下降，設(shè)施促成栽培管理進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)期，要通過(guò)強(qiáng)迫休眠、植株修剪、催芽、分段式升溫等措施，創(chuàng)造適宜葡萄生長(zhǎng)的環(huán)境條件，促使植株萌芽生長(zhǎng);延后栽培重點(diǎn)應(yīng)做好保溫防凍工作，確保果實(shí)掛樹(shù)保鮮時(shí)間延長(zhǎng)，在春節(jié)前后上市，提高售價(jià)，在果實(shí)采后要及時(shí)修剪、肥水補(bǔ)充，保證植株生長(zhǎng)健壯;露地葡萄管理應(yīng)抓好清園、修剪，以及埋土防寒等后續(xù)管理工作。

1 溫室促成栽培

1.1 強(qiáng)迫休眠

夜間溫度降到7 ℃左右時(shí)（高于0 ℃，而低于10 ℃也可）進(jìn)行扣棚，并蓋上苫簾。白天用苫簾遮光，夜間打開(kāi)放風(fēng)口，讓棚室內(nèi)溫度降低，白天關(guān)閉所有通風(fēng)口，保持低溫，大多數(shù)品種經(jīng)過(guò)30～40天的低溫預(yù)冷，便可滿(mǎn)足低溫要求，完成休眠。

1.2 修剪

落葉后進(jìn)行修剪，生長(zhǎng)衰弱、枝蔓少或纖細(xì)的植株，在近地表處進(jìn)行3～5芽的短梢修剪，生長(zhǎng)中庸的健壯枝蔓，可留50厘米左右剪留壯芽，將其水平綁縛在第一道鐵絲的兩側(cè)，強(qiáng)旺枝蔓進(jìn)行長(zhǎng)梢修剪（圖1），以占領(lǐng)空間，結(jié)果母蔓上盡量留著生飽滿(mǎn)的壯實(shí)冬芽，為扣棚后豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

1.3 催芽

一般葡萄在1月底或2月初趨于完成休眠，標(biāo)準(zhǔn)加溫溫室多在1月底2月初升溫催芽，早期加溫溫室可于1月上旬催芽（圖2），早期加溫的需采用石灰氮打破休眠，以提高萌芽的整齊度。通常用1千克石灰氮加5千克熱水，不斷攪拌，浸泡2小時(shí)以上，并加適量展著劑配制成20%石灰氮，在晴天 10：00—15：00，用小毛刷蘸取適量石灰氮液，均勻地涂抹在結(jié)果母枝兩側(cè)芽眼處，涂抹長(zhǎng)度為枝蔓的1/3?；蛴脟婌F器噴施破眠劑破眠（圖3）。

1.4 開(kāi)始升溫

1月中下旬開(kāi)始升溫，升溫時(shí)應(yīng)注意采用分段式升溫法，防止升溫太快，導(dǎo)致氣溫比地溫高，反而抑制萌芽。一般通過(guò)苫簾的揭蓋控制溫度，通常在開(kāi)始升溫的前1周揭去1/3的苫簾或保溫被，第2周揭去2/3的苫簾或保溫被（圖4），至第3周全部揭去，逐漸將溫度升高至白天28～30 ℃，夜間最低在10 ℃，土壤溫度最低保持在13 ℃，促進(jìn)芽萌發(fā)。此期土壤相對(duì)濕度要控制在70%～80%，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%以上。

1.5 清園

徹底清除園內(nèi)所有的枯枝、落葉、剝除的主干和主蔓上的老皮、園內(nèi)雜草，集中燒毀或深埋，減少病源。

1.6 消毒

用3～5波美度石硫合劑+0.5%五氯酚鈉或45%代森銨200～300倍液、38%惡霜嘧銅菌酯800～1000倍液對(duì)園內(nèi)的地面、棚架及植株進(jìn)行一次噴霧，鏟除病源。

2 溫室延后栽培管理

2.1 果實(shí)掛樹(shù)保鮮

在外界氣溫降到-3 ℃時(shí)，在棚膜上蓋草簾或保溫被，進(jìn)行保溫，防止低溫凍害的出現(xiàn)，通過(guò)苫蓋物的揭蓋，調(diào)節(jié)室內(nèi)溫度，白天溫度高于20 ℃時(shí)及時(shí)放風(fēng)降溫，溫度降到17 ℃左右時(shí)關(guān)閉風(fēng)口，覆蓋苫蓋物保溫，這樣果實(shí)可較長(zhǎng)時(shí)間在樹(shù)上保鮮（圖5）。

2.2 果實(shí)采收

在大部分葉片老化后開(kāi)始采收（圖6），防止采收過(guò)遲，導(dǎo)致果實(shí)變軟，品質(zhì)下降，發(fā)生落?，F(xiàn)象。

2.3 修剪

栽植第1年，堅(jiān)持分類(lèi)對(duì)待，按枝修剪，對(duì)生長(zhǎng)弱且高度低于60厘米的主蔓留3～5個(gè)飽滿(mǎn)芽修剪;對(duì)生長(zhǎng)較好、長(zhǎng)度在60厘米以上、粗度在0.7厘米以下的主蔓，應(yīng)在50厘米拐彎處修剪;對(duì)生長(zhǎng)較強(qiáng)、粗度在0.8厘米以上的主蔓，應(yīng)根據(jù)主蔓上副梢生長(zhǎng)粗度和成熟度修剪。生長(zhǎng)健壯、成熟度好、粗度在0.8厘米以上的副梢，應(yīng)在芽眼上留2厘米修剪（圖7），如果副梢粗度都小于0.7厘米時(shí)，應(yīng)在芽眼上0.5～1厘米處修剪（圖8）;生長(zhǎng)細(xì)弱的副梢應(yīng)疏除。第2年冬季修剪時(shí)，密度適宜時(shí)，選擇生長(zhǎng)健壯而充分成熟的、粗度在 0.8～1.2 厘米、節(jié)突出粗大、節(jié)間中等長(zhǎng)或較短的枝條作為結(jié)果母枝，結(jié)果母枝在芽眼上2厘米左右處修剪。溫室延遲栽培時(shí)密度較大，在果實(shí)采收后，可采用低平茬的方法進(jìn)行更新，刺激形成新的枝蔓結(jié)果（圖9）。平茬時(shí)一般剪留10厘米左右為宜。

2.4 施基肥

每棚施用充分腐熟農(nóng)家肥3000千克左右，磷酸二銨50千克左右，補(bǔ)充樹(shù)體結(jié)果所消耗的營(yíng)養(yǎng)。

2.5 澆水

在施肥后，及時(shí)澆透水，以形成良好的土壤墑性，增加棚內(nèi)濕度，以利于葡萄樹(shù)體安全越冬。

2.6 覆蓋草簾或保溫被保溫

在澆水后，棚膜上覆蓋草簾或保溫被保溫（圖10），控制室內(nèi)溫度在-2～2 ℃。

3 露地栽培管理

3.1 澆水

有澆水條件的葡萄園，在土壤日消夜凍時(shí)澆一次透水，以形成良好的墑情，保證樹(shù)體安全越冬。

3.2 清園

田園污染是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中客觀存在的現(xiàn)象，在生產(chǎn)中人為可控的是將污染程度減輕到最小，因而在生產(chǎn)中一是要控制污染物的應(yīng)用;二是要認(rèn)真做好清園工作，每年在生產(chǎn)結(jié)束后，要認(rèn)真進(jìn)行清園，及時(shí)清掃枯枝落葉，鏟除果園周?chē)碾s草，以保持土壤潔凈，減少病蟲(chóng)越冬場(chǎng)所。應(yīng)用地膜覆蓋栽培的果園，要細(xì)致地將地膜碎片揀拾干凈。對(duì)樹(shù)體及田間土壤噴布5波美度石硫合劑，殺滅越冬病蟲(chóng)，控制越冬基數(shù)。

3.3 修剪

葡萄樹(shù)修剪時(shí)應(yīng)突出兩個(gè)方面的問(wèn)題，一是架式選擇，二是修剪調(diào)節(jié)。

3.3.1 架式選擇 葡萄為蔓性果樹(shù)，必須進(jìn)行搭架栽培，葡萄品種不同，長(zhǎng)勢(shì)各異，地域、立地、氣候條件有差別時(shí)，栽培的架式也是不一樣的。葡萄的架式主要有棚架和籬架、棚籬架三種。

（1）棚架：架面與地面平行或呈一定的角度傾斜，形似涼棚，故稱(chēng)棚架。

（2）籬架：架面與地面垂直如籬笆，故稱(chēng)籬架。

（3）棚籬架：是棚架與籬架結(jié)合的架式。

架式選擇注意事項(xiàng)：一般生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺、果穗碩大、果穗梗長(zhǎng)而果肉偏脆的品種宜選擇棚架，而生長(zhǎng)勢(shì)弱則宜用籬架;坡度較大的葡萄園宜順山坡建傾斜式小棚架，平地多采用籬架;我國(guó)北方地區(qū)氣候寒冷，冬季須埋土防寒的地區(qū)，多采用各種類(lèi)型的棚架，以防止根系因大量取土而裸露受凍;南方多雨地區(qū)，采用棚架或高腳籬架（籬架第一道鐵線(xiàn)距地面60～80厘米），可降低果園濕度，有利于控制病蟲(chóng)害的發(fā)生;在生長(zhǎng)季節(jié)易發(fā)生風(fēng)害、雹災(zāi)的地區(qū)小棚架更有利于抵抗上述兩種自然災(zāi)害。特別是整體結(jié)構(gòu)牢固的水平棚架更顯優(yōu)越。一般多雨地區(qū)應(yīng)用籬棚架以利于防病。

3.3.2 修剪調(diào)節(jié) 葡萄冬季修剪時(shí)要著重解決以下問(wèn)題：

（1）適期修剪：葡萄有傷流現(xiàn)象，修剪時(shí)要避開(kāi)傷流期，防止傷流現(xiàn)象發(fā)生，以免削弱樹(shù)勢(shì)。一般冬季修剪在落葉后進(jìn)行。在需要埋土防寒的地區(qū)，在土壤封凍前就要結(jié)束修剪;不需要埋土防寒的地區(qū)，可在翌年春修剪，但要早剪，最遲也要在“驚蟄”前完成，并適當(dāng)減輕修剪量，以防產(chǎn)生大量傷流。

（2）選留優(yōu)良的結(jié)果母枝：結(jié)果母枝直接決定結(jié)果能力的高低，因而選擇優(yōu)良結(jié)果母枝是提高產(chǎn)量的有效措施之一。修剪時(shí)， 應(yīng)選留褐色、有光澤，芽眼飽滿(mǎn)，芽鱗緊密，無(wú)病蟲(chóng)害，健壯而充分成熟的、粗度在 0.8～1.2 厘米、節(jié)突出粗大、節(jié)間中等長(zhǎng)或較短的枝條作為結(jié)果母枝。

（3）母枝剪留長(zhǎng)度的確定：結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度，按留芽多少可分為5種：留 1 個(gè)芽為極短梢修剪;留 2～4 個(gè)芽為短梢修剪;留 5～7 個(gè)芽為中梢修剪;留 8～11 個(gè)芽為長(zhǎng)梢修剪;留 12 個(gè)芽以上為極長(zhǎng)梢修剪。采用兩種以上的長(zhǎng)度修剪為混合修剪。

（4）母枝剪留數(shù)的確定：一般采用預(yù)算的方法，即先預(yù)算出產(chǎn)量，再根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，算出每個(gè)母枝平均留果枝數(shù)，每果枝平均著果穗數(shù)，每果穗平均質(zhì)量，然后計(jì)算畝留結(jié)果母枝數(shù)。

（5）更新修剪：葡萄的更新修剪包括結(jié)果母枝的更新和多年生主蔓更新兩種，更新方法不一樣。

修剪后掌握每米2留12個(gè)左右新梢為宜，其中8個(gè)作為結(jié)果枝，4個(gè)作為發(fā)育枝，修剪時(shí)以中短梢修剪為主，枝蔓采用雙枝更新為主，在一個(gè)枝組的2～3個(gè)枝條上進(jìn)行預(yù)備枝培養(yǎng)和更新，結(jié)果母枝交替更換，在蔓上每20厘米左右選留1個(gè)固定的結(jié)果母枝。冬剪時(shí)每個(gè)枝組留3個(gè)成熟枝條，上部枝條進(jìn)行中梢修剪留3～5芽，作第2年的結(jié)果母枝，下部枝短梢修剪留1～2芽作預(yù)備枝，第2年冬剪時(shí)將結(jié)果后的上部枝疏除，再?gòu)念A(yù)備枝上選留成熟壯枝中梢修剪，同時(shí)仍選留下部枝短梢修剪作預(yù)備枝，這樣逐年更換，保持結(jié)果部位的穩(wěn)定。

3.4 埋土防寒

葡萄為喜溫作物，發(fā)育正常的枝條可耐-17 ℃的低溫，低于這一低溫限度，葡萄枝條就有被凍死的危險(xiǎn)，冬季溫度過(guò)低易造成植株和根系凍害，影響葡萄的正常生長(zhǎng)，因而在冬季應(yīng)注意埋土進(jìn)行保護(hù)?！度珖?guó)葡萄區(qū)劃研究報(bào)告》大體劃定了我國(guó)葡萄埋土防寒栽培的范圍，報(bào)告中界定我國(guó)冬季絕對(duì)最低溫小于-17 ℃的地區(qū)在冬季需進(jìn)行埋土防寒，而大于-17 ℃的地區(qū)不需覆土防寒，我國(guó)習(xí)慣將隴海鐵路線(xiàn)作為葡萄栽培埋土防寒的劃分線(xiàn)，隴海鐵路線(xiàn)以北為需埋土防寒區(qū)，以南為非埋土防寒區(qū)。但由于各品種的抗性有差異，小地形氣候各不相同，海拔不等，葡萄凍害的發(fā)生也是有差別的，埋土防寒是有區(qū)別的，像山東威海栽培葡萄冬季進(jìn)行埋土防寒，而陜西楊凌則不需進(jìn)行埋土防寒，因而在冬季絕對(duì)最低溫度達(dá)-17 ℃的地區(qū)必須采取埋土防凍。葡萄埋土防寒通常要在冬季修剪后至土壤結(jié)凍前進(jìn)行。埋土防寒的主要方法：

3.4.1 地上實(shí)埋防寒法 冬季修剪以后，將枝蔓拉下架，并壓倒綁好成束，順著行向平放在地面上，然后直接用土覆蓋。防寒土堆寬度1米左右，厚度20～30厘米。

3.4.2 地下實(shí)埋防寒法 在株間或行間挖臨時(shí)性溝，溝的大小以放入枝蔓為度，將捆好的枝蔓放入溝內(nèi)，然后覆土。