葉曉菊

龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

葉曉菊

（龍泉市食藥用菌產(chǎn)業(yè)辦公室，浙江 龍泉 323700）

為促進(jìn)龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，總結(jié)龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展特點(diǎn)為：堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，突破瓶頸謀發(fā)展；狠抓項(xiàng)目建設(shè)，夯實(shí)基礎(chǔ)促轉(zhuǎn)型；強(qiáng)化科技興菌，創(chuàng)新模式助提升；聚焦社會(huì)化服務(wù)，以點(diǎn)帶面樹典型；聚力主體培育，化危為機(jī)拓市場(chǎng)。分析產(chǎn)業(yè)存在問題：一產(chǎn)科技含量低，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有待提升；二產(chǎn)主體實(shí)力弱，精深加工有待突破；三產(chǎn)品牌建設(shè)管理滯后，營(yíng)銷方式有待完善。提出對(duì)策建議：加強(qiáng)院校合作，推廣良種良法；聚力主體培育，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；聚焦菌旅融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)復(fù)興。

龍泉市；黑木耳產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀分析；發(fā)展對(duì)策

黑木耳是世界四大食用菌之一，是我國(guó)栽培產(chǎn)量第二大的食用菌品種。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑脆，并具有益氣強(qiáng)身，降低血液黏度，預(yù)防腦血栓、冠心病等功效，深受人們喜愛。龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)具有產(chǎn)銷歷史悠久、生態(tài)環(huán)境適宜、產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)異、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好等優(yōu)勢(shì)，自2002年開始應(yīng)用代料黑木耳露天仿生栽培技術(shù)以來，以“耳—稻”輪作模式迅速發(fā)展。至2020年，全市生產(chǎn)代料黑木耳12 600萬袋（折合1 050公頃），農(nóng)民收入近1/3來自于黑木耳生產(chǎn)。黑木耳生產(chǎn)已成為龍泉市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。龍泉市先后被授予“全國(guó)食用菌行業(yè)十大主產(chǎn)基地縣” “中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)” “全國(guó)食用菌文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)先進(jìn)縣”和“全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)化建設(shè)示范市”等榮譽(yù)稱號(hào)，“龍泉黑木耳”獲得國(guó)家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)。

1 龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1.1 堅(jiān)持規(guī)劃引領(lǐng)，突破瓶頸謀發(fā)展

龍泉市政府曾多次組織調(diào)研，前往東北、貴州、湖南、陜西、福建等食用菌主產(chǎn)區(qū)調(diào)研。借鑒外地先進(jìn)做法，確定“抓科研、抓主體、抓市場(chǎng)、抓品牌”的發(fā)展思路，先后制定了《龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃（2018—2020年）》和《龍泉市食用菌產(chǎn)業(yè)“十四·五”發(fā)展規(guī)劃》，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

1.2 狠抓項(xiàng)目建設(shè)，夯實(shí)基礎(chǔ)促轉(zhuǎn)型

成功申報(bào)、實(shí)施一批省農(nóng)業(yè)重大項(xiàng)目“龍泉市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈提升建設(shè)”，國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)扶持“一縣一特”產(chǎn)業(yè)發(fā)展試點(diǎn)項(xiàng)目“龍泉市黑木耳特色園建設(shè)”、省級(jí)鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項(xiàng)目“龍泉市農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展示范建設(shè)”等大項(xiàng)目。同時(shí)，持續(xù)出臺(tái)食用菌產(chǎn)業(yè)政策，安排專項(xiàng)資金用于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。建成了龍泉市食用菌研究所、香菇博物館、食用菌菌種繁育中心、菌棒集約化加工中心和質(zhì)量安全體系等公共服務(wù)項(xiàng)目，提升打造塆頭區(qū)塊農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)，入駐食藥用菌企業(yè)11家；打造省級(jí)特色菌園3個(gè)、省級(jí)菌棒工廠化生產(chǎn)技術(shù)示范點(diǎn)3個(gè)；完成高速、省道沿線菇棚改造20余萬平方米。

1.3 強(qiáng)化科技興菌，創(chuàng)新模式助提升

深入實(shí)施市校合作戰(zhàn)略，與國(guó)內(nèi)知名院校就品種選育、引進(jìn)、項(xiàng)目申報(bào)、難題攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化等方面開展全方位合作。成功引進(jìn)、推廣了黑木耳‘黑山’菌株，良種覆蓋率達(dá)95%以上。利用龍泉市食用菌研究所平臺(tái)和浙江省食用菌創(chuàng)新技術(shù)團(tuán)隊(duì)成員單位優(yōu)勢(shì)，實(shí)施了“黑木耳液體菌種關(guān)鍵技術(shù)示范” “黑木耳輕簡(jiǎn)高效栽培技術(shù)示范”等產(chǎn)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和重大技術(shù)協(xié)同推廣等項(xiàng)目，成功探索黑木耳液體菌種生產(chǎn)應(yīng)用，集成、推廣南方黑木耳高效栽培技術(shù)。

1.4 聚焦社會(huì)化服務(wù)，以點(diǎn)帶面樹典型

打造食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，為開展食用菌基礎(chǔ)研究、種質(zhì)資源收集保存、試驗(yàn)示范和培訓(xùn)觀摩提供了良好的平臺(tái)。提升建設(shè)菌棒集約化料棒廠4個(gè)，新引進(jìn)年養(yǎng)菌能力500萬包的液體菌種養(yǎng)菌中心1個(gè)，引進(jìn)短包裝袋、液體菌種、控溫養(yǎng)菌等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，探索南方黑木耳菌包生產(chǎn)新模式。開展大戶培育工程，培育一批懂知識(shí)、肯鉆研的新型專業(yè)大戶。

1.5 聚力主體培育，化危為機(jī)拓市場(chǎng)

一是抓培育。先后培育了集食用菌種植、加工、銷售于一體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)11家，其中，國(guó)家級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，省市骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家。二是抓品牌。加強(qiáng)“龍泉黑木耳”證明商標(biāo)、“國(guó)家原生態(tài)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品” “中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)” “龍泉黑木耳省級(jí)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”等公用品牌的規(guī)范應(yīng)用和推廣，參加2020全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨柞水“小木耳、大產(chǎn)業(yè)”招商大會(huì)，會(huì)上與10個(gè)黑木耳主產(chǎn)基地縣發(fā)布《柞水宣言》。三是抓人才。培育一支3 000多人的隊(duì)伍，帶菌種、帶技術(shù)遠(yuǎn)赴全國(guó)各地發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，并從這支隊(duì)伍中篩選、培養(yǎng)“龍泉菌師”90人，成為中西部扶貧協(xié)作亮點(diǎn)。

2 龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的問題

近幾年，各地黑木耳產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，單產(chǎn)效益下滑。龍泉市作為食用菌技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的先發(fā)地區(qū)，既有農(nóng)業(yè)骨干主體和技術(shù)方面的優(yōu)勢(shì)，又面臨國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)規(guī)模擴(kuò)張和技術(shù)提升的挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在以下問題：

一產(chǎn)科技含量低，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)有待提升。食用菌產(chǎn)業(yè)在浙江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中占比較小，食用菌基礎(chǔ)研究薄弱，缺少具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種和技術(shù)；栽培模式仍以“小規(guī)模、分散化”家庭經(jīng)營(yíng)為主，機(jī)械化、設(shè)施化水平不高。

二產(chǎn)主體實(shí)力弱，精深加工有待突破。主體實(shí)力偏弱，雖然培育了一批龍頭企業(yè)，但規(guī)模普遍不大，產(chǎn)值大多在1 000萬～5 000萬之間。精深加工能力不夠，目前木耳產(chǎn)品加工多停留在清洗、分級(jí)、分裝等初級(jí)階段，精深加工產(chǎn)品研發(fā)滯后。

三產(chǎn)品牌建設(shè)管理滯后，營(yíng)銷方式有待完善。公用品牌整體打造力度不夠，有的企業(yè)使用意愿不強(qiáng)，有的企業(yè)想使用卻無法通過審批，造成品牌附加值不高。黑木耳產(chǎn)品的銷售方式仍然以收購(gòu)—批發(fā)—零售模式為主，雖也有網(wǎng)絡(luò)銷售、直播帶貨等新模式，但所占比例較低，營(yíng)銷方式需要不斷創(chuàng)新。

3 龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)院校合作，推廣良種良法

選育推廣優(yōu)良品種。與國(guó)內(nèi)知名院校建立長(zhǎng)期技術(shù)合作關(guān)系，依托國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮龍泉市食用菌研究所成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)作用，加速國(guó)內(nèi)先進(jìn)科研成果在本地的轉(zhuǎn)化。有序選育和引進(jìn)市場(chǎng)前景好、抗逆能力強(qiáng)、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新菌株，做好后備菌株儲(chǔ)備工作。

示范推廣先進(jìn)技術(shù)。加快黑木耳制棒新型機(jī)械、液體菌種等新技術(shù)、新模式的研究應(yīng)用，普及推廣菌棒集約化加工、黑木耳機(jī)械烘干等實(shí)用技術(shù)，促進(jìn)黑木耳生產(chǎn)從分散式、小規(guī)模生產(chǎn)向集約化、規(guī)模化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，由手工生產(chǎn)向機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，提高黑木耳生產(chǎn)組織化、機(jī)械化水平。

3.2 聚力主體培育，延伸產(chǎn)業(yè)鏈

加快主體培育。開展大戶培育工程，繼續(xù)提升和培育一批年產(chǎn)能100萬棒以上的菌棒加工廠和年栽培5萬棒以上的黑木耳大戶。加大招商引資力度，培育壯大本土草根企業(yè)，通過與知名企業(yè)深度聯(lián)合，依托其研發(fā)團(tuán)隊(duì)和銷售網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)品加工能力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

加強(qiáng)自主創(chuàng)新。繼續(xù)提升建設(shè)塆頭食品加工集聚區(qū)，科學(xué)規(guī)劃發(fā)展用地，為食用菌精深加工企業(yè)的發(fā)展提供空間；鼓勵(lì)企業(yè)開展黑木耳產(chǎn)品的多元化、深度開發(fā)，研發(fā)一批具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的精深加工產(chǎn)品，延伸黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈。

3.3 聚焦菌旅融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)復(fù)興

加快市場(chǎng)建設(shè)。統(tǒng)籌推進(jìn)食用菌網(wǎng)上交易市場(chǎng)、“供銷e城”等線上平臺(tái)建設(shè)；加快啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品電商園建設(shè)；謀劃招引知名企業(yè)、國(guó)有集團(tuán)，建設(shè)集展示、物流、倉(cāng)儲(chǔ)、加工于一體，兼顧線上線下交易的食用菌交易市場(chǎng)。探索線下體驗(yàn)、線上直銷的零售新模式，著力打造網(wǎng)商、店商、微商“三商融合”營(yíng)銷體系。

推進(jìn)菌旅融合。突出數(shù)字賦能，攜手阿里巴巴共建縣域農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展示范區(qū)，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)向前端延伸建立原料基地和研發(fā)團(tuán)隊(duì)，向后端延伸建設(shè)物流配送和營(yíng)銷體系，深化“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”聯(lián)動(dòng)發(fā)展模式，逐步實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈、創(chuàng)新鏈“三鏈融合”。大力推動(dòng)農(nóng)文創(chuàng)意型、生態(tài)康養(yǎng)型基地組團(tuán)式開發(fā)、抱團(tuán)式發(fā)展，不斷提升黑木耳特色園、農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)等主體的旅游功能和業(yè)態(tài)，逐步形成“一產(chǎn)接二連三”融合發(fā)展模式，促進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)從“賣產(chǎn)品”向“賣健康”轉(zhuǎn)變。

[1] 李江宇, 遲蔚, 劉斌, 等. 我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀及生產(chǎn)效益對(duì)比分析[J]. 食用菌, 2019, 41(6): 6-8, 10.

[2] 陳青. 做強(qiáng)浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)的路徑與實(shí)證分析[J]. 食用菌, 2020, 42(5): 68-71.

[3] 應(yīng)國(guó)華, 何建芬, 呂明亮, 等. 龍泉市黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與相關(guān)建議[J]. 食藥用菌, 2019, 27(1): 38-40.

葉曉菊（1984.2—），本科，農(nóng)藝師，主要從事食藥用菌栽培技術(shù)推廣。E-mail：271047623@qq.com。

S646

B

2095-0934（2021）04-277-03