本刊編輯/白蔚鈺

日前，多起進(jìn)口冷凍肉外包裝的新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性事件引起了消費(fèi)者關(guān)注。在山東濟(jì)寧、河南鄭州、山東濟(jì)南、湖北武漢、福建泉州、甘肅蘭州，陜西西安等多地通報(bào)，在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。被檢出核酸陽(yáng)性頻次最多的進(jìn)口國(guó)別為厄瓜多爾、巴西、印度尼西亞、荷蘭、阿根廷、俄羅斯等。出現(xiàn)這樣的情況，會(huì)對(duì)我國(guó)豬肉市場(chǎng)產(chǎn)生怎樣的影響呢？

以下是近期發(fā)生的冷鏈?zhǔn)称翻h(huán)境中檢測(cè)出新冠病毒的事例：

山東泗水：進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品外包裝檢測(cè)陽(yáng)性

據(jù)泗水縣衛(wèi)生健康局，11月14日，山東泗水縣在對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)中，發(fā)現(xiàn)1份進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品外包裝標(biāo)本核酸檢測(cè)陽(yáng)性。

山東濟(jì)南：進(jìn)口冷凍食品及包裝標(biāo)本陽(yáng)性

濟(jì)南市衛(wèi)健委消息，11月13日下午5時(shí)，濟(jì)南市疾控中心在蓋世物流園區(qū)冷庫(kù)貯存的進(jìn)口冷凍食品及包裝標(biāo)本中檢測(cè)出新冠病毒核酸陽(yáng)性。

山東梁山縣：進(jìn)口冷凍牛肉外包裝陽(yáng)性

11月12日，山東濟(jì)寧梁山縣在對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)中，發(fā)現(xiàn)1份外地銷往梁山縣的進(jìn)口冷凍牛肉制品外包裝標(biāo)本新冠病毒核酸檢測(cè)呈陽(yáng)性。

陜西西安：進(jìn)口阿根廷冷凍豬肉外包裝樣本核酸檢測(cè)陽(yáng)性

西安市疫情防控指揮部11月15日消息，11月14日晚上10時(shí)，西安市指揮部接到市疾控中心報(bào)告，閻良區(qū)在對(duì)本轄區(qū)進(jìn)口冷凍食品開展常規(guī)檢查時(shí)，在新興街道邰家村金東組王某利家冷庫(kù)和邰家組李某平家冷庫(kù)中檢出可疑樣本，市疾控中心復(fù)檢弱陽(yáng)性。

河南鄭州：進(jìn)口冷凍豬肉外包裝標(biāo)本陽(yáng)性

據(jù)河南鄭州市疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室消息，11月13日晚，鄭州市疾控中心在一批產(chǎn)地為阿根廷的冷凍豬肉外包裝抽檢標(biāo)本中檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性。

湖北武漢：進(jìn)口冷凍牛肉外包裝標(biāo)本陽(yáng)性

武漢市衛(wèi)健委消息，11月12日，武漢市疾控部門發(fā)現(xiàn)從青島黃島海關(guān)入關(guān)的進(jìn)口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。經(jīng)查，該批次進(jìn)口產(chǎn)品共27 t，1006箱，原產(chǎn)國(guó)為巴西，8月7日在青島黃島海關(guān)入關(guān)，存于青島潤(rùn)渤冷庫(kù)，8月15日出庫(kù)，8月17日抵達(dá)武漢后一直儲(chǔ)存于中食冷庫(kù)，未流入市場(chǎng)。

福建泉州：4份冷凍貨品外包裝陽(yáng)性

泉州市疾控中心通報(bào)稱，11月12日凌晨，接天津市《關(guān)于通報(bào)涉事冷凍貨品情況的函》后，立即組織緊急排查，12日上午在豐澤區(qū)隆凱冷庫(kù)排查到該涉事冷凍貨品2549件。經(jīng)查，該批貨品于11日入庫(kù)后尚未對(duì)外銷售，沒有流入市場(chǎng)。13日凌晨，經(jīng)拆封逐件檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)4份冷凍貨品外包裝新冠病毒核酸檢測(cè)陽(yáng)性。

甘肅蘭州：1份冷鏈蝦內(nèi)包裝標(biāo)本陽(yáng)性

蘭州市衛(wèi)健委消息，蘭州市城關(guān)區(qū)于11月13日對(duì)焦家灣冷凍廠進(jìn)行定期采樣抽檢過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)1份來(lái)源于天津港冷鏈蝦的蝦內(nèi)包裝樣品核酸檢測(cè)陽(yáng)性，其他樣品為陰性。

1 頻繁檢測(cè)出進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称酚行鹿诓《镜脑蛞约胺揽卮胧?/h2>

為何會(huì)頻頻在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窓z測(cè)中出現(xiàn)新冠病毒呈陽(yáng)性事件？

據(jù)中國(guó)疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友分析，主要有以下三方面原因：

第一，因?yàn)榫惩獾男鹿谝咔樽兊酶訃?yán)峻，截止2020年11月20日全球新冠確診病例已超5600萬(wàn)例，這使得新冠病毒污染機(jī)會(huì)增大；

第二，隨著北半球冬季到來(lái)，溫度降低，使得病毒存活時(shí)間更長(zhǎng)；

第三，各地加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)口冷鏈產(chǎn)品的檢測(cè)監(jiān)測(cè)工作，使得被污染的物品能及時(shí)被檢測(cè)出來(lái)。

吳尊友表示，在新的研究中發(fā)現(xiàn)，原本以為只有冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)作為新冠病毒載體，實(shí)際上進(jìn)入冬季以后，很多貨物運(yùn)輸也產(chǎn)生了類似于冷鏈運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)。所以，除了冷鏈以外，對(duì)其他涉及到國(guó)外的貨物也要加強(qiáng)檢測(cè)。

相關(guān)部門人員要做好以下工作：

第一，冬季對(duì)所有的境外輸入物品，包括物品的環(huán)境、物品外包裝、物品本身進(jìn)行檢測(cè)，要做到批批檢，增加抽樣比例；

第二，要對(duì)傳送、運(yùn)輸國(guó)際物品的載體，包括集裝箱進(jìn)行環(huán)境采樣；

第三，對(duì)相關(guān)從業(yè)人員定期進(jìn)行核酸檢測(cè)，以便疫情還在萌芽階段就予以撲滅；

第四，在涉外管理方面，要加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督管理，使得各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位，此外還要加強(qiáng)相關(guān)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高防控意識(shí)。

此外，大眾在日常生活中食用進(jìn)口冷凍食品時(shí)也要做好防控。

在選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，要去正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称罚P(guān)注食品產(chǎn)地、來(lái)源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，不要采購(gòu)沒有明確來(lái)源信息的冷鏈?zhǔn)称贰＿x購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手。

清洗加工冷凍食材時(shí)，要保持廚房通風(fēng)，建議對(duì)廚房的臺(tái)面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒、餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理。要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，與熟食要分開存放。

烹調(diào)食用時(shí)，烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品的應(yīng)燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。家庭成員或多人共同就餐時(shí)，使用公筷、公勺，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

2 我國(guó)進(jìn)口豬肉情況

2020年初，在2019年非洲豬瘟的大背景下，我國(guó)豬肉供應(yīng)不足，為滿足國(guó)內(nèi)需求，需大量進(jìn)口國(guó)外豬肉來(lái)彌補(bǔ)內(nèi)需空缺。2020年1月到8月，我國(guó)進(jìn)口豬肉290.6萬(wàn)噸，比去年同期增加133.7%，除5月份單月進(jìn)口量增加86.2%外，其余7個(gè)月同比增速超過(guò)100%，如圖1。海關(guān)總署分析，由于我國(guó)疫情率先緩解，消費(fèi)加速回暖，各豬肉主要出口國(guó)加大了對(duì)我國(guó)低價(jià)出口力度。全球貿(mào)易信息系統(tǒng)數(shù)據(jù)顯示，2020年5月，美國(guó)、加拿大、巴西、西班牙和德國(guó)對(duì)我豬肉出口均價(jià)均較1月份下跌7%以上，出口量均明顯增加。我國(guó)豬肉進(jìn)口均價(jià)從1月的22.4元/kg持續(xù)跌至8月16.5元/kg。與8月底全國(guó)農(nóng)批市場(chǎng)48.42元/kg的豬肉平均售價(jià)相比，豬肉進(jìn)口價(jià)格優(yōu)勢(shì)較大，一定程度上推動(dòng)進(jìn)口量增加。但是由于近期國(guó)外疫情嚴(yán)峻，國(guó)外屠宰企業(yè)出現(xiàn)停產(chǎn),港口限行,國(guó)內(nèi)相繼在進(jìn)口冷凍肉制品和水產(chǎn)品包裝上發(fā)現(xiàn)新冠病毒等不確定性風(fēng)險(xiǎn)因素存在，我國(guó)將加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品檢疫，豬肉進(jìn)口量環(huán)比或?qū)⑿》卣{(diào)。目前，我國(guó)已經(jīng)與有冷鏈?zhǔn)称份斎A貿(mào)易的全部109個(gè)國(guó)家的主管部門進(jìn)行了溝通和磋商。

3 國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)情況

2020年前3個(gè)季度，我國(guó)新建投產(chǎn)1.25萬(wàn)個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，復(fù)養(yǎng)1.34萬(wàn)個(gè)空欄的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)，總量超過(guò)2萬(wàn)個(gè)。3季度末，生豬存欄37039萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)20.7%；能繁殖母豬存欄3833萬(wàn)頭，增長(zhǎng)28.0%。同時(shí)，能繁母豬和生豬存欄較快增長(zhǎng)，種豬和仔豬產(chǎn)銷兩旺。據(jù)監(jiān)測(cè)，10月份能繁母豬存欄3950萬(wàn)頭，連續(xù)13個(gè)月增長(zhǎng)，比去年同期增長(zhǎng)32%；生豬存欄3.87億頭，連續(xù)9個(gè)月增長(zhǎng)，比去年同期增長(zhǎng)27%。隨著國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能逐步回升，供應(yīng)緊張局面逐步緩解，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格自9月份以來(lái)進(jìn)入斷崖式下跌通道，中間雖有幾次反彈，但力度微乎其微，全國(guó)生豬均價(jià)從9月2日的37.19元/kg下跌到11月20日的29.52元/kg，而且我國(guó)的生豬價(jià)格還有進(jìn)一步下跌的空間，2021年春節(jié)前或可能跌至20元/kg附近，隨著國(guó)內(nèi)外的價(jià)差縮小，進(jìn)口豬肉利潤(rùn)持續(xù)減少。這將影響中國(guó)企業(yè)購(gòu)買進(jìn)口豬肉的積極性。

國(guó)內(nèi)天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，豬肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，但因?yàn)槔滏溔馄奉l繁爆出攜帶新冠病毒，使居民對(duì)于豬肉消費(fèi)的警惕性增加，采購(gòu)凍品肉意愿降低，逐漸轉(zhuǎn)移到鮮品上，鮮品需求量提升，這將為國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)提供了更大的發(fā)展空間。

在供應(yīng)方面，隨著新增產(chǎn)能逐步釋放，上市生豬將進(jìn)一步擴(kuò)量，據(jù)估算，明年元旦春節(jié)期間（2020年12月份至2021年2月份）豬肉供應(yīng)量比上年同期增加三成左右。

在需求方面，元旦春節(jié)期間的消費(fèi)增加可能會(huì)帶動(dòng)豬肉價(jià)格出現(xiàn)一波上漲（正常年份漲幅一般在6%至10%），但總體將低于上年同期水平。

總體來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)生豬生產(chǎn)恢復(fù)良好，在不出現(xiàn)重大不可控事件前提下，預(yù)計(jì)到2021年的2季度左右生豬能夠恢復(fù)到正常年份的產(chǎn)能情況。這也減少了對(duì)進(jìn)口豬肉的需求，降低了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窋y帶新冠病毒造成的風(fēng)險(xiǎn)。