邵鉞馨，謝洋洋，張新鈺，黃江濤，代邦國，史懷平

(西北農(nóng)林科技大學 動物科技學院，陜西 楊凌 712100)

機器擠奶是實現(xiàn)規(guī)?；F(xiàn)代化和標準化養(yǎng)殖的重要技術，擠奶設備與操作規(guī)范直接關系到奶山羊乳房健康及羊奶品質[1]。規(guī)范的機器擠奶流程可以降低奶山羊乳房炎發(fā)病率，提高乳品質量，增加奶山羊養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益。若擠奶設備參數(shù)設置不準確，不能正確模擬羔羊吮吸，將出現(xiàn)空吸、脫杯現(xiàn)象，損傷奶山羊乳房[2-3]。與此同時，擠奶員的不正確擠奶操作，將直接影響到羊奶的產(chǎn)量與品質，導致奶山羊養(yǎng)殖場出現(xiàn)嚴重的經(jīng)濟損失。為掌握規(guī)?；躺窖蝠B(yǎng)殖場機器擠奶的基本情況，了解目前奶山羊養(yǎng)殖場機器擠奶存在的問題，在陜西關中地區(qū)調研了奶山羊養(yǎng)殖場的擠奶機使用情況和擠奶流程，通過實地走訪、問卷和電話回訪等方式，獲取31個不同規(guī)模奶山羊養(yǎng)殖場使用擠奶機進行機器擠奶的相關數(shù)據(jù)資料，綜合分析結果，以期為奶山羊機器擠奶技術規(guī)范化和流程化提供參考。

1 基本情況

陜西省關中地區(qū)屬于暖溫帶大陸性季風氣候[4]，年降水量500～1 000 mm，海拔323～800 m，總面積55 623 km2，約占全省土地總面積的15%。優(yōu)越的地理位置和適宜的環(huán)境條件、政府財政大力支持和逐漸成熟的管理體系，促使陜西省的奶山羊產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，奶山羊存欄量、羊奶產(chǎn)量、羊奶品質呈逐年上升趨勢[5-6]。2017年，藍田、富平、閻良等縣區(qū)的奶山羊養(yǎng)殖基地羊奶總產(chǎn)量達55×104t，其中，富平縣當年羊奶總量較十年前提高47%[7]。2018年，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳啟動“千億級奶山羊全產(chǎn)業(yè)鏈”[8]，充分利用和發(fā)展現(xiàn)有奶山羊產(chǎn)業(yè)鏈，促進“鄉(xiāng)村發(fā)展”、減少城鄉(xiāng)差距。政策的實施，資金的投入，使得奶山羊養(yǎng)殖過程中擠奶機器大規(guī)模投入使用。

本次調研了31個不同規(guī)模的奶山羊養(yǎng)殖場，其中寶雞市隴縣6個、寶雞市千陽縣6個、渭南市富平縣9個、西安市3個、咸陽市7個。調研時間為2019年8月至9月。調研結果顯示，渭南市富平縣、西安市和咸陽市的奶山羊品種多為關中奶山羊，寶雞市千陽縣和隴縣奶山羊品種多為薩能奶山羊，個別奶山羊養(yǎng)殖場飼養(yǎng)有阿爾卑斯山羊。按調研的地區(qū)統(tǒng)計，各奶山羊養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖規(guī)模及胎次構成見表1。根據(jù)規(guī)模(成年母羊只數(shù)500只以下為小型養(yǎng)殖場，500～1 000只為中型養(yǎng)殖場，1 000只以上為大型養(yǎng)殖場)劃分，共計調研了23個小型養(yǎng)殖場，5個中型養(yǎng)殖場，3個大型養(yǎng)殖場。由表1可以看出，小型養(yǎng)殖場占總調查奶山羊養(yǎng)殖場數(shù)量的74.19%；頭胎羊占比達到總羊數(shù)的32.90%，小型養(yǎng)殖場頭胎羊偏多。

表1 奶山羊養(yǎng)殖場規(guī)?；厩闆rTable 1 Basic status of the dairy goat farms investigated

2 擠奶設施與擠奶流程

2.1 擠奶廳

擠奶廳是機器擠奶的場所，擠奶廳的環(huán)境是影響泌乳奶山羊乳房健康及其羊奶品質的重要因素之一[9]。奶山羊養(yǎng)殖場建設時，考慮到奶山羊存欄量以及與泌乳母羊舍之間的距離，擠奶廳一般建在上風處或奶山羊養(yǎng)殖場中部[10]。擠奶廳及其配套設施(擠奶機、儲奶罐設備等)的協(xié)調使用，保證擠奶效率。將生羊奶快速降溫至4 ℃儲存能夠抑制細菌增殖，保證羊乳品質，為長途運輸提供便利條件。

2.1.1 擠奶廳環(huán)境 調研結果顯示，64.52%的奶山羊養(yǎng)殖場有擠奶廳，12.90%的擠奶廳擠奶環(huán)境差，衛(wèi)生打掃不干凈，物品擺放雜亂；25.81%的擠奶廳擠奶環(huán)境較好，沒有明顯的雜物任意擺放現(xiàn)象；25.81%的擠奶廳擠奶環(huán)境良好，衛(wèi)生干凈整潔，地面打掃干凈，所用儀器和藥品有固定的收納空間。

打掃次數(shù)與擠奶廳的環(huán)境直接相關，擠奶廳打掃次數(shù)為每日一次的奶山羊養(yǎng)殖場6個，占總奶山羊養(yǎng)殖場數(shù)量的19.35%；每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場8個，占總奶山羊養(yǎng)殖場數(shù)量的25.81%；每日打掃次數(shù)不固定的奶山羊養(yǎng)殖場17個，占比達到54.84%。

2.1.2 擠奶廳的配套設施 擠奶廳的配套設施方面，主要調研了儲奶罐配置情況。由表4可見，有15個奶山羊養(yǎng)殖場配備有儲奶罐，占比達到所調研奶山羊養(yǎng)殖場總數(shù)的48.39%；隴縣奶山羊養(yǎng)殖場均配備有儲奶罐(見表2)。

表2 擠奶廳配備儲奶罐情況Table 2 Milking parlour with milk tank

2.2 擠奶機器

2.2.1 擠奶機的使用情況 奶山羊養(yǎng)殖場在選購擠奶機時會考慮奶山羊養(yǎng)殖場規(guī)模、未來規(guī)劃、擠奶機廠家建廠時間以及機器的品牌和售后等諸多因素。由表3可見，31個奶山羊養(yǎng)殖場均采用機器擠奶，其中15個奶山羊養(yǎng)殖場僅使用手推式擠奶機，3個奶山羊養(yǎng)殖場僅使用魚骨式擠奶機，13個奶山羊養(yǎng)殖場既有魚骨式擠奶機又有手推式擠奶機。手推式擠奶機占地空間小，移動靈活，在小型養(yǎng)殖場廣泛使用。雙桶手推式擠奶機備特別受歡迎，使用比例達到85.71%。

表3 奶山羊養(yǎng)殖場擠奶機使用情況Table 3 Usage of milking machines in dairy goat farms

2.2.2 擠奶設備品牌及參數(shù)設置 奶山羊養(yǎng)殖場使用的擠奶機品牌多為山東淄博HL-JN05雙桶活塞手推式擠奶機、淄川昆侖旺奶9JYZ-II手推式擠奶機、瑞盛源HL-JN01手推式擠奶、雙益9JNYGZN-12魚骨式擠奶機、森達酪寶魚骨式擠奶機。使用較多的手推式擠奶機為山東淄博HL-JN05雙桶活塞手推式擠奶機、淄川昆侖旺奶9JYZ-II手推式擠奶機和瑞盛源HL-JN01手推式擠奶機，均為手動脫杯，真空度設置在50 kPa。魚骨式擠奶機中雙益9JNYGZN-12擠奶機和森達酪寶9J-YG-16擠奶機使用率較高，相比于手推式擠奶機，魚骨式擠奶機多為自動脫杯，且機器設置的真空度設置相對較低，如森達酪寶9J-YG-16魚骨式擠奶機真空度為45.7 kPa。

2.2.3 擠奶次數(shù)和工作時間 不同地區(qū)奶山羊養(yǎng)殖場擠奶次數(shù)不一。擠奶次數(shù)為每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場占38.71%；擠奶次數(shù)為每日一次的奶山羊養(yǎng)殖場占58.06%；擠奶次數(shù)不固定的奶山羊養(yǎng)殖場占3.23%。擠奶次數(shù)為每日兩次的奶山羊養(yǎng)殖場主要分布在西安市和寶雞市，擠奶時間集中在上午7:00和下午4:00；咸陽市和渭南市的奶山羊養(yǎng)殖場以及寶雞市千陽縣的部分奶山羊養(yǎng)殖場均為每日一次擠奶，擠奶時間集中在上午6:00或下午4:00。

2.3 養(yǎng)殖戶對擠奶機的評價

大部分奶山羊養(yǎng)殖場奶山羊乳房炎患病率低。由圖1可知，90.32%的奶山羊養(yǎng)殖場擠奶機使用過程中沒有出現(xiàn)問題，擠奶機使用狀況良好，但仍有9.68%的奶山羊養(yǎng)殖場認為機器擠奶效率較低，存在缺陷。某奶山羊養(yǎng)殖場反饋，擠奶機使用過程中會出現(xiàn)空吸現(xiàn)象，而且手動脫杯存在費時費力等問題。由于小型養(yǎng)殖場奶山羊養(yǎng)殖規(guī)模不大，擠奶機多由乳品加工企業(yè)提供，而且購買的擠奶機多來自省外，售后與維修不能及時跟進，影響了機器擠奶工作。

圖1 擠奶機使用效果評價Fig. 1 Evaluation of the use of milking machines

2.4 擠奶前準備工作

調研發(fā)現(xiàn)，45.16%的奶山羊養(yǎng)殖場沒有給擠奶員配備專用的工作服，也并未要求擠奶員定期對指甲進行修剪；83.87%的奶山羊養(yǎng)殖場執(zhí)行擠奶前的乳房擦洗工作；90.32%的奶山羊養(yǎng)殖場要求擠奶期間觀察奶山羊的乳房狀態(tài)，對乳房出現(xiàn)紅、腫和劃傷等現(xiàn)象的羊只禁止擠奶或單獨擠奶；70.96%的奶山羊養(yǎng)殖場要求在擠奶時棄掉前三把奶。

乳房擦洗時，所有奶山羊養(yǎng)殖場選用毛巾進行擦洗羊只乳房。其中，只有西安市一個奶山羊養(yǎng)殖場每擦洗一只羊乳房對毛巾進行涮洗一次，其余半數(shù)奶山羊養(yǎng)殖場用一條擦洗全部羊只乳房，另外半數(shù)奶山羊養(yǎng)殖場發(fā)現(xiàn)毛巾不整潔時進行涮洗。在擦洗過程中，奶山羊養(yǎng)殖場常使用溫水或消毒液作為擦洗液。64.52%的奶山羊養(yǎng)殖場用溫水作為清洗液；19.35%的奶山羊養(yǎng)殖場用消毒液作為清洗液；16.13%的奶山羊養(yǎng)殖場先用消毒液清洗，再用清水擦拭(見表4)。

表4 使用不同擦洗液的奶山羊養(yǎng)殖場個數(shù)Table 4 No. of dairy goat farms using different scrubbing liquid

2.5 擠奶過程的操作

奶山羊養(yǎng)殖場的誘食劑包括精飼料、玉米粒、麩皮和草料，精飼料和玉米粒是重點選擇的誘食劑，其中39%的奶山羊養(yǎng)殖場選擇精飼料，19%的奶山羊養(yǎng)殖場選擇玉米粒。擠奶過程中，擠奶員基本在崗執(zhí)行擠奶工作，常會在奶山羊乳房擦洗后1 min內套奶杯擠奶。

2.6 擠奶后的清理工作

擠奶后藥浴乳頭的奶山羊養(yǎng)殖場有17個，未進行藥浴的奶山羊養(yǎng)殖場14個。進行后藥浴的奶山羊養(yǎng)殖場選用的藥浴液有高錳酸鉀水溶液、配方藥、聚維酮碘和碘等。在擠奶后，所有的奶山羊養(yǎng)殖場會對擠奶機進行清洗，其中有48.38%的奶山羊養(yǎng)殖場在擠奶前也對擠奶機進行一次清洗。

3 羊奶質檢與銷售

擠奶后對羊奶進行及時的質檢和售賣，以便后期的加工處理。質檢情況見表5，51.61%的奶山羊養(yǎng)殖場將羊奶售往當?shù)啬陶具M行質檢；16.13%的奶山羊養(yǎng)殖場將羊奶售往乳品廠進行質檢；32.26%的奶山羊養(yǎng)殖場出售羊奶前會自己進行質檢。電話回訪時發(fā)現(xiàn)，奶山羊養(yǎng)殖場自檢的主要指標有抗生素殘留和羊奶中菌落數(shù)。

羊奶售價在4.0～7.6元/kg。除此之外，調研過程中發(fā)現(xiàn)，寶雞市隴縣的奶山羊養(yǎng)殖場羊奶售價均高于7元/kg；而西安市、咸陽市、富平縣的部分奶山羊養(yǎng)殖場羊奶售價不到5元/kg。

4 對策及建議

4.1 注重擠奶員的衛(wèi)生要求

定期檢查身體，具有縣級以上醫(yī)療機構的健康證明。身體有外傷等疾病時，未經(jīng)痊愈不能擠奶。注意個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、不涂抹化妝品。擠奶時穿戴工作制服，并經(jīng)常換洗與定期消毒。熟悉擠奶機的操作及管理，培訓合格后才能上崗。

4.2 加強擠奶機器維護,優(yōu)化擠奶環(huán)境

影響原料奶質量的擠奶廳因素主要為擠奶廳的衛(wèi)生、擠奶設備、儲奶罐[2]。良好的擠奶廳環(huán)境不僅提高羊奶質量，還能降低乳房炎發(fā)生率；擠奶機工作時的真空壓水平和擠奶機清洗的干凈度都會影響生羊奶品質。調研的奶山羊養(yǎng)殖場擠奶廳環(huán)境部分存在較差現(xiàn)象，要達到環(huán)境干凈衛(wèi)生，進一步加強擠奶廳打掃工作，同時應重視擠奶機的定時檢修。關于奶山羊養(yǎng)殖場的擠奶機器維護，建議按照以下流程執(zhí)行：(1)每天按規(guī)定對管道進行清洗、消毒(擠奶機的清洗順序：45 ℃溫水沖洗-堿液循環(huán)清洗-清水沖洗-酸性溶液沖洗)；(2)定時對真空泵及脈動器加油；(3)定時對集乳器、奶杯內套表面、過濾網(wǎng)清洗； (4)每月檢查擠奶機：檢查真空設備、奶杯內襯膜片、氣液分離器和脈動器等,擠奶機壓力設置49.1～50 kPa，脈動器頻率60 次/min，不可過高或過低；(5)每年檢查更換清洗消毒器和真空泵機組；(6)每半年找專業(yè)人員對擠奶機全部設備進行檢查維護。

4.3 規(guī)范擠奶流程

為延長擠奶機的使用時間，提高機器擠奶效率，應規(guī)范機器擠奶技術流程。筆者總結調研結果，以及查閱相關資料[11-13]，提出以下注意事項：(1)擠奶前要檢查設備是否運轉正常、清洗干凈；(2)準備好前后藥浴液和足量干凈的毛巾，建議一只羊使用一個干凈的毛巾擦洗乳房，避免不同羊只間交叉感染患??；(3)擠奶廳人員應分工明確，工作前剪指甲、洗手、穿工裝、戴工帽和口罩等，注意個人衛(wèi)生清潔；(4)觀察記錄奶山羊的乳房狀況，對乳房有不良情況的奶山羊單獨擠奶，對乳房有紅、腫和劃傷的羊只及時給藥治療；(5)擠奶前，對乳頭進行前藥浴并清洗擦干，套奶杯前擠掉頭三把奶；(6)進行擠奶操作時，擠奶員及時給奶山羊套上奶杯；(7)擠奶期間觀察奶流量計及奶山羊乳房變化，確保擠奶充分、適度；手動脫杯的擠奶機要注意觀察羊只乳房和擠奶機工作狀況，適時手動脫杯；(8)擠奶完成后，對奶山羊乳房進行后藥浴操作(脫杯后立即用消毒劑，如1%碘溶液或4%次氯酸浸泡奶山羊乳頭，停留時間為3～5 s，封閉乳頭管。)，羊全部回到羊舍后，清洗擠奶機及打掃擠奶廳；(9)生羊奶應在0～4 ℃冷藏條件下儲存。